Torta od trešanja od ptica - 7 recepata kako kuhati ukusan i mirisni domaći kolač

Trešnja ptica može se naći svugdje u parkovima, vrtovima i u gradskim uličicama. Svakog proljeća raduje svojim bijelim cvjetovima i ugodnom aromom. Višnja ptica ne može imati samo oči i miris. Može se koristiti i u slastičarstvu! Osušene bobice, mljevene u brašno, mogu postati sastojak pečenja biskvita, od kojeg tada možete sakupiti ukusni domaći kolač od višnje. Ne možete kupiti takvu deliciju ni u jednoj slastičarnici.

Klasičan recept

U ovom pravom sibirskom desertu nalaze se ugodne note kave, badema i Amaretta koji će oduševiti sve bez iznimke. Osim tradicionalnog ruskog sastojka (pšenično brašno od trešnje), kolač koristi tradicionalnu kremu od kiselog vrhnja i šećera, koja se ne može zamijeniti niti jednim drugim za klasično pečenje.

Prema klasičnom receptu, kolač od trešanja se priprema sa sljedećeg popisa proizvoda:

• 270 g šećera;
• 6 jaja;
• 500 ml mlijeka;
• 270 g mljevene trešnje (brašno);
• 200 g rastopljenog maslaca;
• 15 g praška za pecivo;
• 400 g pšeničnog brašna;
• 1000 g masne kisele pavlake;
• 200 g šećera u prahu.

Algoritam za pečenje korak po korak:

1. Brašno iz mljevenih bobica ptičje trešnje prelijte kipućim mlijekom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.Ptičje trešnje brašno, poput pšeničnog brašna, mora se prosijati prije upotrebe da se krupne čvrste čestice ne bi uvukle u tijesto, što će neugodno puknuti na zubima.
2. Umutite jaja i šećer na srednjoj brzini miksera u pahuljastu svjetlosnu pjenu. Zatim zauzvrat dodajte u tijesto rastopljeni maslac, parjenu mljevenu ptičju trešnju i brašno zdrobljeno s praškom za pecivo.
3. Dobivena količina tijesta dovoljna je da se ispeku dvije torte promjera 24 cm, koje se dalje mogu prerezati na dva kolača. Temperatura pečenja je 180 - 200 ° C, a vrijeme će ovisiti o karakteristikama pećnice. Čačkalica iz gotovog kolača trebala bi izaći suha.
4. Krema se priprema vrlo jednostavno: trebate umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu. Ako se koristi trgovinski proizvod, onda ima smisla držati ga u dvoslojnoj gazi „viseća mreža“ neko vrijeme.
5. Mastite kolače kremom, skupite tortu. Da bi desert bio vlažniji, kekse možete namočiti šećernim sirupom, uzimajući vodu i šećer u omjeru 1: 1. Bojeve stranice premažite kremom i pospite mrvicama od ostataka biskvita, a kiselo vrhnje premažite kovrčavom mlaznicom za tijesto.

Ukusni desert „Lako“ na mlijeku

Torte za ovu tortu pripremaju se vrlo jednostavno. Zbog prisutnosti sode u testu, ne morate se bojati da neće raditi. U ovoj izvedbi predlaže se krema na bazi kuhanog kondenziranog mlijeka, ali možete koristiti klasično kiselo vrhnje. Samo u ovom slučaju, količina šećera za kolače je bolje povećati za 50 g.

Popis sastojaka koji čine biskvit:

• 160 g brašna od trešanja;
• 250 ml mlijeka;
• 3 jaja
• 100 g šećera;
• 5 g sušene soda;
• 160 g pšeničnog brašna.

Za pripremu kreme trebat će vam:

• 500 ml mlijeka;
• 2 žumanjka;
• 80 g brašna;
• 50 g šećera;
• 30 ml Baileys liker;
• 190 g kuhanog kondenziranog mlijeka.

napredak:

1. Donesite mlijeko do vrenja i na njega stavite prosijanu mljevenu ptičju trešnju. Smjesu miješajte dok ne postane glatka i ostavite je na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Za to se vrijeme malo zgusne.
2. U ohlađenu ptičju trešnju s mlijekom dodajte jaja i granulirani šećer, temeljito pjenast sastav umutite dok se svi slatki kristali ne otope. Nakon ovoga ostaje samo ometati gaziranu soda i pšenično brašno.
3. Smjesa se peče s jednim kolačem u kalupu promjera 20 cm na standardnoj temperaturi za kekse (180 - 200 stupnjeva) dok suha čačkalica ne bude oko 40 minuta.Poput običnog biskvita, kolač od brašna od pčelinjih trešanja trebao bi ležati nekoliko sati (u idealnom slučaju 6 - 8), a zatim kad se reže, neće se raspasti.
4. Šećer usitnite s brašnom i jajima. Ovu smjesu razrijedite mlijekom i kuhajte dok se ne zgusne, a zatim ohladite. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i tekućinu u kvasinu, miješajte mikserom dok ne postane glatko.
5. Kolače razrežite po dužini u tri sloja, premažite ih kremom. Podmažite vrh i stranice proizvoda kremom i ukrasite po želji.

U polaganom kuhaču

Ukusna domaća torta sa mljevenom trešnjom može se pripremiti uz pomoć pomoćnika mnogih modernih domaćica - multicooker.

Da biste ispekli veličanstven biskvit na pšenici od brašna od trešanja, pripremite:

• 130 g mljevene ptičje trešnje;
• 250 ml mlijeka;
• 1 jaje
• 200 g šećera;
• 2 vjeverice;
• 3 g soli;
• 14 g praška za pecivo;
• 200 g brašna.

Za kiselo vrhnje trebat će vam:

• 400 g kiselog vrhnja (25% masnoće);
• 150 g šećera u prahu.

Način pečenja:

1. Pare ptice trešnje temeljito, ulijte kipuće mlijeko dva sata. Umutite bjelanjke sa šećerom, a zatim u njega ulijte pirjano pšenično trešnje brašno, dodajte prašak za pecivo i brašno, pomiješajte.
2. Dvije vjeverice tucite do jakih postojanih vrhova s ​​prstohvatom soli. Nježno umiješajte proteinsku pjenu u nekoliko koraka u tijesto da ne padne.
3. Podmažite multicooker iznutra uljem, prebacite tijesto u njega i pecite na način "Pečenje" 60 minuta. Zatim tortu okrenite na rešetku dvostrukog kotla i ohladite.
4. Kiselo vrhnje 3 do 4 sata odvagati višak tekućine, a krema se pokazala stabilnom. Masno kiselo-mliječni proizvod premažite šećerom u prahu i namažite biskvitom od višnje od višnje, otopljenim u 2 - 3 kolača, ovim sastavom.

Torta čarobnjak od ptičjeg trešnja brašna

Spužvasti kolač, premazan kremom i premazan čokoladnom glazurom - što može biti jednostavnije i ukusnije? Ali ako dio brašna zamijenite ptičjom trešnjom, tada će desert dobiti ugodan okus badema i postati još ukusniji.

Udio sastojaka biskvita od pčelinjih trešanja:

• 4 jaja
• 180 g granuliranog šećera;
• 5 g praška za pecivo;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 60 g brašna od ptičjeg trešnje.

Za krem ​​i čokoladnu glazuru koriste se:

• 200 ml mlijeka;
• 100 g granuliranog šećera;
• 8 g vanilin šećera;
• 1 jaje
• 30 g škroba;
• 170 g maslaca (70 g po glazuri);
• 70 g tamne čokolade.

Slijed postupaka:

1. U jaja ulijte šećer i sve tucite mikserom 7-10 minuta, dok ne postane pahuljasto i bijelo. Zatim u male dijelove ubacite mješavinu praška za pecivo i obje vrste brašna. Od dobivenog testa pecite biskvit promjera 20 - 22 cm na 180 stupnjeva, trošeći na njega oko 40 minuta. Ostavite da kolač leži preko noći u hladnjaku.
2. Jaje razmutite sa šećerom i škrobom. Zatim razrijedite ovu smjesu s mlijekom i kuhajte dok ne zgusne. U vruću kremu stavite maslac i tucite mikserom.
3. Otopite biskvit u dva kolača. Stavite cijelu kremu na jednu i pokrijte drugom. U parnoj kupelji otopite čokoladu i maslac te premažite dobiveni kolač od glazure s gornje strane i stranice.

S čokoladom i kiselim vrhnjem

Pečenje od trešanja ima prekrasan čokoladni nijansu i bez dodatka kakaa ili čokolade, ali ništa ne sprečava da ove proizvode ubacite u tijesto tako da desert osim boje dobije i okus čokolade.

Važna točka: u ovom je slučaju bolje napraviti tortu od pčelinjih trešanja sa kiselim vrhnjem, tako da njegova kiselost u kremi uravnoteži slatkoću kolača.

Popis proizvoda koji čine kolače i vrhnje:

• 3 jaja
• 150 g šećera;
• 300 g sira;
• 200 g tamne čokolade;
• 100 g pšeničnog brašna od pšenice;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 10 g praška za pecivo;
• 450 g masnog domaćeg ili izmućenog kiselog vrhnja;
• 200 - 250 g šećera u prahu.

Faze kuhanja:

1. Jaja, posni sir i šećer mljeveni zajedno s ručnim blenderom. U ovu smjesu dodajte brašno i prašak za pecivo. U parnoj kupelji otopite čokoladu i umiješajte je u tijesto.
2. Podmažite posudu za pečenje maslacem i pospite kakaom u prahu, u nju prebacite tijesto i pecite 180 sati na 180 stupnjeva.
3. Ohlađenu tortu od slanutka s pšenicom od višnje s čokoladom narežite na nekoliko tanjih kolača. Odmah ih skupite u kolač, namazan kremom od tučenog vrhnja i šećerom u prahu.

Mirisni domaći kefir kolač

Biskvit od ptičje trešnje ispada da je dovoljno vlažan ako se kuha na kefiru. Krema za takav kolač može biti najjednostavnija (šlag sa šećerom), ali okus gotovog deserta dobiva se s nježnim orašastim notama.

Za jedan keks trebat će vam:

• 3 jaja
• 200 g šećera;
• 250 ml kefira;
• 7 g praška za pecivo;
• 60 g pšeničnog brašna od trešnje;
• 120 g pšeničnog brašna.

Omjer šećera u prahu i vrhnja po posluživanju za jedan kolač:

• 200 ml vrhnja s udjelom masti od 35% i više;
• 60 g šećera u prahu;
• 2,5 g vanilina.

Pečemo tortu od pšenice trešnje na sljedeći način:

1. Beat jaja i šećer dok bujna pjena, ovisno o snazi ​​kuhinjskog pomoćnika, trajat će od 5 do 10 minuta. Nakon toga dodajte i promiješajte kefir.
2. Prosijati mljevenu višnju kroz sitno mrežaste sito tako da krupne čestice ne uđu u biskvit, pa pomiješajte s bijelim brašnom i praškom za pecivo. Nježno umiješajte ovu smjesu u tekuću komponentu.
3. Od dobivene mase ispecite jedan visok, lepršav biskvit koji se nakon hlađenja otopi u tri tanja kolača. Umutite dobro ohlađenu kremu dok ne postane čvrsta, bujna pjena sa šećerom u prahu. Premazati kolače dobivenom kremom, a premazati ih i s vrha i stranama.

Torta od trešanja od Yulia Vysotskaya

Na web stranici poznatog kuhara Julia Vysotskaya nalazi se recept za ukusnu ptičju tortu od trešanja napravljenu od biskvitnih kolača na mineralnoj vodi pod nazivom "Božićna priča".

Udio proizvoda za njega je sljedeći:

• 6 jaja;
• 100 g šećera;
• 200 ml pjenušave mineralne vode;
• 5 g sode;
• ½ limuna (sok);
• 300 g običnog pšeničnog brašna;
• 300 g mljevene trešnje.

Za punjenje se koriste kremasti sirevi od Mascarponea i vrhnje:

• 400 g "Mascarpone";
• 400 ml masne (od 35%) kreme;
• 100 g šećera u prahu;
• 8 g vanilin šećera.

pečenje:

1. Jaja pjenasto umutite sa šećerom do dva do tri puta veće zapremine. Ulijte u pola mineralne vode, dodajte gaziranu sodu i oba brašna koja su začinjena limunovim sokom.Dobro promiješajte i umijesite tijesto do konzistencije guste kisele pavlake, dodajući preostalu sodu.
2. Ostavite da tijesto odstoji desetak minuta, a zatim ga podjelite podjednako na dva oblika i ispecite dva kolača koji nakon hlađenja prerežite na pola. Temperatura i trajanje pečenja, odnosno, - 180 stupnjeva i 35 - 40 minuta.
3. Sve komponente kreme trebaju biti samo iz hladnjaka. Šlag sa vanilin šećerom umutite do stabilnih vrhova. Mascarpone odvojeno pospite šećerom. Kombinirajte obje mase miješajući ih lopaticom.
4. Svaku tortu velikodušno premažite kremom, učinite isto sa stranama i vrhom torte. Ukrasite kolače po želji.

Nećete moći pronaći brašno od pšenice od trešnje, ali ako budete imali sreće prikupiti dobru berbu bobica, napravite to sami i ispecite ukusnu tortu. Nema sumnje - ni vi ni vaši prijatelji nikada niste probali takav desert.