Kiseli divlji češnjak je zanosna aroma ljute hrane, pikantnost toplih jela i prirodni izvor vitaminskih salata za sva četiri godišnja doba. Nježna prsa ili dimljeni pileći file, pečeni komadi teletine i sočan ružičasti pršut, prženi zlatni šampinjoni, povrće, kiselo vrhnje i majoneza, čini se da nema proizvoda koji se ne bi mogao kombinirati s ovom biljkom.
Svi recepti za kuhanje divljeg luka (ovo je drugo ime) trebali bi započeti temeljitim pranjem i sortiranjem oštećenih stabljika.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept
Ovo je najpovoljnija opcija za marinadu. U procesu su uključena samo četiri sastojka.
Sastojci na 1 litru vode:
- mladi izdanci divljeg češnjaka;
- sol - 30 g;
- ocat - 15 ml 9% octa.
Priprema:
- Pripremite kipuću vodu sa soli.
- Izvadite mladice i prelijte ih kipućom vodom tako da ih voda samo malo prekriva.
- Blanširajte na umjerenoj vatri 1-3 minute. Potrebno je da stabljike postanu malo mekše, ali ne mogu se kopati.
- Kad vlaga istječe iz stabljika, stavite ih u sterilizirane staklenke.
- Ulijte vodu u staklenke u kojima se kuhala divlja poriluk, u potpunosti pokrivajući mladice i ulijte u svaku žlicu octa.
Instant tehnologija
Od trenutka kuhanja možete napraviti krastavac od divljeg češnjaka. Ova opcija omogućuje brzinu kuhanja od samo 25 minuta i brzi rezultat od 6 sati.
Dijelovi na 3 l vode - 12 obroka:
- divlji luk - 2 kg;
- jedna velika rajčica;
- sol - 40 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- sjemenke kopra - mala šaka ili 2 žlice. žlica.
kuhanje:
- Obrežite peteljke, ostavljajući lišće i stabljike.
- Donesite vodu sa solju do vrenja.
- Stavite kipuće stabljike i lišće. Kuhajte, miješajući, 1,5 minuta.
- Ostavite da ocijedi vlagu i stavite je u zdjelu za salatu.
- Ulijte ulje, dodajte sitno sjeckanu rajčicu, sjemenke kopra i promiješajte.
Pokrijte zdjelu salate i stavite na hladno mjesto. Salata treba biti natopljena sokom. Nakon 5 sati može se jesti začin. Po želji takav divlji češnjak možete valjati i za zimu.
Kada kupujete divlji češnjak, važno je pitati odakle je biljka donesena.
Najukusniji i sočni raž je onaj koji je narastao s dobrom vlagom zraka i hladnom temperaturom koja ne prelazi + 17 ° C.
Biljka se bere do svibnja. Znajući gdje je rasla, možemo izvući zaključke o temperaturnim uvjetima.
S lovorovim listom
Divlji češnjak s lovorovim listom nije samo ukusan, već i zdrav. Lovorov list sadrži vitamine skupina A, B, C, PP i mnoge vrijedne elemente u tragovima.
Sastojci na 500 mg vode - 2 obroka:
- divlji češnjak - 300 g;
- sol - 20 g;
- šećer - 30 g;
- ocat - 10 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list - 2 kom .;
- začin od mješavine paprike - 1 žličica.
Kako to učiniti:
- Uklonite lišće - oni se ne koriste u ovom receptu.
- Krhotine trave narežite i nasjeckajte na komade duge oko 1 cm.
- Od vode, šećera i soli napravite marinadu.
- Stavite stabljike i izrezajte peteljke u sterilizirane posude.
- Dodajte češnjak, lovorov list i papar.
- Prelijte nasjeckani korov kipućom marinadom, dodajte ocat i valjajte.
Divlji češnjak "na korejskom"
Ljubitelji slanih zalogaja poput kiselog divljeg korejskog češnjaka. Ova začin priprema se što je brže moguće, za 15 minuta. A stol se može poslužiti već sljedećeg dana.
Dijelovi za 2-3 litre vode:
- divlji češnjak s lišćem - 4 grozda;
- rafinirano maslinovo ulje - 30 ml;
- nerafinirano suncokretovo ulje - 40 ml;
- sol - 8 g;
- mrkva - 1 kom. (Velika);
- Korejska mješavina začina za mrkvu - 1 vrećica (10 g);
Algoritam postupaka:
- Blanširajte biljku 1-3 minute u kipućoj vodi.
- Ogulite veliku mrkvu na srednjoj rerni.
- Kad višak vlage iscuri iz trave, stavite je u zdjelu za salatu i dodajte naribanu mrkvu, sol i vrećicu začina korejske mrkve. Lagano promiješajte.
- U maloj tavi pomiješajte obje vrste biljnog ulja i smjesu dovedite do vrenja.
- Ulijte vruće ulje u zdjelu za salatu i dobro promiješajte.
- Pokrijte poklopcem ili folijom i stavite na dan tamo gdje je hladnije, tako da je snack zasićen začinima.
Ako planirate ostaviti ovo prazno duže vrijeme, potrebno ga je dekomponirati u sterilizirane posude i valjati na uobičajeni način.
Predjelo od divljeg češnjaka kod kuće
Kod kuće, kiseli divlji češnjak možete napraviti na različite načine. Jedan od ukusnih i lijepih recepata je način na koji se stabljike nalaze u banci strogo okomito.
Sastav proizvoda na 1 litru vode:
- stabljike divljeg češnjaka - 1 kg;
- sol - 14 g;
- granulirani šećer - 14 g;
- stolni ili vinski ocat - 100-150 g;
Možete dodati i trećinu žličice cimeta, klinčića ili drugih začina po ukusu. Ovo predjelo se priprema 5 dana. Nakon što se može jesti ili konzervirati.
Postupak kuhanja:
- Oslobodite stabljike od lišća i izrežite ih s obje strane.
- Namočite 2-3 sata u hladnoj vodi ili 2 puta isperite kipućom vodom.
- Kad vlaga istječe iz stabljike, vežite ih u male snopove s prirodnim nitima.
- Sterilizirane staklenke okomito se pune snopovima.
- Pripremite marinadu od vode, soli, šećera, octa i mogućih začina te na nju ulijte travu.
Roll na uobičajen način.
Ukusni recept za brusnice
Pravo skladište vitamina dobiva se lučenjem medvjeđeg luka (ovo je treći naziv za travu) s brusnicama. Ova opcija ima začinjen ukus i izgleda estetski ugodno kad se posluži na stolu.
Dijelovi za 1,5 litre vode:
- trava divljeg češnjaka - 500 g;
- bobice brusnice - 100 g;
- granulirani šećer - 60 g;
- sol - 30 g;
- ocat 9% - 150 ml.
Kako to učiniti:
- Ulijte divlji češnjak kipućom vodom 1-3 minute.
- Položite biljku u pripremljene limenke, izmjenjujući stabljike plodovima brusnice.
- Pripremite marinadu otopljenjem soli i šećera u kipućoj vodi, prelijte vrućom marinadom i valjajte.
Gotovo svi recepti za pripremu divljeg češnjaka u marinadi sadrže profilaktički predmet pred-obrade namakanjem ili kipućom vodom.Umjesto toga, prvo kušajte.
Sakupljen prije cvatnje, divlji češnjak nije gorak. Ali! Obrada visokog stupnja uništava neke hranjive tvari bilo kojeg proizvoda.
Postavke recepta za lišće, stabljiku ili peteljke kulture samo su obilježja određene vrste žetve. Neiskorištene biljke dobro se dodaju svježim salatama, gulašima, pa čak i juhama. Svježi, slani, kiseli i kiseli divlji češnjak možete obogatiti bilo kojim jelom!
