Bilo koja nacionalna kuhinja ima jedinstven okus i osobine. Gruzijska kuhinja bogata je mnogim svjetski poznatim jelima, ali želio bih obratiti posebnu pozornost na Chakhokhbili. Ovo jelo je napravljeno od masnog fazana, koje se uzgajalo kod kuće. Budući da je u urbanim uvjetima teško pronaći fazana, za zamjenu možete uzeti piletinu. Chakhokhbili se također proizvodi od janjetine, patke, govedine, pa čak i puretine.

Chakhokhbili od piletine - korak po korak klasični recept

Tajni sastojak ovog chakhokhbili je regan, poznatiji kao bosiljak. Ova aromatična začina u kombinaciji s cilantrom daje jelu jedinstven okus. Cilantro se koristi u gotovo svakom jelu gruzijske kuhinje.

Za kuhanje chakhokhbili trebat će vam velika tava s debelim stranama i dnom. Idealna opcija je tava od lijevanog željeza. Kao alternativu, možete koristiti kotlu, gusku ili patku.

proizvodi:

  • Pileće meso - 2 i više kg;
  • Rajčice - 5 kom;
  • Luk - 5 kom;
  • Češnjak - 3-5 klinčića;
  • Bosiljak i cilantro - 1 hrpa;
  • Bugarski papar - 2 kom;
  • Sunli hmelj;
  • Sol, ljuta mljevena crvena paprika i mljevena crvena paprika.

Važno! Kod rezanja piletine potrebno je odvojiti masnoću i kokcigealnu žlijezdu od lešine.

Počinjemo kuhati!

  1. Meso se mora oprati, izrezati na komade za porcije. Obavezno ostavite kožu i masnoću. Nakon toga ponovo isperite.
  2. Obrišite meso ručnikom i stavite u suhu tavu. Za pripremu klasičnih chakhokhbili ne koristite masti i ulje. Jelo se priprema na štetu pilećih masnoća, tako da kažemo u vlastitom soku. Piletina položena u tavu pirja se na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
  3. Zrela rajčica se prereže poprečno i prelije kipućom vodom 3 minute. Nakon ovog postupka, koža će biti lako ukloniti.Oguljena rajčica sitno se nasjecka. Važno! Zimi, svježe rajčice nemaju potreban ukus i zato je bolje dodati koncentriranu rajčinu pastu chakhokhbili, ili još bolje, konzerviranu rajčicu u vlastitom soku.
  4. Pirjajte meso 20 minuta, a zatim stavite nasjeckanu rajčicu u tavu. Dodajte sol i pirjajte još 15 minuta.
  5. Luk i papriku treba izrezati na pola prstena. Prvo se jelu dodaju luk, cilantro i sjeckani regan i pirjaju 10 minuta. Zatim se čahokbili dodaju zvonasto paprika i svi ostali začini. Chakhokhbili ima oštar okus, ali uvijek možete prilagoditi recept, ako akutna nije po vašem ukusu. U ovom slučaju dodaju se samo hmelj suneli. Važno! Na kraju kuhanja dodaje se crvena paprika jer se ne preporučuje kuhati.
  6. Na samom kraju procesa kuhanja, u čahokbili se dodaje češnjak u obliku kriški. Ne trebate kuhati meso s češnjakom. Dajte samo jelu vrijeme da se kuha i možete započeti svoj obrok.

Chakhokhbili u polaganom kuhaču

 

Za vječnu žurbu s poslom, ali istovremeno i za velike gurmane, predlažemo korištenje recepta chakhokhbili u polaganom kuhaču. Sporo kuhalo omogućuje vam kuhanje obroka ubrzanim tempom bez gubitka ukusne komponente problema.

Ukusan recept: Chakhokhbili od piletine u polaganom kuhaču

proizvodi:

  • Šunka - 2 kom;
  • Biljno ulje;
  • Luk - 2 kom;
  • Regan i cilantro - 1 hrpa;
  • Rajčice - 3 kom;
  • Crvena paprika - 3 kom;
  • Češnjak - 3-4 češnja;
  • Sunli hmelj;
  • Sol i papar.

Počinjemo kuhati!

  1. U idealnom slučaju noge treba namočiti 2-3 sata. Ako uopće nema vremena, onda je dovoljno jednostavno ih temeljito isprati i izrezati na 3-4 komada s kostima i mesom. Spor kuhač postavljen je na "Pečenje", a u tom se načinu meso prži 5 minuta. Dalje se dodaje biljno ulje, a piletina se izvadi iz sporog kuhača.
  2. Luk se narezati na kockice i kuhati na maslacu u kojem je piletina pržena. Rajčice se režu na kriške i dodaju u luk. Nakon 3-4 minute piletina se položi na tavu, a s njom se stavi papar, narezan na pola prstena, začini i pasta od rajčice. Uz nedostatak tekućine, možete dodati pola čaše vode. Poklopac multi kuhala treba zatvoriti i jelo kuhati u načinu "pirjanja" 30-40 minuta.
  3. 5-7 minuta prije kraja kuhanja u jelo se dodaju češanj češnjaka i sjeckana zelja.

Chakhokhbili piletina s orasima i rajčicom

 

Postoji puno načina kako kuhati chakhokhbili od piletine, ali najpoznatija od njih je piletina s orasima i rajčicom. Skup proizvoda apsolutno je identičan prvom Chakhokhbili receptu gore. Na popis samo trebate dodati orah i 50 gr. maslac.

Važno! Suneli hmelj se dodaje po volji, jer orasi, bilje, začini i češnjak stvaraju već svijetlu paletu okusa.

Počinjemo kuhati!

  1. Nasjeckajte i pirjajte meso s lukom. Umjesto ulja za kuhanje, za prženje se koristi maslac. Peći treba 10-15 minuta. Ovo je dovoljno da se piletina skuha.
  2. Zatim piletinu napunite vodom tako da se meso skriva ispod nje. Kuhajte 15 minuta.
  3. Pomiješajte orahe s rajčicom. Najbolje je to sve napraviti u blenderu. Dobivenu smjesu izlijte u juhu i procijedite lovorov list. Važno! Obavezno dodajte rajčici u juhu s gotovom piletinom.
  4. Sve sastojke temeljito promiješajte i ostavite da kuha još 5-7 minuta. Dodajte bilje i češnjak. Nakon vrenja zatvorite posudu ili kotlu i maknite s vatre.

Chakhokhbili od piletine s dodatkom jaja

proizvodi:

  • Dojka - 500 gr;
  • Luk - 250 gr;
  • Rajčice - 2 kom;
  • Češnjak - 2 češnja;
  • Jaja - 2 kom;
  • Lovorov list - 3 kom;
  • Hmelj sunnil;
  • Suhi mljeveni kilantro - 1/2 žlice;
  • Svježi cilantro i peršin - grozd;
  • Mljevena ljuta paprika - 1 tsp;
  • Maslac - 70 gr;
  • Biljno ulje - 50 ml;
  • Soli.

Faze pripreme:

  1. Prije nego što počnete kuhati, grudi se moraju marinirati. Meso treba hladiti pola dana.
  2. Marinada se priprema od sljedećih proizvoda: 3 žlice.sol i šećer; 1 žlica pasta od rajčice; Pašteta od rajčice; češnjak; Lovorov list; 1 litra vode.
  3. Otopite šećer i sol u vodi. Nakon dodajte češnjak, paradajz pastu i lovorov list. Uronite meso u smjesu i ostavite ga u ovom obliku pola dana.
  4. Kiselo meso je spremno za kuhanje. Prvo nasjeckajte luk, rajčicu, cilantro i vrlo sitno češnjak. Ulijte ulje u vruću tavu, stavite piletinu i pirjajte, miješajući, na laganoj vatri 15-20 minuta.
  5. U tavu ulijte maslac pomiješan s lukom i pržite 15 minuta. Ne zaboravite miješati piletinu i luk da se ne izgori. Nakon toga možete dodati rajčicu i pržiti 5 minuta. Zatim bacite češnjak, suhi hmelj cilantro i suneli hmelj. Nakon 5 minuta ulijte razmućena jaja, temeljito miješajući ih s ostalim proizvodima. Još 2-3 minute i jelo je spremno. Chakhokhbili se poslužuje vruć i ukrašen je peršinom i cilantrom.

Chakhokhbili piletina s vinom

Budući da je Gruzija poznata po svojim vinima, često se dodaju jelima. Chakhokhbili nije bio izuzetak.

proizvodi:

  • Luk - 5 kom;
  • Piletina - 1 pc;
  • Rajčica - 4 kom;
  • Suho bijelo vino - pola čaše;
  • Cilantro - 1 hrpa;
  • Morska sol;
  • Mljeveni crni papar.

Počinjemo kuhati!

  1. Izrežite meso, uklanjajući se masnoće tijekom rezanja. Sitno nasjeckajte luk i pržite ga u masti odrezanoj od piletine. Kad luk postane proziran, dodajte krišku maslaca da luk ne izgori.
  2. Nakon prženja luka prebaci se u tavu i tamo se položi piletina. Sada ulijemo pola čaše vode ili vina. Meso u ovom obliku pirja se pod poklopcem na laganoj vatri 35-40 minuta.
  3. Zatim dodajte rajčice i ogulite ih od oguliti. Oguljena rajčica može se bacati u tavu nasjeckana ili cijela - to ovisi o preferencijama ukusa. Bez kore, rajčica se pretvara u pastu od rajčice i kuha se poput juhe.
  4. Sada ostaje da dodate nasjeckanu zelje u jelo, sol i papar. Kuhajte meso s biljem 20 minuta.

Chakhokhbili od piletine s krumpirom

Chakhokhbili je svestrano jelo i u njega možete dodati razne sastojke.

proizvodi:

  • Piletina - 1 pc;
  • Luk - 2 kom;
  • Rajčice - 3 kom;
  • Beli papar - 1 pc;
  • Limun - pola;
  • Češnjak - 4 češnja;
  • Krompir - 3 kom;
  • Maslac - 100 gr;
  • Svježe zelje - 50 gr;
  • začini;
  • Soli.

Postupak kuhanja: korak po korak:

  1. Stavite ulje u kotlu s debelim zidovima i zagrijte na laganoj vatri dok se ne otopi. Nakon toga, narezani luk, pržite u ovom ulju.
  2. Na tanjur stavite pripremljeni luk, a u kašu dodajte piletinu, narezanu na komadiće. 5-10 minuta pržite meso pod zatvorenim poklopcem, nakon čega je potrebno iscijediti sok koji se isticao iz piletine iz kotla u zasebnu zdjelu. Sada se piletina može temeljito pržiti na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
  3. U zdjelu stavite luk i maslac, dodajte limunov sok i zdrobljeni češnjak. U ovom sastavu meso se kuha 5 minuta.
  4. Za to vrijeme sitno nasjeckajte rajčicu, krumpir, papriku i povrće i dodajte mesu. Sada možete dodati sok mesu i povrću, koje je isprano prilikom pečenja piletine. Stavite začine i sol po ukusu i kuhajte jelo još 10 minuta na srednje jakoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja, u čahokhbili se dodaje sjeckano svježe bilje. To je sve, jelo je spremno. Dobar apetit!

Povezano Softver:Više od autora: