Chacha - alkohol iz rakije u Gruziji iz cijeđenja. Piće koje se prodaje u trgovinama izuzetno je važno za posjetitelje, jer ga Gruzijci pripremaju sami. Ali recept za čaj od grožđa kod kuće može ispuniti svatko. Takvo piće će se svidjeti svim ljubiteljima jakog alkohola.

Potrebna oprema za izradu chachija

Da bi čača bila potpuno onakva kakvi su je Gruđani pili, neće biti potrebna samo hrana.

Potrebna oprema za izradu pića je zamka za mjesec i vodu. Alternativa drugom bit će obična gumena rukavica.

Kao dodatni inventar trebat će vam veliki umivaonik i par malih zdjela.

Od grožđa je najbolje napraviti chacha

Teško je odgovoriti koje je grožđe najbolje od chacha. Gruzijci više vole alkoholno piće strogo od bijelih bobica, a stanovnici Abhazije obraćaju pažnju na tamne sorte.

 

Najvažnija stvar u odabiru grožđa je uzimanje bobica s visokom kiselošću. Ako želite da domaći napitak bude blago kiselkast, slobodno ponesite bijele Rkatsiteli. A ako želite da čača bude bogatija i dublja, onda su tamne sorte, na primjer, Kačić, idealne.

Za raznovrsnost recepata chacha kombinira se nekoliko sorti grožđa. Takvo piće ispada vrlo zasićeno, i što je najvažnije, jedinstveno, jer svaka obitelj stvara svoju originalnu verziju.

Jednostavan recept za chachi načinjen od soka od grožđa bez kvasca

Napraviti piće nije tako teško. Dovoljno je znati jednostavan recept za čaj od grožđanog soka bez kvasca.

sastojci:

  • 8 kg neopranog grožđa;
  • 14 litara vode;
  • 4 kg šećera.

Priprema:

  1. Sve grožđe stavite u posudu. Pažljivo pamtite bobice tako da ne ostane niti jedno cijelo grožđe.
  2. Dodajte šećer i 5 l zagrijane vode. Temperatura tekućine trebala bi biti 30 stupnjeva.
  3. Temeljito promiješajte smjesu da se šećer potpuno otopi. Poželjno je to učiniti drvenom žlicom.
  4. Ulijte budući alkoholni napitak u staklenku uskih vrata, stavite ga na rukavicu kao vodenu brtvu. Ne zaboravite napraviti malu rupu u njoj. Banka treba biti smještena u toploj sobi. Svaka 2 dana uklonite rukavicu i promiješajte sadržaj.
  5. Kraj fermentacije može se odrediti stanjem vodene brtve. Ako je rukavica napuhana, tada je postupak vrlo aktivan, a kad ponovno postane mekan, to ukazuje da je fermentacija završena.
  6. Nakon toga, procijedite sadržaj kroz nekoliko slojeva gaze.
  7. Procijedite napitak u kocku mjesečine i započnite destilacijom.
  8. Zaustavite uređaj kada jačina alkohola padne na 20 stupnjeva. Izmjerite koliko pijete. U ovoj fazi treba biti 6 litara.
  9. Dodajte vodu u količini jednakoj zapremini chachija, u našem slučaju to je 6 litara, i stavite je ponovo u uređaj.
  10. Nakon što je uređaj gotov, piće je spremno za piće.

Ne preporučuje se pranje grožđa, jer će voda isprati kvasac koji se nalazi na kore bobica, što znači da proces fermentacije neće započeti.

Tehnologija izrade napitka sa šećerom

Ako vam se chacha čini previše gorka, pokušajte je učiniti slađom. Tehnologija izrade napitka sa šećerom prilično je jednostavna.

 

sastojci:

  • 35 litara vode;
  • 7 kg šećera;
  • 30 g vinskog kvasca;
  • 10 kg grožđa.

Priprema:

  1. Uzmite veliku posudu i tamo stavite grožđe, stisnite ga dok se ne formira sok.
  2. U zasebnoj posudi pomiješajte šećer i vodu. Izlijte 1 kg granuliranog šećera na 7 litara tekućine. Stavite smjesu na vatru i napravite neku vrstu sirupa od vodenog šećera. Nakon kuhanja ostavite da se smjesa ohladi na 25 stupnjeva i ulijte u grožđe.
  3. Unaprijed samljeti vinski kvasac i dodati ga u sadržaj.
  4. Stavite buduće alkoholno piće u sobu 10 dana. Svakodnevno miješajte. Pazite da na chači ne nastanu mjehurići.
  5. Nakon 10 dana, ocijedite smjesu i napunite destilacijsku kocku. Morat ćete voziti 2 puta, jer se nakon prve destilacije chacha još uvijek ne riješi svih ulja.
  6. Nakon druge destilacije, piću dodajte količinu nastalog alkohola u napitak.

Alkoholno piće je spremno za piće.

Bez šećera

Ako ste pravi poznavalac gruzijskih alkoholnih pića, tada će vas chacha bez šećera definitivno zanimati.

sastojci:

  • 10 kg grožđa.

Priprema:

  1. Stavite grožđe u veliku zdjelu, dobro ga zgnječite, prekrijte gazom. Ostavite 7 dana. Svakodnevno miješajte ručno.
  2. Procijedite grožđe nekoliko puta i pošaljite na mjesečinu na dvostruku obradu.
  3. Nakon zadnje destilacije, izlijte chacha u boce i ostavite 3 tjedna.
  4. Nakon što prođe određeno vrijeme, napitak ponovo procijedite i izlijte u boce.

Kao što vidite, chacha bez šećera priprema se mnogo lakše nego prethodne verzije pića.

Chacha od grožđa obrok kod kuće

Mnogo je lakše i brže napraviti chacha od obroka jer nema potrebe za cijeđenjem soka iz grožđa.

 

sastojci:

  • 30 litara filtrirane vode;
  • 15 kg grožđanog brašna;
  • 7 kg šećera.

Priprema:

  1. Stavite tortu u posudu, prekrijte gazom, ostavite 7 dana. Svakodnevno miješajte masu rukama ili drvenom žlicom.
  2. Nakon tjedan dana dodajte zagrijanu vodu i šećer u sirovinu, dobro promiješajte dok se pijesak ne otopi. Pokrijte ponovo krpom i ostavite stajati 2 dana.
  3. Dobivenu smjesu dvaput iscijedite i napunite u destilacijsku kocku.
  4. Destilirajte dva puta, nakon što drugi put napitak prelijte u boce.

Chacha od grožđanog obroka kod kuće lako je pripremiti, tako da ga može napraviti i neiskusna osoba.

Kuhanje po skokovi i granice

Recept "Kuhanje s kvascem" pogodan je za one koji žele napraviti čašu od grožđa brže i bolje, jer će fermentacija ubrzati s ovim proizvodom.

sastojci:

  • 5 litara domaćeg soka od grožđa;
  • 3 kg šećera;
  • 50 g suhog kvasca;
  • 15 litara čiste vode.

Priprema:

  1. Kvas razrijedite vodom prema priloženim uputama.
  2. U veću posudu izlijte sok od grožđa, dodajte šećer i razrijeđeni kvasac.
  3. Čitava smjesa se prelije s 15 litara vode. Tekućina bi trebala biti na sobnoj temperaturi, jer vruća kvari kvasac, uslijed čega oni umiru.
  4. Sadržaj izlijte u veliku bocu, stavite vodenu bravu i piće stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
  5. Svakodnevno miješajte drvenom žlicom.
  6. Nakon što se rukavica slegne, proces fermentacije je završen. Napitak procijedite nekoliko puta i stavite u aparat za destilaciju.
  7. Destilirajte dvaput i stavite u bocu.

Chacha je spremna za jelo.

Od sorte grožđa Isabella

Chacha iz Izabele uobičajena je u Rusiji. U Gruziji se od ove sorte ne priprema alkohol. Takav recept za chachi od grožđa može se sigurno nazvati domaćim.

 

sastojci:

  • 5 l vode;
  • 2 kg šećera;
  • Isabella grožđe - 14 kg.

Priprema:

  1. U veliku posudu stavite grožđe, dobro ga upamtite, napunite vodom i dodajte šećer. Temeljito miješajte dok se granulirani šećer ne otopi, a zatim prelijte u veliku bocu.
  2. Ugradite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu, spremnik stavite na tamno mjesto nekoliko tjedana.
  3. Na kraju fermentacije procijedite chacha nekoliko puta i sipajte ga u destilacijsku kocku.
  4. Još uvijek na mjesečini napitak destilirajte dvaput.
  5. Dodajte količinu vode u čašu i bocu.

Chacha zahtijeva puno vremena za kuhanje kod kuće zbog činjenice da se proces fermentacije može jako odgoditi. Stoga budite strpljivi, tako da se alkoholno piće pokaže točno onako kako se priprema u Gruziji ili Abhaziji. Da biste razumjeli kako napraviti čašu od grožđa i pronaći jedinstveni recept, eksperimentirajte s različitim sortama bobica.

Povezano Softver:Više od autora: