Vrlo često se kuha svinjetina. Ali opcija peradi uz pravilno kuhanje nije manje sočna i nije toliko masna. Pirjana svinjetina, zajedno s kriškom kruha od cijelog zrna i nekoliko listova salate, može biti ukusan zalogaj za djecu i dobre nutricioniste.

Klasična svinjetina od puretine

Pećnica napravljena od puretine u pećnici, pripremljena pomoću ove tehnologije, sačuvat će svu sočnost mesa i uvelike će nadmašiti svaki prodajni proizvod u smislu ukusa i koristi.

proporcije:

  • pureći file bez kore - 1500 g;
  • pitka voda - 1000 ml;
  • sol - 80 g;
  • senf - 30 g;
  • soja sos - 20 ml;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • češnjak - 3 češnja;
  • paprika u prahu - 10 g;
  • mljeveni crni papar - 3 g;
  • mljevena crvena paprika - 1,5 g;
  • mljeveni korijander - 5 g;
  • mješavina suhog bilja Provence - 5 g.

Koraci pripreme:

  1. Pripremite brasno od vode i soli, ulijte meso na njih i ostavite dva do tri sata. Zatim uklonite grudi, isperite i osušite papirnatim ručnicima.
  2. Izrežite oguljene češnja češnjaka na duge i tanke kriške. Ostrim nožem napunite meso njima.
  3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte senf, ulje, sojin umak i začine. Punjene dojke velikodušno podmažite rezultirajućom gustom kašom na sve strane, a zatim je prebacite u posudu s poklopcem i pošaljite da se kiseli krastavci na 24 sata u hladnjaku.
  4. Pokrijte lim za pečenje folijom tako da ga je kasnije lakše oprati i položiti meso. Zagrijte pećnicu na 250 ° C, u nju stavite kuhanu svinjetinu i odmah smanjite zagrijavanje na 200 stupnjeva.
  5. Kuhajte 30-35 minuta, zatim isključite pećnicu i ostavite da se meso ohladi. Prije posluživanja, snack je bolje čuvati u hladnjaku.

Iako meso nije pakirano u foliju, jelo postaje hladno zbog hlađenja u zatvorenoj pećnici.

Recept od češnjačke folije

Kuhana svinjetina u foliji također postaje sočna, pa nema potrebe čekati da se ohladi u pećnici. Ovaj će vam recept pomoći tijekom praznika, kada trebate kuhati nekoliko jela, pečenje.

Popis potrebnih proizvoda:

  • pureći file - 1000 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol i začini po ukusu.

napredak:

  1. Na površini mesa napravite sitne križne oblike u koje ćete umetnuti kriške rezane od češnjaka. Količina ovog povrća može se prilagoditi vašem ukusu (malo više ili manje od deklarirane).
  2. Pomiješajte sol s omiljenim začinima. Meso premažite ovom smjesom, a zatim je stavite u zdjelu, vrh čvrsto stegnite filmom i ostavite da se marinira dva sata.
  3. Zamotajte pripremljeni file s kulinarskim konacima, napravivši "kobasicu", a zatim je u dva sloja zamotajte u foliju, tako da sokovi i arome začina ostanu unutra.
  4. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, u nju stavite kuhanu svinjetinu pola sata, zatim uklonite vatru i držite meso u pećnici još 30-40 minuta.
  5. Izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi.

Izvadite kulinarsku nit iz hladno kuhane svinjetine i narežite na tanke kriške prije posluživanja. Poslužite uz svježe povrće ili poslužite za izradu sendviča.

U marinadi od soje senfa

Okus gotove domaće kuhane svinjetine više je od polovice određen karakteristikama korištene marinade. U tom je pogledu savršena smjesa na bazi sojinog umaka i senfa. Senf se može uzimati kao i obično u obliku gotove tjestenine, ali bolje su cjelovite žitarice, koje neće samo dati okus, već će se pikantno rasprsnuti na jeziku.

Popis sastojaka:

  • pureće meso - 800-1500 g;
  • češnjak - 4 češnja;
  • soja sos - 40 ml;
  • sjemenke senfa - 40 g;
  • tekući med - 40 g;
  • mješavina začina za perad - 20 g.

 

Kako to učiniti:

  1. Meso operite, osušite i pospite češnjakom.
  2. Kombinirajte sve komponente marinade, dobro promiješajte i dobrom smjesom dobro premažite komad mesa sa svih strana. Zatim čvrsto zamotajte filete ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 12 sati.
  3. Nakon navedenog vremena, pureće meso omotajte s dva sloja folije i stavite u rukav za pečenje.
  4. Kuhajte svinjetinu pecite oko 50 minuta (ovisno o veličini komada) na 200 stupnjeva, a zatim prerežite rukav, razvucite foliju i smeđu koru stavite još 15 minuta.

Važno: budući da ima sočan okus u sojinom umaku, nije potrebno dodavati sol u sastav marinade.

U polaganom kuhaču

Posebna metoda toplinske obrade, koja je karakteristična za multikuhare, omogućuje vam i kuhanje ukusne i sočne kuhane svinjetine od purećeg mesa.

U ovom slučaju, tijekom postupka pripreme trebat će vam:

  • fileti - 800 g;
  • češnjak - 25 g;
  • mješavina mljevenih začina i začina za perad - 5 g;
  • sol - 5 g;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • pitka voda - 200 ml.

Tehnologija kuhanja:

  1. Moje meso, nožem probušimo cijelu površinu i udubljemo kriške češnjaka. Zatim ravnomjerno premažite mješavinom suhih začina, stavite u posudu, prelijte uljem. Posudu s radnim dijelom pokrijemo poklopcem i stavimo u hladnjak na 1-2 sata.
  2. Stavite kiseli filet u zdjelu s više kuhanja, stavite lovorov list razbijen na komade na vrh mesa, pažljivo prelijte vodom po rubu kako ne biste oprali začine s mesa, i zatvorite poklopac.
  3. Prvo kuhamo u načinu "Gašenje" 60 minuta, a zatim pokrećemo program "Pečenje" 20-35 minuta tako da velika količina vode ispari. Od ohlađenog mesa ostaje samo ukloniti lovorov list, nakon čega je kuhana svinjetina u polama štednjak gotova.

Kuhanje uz dodatak suhih marelica

Svinjetina sa šljivama je klasik, ali i za perad postoji sušeno voće koje može stvoriti savršen gastronomski duet. Ovo su suhe marelice.

Da biste kod kuće napravili kuhanu svinjetinu sa suhim marelicama, trebat će vam:

  • pureći file - 1500 g;
  • suhe marelice - 200 g;
  • češnjak - 25-30 g;
  • voda - 1000 ml;
  • sol - 50 g;
  • začini za perad - 10 g;
  • mješavina mljevenog papra - 5 g;
  • soja sos - 20 ml;
  • biljno ulje - 30-40 ml;
  • gotova senf - 10 g;
  • džem od marelice, sjemenke senfa, sezamove sjemenke po ukusu.

Slijed postupaka:

  1. Potopite meso 2 sata (možete i 7-8 sati) u otopinu iz recepta količine soli i litre vode. Zatim se navlažite papirnatim ručnicima i posušite suhim marelicama i češnjakom.
  2. Gotova senf pomiješana sa sojinim umakom, biljnim uljem i začinima. Filetom premažite dobivenom gustom smjesom. Zatim ga pošaljite u hladnjak na 2 sata. Nema potrebe za prekrivanjem, koricu marinade na površini treba ispeći.
  3. Nakon toga, prvo obložite komad mesa marmeladom od marelice, a zatim premažite sjemenkama senfa i pospite sezamovim sjemenkama. Na dno papira za pečenje stavite naribane naboje, na njih puretinu, a pokrijte folijom.
  4. Kuhanu svinjetinu kuhajte 1 sat 20 minuta ili sat i pol. Prvih 5-7 minuta na 250 stupnjeva, zatim na 200. Posljednjih deset minuta foliju treba ukloniti kako bi se dobila karamelna kora.

Umjesto džema od marelice možete uzeti redoviti pčelinji med. Ako je previše gusta, lagano se zagrijava do tekuće konzistencije.

Zaključno, treba napomenuti da se domaća kuhana svinjetina od puretine može pripremiti ne samo iz fileta, već i s bedra. Istodobno, nije potrebno izrezati kost i ukloniti kožu s nje.

Povezano Softver:Više od autora: