Pileća juha je lako, ukusno i nevjerojatno zdravo jelo. Gospodarice ga često koriste kao osnovu za juhe, žele ili pire od juhe. Naučiti samostalno kuhati pravi prozirni pileći juhu ako nećete detaljno upoznati popularne recepte za njegovo stvaranje.

Osnovni recept za pileći juhu u tavi

Za pripremu klasične verzije juha trebat će vam piletina. Možete uzeti cijeli trup ptica, kao i njegove pojedinačne dijelove. Mnoge domaćice za te svrhe kupuju gotov set za juhu, koji se prodaje doslovno u svakom supermarketu.

Sastav sastojaka:

  • 1-1,5 kg piletine;
  • 5 l vode;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • paprika;
  • sol;
  • hrpa bilo kojeg svježeg zelja.

Koraci kuhanja

  1. U početku treba oprati trup ptica ili njegove pojedinačne dijelove. Uronite glavni proizvod u duboku tavu i napunite ga vodom.
  2. Posuđe stavljamo na srednje jake vatre i do trenutka kad tekućina proključa, stalno nadgledamo postupak. Čim se pjena počne pojavljivati ​​na površini juhe, tada je sakupljamo. U suprotnom, neće biti moguće postići savršenu transparentnost budućih poslastica.
  3. Kad juha prokuha, smanjite vatru na minimum i zatvorite tavu.
  4. Nakon 1,5 sata na meso pričvrstimo oguljeno povrće. Luk se stavlja cijeli, a mrkvu je poželjno podijeliti na nekoliko dijelova.
  5. Kuhanje se nastavlja još 1 sat. U svom procesu voda iz tave će ispariti, pa po potrebi dodajte malo tekućine.
  6. Nakon naznačenog vremena dodajte sol i papar, pustite da brod kuha još 15 minuta i maknite s vatre.
  7. Povrće se mora ukloniti i odbaciti, a meso osloboditi kostiju.
  8. Gotovu juhu filtrirajte preko gaza.

Jelo se može odmah koristiti ili zamrznuti za buduću upotrebu.

Važno! Da bi poslastice bile što transparentnije, dodajte sol samo na samom kraju kuhanja.

Kako kuhati u sporom kuhaču?

Zahvaljujući modernim kuhinjskim aparatima, neće biti teško kuhati pileći juhu bez nepotrebnih problema. Naravno, multicooker koji su voljele sve domaćice pomoći će u tome. Uz pomoć takvog agregata, pileći juha će postati još korisnija i steći će neopisiv okus.

Dakle, da biste kuhali jelo u električnom uređaju, morate se nagomilati sljedećim sastojcima:

  • 1 kg piletine;
  • 2 litre vode;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 2 lovorova lišća;
  • 5 kom. pimen;
  • sa soli.

Koraci kuhanja

  1. Meso prerađujemo: isperemo, odstranimo masnoću i kožu.
  2. Ogulite i nasjeckajte povrće. U ovom slučaju luk se može ostaviti cijeli, a mrkva se podijeli na 4 jednaka dijela.
  3. Stavite meso na dno multicooker-a, a zatim pošaljite povrće, dodajte papar i lovorov list. Proizvode napunite vodom i solju.
  4. Kuhamo juhu u "Stew" načinu rada najmanje 1,5 sata. Nakon 30 minuta otvorite uređaj, žlicom otvorite na površini kako biste sakupili pjenu s površine.
  5. Nakon naznačenog vremena, jelo ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite meso, ostatak sastava filtrirajte kroz gazu.

Gotova juha može se koristiti kao neovisno jelo ili kao osnova za juhe, žitarice ili drugu hranu.

Opcija za bolesnu osobu

Svi savršeno dobro znaju da tijekom razdoblja bolesti i liječenja ništa ne vraća snagu poput bogate i tople pileće zalihe.

Da biste stvorili istinski zdravu hranu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 1 ptičje lešine;
  • 3 l vode;
  • 1 mrkva i luk;
  • 3 pileća ili 5 prepelica;
  • hrpa svježeg kopra;
  • sol.

Koraci kuhanja

  1. Prvo pripremite piletinu. Ako je jelo namijenjeno osobi kojoj je potreban brz oporavak nakon bolesti, bilo koji dio trupla će učiniti. Kada liječnici propisuju strogu dijetu, bolje je kuhati juhu od pilećih prsa ili krila.

    Važno! Za maksimalnu korist od jela, bolje je ukloniti koru.

  2. Pripremljeno meso prelijte hladnom vodom i pošaljite ga da se kuha na jakoj vatri.
  3. Čekamo da prokuha, s površine skinemo svu pjenu i smanjimo zagrijavanje na minimum.
  4. Na tavu šaljemo oguljeno povrće u cijelom ili nasjeckanom obliku (tko voli).
  5. Dodajte sol, biber i lovorov list. Nastavljamo kuhati od 45 minuta do 1,5 sata (ovisno o veličini i starosti piletine).
  6. Isključite vatru i ostavite jelo kuhati najmanje 30 minuta.
  7. U to vrijeme kuhamo tvrdo kuhano i ogulimo jaja.
  8. Izvadimo meso iz juhe, izbacimo povrće i sami filtriramo tekućinu pomoću posebnog sita.
  9. U tanjur izlijte aromatični luk, dodajte malo nasjeckanog mesa, pola jaja i svježe začinsko bilje.

Takva poslastica pomoći će brzom vraćanju obrambenih sposobnosti tijela i ubrzanju procesa ozdravljenja.

Pileći brod

Mnogi ljudi misle da nema velike razlike iz piletine od juhe ili iz kuće. Zapravo su takve razlike i vrlo značajne.

Da biste napravili ukusno jelo od domaćih ptica, morate se naručiti sljedećim namirnicama:

  • 1,5 kg piletine;
  • 6 l vode;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • peršinov korijen;
  • malo graška s paprikom;
  • sol;
  • lovorov list.

Koraci kuhanja

  1. Juha od peradi ima neopisiv okus, ali meso je mnogo tvrđe od svoje trgovine.
  2. Prvo, trup treba obraditi preko plinskog plamenika da biste uklonili ostatak pahuljica. Sada ga je potrebno rastaviti i izrezati na komade prave veličine. Proizvod temeljito isperite tako da ne ostane krvi.
  3. Piletinu odložimo u veliku tavu, napunimo je vodom i pošaljemo na vatru.Čim tekućina počne ključati, skupljajte pjenu s površine dok se ne prestane oblikovati.
  4. Smanjite vatru na minimum, nastavite postupak još 2,5 sata.
  5. 30 minuta prije njegovog kraja mesu dodamo pripremljeno povrće, sol i začine.
  6. Kad se piletina skuha, isključite vatru i dajte juhi vrijeme da se ohladi.
  7. Meso dobivamo s povrćem, a preostalu tekućinu ulijemo u drugu posudu.

Iz takve osnove lako je pripremiti izvrsnu juhu od rezanci ili aromatični bor.

Savjet! Da bi juha od domaće piletine bila bogata, morate je soliti na samom početku kuhanja.

Prozirna baza za rezance i juhe

Juha je nezamjenjiva osnova za svako prvo jelo i zato ga treba besprijekorno kuhati. Znate li kako se "ispravna" mesna juha razlikuje od ne previše dobre varijante? Njegova transparentnost! Naučimo kako dobiti potpuno proziran pileći juhu.

sastojci:

  • cijelo truplo ptica;
  • 2 mrkve;
  • 2 luka;
  • 300 g korijena celera;
  • lovorov list;
  • 7 litara vode;
  • sol po ukusu;
  • 10 češnja češnjaka.

Koraci kuhanja

  1. Za početak, trebali biste pripremiti piletinu: operite trup, izrezati na dijelove i ukloniti kožu (ako je potrebno).
  2. Stavite komade mesa u tavu, dodajte vodu i pošaljite na maksimalnu toplinu.
  3. Dok se sastav ključa, bavimo se povrćem. Korijen celera i mrkvu treba oguliti, nasjeckati grubo. Oslobodite luk od ljuske, jer se koristi u juhi kao cjelini.
  4. Uklonite pjenu dok ne proključa, a zatim smanjite toplinu.
  5. Sada u tavu napunimo povrće sa začinima i ponovo ga dovedemo do vrenja.
  6. Tada možete zatvoriti posuđe i kuhati na laganoj vatri 70-80 minuta.
  7. Pomoću žličice iz juhe dobijemo meso i povrće, a samu tekućinu filtriramo.

Ako su svi koraci izvedeni pravilno, trebali biste dobiti prozirni sastav, idealan za juhe ili rezance.

Za aspic i aspic

Osnovni element dobre žele je bistra juha. Mučna tekućina učinit će da mliječ izgleda nepristojno i potpuno neprivlačno, stoga je vrlo važno postići idealno stanje baze jela.

Za stvaranje takvog juha trebat će vam:

  • 6 pilećih nogu;
  • 2 kostur ptice;
  • 3 male mrkve;
  • 1 luk;
  • 3 stabljike celera i 1 korijen biljke;
  • 2 graška papra i 10 crnih paprika;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 lovorova lišća;
  • sol;
  • voda.

Koraci kuhanja

  1. Mesne pripravke dobro operemo, stavimo u duboku tavu i napunimo vodom.
  2. Posude s proizvodom šaljemo na vatru, zagrijavamo do vrenja, uklanjamo pjenu i nastavljamo postupak čak i na nižoj temperaturi.
  3. Bavimo se povrćem. Uklonite gornji sloj s korijena celera, samo ogulite luk i češnjak, a mrkvu narežite na nekoliko dijelova. Priključimo sastojke mesu, još jednom pustimo da juha prokuha, a zatim smanjimo toplinu na minimum, kuhamo sastav u zatvorenom obliku najmanje 6 sati.
  4. Sat vremena prije završetka zaspavamo lovorov list, papar i sol. Ako se masnoća pojavi na površini, obavezno je uklonite žlicom.
  5. Luk ostavimo da se ohladi, a zatim iz njega izvadimo sve sastojke. Bogata tekućina se filtrira kroz sito ili gazu, filtrirajući talog.
  6. Odvojite meso od kostiju, samljeti i složiti na ploške. Premažite juhom i po želji ukrasite svježim biljem.

Važno! Da bi se pileća zaliha pretvorila u jak žele, svakako biste trebali dodati svinjske noge. Inače ćete morati koristiti želatinu.

Tajne izrade prozirnog pilećeg juha

Sažimajući svaki recept za stvaranje pilećih zaliha, trebali biste razmotriti nekoliko osnovnih pravila kako to učiniti savršeno prozirnim.

Da biste to učinili, morate:

  1. Odstranite svu masnoću i kožu.
  2. Za svaki kilogram pilećeg proizvoda treba uzeti 2 litre tekućine.
  3. Što više kostiju ima u mesu, duže traje kuhanje jela.
  4. Osnovni element položen je isključivo u hladnu vodu, tako da sve što je suvišno izdiže na površinu u obliku pjene dok ključa.
  5. Obavezno uklonite tamne pahuljice, inače će sastav ispasti zamućen i miris će biti neugodan.
  6. Za prozirne pileće zalihe potrebno je povrće: mrkva, luk i celer.
  7. Kad se jelo kuha, pažljivo izvadite sav sadržaj kako ne bi dirali stijenke posuđa na kojima se smjestio dio pjene.

To je sve! Ostaje samo odabrati svoj omiljeni recept za mirisnu i tako poznatu poslasticu kako biste je sami skuhali.

Povezano Softver:Više od autora: