Ako kuhate goveđu juhu u skladu sa svim pravilima i na bazi dobrog mesa, ispostavit će se da je ukusno mirisno i hranjivo. Razni dodaci pomoći će poboljšati okus osnove za juhu: korijenje, začini, povrće. Ali posebno ga dobro nadopunjuju njegova lavrushka i razne mljevene paprike.

Za koje juhe je pogodna goveđa juha?

Juha kuhana na dobrom komadu govedine može se nazvati univerzalnom. Dobro se slaže kao osnova za široku paletu juha. Najčešće ga domaćice odabiru za kuhanje juhe od borša i kupusa. U ta jela vrijedi dodati nekoliko kriški goveđeg fileta ili koristiti rebra s puno mesa na površini.

Vrlo proračunsko jelo bit će juha od pire krumpira na goveđem juhu. Ako želite da bude kremastiji, u poslasticu dodajte prerađeni sir. Ili sipati 1/3 žlice. masna krema.

Goveđi juha je pogodna i za sljedeće juhe:

  • oksalna;
  • bilo koja gljiva;
  • grah;
  • dijeta s cvjetačom i graškom;
  • pluća s vermicellijem i mrkvom.

Često se goveđa juha ljudima preporučuje kuhati tijekom dijeta. To se odnosi na prehrambene sustave i za gubitak kilograma i za poboljšanje tijela.

Kako i koliko kuhati klasični goveđi juh

Da bi se juha pripremila prema klasičnom receptu, meso se uzima na kosti bez masti. Možete zasebno poslati tekućinu i krišku fileta.

Sastojci po kilogramu rebara ili drugog mesa:

  • korijen celera, luk i por, mrkva - 170-200 g svaki;
  • Lavrushka - 2 suha lišća;
  • filtrirana voda - do 4 l;
  • obična sol, biber.

Priprema:

  1. Postoji mnogo opcija za kuhanje goveđeg juha, ali klasik među njima je najpopularniji. Za njega je prva stvar da meso napuni hladnom vodom i ostavi 30 minuta.
  2. U ovom trenutku morate povrće nasjeckati grubo, a celer nasjeckati na male kockice.
  3. Na ulju pržite sve nasjeckano povrće dok ne omekša.
  4. Meso prelijte slatkom vodom. Dovedite do vrenja, uklonite pjenu. Tek tada dodajte sadržaj tave.
  5. Juhu možete soliti nakon drugog vrenja.

Kuhajte juhu oko dva sata na laganoj vatri pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Osnova za juhu u multicookeru

Takav „kuhinjski pomoćnik“ uvelike će olakšati domaćici zadatak. Koristeći spor kuhač, kuhar neće morati prati juhu. Možete jednostavno započeti sa svojim poslom i očekivati ​​odgovarajući signal.

sastojci:

  • goveđa rebra - kilogram;
  • mrkva, peršinov korijen, luk - 1 kom .;
  • Lavrushka - 2 lišća;
  • sol, papar, voda.

Priprema:

  1. Da biste kuhali goveđu juhu prema ovom receptu, prvo je temeljito isprati dijelove mesa. Dovoljna količina mesa trebala bi ostati na rebrima.
  2. Povrće i korijenje ogulite, nasjeckajte grubo.
  3. Stavite meso i sastojke iz drugog koraka u zdjelu "kuhinjskog pomoćnika".
  4. Ulijte vodu. Oko 2 litre tekućine bit će dovoljno.
  5. Kuhajte juhu na način predviđen za juhu, 120 - 140 minuta.

Nakon isteka određenog vremena, ostat će odbaciti povrće i odrezati gotovo meso iz kostiju. Po želji, dobiveni brod se može filtrirati.

Goveđi juha od kostiju

Da biste uštedjeli, dopušteno je kuhati juhu isključivo na kostima. Kao rezultat toga, svako prvo jelo na temelju njega ispasti će biti manje bogato i ukusno.

Sastojci po kilogramu kostiju:

  • žarulje - 80 - 100 g;
  • ulje - 30 - 40 g;
  • vode, odabranih začina i obične srednje soli.

Priprema:

  1. Da biste započeli kuhati goveđu juhu na kostima, trebate pržiti komponentu mesa. Da biste to učinili, zagrijte maslac u tavi i pržite sjemenke na njemu.
  2. Prenesite sadržaj tave u tavu. Ulijte vodu. Dodajte cijeli luk.
  3. Nakon što prokuha tekućina, pažljivo uklonite pjenu s njene površine, dodajte sol i začine.
  4. Kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri, a zatim procijedite dobivenu juhu.

Ukusno je kuhati ne samo juhe, već i aspik i sve vrste umaka.

Tehnologija kako olakšati goveđi juhu

Nekoliko je načina da juha postane prozirna:

  1. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze ili najmanje sitno. Ovom će se metodom ukloniti pjena iz tekućine, sitnih komada sjemenki i mesa.
  2. Pročišćavanje proteina. Sirovo jaje se mora podijeliti na komponente i temeljito pobijeti protein velikom žlicom ledene vode. Ulijte masu u juhu na štednjaku i dobro promiješajte. Ostavite da juha kuha 3 - 4 minute, a zatim je ocijedite od komadića skuhanog proteina.
  3. Rasvjeta povrća. Veliku mrkvu nasjeckajte na pola i osušite u tavi bez ulja. Zatim pošaljite kriške povrća u juhu nekoliko minuta prije nego što je spremna.
  4. Ako domaćica nije imala ni sito, ni jaje, ni mrkvu, vrijedno je u kuhinjskom ormariću potražiti rižu Žmenka - može se koristiti i za osvjetljavanje goveđeg juha. Za to se žitarica veže u platnenoj vrećici i spušta u kipuću juhu 6 do 7 minuta.

Kako čuvati goveđu juhu

Glavni uvjet pravilnog skladištenja juhe je čistoća posuđa. Možete je sipati u staklenu teglu ili prikladnu tavu. Prva tri dana goveđa juha smatra se svježe pripremljenom. Nakon ponovljenog vrenja možete ga spremiti koliko god. Naravno, sve ovo vrijeme tekućina bi trebala biti u hladnjaku.

Optimalna temperatura skladištenja je od 4 do 8 stupnjeva.

Ako juhu zamrznete, tada će se njezin "život" povećati na šest mjeseci.U ovom slučaju morat ćete ohladiti svježe kuhanu bazu za juhu, sipati je u prikladnu posudu i poslati u zamrzivač.

Važni savjeti za kuhanje

Kako bi juha bila ukusna i prozirna, domaćice savjetuju:

  • Prokuhajte je na laganoj vatri tako da kipuća tekućina bude jedva primjetna.
  • U procesu, neprestano uklanjajte pjenu s površine buduće jušne baze žlicom s malim rupama.
  • Koristite vodu ne iz slavine, već filtriranu ili mineralnu vodu bez plina.

Rezultat će sigurno utjecati na kvalitetu mesa. Govedinu treba uzimati svježu, bez velikih isprepletenih masti i bez vena.

Kuhati goveđu juhu jednostavan je zadatak. Čak će se i početnica domaćica moći nositi s njom. Samo trebate znati osnovne principe njegove pripreme i tajne iskusnih kuhara.

Povezano Softver:Više od autora: