Bulgur - 7 recepata

Danas postoji puno recepata za pravljenje bulgura. Ovo je nevjerojatno zadovoljavajuća i ukusna žitarica koja se koristi u raznim jelima: juhama, salatama, prilozima, pa čak i desertima. Bulgur je popularan ne samo u svojoj domovini na Bliskom istoku, već i u Europi, gdje ga smatraju žitaricama s tisućljećnom poviješću i zadivljujućim ukusom.

Krupa bulgur - jednostavan recept za pravljenje priloga

Čak i novak hostesa može kuhati bulgur. Trebamo: 400 ml vode (oko 2 žlice), čašu žitarica, maslac (50 g) i sol.

Da biste kuhali na vatri, stavite posuđe s debelim dnom. Tako žitarica neće izgorjeti i moći će u potpunosti otkriti svoju aromu tijekom pospanosti. Komad maslaca se položi u posudu i rastopi, a zatim se u njega stavi bulgur.

Grožđice trebaju odstojati u ulju 1-2 minute. Nakon toga u posudu se ulije voda, a kaša dovede do vrenja. Kad žitarica zakuha, vrijedi smanjiti vatru. Sol se dodaje ukusu tijekom ovog razdoblja. Bulgur se kuha 15 do 20 minuta. Gotovim jelom smatra se kada se na površini kaše pojave udubljenja nalik na rupice. To znači da je višak tekućine iz tave ispario, a bulgur je spreman za piće.

Umjesto maslaca možete koristiti suncokret ili maslinovu. Ali najukusniji bulgur sa strane dobiva se s maslacem.

Prije kuhanja žitarice se ne natapaju i ne peru. Treba imati na umu da se tijekom procesa kuhanja bulgur povećava u veličini do 3 puta, tako da je bolje odabrati veći kapacitet za kuhanje.

Pilaf s bulgurovim mesom

Pilaf s bulgur mesom vrlo je popularan u Indiji i Turskoj. Za razliku od tradicionalnog pilafa s rižom, ovo jelo je sočnije i aromatičnije.

Osnovni sastojci:

• Grožđice - 2 žlice.
• Svinjska kašica - 400 g.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mesni juha - 600 ml.
• Sol - 1 tsp.
• Suncokretovo ulje - 7 tbsp. l.
• Kopar i peršin - po 1 grozd.
• Češnjak - 3 češnja.
• Barberry - 1 tsp.
• Hmelj Suneli - 1 tsp.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Mrkva i luk ogulite, operite i narežite na kockice veličine 1 x 1 cm.
2. Kava s debelim dnom stavlja se na vatru, kad je spremnik dovoljno zagrijan, vrijedi uliti suncokretovo ulje.
3. U dobro zagrijanom ulju najprije se prže nasjeckani luk, a zatim mrkva. Nakon prženja povrće se izvlači iz posuđa.
4. U zdjelu s maslacem, u kojoj su mrkva i luk prethodno prženi, stavlja se prethodno nasjeckana svinjetina i prženi dok se napola ne skuha.
5. Potom se mesu dodaje prženi luk i mrkva, te sol i začini. Sve se prži 3-4 minute da se otkrije okus začina.
6. Mrkvu stavite u zdjelu i prelijte juhom. U nedostatku mesne juhe, može se zamijeniti običnom vodom.
7. Nakon vrenja vatra je minimalna da pilaf ne prođe. Čvrsto zatvorite poklopac kotla.
8. Nakon 10 minuta ključanja dodajte prethodno očišćeni češnjak pilafu i ponovo zatvorite poklopac.
9. Nakon 7-10 minuta pilaf je spreman za jelo.
10. Prije posluživanja, jelo usitnite sitno sjeckanim koprivom i peršinom.

Za pripremu ovog jela možete koristiti ne samo svinjetinu. Janjetina, piletina i govedina dobro se slažu s grizom.

Bulgur salata

Bulgur salata je pikantna i sofisticirana. Mogu se poslužiti kao samostalna jela ili kao prilog uz meso.

Za pripremu hladne salate trebat će vam 2 rajčice, 1 šalica kuhanog bulgura, 2 krastavca, cilantro, zeleni luk i paprika čilija. Povrće narezano na kockice, zelje nasjeckano nožem. Svi sastojci se miješaju s kuhanom kašom.

Dalje, trebate pripremiti preljev za salatu od 1 češnja češnjaka, 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. balzamične i 2 žlice. l. soja sos. Svi sastojci se miješaju do glatka. Dresing začinite salatom. Ljubiteljima začinjene hrane savjetuje se dodavanje malih količina čili paprike u salatu.

Na istoku su potražnje tople salate s bulgurom. Oni savršeno udovoljavaju gladi i poslužuju se kao neovisno jelo.

 

Za pripremu tople salate trebat će vam: 1 slatka paprika, 1 tikvica, 1 patlidžan, suncokretovo ulje, 1 šalica žitarica, peršin, 1 šalotka, sol i papar po ukusu.

U početku je potrebno peći papar u pećnici u foliji pola sata. Nakon pečenja, kožica se uklanja s povrća i nareže na kockice. Oguliti tikvice i patlidžan, narezati na kockice, sol spriječiti gorčinu.

Pržite povrće u prethodno zagrijanoj tavi s maslacem dok se ne skuha. Skuhajte bulgur i pomiješajte s pečenom paprikom i umakom od povrća. Na kraju se u salatu dodaju nasjeckane zelje i sitno sjeckani šalot. Začinite po ukusu solju i crnim paprom.

Ne preporučuje se dodavanje biljnog ulja u salatu, jer će se jelo ispostaviti vrlo masno.

Recept za bulgur s povrćem

Bulgur s povrćem izvrsna je opcija za svakodnevni ručak ili večeru. Glavna prednost ovog jela je njegova korisnost, sitost i brzina kuhanja.

Osnovni sastojci:

• Grožđice - 2 žlice.
• Mrkva - 1 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Zeleni grašak - 50 g.
• Kukuruz - 50 g.
• Maslac i maslinovo ulje za prženje.
• Sol i papar po ukusu.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Sve povrće, osim graška i kukuruza, ogulimo i narežemo na kvadrate. Prženi u maslinovom ulju dok se napola ne skuha.
2. Povrće iz spremnika izvadi se žlicom usjeka.
3. Maslo se stavlja u posuđe, bulgur se topi i izlije. Pržite žitarice ne više od 5 minuta.
4. Potom se dodaje prethodno prženo povrće, smjesa se prelije s 400 ml vode i dovede do vrenja.
5. Nakon 10 minuta dodajte grašak i kukuruz, kuhajte maksimalno 5 minuta. Isključite vatru i ostavite jelo da inzistira.

Za pripremu ovog kulinarskog užitka možete koristiti bilo koje povrće. Patlidžan i rajčica dobro se slažu s mljevenim mrvicama.

Da začinite kašu, prilikom posluživanja možete je posipati naribanim sirom ili začinskim biljem.

Ovo je zanimljivo: bulgur

Kuhajte u polaganom kuhaču

 

Bulgur se može kuhati i na štednjaku u tavi, i u sporoj ploči za kuhanje. Kada pripremate prilog u multicooker-u, u početku se maslac topi u posudi na način "prženja", a zatim se u njega stavlja žitarica, puni se vodom i postavlja se način "kaše ili pirjanja".

Prilikom kuhanja u laganoj štednjaci vrijedi promatrati omjer 1: 2. Jedan dio žitarica zauzima dva dijela vode.

Bulgur juha

Da biste napravili juhu s bulgurom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Grožđice - 200 g.
• Pileći file - 200 g.
• Dimljena briška - 50 g.
• Češnjak - 3 perja.
• Kopar - 3 grane.
• Šalot - 3 glave.
• Mrkva - 1 kom.
• Peršin je pola korijena.
• Osušeni češnjak - 1 žlica. l.
• Paprika - 1 žlica. l.
• Ground Sumy - 1 tbsp. l.
• Maslac - 40 g.
• Sol po ukusu.

Priprema:

1. Na temelju piletine, kopra i zelenog luka, juha se kuha.
2. U zasebnoj posudi na rastopljenom maslacu (uzeti 20 g), griz se kalcinira mješavinom svih začina. Zatim se bulgur prelije s juhom i kuha se do pola spreman.
3. Na preostalom maslacu pržite korijen pastrnjaka, mrkvu i luk, nasjeckane na trakice. U juhu se dodaje povrće.
4. Kuhano pileće filete izvadite iz tave, a pršutom ga narežite na kvadrate. Začinite suhim češnjakom i pecite u suhoj tavi 3-5 minuta.
5. Juha s bulgurom izlije se na ploške, meso se položi na vrh i posipa biljem.

Vrijedno je uzeti u obzir da takvu juhu ne možete dugo ostaviti. Krupa vrlo brzo upije tekućinu, pa se nakon 5-6 sati takva juha jednostavno može pretvoriti u kašu. Preporučuje se korištenje ovog jela odmah nakon kuhanja.

Bulgur desert

Od ove popularne mediteranske žitarice pripremaju se ne samo prva jela, salate i prilozi, već i deserti. Od bulgura možete napraviti muffine koji će svojim ukusom impresionirati čak i iskusnog kuhara.

Za kuhanje trebat će vam pileće jaje (2 kom.), Mlijeko (200 ml), suncokretovo ulje (3 žlice. L), integralno brašno (1,5 žlice), bulgur (1 žlica.), Prašak za pecivo za tijesto (3 žlice.). .), lišće timijana.

U početku se bulgur kuha. Zatim, jaja se tuku u dubokoj posudi dok se pjenasto istuče. U masu se dodaje mlijeko, suncokretovo ulje, listovi timijana i ohlađeni kuhani bulgur. Zatim se doda brašno i promiješa. Tijesto ne mijesite puno.

Silikonske posude za pečenje premažite maslacem i napunite ih u 3 četvrtine tijestom. Tava s oblicima stavlja se u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva na pola sata.

Bolje je provjeriti spremnost muffina drvenim skečerom ili šibicom. Ako je mokro, jelo još nije spremno i vrijedi ga poslati u pećnicu još 5-7 minuta.