Borsch je popularno jelo ruske kuhinje, koje vole mnogi odrasli i djeca. Srdačne, svijetle, aromatične poslastice pripremaju se u gotovo svakoj kući kako biste nekoliko dana mogli uživati ​​u ukusnoj večeri. Borsch s govedinom ispasti će posebno šik, ako proučite korisne savjete za kuhanje, a zatim, slijedeći odabrani recept, slobodno ga počnite stvarati.

Kako kuhati goveđu juhu

Borsch proizveden u skladu sa svim pravilima odlikuje se skladnim ukusom, bogatom crvenom bojom i sadrži mnogo različitog povrća. Vjerojatno svaka domaćica želi nahraniti obitelj takvim jelom i čuti komplimente na njenu adresu.

Ali za to trebate ne samo znati kuhati ukusni borsch, nego i biti u mogućnosti kuhati njegovu osnovu - kvalitetan juha.

Za juhu je bolje koristiti govedinu s kostima. Treba ga odabrati ovisno o veličini posude, a zatim dobro isprati i uroniti u hladnu vodu. Kad tekućina prokuha, dodajte sol i nastavite kuhati meso na laganoj vatri.

Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti nastalu pjenu i pokušati ne dozvoliti da voda naglo proključa, jer će u ovom slučaju juha postati zamućena.

Vrijeme kuhanja je oko dva sata, ovisno o težini komada i njegovoj veličini. Kad meso postane mekano, tekuća baza može se koristiti za borsch. Vrijedno je zapamtiti da sastojke morate položiti u vruću juhu, tada će oni zadržati vitamine, a jelo će biti puno ukusnije.

Najbolji recept za prženje borsch

Prženje povrća daje borschu zadivljujuću crvenu boju i daje jedinstvenu aromu.Kuha se u masti ili suncokretovom ulju od rajčice i zrelog povrća. Da biste dobili ukusno pečenje, sve komponente treba položiti u fazama i ne premašiti vrijeme potrebno za kuhanje.

Osnovni sastojci:

  • repe - 0,1 kg;
  • mrkva - 130 g;
  • veliki luk;
  • paradajzna pasta - 30 g.

kuhanje:

  1. Luk očistite od luka i nasjeckajte na pola prstena.
  2. Izrežite kore od repe i mrkve, a zatim ih istrljajte na rerni s velikim rupama.
  3. Ulijte biljno ulje (60 ml) u tavu, stavite luk i pržite dok prozirno.
  4. Dodajte mrkvu i krčkajte hranu, uz povremeno miješanje, pet minuta.
  5. Položite repe, promiješajte i pržite još tri minute.
  6. Unesite rajčicu i kuhajte prženje ispod poklopca sedam minuta, ne zaboravljajući miješati sastav. Ako je pasta previše gusta, prvo je morate razrijediti s malom količinom vode.

Preljev od rajčice spreman je, sad ga treba koristiti kako je planirano. Da bi prženje borschta bilo još aromatičnije, možete mu dodati sitno sjeckanu papriku.

Klasična juha od cikle sa svježim kupusom

Da biste pripremili jelo prema klasičnom receptu, morate uzeti svježe povrće i rajčicu, kupljeno u trgovini ili pripremljeno kod kuće. Poželjno je odabrati govedinu srednje udjela masti, s njom će se juha ispasti bogata i hranjiva.

Osnovni sastojci:

  • meso na kosti - 0,6 kg;
  • kupus (bijeli) - 0,3 kg;
  • voda - 3,3 l;
  • pet krumpira;
  • tri češnja češnjaka;
  • šećer - 10 g;
  • četiri graška papra (crna);
  • sol - po vašem ukusu;
  • zelje (suho ili svježe) - 40 g;
  • pire od rajčice - 400 ml;
  • jedna mrkva;
  • male repe - 1 kom .;
  • lovorov list - 3 kom.

kuhanje:

  1. Govedinu isperite i stavite u lonac s hladnom vodom. Zatim dovedite do vrenja, sol. Prokuhajte juhu, uklanjajući pjenu. Kad je spremno, meso se mora izvaditi, a tekućina filtrirati.
  2. Sada trebate obaviti prženje. Da biste to učinili, luk narežite na kocke, ogulite repe i mrkvu i nasjeckajte ih na trakice. Povrće pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, zatim dodajte paradajz pastu i pirjajte još pet minuta.
  3. Krumpir ogulite, narežite na duge kriške i stavite u kipuću juhu. Nakon deset minuta dodajte pečenku i nastavite kuhati još četvrt sata.
  4. Kupus nasjeckajte na tanke trake, češnjak nasjeckajte pod prešom. Zatim ih stavite u tavu, dodajte lovorove listove, biber i kuhajte, kuhajte sedam minuta.
  5. Na kraju dodajte nasjeckano zelje, stavite na kockice narezano meso, promiješajte i nakon dvije minute isključite plamenik.

Gotov borsch s goveđim mesom pustiti je da stoji u zatvorenoj posudi četrdeset minuta, a zatim preliti u tanjure i poslužiti s kiselim vrhnjem.

Prvo jelo u multicookeru

Crveni borsch kuhani u sporom kuhalu izvrsno su rješenje za zaposlene domaćice. Da biste na ovaj način napravili poslasticu, trebat će vam najmanje vremena, a rezultat će vas sigurno oduševiti svojim zadivljujućim ukusom i ukusnim izgledom.

Osnovni sastojci:

  • krumpir - 200 g;
  • jedna repa;
  • češnjak - tri češnja;
  • teletina (kaša) - 0,45 kg;
  • kupus - 280 g;
  • umak od rajčice - 45 g;
  • sol i suha paprika - 5 g svaki;
  • glava luka;
  • mrkva - 75 g.

kuhanje:

  1. Luk narežite na kvadrate, a mrkvu - na trakice. Zatim stavite povrće u zdjelu s uređajem, prelijte rafinirano ulje i pirjajte ih u režimu "Pečenje" deset minuta.
  2. Nakon toga dodajte umak od rajčice u zdjelu i kuhajte još četiri minute.
  3. Oljušenu repu narezati na rernu pretvorite u sitne čips. Zatim dodajte prženo povrće i kuhajte četvrt sata u istom načinu.
  4. Meso nasjeckajte na kockice, krumpir narežite na komade, a kupus na duge i uske kriške. Samljeti češnjak posebnim uređajem.
  5. Stavite pripremljenu hranu u zdjelu, stavite lovorov list, papar, a zatim dodajte sol i vodu.
  6. Odaberite funkciju „Juha“ i kuhajte jelo 60 minuta.

Svježe nasjeckani kopar stavite u svježi bor, izlijte ga u prekrasnu tureen i obradujte sve prisutne.

Tradicionalni ukrajinski recept

Pravi ukrajinski borsch može se lako napraviti kod kuće. Jelo ispada lijepo, zadovoljavajuće, a njegova zavodljiva aroma okupit će cijelu obitelj za velikim stolom.

Osnovni sastojci:

  • govedina - 0,7 kg;
  • voda - 4,5 l;
  • krumpir - 0,4 kg;
  • dva luka;
  • tri velike rajčice;
  • komad masti;
  • četiri češnja češnjaka;
  • jedna zvonasta paprika;
  • kupus - 370 g;
  • repe - 1 kom .;
  • peršin s koprom - 65 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • gruba sol - po potrebi.

kuhanje:

  1. Oprana govedina se stavi u lonac s čistom vodom, stavi na štednjak i kuha juha. Nakon toga, izvadite pripremljeno meso iz tave i podijelite ga na komade.
  2. Ogulite i isperite krumpir, pa narežite na pravokutnike, stavite u vruću juhu i kuhajte dvadeset minuta.
  3. Luk narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na rerni.
  4. Ulijte povrće u tavu i pržite na biljnom ulju oko tri minute. Zatim dodajte nasjeckanu repu i pirjajte još pet minuta.
  5. Ogulite rajčice kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte u blenderu, dodajte u tavu.
  6. Luk sitno nasjeckajte i pošaljite ostatku povrća.
  7. Kuhajte prženje sedam minuta, a zatim stavite na stranu.
  8. U lonac s krumpirom prelijte preljev od rajčice, a kad tekućina prokuha stavite nasjeckani kupus.
  9. Nastavite kuhati šest minuta, zatim dodajte komade mesa, nasjeckanu zelje i isključite štednjak.
  10. Preskočite češnjak pod prešom, masnoću narežite na kvadrate. Zatim ih kombinirajte i temeljito samljejte.
  11. Kuhani borsch začinite mješavinom masnoće i češnjaka, soli i ostavite da odstoji oko tri sata.

Poslužite divne poslastice vruće, s pekmezom od češnjaka ili smeđim kruhom.

Zeleni borsch s govedinom

Zeleni borsch s mesom, jajima i začinskim biljem ima sočan, svjež i kiselkast okus zbog prisutnosti kislice. Osim toga, jelo ima nizak kalorični sadržaj, tako da će se svidjeti svim pristalicama zdrave prehrane.

Osnovni sastojci:

  • goveđe meso - 0,55 kg;
  • tri srednje krumpira;
  • četiri jaja;
  • kislica - 350 g;
  • voda - 3,3 l;
  • mrkva;
  • mljevena paprika, sol - po vašem ukusu;
  • zeleni luk, peršin, cilantro, kopar - 150 g.

kuhanje:

  1. Skuhajte goveđi juhu, a zatim nasjeckajte pripremljeno meso i ponovo ga stavite u tavu.
  2. Isperite oguljeni krumpir i narežite na kriške. Mrkvu nasjeckajte na krugove, stavite u juhu s krumpirom i kuhajte dvadeset minuta.
  3. Skuhajte jaja, bez ljuske i izgnječite ih kvadratima.
  4. Zeleni luk s listićima nasjeckajte, luk u trakicama, sitno nasjeckajte kopar s peršinom.
  5. U tavu dodajte nasjeckana jaja i zelje. Solite borsch, začinite paprom i ugasite vatru nakon tri minute.

Osvježenja možete jesti odmah nakon kuhanja, sa kiselim vrhnjem i domaćim kiselim krastavcima.

Uz kiseli kupus

Borsch na goveđem juhu s umakom od zelja - prava poslastica za ljubitelje prvih jela. Ima neobičan ukus i osebujnu aromu, a upotreba ljute paprike dodati će pikantnu notu poslastici.

Osnovni sastojci:

  • slana govedina - 0,45 kg;
  • dva krumpira;
  • mrkva - 80 g;
  • kiseli kupus - 230 g;
  • pasta od rajčice - 20 g;
  • ocat - 12 ml;
  • srednji luk;
  • ljuta paprika (čili) - 4 g;
  • repe - 70 g;
  • voda - 2 l;
  • sol, lovorovi listovi - fakultativno.

kuhanje:

  1. Govedinu nasjeckajte na komade, stavite u tavu sa slanom vodom i prokuhajte.
  2. Krompir narežite na debele trake, luk nasjeckajte na kockice, mrkvu i repe naribajte na rerni.
  3. U tavu s masnoćom dodajte mrkvu s lukom i pirjajte oko sedam minuta, zatim položite repe, ulijte ocat i kuhajte još četvrt sata.
  4. Iscijedite višak soka od kiselog kupusa, zatim ga stavite u zasebnu zdjelu i pirjajte pet minuta na ulju uz dodatak paradajz paste i juhe (50 ml).
  5. Nakon toga, u tavi kombinirajte kupus s povrćem i promiješajte.
  6. U juhu stavite nasjeckani krumpir i dodajte prženje povrća osam minuta nakon što prokuha.
  7. Zatim ulijte ljutu papriku, lovorov list i kuhajte četvrt sata.

Sjajno jelo je spremno, njegov neobičan, ugodno začinjen okus dugo će pamtiti rodbina i prijatelji koji su došli na obiteljsku večeru.

Sa grahom

Borsch s grahom hranjiv je, zdrav i vrlo ukusan. Bolje ga je kuhati od konzerviranog graha, ali možete uzeti i obični grah, koji će se morati kuhati odvojeno.

Osnovni sastojci:

  • govedina s kostima - 400 g;
  • mrkva - 90 g;
  • kupus - 0,25 kg;
  • krumpir - 200 g;
  • luk - glava;
  • konzervirani grah (crveni) - 280 g;
  • pire od rajčice - 25 ml;
  • ocat (jabuka) 6% - 6 ml;
  • šećer, začini, malo soli - po vašem nahođenju.

kuhanje:

  1. Kuhajte prozirnu juhu na bazi goveđeg mesa.
  2. Krompir nasjeckajte srednjim kockicama i pošaljite u tavu.
  3. Narežite na male komade mrkvu i luk, pa ih pržite na ulju do zlatno smeđe boje i stavite u borsch.
  4. Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu.
  5. Kombinirajte mljevenu repe s rajčicom, dodajte šećer i dodajte ocat. Zatim pirjajte u ulju oko pet minuta i stavite na ostale proizvode.
  6. Otkopčajte staklenku s grahom, ocijedite tekućinu i napunite je borsch-om, dodajte sol i željene začine.
  7. Kuhajte sedam minuta, a zatim uklonite sa štednjaka.

Prvo jelo s grahom možete poslužiti s kriškama kuhanog mesa ili ga ne dodavati, jer zahvaljujući grahu zrna, borscht je sasvim zadovoljavajući.

Tajne kuhanja ukusnog borsch-a

Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da pripremite zaista izvrsnu poslasticu za večeru.

Oni su kako slijedi:

  1. Prije nego što stavite repe u borsch, preporučljivo je tretirati je limunovim sokom ili octenom kiselinom. Zahvaljujući tome, boja povrća će ostati svijetla.
  2. Okus jela će postati mekši i ugodniji ako tijekom kuhanja izvadite malo krumpira, pretvorite ga u pire i vratite ga u tavu.
  3. Nemoguće je izložiti povrće predugoj termičkoj obradi, zbog toga borsch može dobiti neprivlačan izgled i okus.
  4. Kada kuhate juhu, možete dodati korijen celera ili peršin, tada će ispasti više aromatičan.
  5. Da bi poslastica dobila svijetli okus, na kraju kuhanja je treba začiniti biljem i kuhati nekoliko minuta.

Kuhani borsch preporučuje se inzistirati oko pola sata prije posluživanja, tada će se njegov okus potpuno otvoriti i postati dublji i zasićeniji. Kuhajte s užitkom!

Povezano Softver:Više od autora: