Za ručak uvijek možete kuhati borsch s grahom, čiji je recept prilično jednostavan. Postoji mnogo mogućnosti za ovo prvo jelo, tako da svatko može odabrati najprikladnije za sebe.
Sadržaj materijala:
Tradicionalni ukrajinski borsch
Tradicionalni recept je kompliciran, jer postoji puno sastojaka, a u procesu kuhanja morate obaviti mnogo različitih operacija. Ali rezultat je vrijedan toga.
Potrebne komponente:
- govedina na kosti - 200 g;
- dimljena slanina - 60 g;
- krumpir - 3 gomolja;
- grah - 100 g;
- repe - krupni usjevi;
- kupus - pola male vilice;
- mrkva i luk - 1 kom. (srednje veličine);
- pasta od rajčice - 75 g;
- zvonasta paprika - 2 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- zelje - hrpa;
- sol s paprom - po potrebi.
Paštetu od rajčice uvijek možete zamijeniti svježom ili konzerviranom rajčicom. Od zelje najčešće se koriste kopar, peršin i celer.
Slijed postupaka:
- Meso na kosti prelijte vodom, prokuhajte, smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Pripremljenu juhu procijedite, ponovo prokuhajte, a zatim sol.
- Grah kuhajte odvojeno (suhi se mora prethodno namočiti za noć). Već gotov proizvod soli.
- Meso i krumpir narežite na trakice i stavite u juhu. Stavite kuhati.
- Narezati masnoću i pržiti u tavi.
- Nasjeckajte luk i pirjajte na rastopljenoj masnoći, dodajte naribanu mrkvu. Stavite pržiti u posudu s grahom.
- Krupno naribajte repe i narežite ih na tavi, po mogućnosti sa šećerom (1 žličica) 5 minuta. U ovoj je fazi vrlo poželjno sipati 2 tsp. vinski ocat, koji će pomoći u održavanju crvene boje. Dodajte u lonac kad je krumpir mekan.
- Kupus i zelje nasjeckajte, papriku nasjeckajte na kockice ili slamke, drobite češnjeve češnjaka.
- U zdjelu dodajte kupus i papar, malo kasnije pastu od rajčice, začinsko bilje i češnjak.
Dajte jelu malo kuhati. Pravi ukrajinski borsch primjetan je po tome što je sljedeći dan uvijek ukusniji, jer su svi sastojci zasićeni mirisima jedni drugih.
Uz crveni konzervirani grah
Borsch s konzerviranim grahom kuha se brže, jer ga prvo ne trebate kuhati. Ali za to je uvijek vrijedno imati na zalihi nekoliko staklenki takve konzerve.
Što vam treba:
- teletina - pola kilograma;
- konzervirani grah - limenka;
- repe - 1 kom .;
- kupus - pola glave kupusa;
- luk - glava;
- mrkva - 2 kom .;
- krumpir - 5 gomolja;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
- sol s paprom, šećerom, limunovim sokom, začinskim biljem - po ukusu.
Najbolje je kuhati borsch s crvenim grahom.
proces:
- Prokuhajte juhu. Procijedite, meso narežite na kriške i stavite na stranu.
- Nasjeckajte luk, mrkvu s repe izribajte na srednjoj rerni. Pržite i pirjajte. Dodajte rajčicu, malo limunovog soka, šećer. Promiješati.
- U posudu izlijte 1 lonac za juhu i pirjajte 25 minuta na laganoj vatri.
- Krumpir narežite na kockice, dodajte juhi i kuhajte dok gotovo ne bude gotov.
- Zatim uvedite meso i nasjeckani kupus. Kuhajte 20 minuta.
- Dodajte prženje i grah. Začinite solju i začinite po ukusu.
Poslužite s kiselim vrhnjem i pampushkami od češnjaka, posutog biljem.
Vitka metoda kuhanja
Mršavi borsch s grahom nije manje ukusan od analoga s mesom.
Potrebne komponente:
- grah - čaša;
- krumpir - 2 gomolja;
- mrkva, luk i repa - 1 kom .;
- kupus - pola vilice;
- češnjak - 3 češnja;
- papar i rajčica - 2 kom .;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
- sol, šećer, bilje, papar, lovor - po vlastitom nahođenju.
Slijed postupaka:
- Grah namočite preko noći i kuhajte. Možete koristiti već konzervirani proizvod.
- Krumpir narežite na kriške i dodajte grahu.
- Oljuštite repe od tanke slame i lagano pržite u ulju. Dodajte u ukupni kapacitet.
- Sjeckajte i pržite luk i mrkvu. Ulijte u borsch.
- Narežite rajčicu i papriku na trakice. Češnjak sitno nasjeckajte.
- Pržite rajčice s češnjakom.
- Kupus nasjeckajte, dodajte ga borschu s paprom.
- Omekšanoj rajčici dodajte malo paste od rajčice i ljutu papriku (po želji). Pustite pirjati 2-3 minute, a zatim sipati u tavu.
- Promiješajte i posolite.
- Začinite suhim biljem. Papar, dodajte šećer, lovor.
Pustite da se borscht kuha. Poslužite s kiselim vrhnjem, ukrašenim lišćem peršina. Ispada jednostavno neusporedivo.
Kuhajte u polaganom kuhaču
"Pametni lonac" može se uspješno koristiti za kuhanje borsch-a. Skup komponenti:
- grah - čaša;
- gljive - 200 g;
- luk, mrkva, rajčica, paprika - 1 kom .;
- krumpir - 3 gomolja;
- kupus - treća vilica;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
- ulje, sol, začini, bilje - po vlastitom nahođenju.
Postupak kuhanja:
- Namočite grah preko noći.
- Sjeckajte luk s gljivama. Pržite ih u programu "Pečenje" ili "Prženje" 10 minuta.
- Dodajte grah u zdjelu, sipajte 2 litre vode, pokrenite program "Juha" 45 minuta.
- U međuvremenu, povrće narežite na tanke trakice, nasjeckajte kupus.
- Stavite u zdjelu uređaja, dodajte rajčicu, sol i začine.
- Pokrenite način "Juha" još sat vremena, a na kraju sipajte zelje.
Nakon zvučnog signala, nemojte odmah otvarati poklopac uređaja. Borschtu trebate kuhati još oko sat vremena.
Opcija sa špricama u umaku od rajčice
Bez mesa, borsch je također privlačan ako koristite ražnjiće u rajčici. Ispada vrlo ukusno. Potrebne komponente:
- grah - 0,5 šalica;
- krumpir - 4 gomolja;
- mrkva s lukom i repe - 1 kom .;
- kupus - četvrtina vilice;
- klice - može;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
- sol s paprom, bilje - po ukusu.
Slijed postupaka:
- Posolite i kuhajte grah.
- Pripremite i nasjeckajte povrće.
- Kad je grah mekan, dodajte mu krumpir.
- Napravite prženje povrća, začinite paštetom od rajčice.
- Dodajte u tavu s kupusom, nakon 5-7 minuta - paprika.
- Začinite po ukusu.
Poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom, posutim biljem.
Zeljasto kupus s umakom od kiselog kupusa
Ukusni vegetarijanski borscht može se pripremiti i na bazi kiselog kupusa. Što vam treba:
- grah - pola čaše;
- kiseli kupus - 200 g;
- krumpir - 4 gomolja;
- repe, mrkva, luk - 1 kom .;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
- češnjak, bilje, začini, sol - po vlastitom nahođenju.
Kako kuhati:
- Skuhajte grah.
- Pripremite i nasjeckajte povrće.
- Ubacite krumpir u lonac s grahom.
- Pržite luk i mrkvu, malo kasnije dodajte kiseli kupus i repe. Vrh s pastu od rajčice. Ulijte malo vode i pirjajte oko četvrt sata.
- Preljev unesite u borsch. Dovedite kuhati na laganoj vatri.
- Dodajte po ukusu začine, sol, češnjak.
Prije posluživanja obavezno pospite svježim biljem.
Borsch je srdačan, zdrav i ukusan prvi tečaj. Različite mogućnosti kuhanja omogućuju vam da ga svaki put pobijedite na novi način.
