Za domaćicu će berba borsch zime u staklenkama postati pravi spasilački život. Njeni recepti su vrlo različiti. Ostaje vam odabrati najprikladnije za vas i cijelu zimu ugoditi vašem domu ukusnom bogatom juhom pripremljenom u rekordno kratkom roku.

Borsch za zimu u staklenkama - klasičan recept s kupusom

Klasični recept za pripremu borša za zimu uključuje ne samo repe i mrkvu, već i kupus. Priprema se brzo i jednostavno. Za takvo jelo trebate uzeti: 1 kg. luk, mrkva, rajčica i kupus, 3 kg. repe, 70 g soli, 160 g šećera, 450 ml. voda, 220 ml. octena kiselina, 1 žlica. bilo koje biljno ulje.

  1. Sve povrće temeljito se opere i nasjecka. Najprikladnije je proći ih kroz brusilicu za meso s velikim rupama. Ali možete koristiti grubu rernu.
  2. Mrkva s lukom pržite se do mekanog, nakon čega se preostalo povrće šalje na njih. Sve zajedno, sastojci se pirjaju 12-15 minuta na laganoj vatri.
  3. Ostaje dodati još malo ulja, vode, soli, šećera i octene kiseline. Smjesa se pirja pod zatvorenim poklopcem na minimalnoj vatri oko pola sata.

Rezultirajući radni komad izlijte se u unaprijed pripremljene limenke i valjajte poklopcima. Posude se preokreću i zamotaju u deku dok se potpuno ne ohlade.

Recept bez octa

Ako se odlučite pripremiti borsch juhu bez octa, zamijenite ovaj sastojak limunovim sokom (1 voće).

Iz takvog „poluproizvoda“ juha će kao rezultat biti mnogo ukusnija nego od starog ustajalog povrća. Također za pripremu trebate uzeti sljedeće sastojke: 1 kg svaki. repe i rajčice, 400 g svakog luka i mrkve, 150 g svježeg kupusa, ulje za prženje, sol.

  1. Repe se opere temeljito, ali ne i oguliti. Povrće se kuha na jakoj vatri dok ne omekša.
  2. Luk pržite na maslacu ili biljnom ulju.
  3. Rajčice se kuhaju kipućom vodom, očiste se od kore, a zatim se režu na velike kocke.
  4. Mrkva se nariba, a kupus oštrim nožem sitno nasjecka.
  5. Sve prethodno pripremljeno povrće, osim repe, pirja se u tavi s debelim zidovima najmanje pola sata.
  6. Na kraju određenog vremena dodaju se repe naribane na krupnoj rerni, nakon čega se masa kuha najmanje 15 minuta.
  7. Ostaje dodati sastojcima octa sol i izraditi komad u sterilne staklenke.

Takav borš može biti vegetarijanski i mesni. Sve ovisi o tome koje dodatne komponente ugostiteljica odabere za njega zimi.

U bankama bez kupusa

 

Sigurno postoje oni kuhari koji ne vole kupus u borschu. Posebno za njih postoje recepti bez ovog povrća. Najbolje je napraviti takav pripravak na mesnom juhu (4 l.). Također ćete trebati pripremiti: 800 g repe, mrkve, rajčice i luk, 5-6 režnja češnjaka, 220 ml. 6% octa, 100 g morske soli, 220 g šećera, 1 žlica. biljno ulje.

  1. Prije svega, sve povrće se pere, ljušti i reže na bilo koji prikladan način. Repe i mrkvu najbolje je naribati na krupnoj rerni.
  2. Nakon sjeckanja, sve povrće se miješa u dubokoj zdjeli i dodaju im se tanke kriške češnjaka.
  3. Svako biljno ulje, ocat, mesni brod, šećer i sol pomiješaju se u tavi. Povrće im se stavlja, a posuda ide na srednje jake vatre.
  4. Kad tekućina proključa, temperatura grijanja svodi se na minimum, a svi sastojci se kuhaju još 35-40 minuta.
  5. Budući se borscht izravno sipa vruće u pripremljene limenke i kotrlja.

Po želji, kupus se može dodati u juhu tijekom daljnjeg kuhanja.

Recept za kiseli bor od borschta

 

Recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenih slanih jela. Naravno, ne možete bez češnjaka (6-7 klinčića) i ljute crvene paprike (2 mahuna). Pored njih, za kuhanje će se koristiti i: 3 kg. rajčica, 2 kg. mrkva i bijeli luk, sol, sve začine i biljno ulje.

  1. Rajčice s ljutom crvenom paprikom prolaze kroz mlin za meso. Dobiveni pire krumpir postat će osnova za budući borsch.
  2. Sjeckani luk, mrkva i repa prženi su na biljnom ulju dok ne omekšaju.
  3. Povrće se prelije s rajčicom i paprom, te pirjati oko 1 sat. Već u ovoj fazi možete im dodati sol, omiljene začine i sitno sjeckani češnjak.
  4. Nakon određenog vremena, radni komad se valja u banke.

Kao začin je bolje uzeti gotovu mješavinu začina dizajniranu posebno za borsch.

Zimski borsch s grahom

Borsch s grahom uvijek je posebno zadovoljavajući. Mahunarke u njemu savršeno zamjenjuju krumpir. Uz 300 g bijelog graha, trebate uzeti: 2 kg svaki. repe, bijeli luk, mrkva i rajčica, 400 ml svaka. vode i biljnog ulja, 100 g soli i šećera, 170 ml. ocat.

  1. Grah se natapa u vodi za noć.
  2. Repe, mrkva, luk i prethodno blanširana rajčica sjeckani su na bilo koji prikladan način.
  3. Prokuhanoj vodi dodajte prokuhanu vodu i ulje, kao i šećer, sol i ocat.
  4. Buduća berba borša za zimu s grahom mora se pirjati najmanje 40 minuta na laganoj vatri, a nakon vrućeg valjanja u staklenkama.

Neke domaćice odluče uzeti konzervirani grah za recept o kojem se raspravlja. Ali u ovom slučaju, radni komad se ne može dugo vremena skladištiti.

Recept za zelenu rajčicu

 

Ako je domaćica imala na zalihi puno zelene rajčice (2 kg.), Tada se mogu koristiti i za pripremu "poluproizvoda". Također je potrebno uzeti: 3 kg. kuhana repa, 1 kg. mrkva, 1 glava češnjaka, 100 g šećera, 50 g soli, 1 žlica. l. ocat, ulje.

  1. Sve povrće nasjeckajte i pirjajte u tavi s biljnim uljem najmanje 40 minuta.
  2. Ostaje dodati ocat, sol i šećer tim sastojcima, a zatim masu ostaviti na vatri još 25 minuta.
  3. Na samom kraju je benzinska postaja postavljena na pripremljene banke i konzervirana.

Zelena rajčica učinit će izgled borschta neobičnim i vrlo lijepim ustima.

S cveklom

Ako želite da kuhani preljev proizvede klasični borsch koji je svima poznat, tada biste trebali uzeti veliku količinu repe (najmanje 3 kg) za to.

Pored repe, trebat će koristiti i: 1 kg svaka. svježa rajčica, bijeli luk, kupus i mrkva, 230 ml. stolni ocat, 220 g. šećera, 100 g. soli, ulja. Treba napomenuti da repe za borsch zimu treba biti spor, gusta kada se pritisne.

  1. Luk i rajčica sitno se sjeckaju, kupus se sjecka, mrkva i repa naribaju se na krupno rešetku. Svoj zadatak možete uvelike olakšati koristeći procesor za hranu.
  2. Budući preljev izravno u tavi s debelim zidom koji se pirja najmanje pola sata (uz dodatak biljnog ulja).
  3. Nakon dodavanja šećera, soli i octa, sastojci se kuhaju još 15 minuta.
  4. Ostalo je samo vruće raširiti špagu u pripremljene staklene posude i zamotati.

Od navedenog broja proizvoda treba izdvojiti staklenke od 7 litara za preljev.

Sa slatkom paprikom

Poseban okus borschta učinit će slatka paprika. Može se koristiti i u pripremi zalogaja juhe za zimu. Dopušteno je koristiti i crvenu i žutu papriku (1 kg). I osim toga: 1,5 kg svaki. repe, rajčica i mrkva, 200 g. svježeg peršina, 160 g šećera, 70 g. soli, 250 ml. ocat (9%), 400 ml. voda, rafinirano ulje.

  1. Nakon prethodnog mljevenja, sve povrće (osim papra) stavlja se u tavu od lijevanog željeza, prelije uljem i pirja se dok ne omekša.
  2. Nakon otprilike 25-30 minuta dodaje im se voda, a sastojci dovedu do vrenja.
  3. Nakon polaganja paprike, postupak se ponovno ponavlja. Nakon sljedećeg kuhanja, u tavu možete dodati ocat, šećer i sol. Masa se pirja na laganoj vatri još 25 minuta.
  4. Najmanje se u posudu stavi nasjeckani peršin, a tekućina ponovo dovede do vrenja.
  5. Ostaje vruće zalijevati buduću benzinsku stanicu u bankama i uviti.

Najbolje od svega je što se radni dio čuva na donjoj polici hladnjaka, u podrumu ili podrumu.

Zimi će svaka domaćica moći otvoriti preljev pripremljen prema bilo kojem odabranom receptu, dodati mu meso, krumpir ili druge sastojke i brzo dobiti ukusnu bogatu juhu. Ne mora provesti vrijeme sjeckajući povrće i pržeći ih.

Povezano Softver:Više od autora: