Bolognese je ukusni talijanski umak od mesa koji se obično poslužuje uz tjesteninu. Pokazat ćemo klasični recept za Bolognese i razgovarati o drugim opcijama njegove pripreme i posluživanja.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept s mljevenim mesom
Trebat će vam:
- pasta od rajčice - 0,2 kg;
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- maslinovo ulje - 130 ml;
- luk - 650 g;
- špageti - 1 kg;
- dva češnja češnjaka;
- konzervirane rajčice - 0,8 kg;
- sol po ukusu;
- komad maslaca - 90 g;
- crni papar po ukusu.
Način kuhanja:
- Sjeckani oguljeni luk na sitne komade.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje, tamo stavite nasjeckani luk.
- Nakon 3 minute dodajte mljeveno meso luku i nastavite kuhati 6 minuta.
- Klompe češnjaka zgnječite nožem i prelijte lukom mljevenim mesom. Ogulite rajčicu, nasjeckajte pulpu i dodajte češnjak u tavu.
- Širimo pastu od rajčice, čekamo dok masa ne proključa, ulijemo papar i sol.
- Istovremeno kuhajte špagete dok se ne skuhaju, obradite hladnom vodom.
- Dodajte rezanci umak u tavi i promiješajte.
Ukusni mirisni Bolognese odmah poslužujemo do stola u vrućem obliku. Dobar apetit!
Tradicionalni talijanski preljev
Popis sastojaka recepta:
- luk - 1 p .;
- mesna juha - 0,2 l;
- crno vino - 150 ml;
- slanina - 80 g;
- pasta od rajčice - 0,8 kg;
- goveđe meso - 250 g;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- svinjetina - 250 g;
- svježi celer - 70 g;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- maslac - 40 g.
Kako napraviti umak Bolognese:
- Obradite sve povrće ogulite ih i isperite. Mrkvu nasjeckamo na kockice, a celer, luk i češanj češnjaka narežemo na male kriške.
- Obe vrste ulja širimo po površini tave i zagrijavamo ih. Dodajte češnjak i luk i pirjajte dok ne postane prozirno.
- Širimo kriške mrkve i celera, kuhamo još 5 minuta.
- Nakon toga, izlijte komade slanine u tavu, pomiješajte i pržite 5 minuta.
- Od svinjskog i goveđeg mesa izrađujemo mljeveno meso i dodamo ga pripremljenim sastojcima.
- Procijedite dok mljeveno meso ne postane smeđe i dodajte 100 ml vina.
- Nakon što alkohol ispari, ulijte mesnu juhu.
- U umaku dodajte paradajz pastu, zatvorite poklopac i kuhajte jelo sat vremena.
- Stalno miješajte umak. Bit će spremno čim meso omekša, a kriške povrća potpuno prokuhaju.
Vegetarijanska opcija s gljivama
Sastav recepta:
- brokula - 50 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- špageti - 0,25 kg;
- jedno zvono paprika crveno;
- gljive - 80 g;
- češanj češnjaka;
- pasta od rajčice - 500 g;
- bosiljak - 10 g;
- crveni luk - 1 kom .;
- mrkva - 0,1 kg.
Algoritam postupaka:
- Oguljenu mrkvu narežemo na tanke ploške.
- Uklonite sjemenke i "čepove" sa paprike, a meso narežite na male komade. Luk s češnjakom sitno sjeckanim nožem.
- U tavi zagrijavamo ulje i u njemu umočimo narezan luk i češnjak dok ne omekša.
- Nakon toga prelijte mrkvu i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte papar i pržite još 2 minute.
- Oprane gljive narežemo na kriške i stavimo u tavu, dodamo pastu od rajčice.
- Brokulu i bosiljak narežemo na sitne komade i prelijemo ih ostatkom sastojaka. Kuhajte sve zajedno još 6 minuta
- Pričekajte da se umak malo ohladi i na malo ga operite miješalicom.
- Skuhajte rezance. Poslužite vegetarijanske špagete Bolognese vruće. Dobar apetit!
S mljevenom piletinom
Ova verzija jela nije tako masna kao kod ostalih vrsta mesa, ali nježnija i mekanija.
Osnovni sastojci:
- rajčica - 7 kom .;
- pileći file - 0,7 kg;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- crno vino - 55 ml;
- sol po ukusu;
- češnja češnjaka - 4 kom .;
- začini po ukusu.
Korak po korak upute:
- Oprani pileći file narežemo na srednje velike komade i prođemo kroz mlin za meso.
- Dalje, dodajte oguljeni češanj češnjaka - ispalo je mirisno mljeveno piletino.
- U nju ulijte sol i začine, možete uzeti periku, crni papar, talijansko bilje itd.
- Sve dobro izmiješamo ili umutimo blenderom i stavimo u zagrijano maslinovo ulje u tavu, kuhamo na srednje jakoj vatri.
- Samljeti oguljenu rajčicu. Ovaj postupak možete izvesti u blenderu.
- Dobiveni umak od rajčice prelijte mljevenim mesom i pomiješajte s njim. Dodajte crno vino i kuhajte jelo 40 minuta.
- Poslužite poslasticu s kuhanom tjesteninom, prelivenom svježim biljem. Dobar apetit!
Špagete s umakom Bolonjeze
Što trebate poduzeti:
- mljeveno meso - 0,6 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- konzervirana rajčica - 0,5 kg;
- jedan luk;
- crni papar po ukusu;
- špageti - 0,25 kg;
- sol po ukusu;
- sir - 40 g;
- šaka svježeg peršina;
- slatka paprika - 2 kom .;
- origano i bosiljak po ukusu;
- maslinovo ulje - 30 ml.
Kako kuhati tjesteninu Bolognese:
- Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak i luk i počnite pržiti maslinovim uljem.
- Nakon 4 minute dodajte im papriku, narezanu na kockice.
- Širimo mljeveno meso i pržimo ga s povrćem oko 10 minuta.
- Rajčicu samljemo u blenderu i dobiveni umak prelijemo u tavu.
- Ulijte sve začine i sol, pirjajte sastav 20 minuta ispod poklopca.
- 10 minuta nakon početka kuhanja kuhamo špagete. Ne kuhamo ih dok ne budu potpuno kuhane - nakon toga će "dostići" u tavi s umakom. Gotovu tjesteninu operemo.
- Sitno nasjeckajte svježi peršin i sir.
- Pripremljene špagete kombiniramo s Bologneseom, nasjeckanim sirom s peršinom na vrhu. Dobar apetit!
S tikvicama i celerom
Trebat će vam:
- mljevena govedina - 0,4 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- pire od rajčice - 0,8 kg;
- dvije tikvice;
- sol - 10 g;
- jedna stabljika celera;
- crni papar - 6 g;
- jedan luk;
- sir - 30 g;
- Talijansko bilje - 10 g;
- maslinovo ulje - 35 ml.
Opcija kuhanja:
- Narezane tikvice narežemo na kockice, nasjeckamo stabljiku celera u male komadiće. Samljeti luk u mrvice i kroz prešu staviti češanj češnjaka.
- Pomiješajte pripremljeno povrće u zajedničkoj zdjeli, tamo sipajte papar i sol.
- Čitava masa povrća stavlja se na duh listova za pečenje. Pokrivamo ih folijom, namažemo proizvode i pečemo ih u pećnici 25 minuta. Pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva.
- Mljeveno meso obradimo u tavi, u njega dodamo pire od rajčice i talijanske začine.
- Paralelno, kuhajte tjesteninu. Nakon što budu gotovi, kombinirajte u umaku od tave, pečeno povrće i tjesteninu. Zaspavamo sav drobljeni sir na stazi - ukusno! Poslužite jelo vruće.
Pasta Bolognese kod kuće
Popis sastojaka:
- muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- mljeveno meso - 300 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- jedna mrkva;
- sol po ukusu;
- svježa rajčica - 2 kom .;
- pakiranje špageta;
- luk - 2 kom .;
- mljeveni papar po ukusu;
- jedan češanj češnjaka;
- umak od rajčice - 50 g.
Postupak kuhanja:
- Započinjemo s izvršavanjem recepta prženjem luka narezanog na kockice do zlatnožutog.
- Mrkvu obradite na rerni i dodajte prvi sastojak u tavu nakon prvog sastojka. Prolazimo 3 minute.
- Širimo umak od rajčice, mljeveno meso i sjeckani češnjak. Pirjajte jelo 5 minuta, nakon čega smo rajčicu izrezali na male komade i dodali glavnoj masi.
- U posudu nalijte vodu tako da pokrije sloj mljevenog mesa i povrća.
- Pričekajte da sva voda ispari, pa ulijte sol, muškatni oraščić i papar.
- Odvojeno skuhajte špagete, rasporedite na ploške i prelijte vrućim aromatičnim Bologneseom. Dobar apetit!
