Jelo ratatouille vrlo je blistavog i aromatičnog jela koje će se svidjeti gurmanima. Obično se kuha u vegetarijanskim obiteljima, poštujući pravila izbora povrća. Nužno je da su svi sastojci mladi, jer će jelo biti nježno i sočno.

Klasični francuski recept

Ako namjeravate kuhati tradicionalnu verziju pečenog povrća, trebali biste se zalihati provansalskim biljem. Daju zasićenje aromom. Nudimo klasični recept ratatouille, u kojem ćete naučiti kako pravilno kuhati umak i ispeći povrće.

Popis jela:

  • patlidžan - 300 g;
  • tikvice (mogu biti različitih boja) - 300 g;
  • obojena paprika u boji - 3 kom .;
  • bijeli luk - 2 kom .;
  • rajčica - 1 kg;
  • češnjak - 3 češnja;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
  • Provansalsko bilje - 1 tsp;
  • sol.

Važno! Klasičnom jelu ne treba dodati mirisnu mješavinu paprika. Miješa mirise, kao rezultat toga nećete prepoznati pravi okus povrća za pečenje.

Tehnologija izvršenja:

  1. Za početak ćemo pripremiti svo povrće: oprati ih, očistiti stabljike i paziti da ispusti vlagu na papirnom ručniku.
  2. Prvo što ćemo učiniti je napraviti umak. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na maslinovom ulju dok ne postane proziran.
  3. Uzmite jedan dio ukupne rajčice, prelijte kipućom vodom, uklonite koru.
  4. Luk paprike nasjeckajte na sitne kockice, na isti način nasjeckajte i rajčicu.
  5. Oba proizvoda prebacite u tavu, stavite na jaku vatru i redovno miješajte dok povrće ne omekša.
  6. Sada narežite tikvice, patlidžan i preostalu rajčicu u krugove debljine ne više od 5 mm.
  7. Podmažite tavu maslinovim uljem, ulijte kuhani umak i ravnomjerno rasporedite po području dna.
  8. Izmjenjujući krugove, rasporedite povrće.
  9. Dalje ćemo napraviti mirisni umak, za koji pomiješamo nekoliko žlica maslinovog ulja s češnjakom i provansalskim biljem protisnutim kroz prešu.
  10. Ulijte povrće, čvrsto pokrijte lim za pečenje folijom.
  11. Posudu stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i u tom načinu ostavimo 30 minuta.
  12. Zatim uklonite foliju za pečenje i pirjajte u pećnici još 20 minuta.

Gotovi topli obroci mogu se poslužiti za stolom.

Ratatouille u polaganom štednjaku

Priprema ratatouille-a u sporom štednjaku uopće nije teška, pogotovo jer kuhinjska oprema pomaže u dovršavanju kuhanja bez ikakvih dodatnih problema. Za jelo trebate točno odabrati količinu sastojaka.

Popis jela:

  • patlidžan - 1 kom .;
  • tikvice (srednje) - 1 p .;
  • rajčica (po mogućnosti krem ​​oblik) - 5 kom .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • Bugarski papar - 3 kom .;
  • zelje - ½ hrpa;
  • sol, začini - po ukusu;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.

Da biste kuhali francusko jelo u laganoj ploči za kuhanje, morate:

  1. Pripremiti ćemo sve povrće: oguliti, isprati, izrezati na krugove.
  2. Napravite umak od nekoliko rajčica i češnjaka. Da biste to učinili, nasjeckajte češnjak nožem i pošaljite ga da se prži na dnu kalupa u zagrijanom biljnom ulju.
  3. Zatim dodajte sitno sjeckanu rajčicu, postavite način "Prženje" na 15 minuta.
  4. Dodajte sol i papar, a zatim pričekajte dok umak ne dobije jednoliku konzistenciju.
  5. Ulijte umak u drugu posudu, sada stavite svo povrće, narezano na krugove, naizmjenično na dnu, začinite solju, paprom i prelijte umakom.
  6. Postavite način "Pečenje" na 40 minuta. Nakon kuhanja, poslužite jelo uz leću ili heljdu.

Pećnica pekla svježe povrće

Jelo od povrća peče se u pećnici na više načina, jedna od dobrih opcija za večeru je sljedeći recept.

Popis jela:

  • slatka paprika - 5 kom .;
  • patlidžan - 2 kom .;
  • tikvice - 1 p .;
  • šampinjoni - 10 kom .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • biljno ulje - 3 žlice. l .;
  • začini, sol po ukusu;
  • peršin - ½ hrpa.

Da bi svježe povrće lijepo ispekli, potrebno ih je pravilno pripremiti, promatrajući oblik kriški.

Tehnologija izvršenja:

  1. Operite i očistite sve komponente. Tikvice i patlidžan izrezati na velike kocke.
  2. Zatim na isti način nasjeckajte papriku. Sve povrće stavimo u jednu zdjelu, posipamo začinima, solju i dodamo češnjak. Sve dobro izmiješati.
  3. Ostavite povrće da odstoji 5-10 minuta, a zatim ih stavite na lim za pečenje, namazan biljnim uljem, prekrijte folijom i pošaljite jelo u pećnicu prethodno zagrijanu na 210 stupnjeva. Pecite 20 minuta.

Kuhanje u tavi

Prisutnost povrća u prehrani pruža ljudskom tijelu vitamine i minerale, pa ih treba konzumirati u bilo kojem obliku.

Popis jela:

  • patlidžan - 1 kom .;
  • tikvice - 1 p .;
  • rajčica - 5 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • gljive - 5 kom .;
  • biljno ulje - 3 žlice. l .;
  • sol, papar.

Tehnologija izvršenja:

  1. Sve proizvode narežemo na pola prstena.
  2. Patlidžan istresite odvojeno, ostavite u slanoj fiziološkoj otopini 15 minuta.
  3. Gljive izrezati na ploške, nakon čišćenja stabljike.
  4. Patlidžan osušite nakon vode.
  5. Ulijte biljno ulje na dno tepsije i stavite sve povrće zauzvrat.
  6. Stavimo na polaganu vatru i pokrijemo poklopcem.
  7. Dok povrće propada, češnjak (nožem) sitno nasjeckajte, dodajte u jelo i dobro promiješajte.
  8. Posolite povrće i dodajte začine, a zatim povećajte vatru i nastavite pržiti 10-15 minuta.

Povrće možete poslužiti za stol sa kiselim vrhnjem ili domaćim umakom od majoneze.

U umaku od mlijeka i sira

Možete kuhati ratatouille sa sirom s bilo kojeg popisa povrća, ali da biste dobili osjetljiv okus, trebali biste dodati karfiol i brokoli.

Popis jela:

  • oguljeni krumpir - 500 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • smrznuta brokula i cvjetača - 300 g svaka;
  • konzervirani grašak - 5 tbsp. l .;
  • voda za kuhanje - 2 l;
  • sol - 2 žlice. l. bez brda;
  • sir - 100 g.

Za pravljenje umaka trebat će vam:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • maslac - 70 g;
  • tvrdi sir - 140 g;
  • prosijano brašno - 3 žlice. l .;
  • muškatni oraščić, asafoetida - 1/3 žlice.
  • sol - 1/2 žlice

Tehnologija izvršenja:

  1. Vodu sakupljamo u tavi, dodamo sol i stavimo na vatru. Dovedite do vrenja.
  2. Šaljemo kuhanu mrkvu, narezanu u krugove 5 minuta.
  3. Izvadimo povrće i u istu vodu dodamo krumpir, narezan na male kriške.
  4. Baci brokoli i cvjetaču u vodu istovremeno 2 minute.
  5. Svo povrće stavite u fil za punjenje kako bi čaša ostavila višak vlage.
  6. U međuvremenu radimo umak. Stavite komad maslaca na prethodno zagrijanu tavu i zagrijte ga.
  7. Zatim ulijte brašno za prženje i redovito miješajte dok ne poprimi zlatno smeđu boju.
  8. Polako dodajte mlijeko i neprestano miješajte da se spriječi nakupljanje.
  9. Isključite vatru i pošaljite sir u umak, napravite ravnomjernu masu i pričekajte da se sir rastopi.
  10. U međuvremenu, sve povrće stavite na prethodno namašćenu posudu za pečenje, začinite ih, prelijte još jednim vrućim umakom. Zatim pospite naribanim sirom.
  11. Šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pečemo 30 minuta. Za pečenje povrća sa svih strana, možete ih lagano pomiješati drvenom lopaticom.

Važno! Da bi se jelo u multicookeru zasitilo i dobilo atraktivan izgled, ne biste ga trebali prerano otvoriti poklopcem, a još više ga miješati.

Provansalske biljke i krompir Ratatouille

Kada pečete ratatouille u pećnici, sve korisne komponente se čuvaju, a pojavljuje se i slobodno vrijeme.

Popis jela:

  • patlidžan - 1 kom .;
  • rajčica - 3 kom .;
  • krumpir - 2 kom .;
  • Suluguni sir ili mocarela - 20 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • Provansalsko bilje i sol po ukusu.
  • maslinovo ulje za podmazivanje.

Tehnologija izvršenja:

  1. Patlidžan, rajčicu i krumpir narežemo na male krugove.
  2. Izrežite sir u pravokutnike debljine 2-3 mm.
  3. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, širite sve sastojke zauzvrat.
  4. Oguljeni češnjak prolazi kroz prešu i ravnomjerno ga raspoređuje među povrćem.
  5. Stavite tavu u prethodno zagrijanu 180 pećnicu na 50 minuta.

Rezultat je jednostavno jelo, ali nevjerojatno je sočno i ukusno.

Povezano Softver:Više od autora: