Jela od jaja su ukusna, hranjiva i raznolika. Jaja se kuhaju kao neovisno jelo, koriste se kao element za prvi, drugi desert, kao i za pečenje i umake. Nijedan izbornik restorana i, naravno, kuhanje u kući ne mogu bez njih.

Jednostavan doručak od jaja i kobasica

Čak i najjednostavniji doručak može vas razveseliti cijeli dan ako ga kuhate s ljubavlju i kreativno ga oblikujete.

Po posluživanju:

• jaje;
• kobasica;
• sol, papar, začin po ukusu.
Za pričvršćenje figure trebat će vam drveni čačkalicu. Prilikom posluživanja posuđa moraju se očistiti.
Prva opcija je "Srce": izrežite kobasicu duž, bez rezanja s jednog kraja, razvijte rez prema van, savijajući se u obliku srca.

Druga opcija je kamilica:

1. Na kobasici napravite poprečne posjekotine, bez rezanja do kraja.
2. Saviti se, zarezima prema van, zatvoriti u prsten.
3. Slobodne krajeve učvrstite čačkalicom.
4. Pržite radni komad u vrućem ulju s obje strane.
5. Izlijte jaje u sredinu figure. Začinite solju, paprom, začinskim biljem po ukusu.
6. Gotova kajgana jaja pažljivo stavite na tanjur s lopaticom.
7. Ukrasite zelenilom, rajčicama, natpisima ili uzorcima gustog umaka i tako dalje. U isto vrijeme, ne zaboravite da se pržena jaja poslužuju vruća.

Palačinke od jaja

Ove palačinke nisu neovisno jelo, već su temelj za svako punjenje usta. Pripremaju lijepe i ukusne užine.

proizvodi:

• šest jaja;
• šest žlica mlijeka;
• sol.
Mlijeko se može zamijeniti biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Ovi sastojci se dodaju jajima u omjeru 1: 2.
1. Smjesu lagano umutite. Ulijte male porcije na vruću tavu.
2. Pecite palačinke u ulju s obje strane.
3. Počnite na toplom dok se dobro saviju.
Prilikom posluživanja razvaljajte ga na pola, u obliku peciva ili iz njega izrežite kolutice.

Omlet s jajima s rajčicom za doručak

Mnogi ljudi odabiru jaja za doručak zbog brzine i lakoće pripreme. Začudo, čak i jednostavan omlet može biti pravi test za kuhara. Mnogi francuski restorani imaju tradiciju: prijavitelji za posao prije svega pokazuju umjetnost izrade omleta.

Za ispit će vam trebati:

• tri jaja;
• tvrdi sir;
• mala rajčica;
• maslac;
• maslinovo ulje;
• sol, papar i svježe bilje po ukusu.
Francuski omlet izgleda kao tanka torta ili palačinka, razvaljana na pola s malom količinom punjenja.

Nije uobičajeno dodavati mlijeko, vodu ili brašno u smjesu jaja, to se smatra lošim ukusom.

1. Prvo trebate pripremiti nadjev: naribajte sir, nasjeckajte zelje i rajčicu. Rajčica se može malo navlažiti da postane mekana. Torta od jaja je vrlo nježna, tako da je ne možete preopteretiti punjenjem. Dovoljno je jedna i pol žlica sira i rajčice po obroku.
2. Kuhari koriste dva cijela jaja i jedno žumance kako bi postigli meku strukturu i bogatu boju. Nemojte tući jaja za omlet, inače će ispasti tvrd. Dovoljno je miješati proteine ​​i žumanjke do jednolične boje.
3. Smjesu posolite i popaprite.
4. Vruću tavu namažite maslinovim uljem. Višak se može obrisati suhom krpom. Za nježan kremasti okus ovdje se zagrijava i dodatna žlica ulja.
5. Smjesa jaja se zagrijava, pazeći da se omlet lako odvoji od tave uz rubove. Kuha se na srednjoj vatri da se protein brzo „uhvati“, ali ne sagorijeva.
6. Dok je njegova površina još malo tekuća, rasporedite nadjev na omlet i lopaticu preklopite na pola pomoću lopatice. Ponekad se valja u obliku valjaka. U Francuskoj se malo nepečen omlet s tekućim punjenjem smatra idealnim. Donja strana treba zadržati boju maslaca. Prema standardima, pržena kora je neprihvatljiva.
7. Jelo se ukrašava i odmah poslužuje na stolu.

Klasična Croque-Madame i Croque-Monsieur

Još jedno tradicionalno francusko jelo za doručak su tost Croque-Madame i Croque-Monsieur. Izgledaju kao zatvoreni topli sendviči.

Za klasični recept:

• 4 kriške kruha za tost;
• pršut;
• parmezan;
• jaje;
• Dijon senf;
• mlijeko;
• brašno;
• maslac;
• sol.
Svi proizvodi bit će potrebni u malim količinama po ukusu.

Prvo se priprema umak Bechamel

1. U tavi zagrijte maslac.
2. U nju umiješajte žlicu brašna.
3. Ulijte čašu mlijeka i zagrijte, ne dovodeći do vrenja.
4. Sol.
5. U posudu naribajte naribani sir. Otopit će se u mlijeku, umak će se zgusnuti. Pravi Bechamel se ne bi trebao širiti.

Sendviči se skupljaju na limu za pečenje.

1. Korice se režu od kriške kruha.
2. Podmažite dva komada uljem i senfom.
3. Na njih stavite šunku, krišku sira, drugu krišku šunke.
4. Preostale dvije kriške premažite umakom Bechamel i prekrijte sendvičima. Punjenje ne smije gledati ispod kruha. Odrežite višak tako da sendviči izgledaju uredno i usta.
5. "Croque-madame" i "Croque-monsieur" peći se do zlatno smeđe boje 8-10 minuta. Kriške sira unutar sendviča trebale bi se potpuno rastopiti, ali ne isticati.
6. U ovo vrijeme u čistoj tavi pržite pržena jaja. Treba obratiti pažnju na njegov izgled.
Žumance mora biti tekuće iznutra i cijelo.Prženo jaje ostaje malo vlažno odozgo i potpuno bijelo odozdo. Slani su samo bjelančevine, tako da se na prženim jajima ne bi pojavile mrlje uvijenog žumanjka.
7. Spremni sendviči raspoređeni su na tanjure, ukrašeni zelenilom. Na jedan vrh pospite prženim jajima. Ovo je Croc-Madame u šeširu.
8. „Croque-monsieur“ se u fazi pečenja može nadopuniti naribanim sirom na vrhu.

Avokado pečeno jaje

Takav recept vrijedi probati poštovatelji zdravog načina života, koji preferiraju dijetalna jela za doručak. Avokado s jajima sadrži lako probavljive proteine, puno vlakana, mononezasićene masti koje ne uzrokuju kolesterol, te vitamine skupine B.

Po posluživanju:

• avokado;
• dva jaja;
• sol.

Voće bi trebalo biti odabrano zrelo: s tamno smeđom ili patlidžanom kožom malo bi trebali provirivati ​​pod prstima.

1. Avokado operite, prerežite na pola i uklonite kamen.
2. Šiljastom žlicom izvadite komad pulpe tako da se svaka polovica uklapa u jaje. Prepelica se stavljaju u udubljenje od kostiju.
3. Ne režite dno radi stabilnosti. Bolje je staviti polovice jedna uz drugu, tako da se ne naslanjaju, a punjenje ne curi.
4. Napunite avokado jajima.
5. Začinite solju, paprom, začinima po ukusu.
6. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C 20 minuta.

Tjestenina s jajetom

Ukusna ružičasta tepsija - tjestenina - univerzalno jelo. Može se kuhati s bilo kojim nadjevom: gljivama, mesom, ribom. Postoji čak i slatka opcija.

Za osnove:

• tjestenina;
• jaja;
• mlijeko;
• maslac;
• sol.
Ako vam je povrće potrebna hljeb, trebat će vam krušne mrvice.
1. Kuhanu tjesteninu s bilo kojim nadjevom stavite u namašćeni oblik. Fino nasjeckajte nadjev i pržite.
Rasporedite tjesteninu u sloju ne većem od 3-4 cm. Jaja će se tijekom pečenja uzdizati do ove visine.
2. Lagano umutite jaja s mlijekom i solju. Za slatku opciju - sa šećerom i vanilijom.
3. Izlijte ih u kalup. Posudu pospite krušnim mrvicama i prelijte rastopljenim maslacem.
4. Pecite na 180ºS oko pola sata.

Krompir s prepelice jaja u pećnici

Još jedno hranjivo univerzalno jelo koje se može poslužiti za doručak, ručak i večeru je punjeni krumpir.

Pogodnije je kuhati male gomolje. Lakše je izvršiti duboki iskop u njima i stabilno staviti radni komad na lim za pečenje.

Pune se prepelice, brže se peče mala količina punjenja. Ako je krumpir velik, prerežite ga na pola i započnite svaki tepih zasebno.

Bit će potrebno:

• srednje gomolje krumpira;
• isti broj prepelice;
• tvrdi sir;
• sol
• papar.
Prilikom posluživanja možete dodati svježe povrće, začinsko bilje i svoj omiljeni umak.
1. Kuhajte krumpir "u uniformi" i ogulite ga.
2. Izrežite dno svakog krumpira da može ravnomjerno stajati na limu za pečenje.
3. Šiljastom žlicom ili nožem za povrće napravite zarez veličine jaja. Istovremeno, krumpir se ne može probiti.
4. U svako udubljenje izlijte jaje. Začinite solju i paprom.
5. Podmažite stranice žumanjkom ili uljem tako da krumpir porumeni sa svih strana.
6. Pospite naribanim sirom i pecite na 180ºS oko pola sata.

Pileća peciva s jajima prepelice

Mesna kaša u lisnatom tijestu od domaćice će zahtijevati malo više problema nego svakodnevni jelovnik. Ali njegov ukus i zlatna korica, poput pita, učinit će svako jelo posebnim. Takvo jelo može se poslužiti i na svečanom stolu.

Potrebni proizvodi:

• mljevena piletina;
• luk;
• maslac;
• sol i papar;
• prepelice jaja;
• brašno;
• gotovog lisnatog tijesta;
• pileći žumanca za podmazivanje peciva.
Možete skuhati jedan veliki kolut ili nekoliko malih peciva, oni će se ispeći brže i bolje.
1. Skuhajte prepelice, unaprijed ohladite i ogulite.
2. Odmrznite tijesto u hladnjaku da ne postane kiselo.
3. Mljeveno meso začinite solju i paprom.
4.Pasirati sitno sjeckani luk i dodati u sastav mesa.
5. Razvaljajte tijesto na pergamentu u veliki pravokutnik.
6. U sredinu položite trakicu polovine mljevenog mesa.
7. Prepelice jaja stavljaju malo udaljenost jedno od drugog.
8. Pokrijte ih drugom polovicom nadjeva. Iz kuhanih jaja formiraju se uočljive izbočine. Od mesa je potrebno oblikovati ravni valjak.
9. Tijesto po rubovima narežite na pokosne trake i lijepo ih razvaljajte preko mljevenog mesa.
10. Zatvoreni valjak namažite žumanjkom.
11. Zajedno s pergamentom prebacite radni komad na lim za pečenje i pecite na 180ºS oko 40 - 50 minuta.

Mesne kuglice s jajetom

Ništa manje spektakularna jela od prepeličjih jaja mogu se pripremiti jednostavno u tavi.

Za mesne kuglice trebat će vam:

• nadjev;
• luk;
• žlica brašna;
• mlijeko;
• dva pileća jaja;
• prepelice jaja po broju kuglica;
• krušne mrvice;
• sol i papar.
Za svaku kuglicu koristite 50 - 70 g mljevenog mesa, u njega možete dodati malo pire krumpira od kuhanog krumpira ili mrkve.
1. Prepelice jaja kuhajte unaprijed, ohladite i očistite.
2. Mljeveno meso začinite solju i paprom.
3. Umiješajte brašno, mlijeko, sirovo pileće jaje i pirjani luk.
4. Svako jaje zamotajte mljevenom tortiljom.
5. Umočite mesnu kuglu u sirovo jaje, uvaljajte ga u kruh i pržite do zlatno smeđe boje.

U papriku možete dodati malo kurkume i paprike. Tako će boja kuglica biti zasićenija.

Kako napraviti domaću majonezu

Svježa jaja su dio mnogih umaka, ali najpopularnija je majoneza.

Za klasični umak trebat će vam:

• jaje;
• 20 g limunovog soka;
• 10 g šećera;
• 10 g soli;
• 150 ml maslinovog ulja.
Ako dodate 20 g senfa, dobit ćete poznati pikantni okus Provence. Senf je prirodni emulgator. To će pojednostaviti kuhanje i produljiti rok trajanja umaka.
Jaja se trebaju koristiti svježe i temeljito oprati, jer ne prolaze toplinsku obradu.
1. Jaje začinite limunovim sokom, dodajte sol, šećer, senf.
2. Sve temeljito umutite ručnim miješalicom.
3. Bez isključivanja blendera ulijte tankom strujom ulja dok se umak dovoljno zgusne. Količina mora biti različita ovisno o konzistenciji umaka.
4. Rok trajanja u zatvorenim spremnicima - ne više od dva dana.
Sad, ako par jaja leži na polici vašeg hladnjaka, uvijek ćete pronaći što s njima kuhati. Ali ovo nije cijeli popis jela od jaja! Eksperimenti tek počinju.

Povezano Softver:Više od autora: