U stara vremena, ječmenog zrna zvali su se "biserom", u poliranom obliku koji je nalik minijaturnim biserima. Ljudi su dali najveću ocjenu ne samo sjajnom izgledu zrna, već i jedinstvenim hranjivim osobinama usjeva žitarica. Jela od ječmenog ječma bila su srdačna i bogata juha; žitarice su pripremale i jednostavnu hranu i prekrasna svečana jela.

Ječam prvi tečajevi

Dodavanje ječmenog zrna prvim jelima ne samo daje jelu profinjenu aromu, već i zgušnjava hranu do željene konzistencije. Postizanje ovog učinka moguće je pravilnom toplinskom obradom žitarica.

Luk s peršinom i kiseli krastavci

Popis proizvoda:

  • luk;
  • govedina - 500 g;
  • kiseli krastavci - 5 kom .;
  • mesni juha - 2,5 l;
  • pire od rajčice - 30 g;
  • krumpir - 5 kom .;
  • slani luk - 200 ml;
  • ječam - 100 g;
  • luk perje - mala hrpa;
  • sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Za ukusan kiseli krastavčić prvo vam je potreban snažni juha. Da biste to učinili, stavite govedinu u tavu, ulijte 2 litre vode. Nakon početka aktivnog kuhanja, filtrirajte tekućinu, vratite komad mesa u juhu. Dodajte dio mrkve, mali luk sa lukom, nekoliko grana zelenila, paprike i list lovora. Kuhajte dva sata na tihoj vatri.
  2. Drugo, žitarice se moraju unaprijed namočiti (noću). Ječam s mesom je u potpunom skladu u prvim jelima, samo ako su žitarice spremne primiti buket aromatičnih sastojaka mesa.
  3. Izvadimo sve proizvode iz juhe, stavimo žitarice, malo soli. Uzimamo u obzir da je u sastav juhe uključen i braoni.
  4. Nasjeckajte luk i mrkvu, krumpir podijelite na velike komade. Krastavce sitno nasjeckajte, potopite u tavu, nastavite kuhati još 20 minuta.
  5. Na kraju postupka ulijte brasno, dodajte pire od rajcice, prvo jelo začinite solju, paprom, zacinima, nasjeckanim perjem luka.

Ugasite vatru, poslužite kiseli krastavčić s peršinom i kiseli krastavci u vrućem obliku sa kiselim vrhnjem.

Juha od gljiva

Rezultat neobične kombinacije ječmenog zrna i spore organizma nije bila samo prekrasna aroma kombiniranih sastojaka, već i hranjiva vrijednost pripremljenog jela.

Potrebni proizvodi:

  • sušene gljive - 500 g;
  • repa luk - 1 kom .;
  • biserni ječam - 100 g;
  • mrkva;
  • biljno ulje;
  • krumpir - 5 kom .;
  • sol, bilje, začini.

Priprema jela:

  1. Suhe gljive temeljito isperite, prelijte kipućom vodom tako da se otvore i nabubre.
  2. Preporučljivo je prethodno namočiti grožđice, a zatim kuhati u zasebnoj zdjeli. Ispravan omjer zrna i tekućine je 1: 2. Ispunjavamo ovaj uvjet za najbolju pripremu žitarica.
  3. Napunite tavu mesnim juhom (2 l) ili filtriranom vodom. Ulijte tekućinu iz posude s gljivama, proizvod stavite u posudu, kuhajte pola sata.
  4. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, na kockice narežite gomolje krumpira, umočite povrće u juhu. Hranu začinite solju, kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
  5. Nadopunjavajući hranu začinima i začinima, to radimo u maloj količini kako ne bismo ometali okus i aromu glavnih sastojaka jela. Na kraju postupka stavljamo zelje.

Juha od gljiva s bisernim zrnima je pravi sklad mirisnih mirisa, nevjerojatnih ukusa.

Kharcho s bisernim ječmom

Gruzijska kuhinja odavno je usvojila vrijedne kvalitete sjajnih žitarica, stvarajući na njihovoj osnovi prvo jelo svjetske reputacije.

Popis komponenti:

  • kašica od masne govedine - 500 g;
  • krumpir - 300 g;
  • luk - 2 kom .;
  • mrkva i rajčica;
  • peršinov korijen;
  • tkemali umak, biljno ulje - 20 g svaki;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • hmelj-suneli, cilantro.

Korak po korak priprema:

  1. Suho zrno sortiramo, isperemo, prokuhamo kipućom vodom, prelijemo vodom, stavimo na vatru. Kuhajte 3 minute od početka kuhanja, a zatim žitarice pošaljite na kolač.
  2. Pripremljeno meso podijelimo na male komade, stavimo ga u tavu s 3 litre vode, kuhamo 2 sata, uklanjajući pjenu po potrebi.
  3. Širite žitarice u juhu, dovedite juhu do vrenja, snizite temperaturu grijanja. Kuhajte dok sjemenke ne postanu mekane.
  4. U tavu s vrućim uljem prelijemo nasjeckani luk, mrkvu, naribani korijen peršina. Kad povrće postane mekano, gurnemo ih na stranice posude, u sredinu stavimo kombiniranu smjesu pire-rajčice i tkemali. Proizvode zagrijavamo 2 minute, miješamo sastav. Dodajte žlicu juhe i tanjur nasjeckanog češnjaka, isključite vatru.
  5. Sada krumpir nasjeckan na kockice umočimo u juhu, zarežemo četvrt sata, a zatim širimo biljnu smjesu. Nakon što miješamo hranu, završimo s kuhanjem.

U Gruziji se kharcho s bisernim ječmom poslužuje u glinenim posudama, a zelje odvojeno na tanjure.

Mesna juha

Potrebni proizvodi:

  • goveđa pulpa - 300 g;
  • krupice - 150 g;
  • mrkva;
  • pasta od rajčice - 20 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • sol, začini i začini.

Priprema jela:

  1. Očišćeno meso prelijte s tri litre vode, kuhajte dok ne bude gotovo.
  2. Izvadimo govedinu iz spremnika, podijelimo na porcije, vratimo u procijeđenu juhu.
  3. U posipanu žlicu dodajte dobro opran ječam, dodajte pastu od rajčice i pravu količinu soli. Kuhanje nastavljamo pirjajući na laganoj vatri.
  4. Kad žitarice postanu mekane, raširite nasjeckano povrće, pripremite prvo jelo još pola sata. Sjeckani zelje, paprika, žlica suncokreta, ostali začini i začini stavljaju se 5 minuta prije kraja postupka.

Riba prvi tečaj

Mali kalorični sadržaj jela, nadopunjen hranjivim osobinama juhe, čini hranu izuzetno popularnom među ljubiteljima jesti ukusno, ali bez posljedica za figuru.

Sastav sastojaka:

  • set riba (repovi, peraje, glave) - 600 g;
  • gomolji krumpira - 4 kom .;
  • biserni ječam - 60 g;
  • luk, mrkva - 2 kom .;
  • biljno ulje;
  • sol, lovorov list, paprika, zelje.

Postupak kuhanja:

  1. Žitarice skuhajte na uobičajen način.
  2. Dobro operite moj set riblje juhe. Ne zaboravite ukloniti škrge. Proizvode stavljamo u tavu, ulijemo pročišćenu vodu, nakapamo malu mrkvu, isti luk s lukom, paprike, list lovora, dvije grane zelenila.
  3. Skuhajte riblje komponente pola sata, nakon čega filtriramo juhu, stavimo ječam, krumpir štapiće. Začinite solju, kuhajte dok korijeni ne budu spremni.
  4. Odvojite meso od kostiju. Odbacite preostale korištene komponente.
  5. Sjeckanu mrkvu, narezani luk, pasi u ulju, dodajte u juhu zajedno s komadima ribljeg mesa.

Poslužite juhu, začinite sjeckanim začinskim biljem.

Ječam drugi tečajevi

Raširena upotreba žitarica postala je popularan trend u modernoj prehrani. Ječmenova kaša postupno vraća svoj "kraljevski" položaj, pretvarajući se u prekrasna jela. Mnogi ljudi uopće ne sumnjaju u kulinarske mogućnosti bisernog graha.

Vegetarijanske kotlete od ječma

Ukusni, nježni i vrlo veličanstveni vitki proizvodi dostojna su zamjena za mesnu hranu.

Proizvodi za jelo:

  • krumpir - 3 kom .;
  • biserni ječam - 230 g;
  • češnja češnjaka - 2 kom .;
  • soda bikarbona - 6 g;
  • sol, papar, origano, paprika.

Kuhanje zdravih kotleta:

  1. Žitarice skuhajte do mekanog stanja, temeljito isperite tekućom vodom.
  2. Oguljeni sirovi krumpir, zajedno s češnjakom, samljeti blenderom ili mesom za meso, dobro ga iscijediti, staviti u zdjelu. Ako je masa previše tanka, dodajte malo škroba ili kukuruzne brašno.
  3. Pomiješamo biserni ječam s sastavom krumpira, začinimo solju, paprom i origanom. Za sjaj dodajte soda. Prekrasna žuta boja gotovih proizvoda pružit će prstohvat paprike.
  4. Dobivenu masu gnječite, oblikujte pljeskavice, pržite u vrućem ulju do zlatne boje.

Ječam s povrćem u prilogu

Popis proizvoda:

  • slatka paprika, luk, rajčica - 1 kom .;
  • suhi ječam - 250 g;
  • biljno ulje - 50 g;
  • sol, zelje.

Tehnologija kuhanja:

  1. Čiste žitarice prelijte vodom, solju, kuhajte dok ne bude spremno, stavite na fil.
  2. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite sitno sjeckano povrće. Dodajte narezanu rajčicu zajedno s nasjeckanim začinskim biljem. Pirjajte 2 minute, nakon čega pričvrstimo gotovu žitaricu, dobro izmiješamo hranu.

Ječam s povrćem izgleda toliko privlačno da odmah poslužujemo jelo na stolu.

Neobičan pilaf od piletine

Osnova klasičnog pilafa smatra se riža i janjetina. Da vidimo kako je ukusno i sočno jelo napravljeno od ječmenog zrna i piletine.

Sastav komponenata:

  • repa luk - 3 kom .;
  • meso peradi - 500 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • mršavo ulje;
  • biserni ječam - 500 g;
  • sol, začini, začini.

Korak po korak priprema:

  1. Kuhajte zrnca dok napola ne skuhaju.
  2. Odvojite meso i masnoću peradi, zagrijte ulje u kotliću. Rasporedite komade piletine u posudi, pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući nakon stvaranja ružičaste kore.
  3. Povrće očistimo, sitno nasjeckamo, nastavimo s toplinskom obradom proizvoda.
  4. Nakon 5 minuta dodajte žitarice, nasjeckani češnjak, sol i začine. Zatim ulijte 250 ml vode, pomiješajte, kuhajte 30 minuta u zatvorenom obliku.

Pilaf od bisernog ječma s piletinom pronašao je zanimljive note okusa.

Grožđice s mesom u laganoj ploči za kuhanje

Kuhinjski aparati predstavljaju ugodna iznenađenja. Vrijedno je učitati kombajn jednom tako da se ječam od ječma u sporoj ploči počne češće pojavljivati ​​na našem stolu.

Potrebni proizvodi:

  • svinjetina - 300 g;
  • slatka paprika, luk, mrkva;
  • biserni ječam - 250 g;
  • ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 50 g;
  • sol, začini, začini.

Postupak kuhanja:

  1. Povrće ogulite, sitno nasjeckajte na kockice. Ulijte ulje u zdjelu jedinice, pospite povrće. Odaberite način "Prženje", namjestite vrijeme kuhanja 20 minuta. Ostaje kliknuti na "Start".
  2. Svinjetinu podijelimo na male komade, dodamo povrću usred tekućeg ciklusa, ne zaboravljajući da sve pomiješamo drvenom lopaticom.
  3. Na kraju programa pričvrstimo dobro opran ječam, nalijemo 1,5 litre vode, začinimo proizvode solju, začinima i začinima. Nastavljamo kuhati 1 sat u režimu "riža / žitarice". Nakon 30 minuta ponovno promiješamo hranu, istovremeno provjeravajući dovoljnu količinu tekućine.

Grožđice s mesom u multiokeru pokazale su se izvrsnim - nježnim, laganim, ukusnim!

Rižoto od ječma s gljivama

sastojci:

  • juha (povrtna ili piletina) - 1 l;
  • repa luk;
  • ječam - 250 g;
  • omiljene gljive - 400 g;
  • ulje (maslinovo i vrhnje) - 20 g svaki;
  • češnja češnjaka - 2 kom .;
  • Parmezan - od 50 g;
  • sol, papar.

Priprema:

  1. U dubokoj tavi s zagrijanim biljnim uljem lagano pržite nasjeckani luk. U povrće širimo biserni ječam i lovorove listove, prelijemo 500 ml vrućeg juha. Proizvode kuhamo na laganoj vatri tako da svako zrno apsorbira aromatičnu tekućinu.
  2. Nastavljamo s dodavanjem porcija juhe, jer ju žitarice upijaju dok ne postane mekana, „zasićena“ vlagom od mesa. Za cijeli postupak odvojite do 50 minuta.
  3. Između pržite maslace narezane gljive s nasjeckanim češnjakom.
  4. Provjeravamo spremnost bisera, a zatim ga kombiniramo s sastavom gljiva. Začinite solju, paprom i začinima, pomiješajte rižoto, pospite sirom, pirjajte još 3 minute, isključite vatru.

Jela od ječma još jednom potvrđuju njihov visoki status ukusne i cjelovite hrane.

Povezano Softver:Više od autora: