Whey je sekundarni proizvod u proizvodnji sira. Najčešće, domaćice sipaju tekućinu, ne znajući da se od nje mogu napraviti ukusne palačinke. Da biste pripremili tanke palačinke s rupama na serumu, ne morate imati posebne vještine. Cijeli postupak ne treba puno vremena, a rezultat će ugoditi čak i izbirljivom gurmanu.

Klasičan recept

Značajka palačinki na sirutki je njihov nizak sadržaj kalorija. Uživajte u obroku bez brige o svojoj figuri. Okus konačnog proizvoda ne razlikuje se od uobičajenih recepata za kefir ili mlijeko. Da, i princip rada ostaje isti. Dakle, za pečenje palačinki bit će potrebni sastojci i njihova količina:

  • sirutka - oko pola litre;
  • pileća jaja - 2 komada;
  • šećer - 100 grama;
  • Rafinirano biljno ulje - 25 ml;
  • pšenično brašno - 250 grama;
  • sol i soda po ukusu.

Faze pripreme:

  1. Da bi se tijesto za tanke palačinke pokazalo bez grudvica, serum se mora zagrijati. Ali ne trebate je dovoditi do vrenja, bit će sasvim dovoljna sobna temperatura.
  2. U toplu sirutku dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
  3. U zasebnoj zdjeli umutite jaja i šećer dok se ne pojave mjehurići.
  4. Pomiješajte serum s jajima. Ovoj fazi treba dati više vremena za dobivanje viskozne konzistencije.
  5. U tijesto dodajte soda i sol po ukusu. Količina sode ovisi o tome koliko rupa treba biti na palačinki. Malo praha neće biti dovoljno, puno će pokvariti ukus. U tom je pitanju bolje eksperimentirati kako biste pronašli odgovarajuću opciju.
  6. Ulijte suncokretovo ulje u tijesto i sve temeljito promiješajte.
  7. Ostavite masu da se upari. Gospodarice odabiru vrijeme da sami pripreme test. To može biti i 20 minuta i 12 sati.Mnogi misle da što više odmora pružite, to će biti ukusnije palačinke. Ali sigurno je reći da će i pola sata biti dovoljno.
  8. Nakon završetka vremena za odmor možete započeti pržiti palačinke.

Važno je zapamtiti da je tajna ukusnih palačinki na sirutki u tome da ih treba peći u vrlo vrućoj tavi. To će uzrokovati isparavanje vlage, što znači da će se pojaviti rupe.

Korak po korak recept od Julia Vysotskaya

Recept za palačinke u serumu od Julia Vysotskaya ima dvije važne osobine: u tijesto ne trebate dodati pileća jaja, već jelo pržiti u tavi sa zatvorenim poklopcem.

 

Ovaj recept je neuobičajen za domaćice, ali budući da su palačinke vrlo ukusne i nježne, vrijedi razmisliti.

Sastojci i njihova količina:

  • serum dobiven nakon kuhanja sira - 0,5 litara;
  • pšenično brašno - 320 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • rafinirano biljno ulje - 30 ml;
  • sol, soda po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Kao i za bilo koji drugi test, serumu palačinki trebat će topla temperatura. Možete ga zagrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
  2. Pomiješajte brašno i sirutku tako da u masi ne ostanu grudvice.
  3. Dodajte ostatak sastojaka: šećer, maslac, sol i soda. Ponovo dobro promiješajte.

Tijesto je spremno. Da biste napravili palačinke s rupama, morate pustiti da se konzistencija zakuha (ne više od 1 sata). Tada možete nastaviti s prženjem.

Kao što je spomenuto ranije, recept Julia Vysotskaya uključuje kuhanje pod poklopcem. Stoga, kako rezultat ne bi razočarao, trebate zagrijati tavu, namazati je biljnim uljem, kapati malo teksta i zatvoriti poklopac tako da se sama masa raspodijeli na podlozi. Kad se rubovi palačinke počnu dizati, treba je preokrenuti i ponovo pokriti.

Nije dodano jaje

Jaja se smatraju glavnim sastojkom u tijestu za palačinke. Ali ako ovaj proizvod nije bio u hladnjaku, možete koristiti recept za serum bez jaja. Ali u ovom je slučaju važno osigurati da je pšenično brašno visokokvalitetno.

Za palačinke bez uzetih jaja:

  • serum - 650 ml;
  • šećer - 90 grama;
  • Rafinirano biljno ulje - 50 ml;
  • brašno - 350 grama;
  • soda, sol - 5 grama.

Recept:

  1. U serum, zagrijan na sobnu temperaturu, sipajte šećer, sol i lagano miješajte dok se potpuno ne otopi.
  2. Dodajte brašno, mijesite tijesto, u kojem ne bi trebalo biti grudica.
  3. Pomiješajte malu količinu sode i biljnog ulja s dobivenom masom.

Kao i u ostalim receptima, dajte test malo inzistirati. Tada možete prijeći izravno na kuhanje. Palačinke se prže u vrućoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Otvorene palačinke s jajetom

 

Otvorene palačinke dobile su ime zbog prisutnosti velikog broja rupa različitih veličina. Ispravno kuhani izgledaju kao umjetničko djelo.
Osnovni sastojci:

  • serum - ¼ litra;
  • pileća jaja - 2 komada;
  • biljno ulje - 15 ml;
  • brašno - 160 grama;
  • kuhana voda - 100 ml;
  • sol, šećer po želji;
  • soda - 4 grama.

Upute za kuhanje:

  1. Tajna otvorenih palačinki je u tome što počinju mijesiti tijesto ne s surutkom, nego s jajima, Da biste to učinili, dva pileća jaja razbijena su u zdjeli. Dodaju im se šećer i sol, čija količina domaćica određuje samostalno, ovisno o sklonostima. I sve se temeljito miješa.
  2. Kombinirajte pšenično brašno s jajima. Tijesto treba biti dovoljno gusta.
  3. Ulijte sirutku, dodajte soda, ulijte kipuću vodu. Promiješati.
  4. Posljednji korak je dodavanje biljnog ulja.

Tijesto za palačinke s mrežicama ne inzistira. Potrebno je započeti pržiti odmah nakon miješanja, dok su kemijske reakcije u tijeku. Palačinke se pripremaju na uobičajeni način: u vrućoj tavi prevrćući se kao spremno.

Kako kuhati bez sode

Iako se čini da je soda nezamjenjiv sastojak tijesta za palačinke, u nekim slučajevima možete i bez njega. Najbolja opcija je zamijeniti soda s praškom za pecivo. Ali ako nema ni jednog ni drugog, možete isprobati recept na sirutki bez sode.

 

Sastojci za recept:

  • mliječni serum - 600 ml;
  • pileća jaja - 3 komada;
  • šećer - 90 grama;
  • brašno - 310 grama;
  • biljno ulje - 45 ml;
  • sol - oko 5 grama.

Faze kuhanja:

  1. Umutite šećer i sol s jajima dok se potpuno ne otopi. Na površini bi se trebali pojaviti bijeli mjehurići i pjena.
  2. Dodajte toplu sirutku i dodajte brašno. Promiješajte masu tako da ne ostanu grudice brašna. Za to je idealno prikladan kuhinjski mikser, uključen na maloj snazi.
  3. Kad tijesto malo odstoji, dodajte biljno ulje i počnite pržiti.

Masa za palačinke treba sipati na vruću tavu, ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Kad se strane počnu pržiti i ostaviti, palačinku je potrebno preokrenuti.

Važno! Na drugoj strani, palačinke se prže puno brže. Obično je dovoljno samo nekoliko sekundi.

Recept za palačinke od sirutke od sirutke

Za nadjev najbolje se koriste palačinke od rezanca. Zbog elastičnosti i elastičnosti gotovog proizvoda, punjenje neće ispasti i zaprljati ruke.

Sastojci za palačinke od vrhnja:

  • sirutka - 0,5 litara;
  • mlijeko - 250 ml;
  • voda - 250 ml;
  • pileća jaja - 3 komada;
  • šećer - 150 grama;
  • soda, sol - 4 grama;
  • rafinirano ulje - 40 ml;
  • brašno - 350 grama.

Redoslijed kuhanja:

  1. U zagrijanu surutku dodajte šećer, sol i sodu. Pomičite dok se kruta tvar ne otopi.
  2. Jaja premažite maslacem i ulijte u tavu za tijesto.
  3. Dodajte brašno i promiješajte.
  4. U zasebnu zdjelu ulijte mlijeko, vodu i neprestano miješajući da prokuha.
  5. Ulijte prokuhanu tekućinu u tijesto. Promiješati.

Dobivena masa mora se pustiti da se infundira kako bi se postupak pripreme završio. Tada možete početi pržiti. Nisu potrebni dodatni koraci kuhanja. Palačinke se prže normalno.

Kako postaje jasno, postoji nekoliko opcija recepta za palačinke na serumu. Možete napraviti tijesto čak i ako kuhinja nema neki od uobičajenih proizvoda. Da bi palačinke bile tanke i s rupama, dovoljno je pridržavati se jednostavne upute.

Povezano Softver:Više od autora: