Danas postoji mnogo zanimljivih recepata koji vam omogućuju da daju drugi život kiselim mliječnim proizvodima. Pripremaju ukusne srdačne dobrote koje su sasvim prikladne čak i na svečanom stolu. Palačinke s kiselim mlijekom ne idu dobro sa slatkim nadjevom, ali ukusne su samostalno ili s dodatcima soli.

Palačinke s kiselim mlijekom - klasičan recept

Za miješanje tijesta važno je uzeti stakleno ili emajlirano posuđe. Prikladno je koristiti duboku zdjelu ili čak tavu. Od uzetih proizvoda: 800 ml zakiseljenog mliječnog proizvoda, 6-7 žlica. bilo koje rafinirano ulje, 4-5 žlica granulirani šećer, pola žličice sode, 3 sirova jaja, 2,5 žlice. pšenično brašno, sol po ukusu.

  1. Sirova jaja se razbijaju u pripremljena jela, masa se slani, zaslađuje i dobro tuče.
  2. Polovinu malo toplog mlijeka pošalje u smjesu, a zatim doslovno nekoliko žlica doda se prosijanom brašnu.
  3. Zatim dodajte preostalo mlijeko i možete raditi s mikserom za tijesto. Ovo će ga spasiti od grudvica.
  4. Na kraju staze u masu se ulije ulje i soda.
  5. Iz tekućeg testa peče se tanka palačinka.

Ako ostavite masu da "odmara" 20-25 minuta, tada će poslastica biti puno lakša da se prevrne u tavi.

S vanilinom

Vanilija će lako ukloniti blagu kiselost jela koje joj daje mlijeko. Naravno, u takve palačinke ne biste trebali umotavati meso, kavijar ili druge slične nadjeve. Bolje ih je poslužiti s kiselim vrhnjem. Sastav uključuje: 1 tbsp. kiselo kravlje mlijeko, 1 žličica vanilin, 2 mala jaja, 4-5 velikih žlica šećera, 130 g pšeničnog brašna, 1 žlica. bilo koje rafinirano ulje.

  1. Sirova jaja se pažljivo mljeju s granuliranim šećerom, tako da se zrna potonjeg potpuno otope.
  2. Mlijeko se ulijeva u proizvode na sobnoj temperaturi.
  3. Smjesa je malo promućena i doda se vanilin.
  4. Tada možete početi postepeno ulijevati brašno, nastavljajući postupak šlaganja. To je važno i s uobičajenim šlagom i s mikserom pri minimalnoj brzini uređaja.
  5. Nakon infuzije ulja, morate procijeniti dosljednost testa. Trebao bi izgledati kao kondenzirano mlijeko. Ako je masa gušća, to se ispravlja prokuhanom vodom ili dodatnim obrokom mlijeka.
  6. Palačinke se prže u tavi, na viljušku trljaju luk.

Dovoljno je držati komad na vatri 20 sekundi sa svake strane.

Recept bez jaja

Čak i ako je domaćica zaboravila kupiti jaja, to je neće spriječiti da prži planinu ukusnih palačinki. Postoje sjajni recepti bez ovih sastojaka. Na jednom od njih koristi se: 190 g vrhunskog brašna, 3 žlice. šećer, 470 ml kiselog mlijeka, 3 žlice. ghee, nepotpuna mala žlica soli.

  1. Kiselo mlijeko je soljeno i zaslađeno. Nakon toga nekoliko puta se izlije prosijano pšenično brašno.
  2. Tijesto se miješa posebnom mlaznicom ili mikserom za miješanje i miješa s ghee-om.
  3. Masa se treba uliti nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
  4. Na kraju preporučenog vremena ponovo se prokuva i koristi za prženje palačinki.

Priprema poslastica na maslacu.

Kiseli mlijeko od kiselog mlijeka

Da biste kuhali palačinke od vrhnja, uvijek morate koristiti hladnu kipuću vodu. U ovom se receptu kombinira s kiselim mlijekom. Dovoljno za 1 tbsp. takvi tekući sastojci. Pored njih koristi se: 3 sirova jaja, 3 žlice. granulirani šećer, 180 g bijelog prosijanog brašna, mala žlica soli i isto toliko sode bikarbone.

  1. Jaja se slane, zaslađuju i tuku šlagom do homogene strukture.
  2. Mlijeko je potrebno izvaditi prije njihovog hladnjaka kako bi postalo sobne temperature.
  3. Zajedno s brašnom i soda, u masu jaja dodaje se jogurt. Nakon miješanja dobit će se dovoljno gusta masa.
  4. Dalje, kipuća voda se ulije u tijesto.
  5. Nakon 15-25 minuta, možete početi pržiti palačinke.

Po želji se u tijesto doda nekoliko žlica rafiniranog ulja kako se ne bi trošilo na masnoću tave.

Otvorena delicija s bjelanjcima

Poslastice prema ovom receptu bit će prozračne i lagane. Pogotovo ako uzmete, na primjer, šlag. Pored kiselog mlijeka (2 žlice), morat ćete pripremiti: 2 pileća jaja, 1 žlica. pšenično brašno, 40 ml nearomatskog ulja, 2 žlice. šećer, mala žlica sode bikarbone i soli.

Pročitajte i: palačinke u serumu

  1. Jaja su podijeljena na komponente. Žumanjke temeljito umutite sa šećerom i solju, a zatim kombinirajte s mlijekom. Zajedno se sastojci intenzivno miješaju sa šlagom.
  2. Brašno sa sodom ulijeva se u malim obrocima u podlogu za tijesto.
  3. Bjelančevine s malom količinom soli usitniti dok se ne pojavi bogata pjena. Tek nakon toga, drvenim lopaticom pažljivo interveniraju u tijesto. Ostaje dodati ulje ostalim komponentama.
  4. Zračna masa se postepeno izlije na zagrijanu tavu i od nje se pripremaju ukusne palačinke.

Poslada se poslužuje s bilo džemom, džemom ili marmeladom.

Tanke palačinke s kiselim mlijekom

Unatoč činjenici da je poslastica što je moguća tanka, ne pukne se ni prilikom omotanja punila. Priprema se od: 2 žlice. zakiseljenog mliječnog proizvoda, par prstohvat soli, 7 g vanilin šećera, 2 pileća jaja, 1,5 žlice. premium brašno, 2 žlice. nearomatsko ulje, 0,3 tbsp. obični granulirani šećer.

  1. Da biste granulirali šećer potpuno otopljen u masi jaja, oba sastojka pomiješajte mikserom.
  2. U dobivenu smjesu ulije se kiselo mlijeko, vanilija i obični šećer.
  3. Zatim brašno i sol interveniraju u obrocima.
  4. Tek kad je masa glatka, možete je razrijediti uljem. Dobijete tijesto slične debljine po domaćem kiselom vrhnju.
  5. Prva palačinka se prži s maslacem, a ostala u suhoj, kalciniranoj tavi.

Ostaje samo namočiti tanke palačinke sa kondenziranim mlijekom na kiselom mlijeku i presaviti ih u trokut.

Ukusne guste palačinke

Guste palačinke obično se služe kao zasebno jelo s rastopljenim maslacem ili bilo kojim umakom. Ali za zamatanje punjenja nisu prikladni. Od uzetih proizvoda: 2 žlice. kiselog mlijeka, pola paketića masnog maslaca, prstohvat sitne soli, 5 sirovih jaja, 320 g pšeničnog brašna, 2,5 žlice. šećer.

  1. Žumanjke jaja temeljito tukli sa šećerom i solju. Morate raditi mikserom najmanje 4-5 minuta.
  2. Maslac se otopi u mikrovalnoj i malo ohladi. Treba biti toplo, ali ne vatreno.
  3. Obje tekuće mase se kombiniraju.
  4. Prvo se treća ukupna deklarirana količina brašna ulije u buduće tijesto. U procesu se proizvodi usitnjavaju.
  5. Prva čaša kiselog proizvoda šalje se u masu, a nakon temeljitog miješanja - druga.
  6. Sada se ulije preostalo brašno.
  7. Vjeverice biču u gustu, jaku pjenu. Kada se dodaju u tijesto, moraju se pažljivo intervenirati širokom lopaticom kako masa ne bi pala.
  8. Odmah nakon toga, palačinke možete pržiti.

Prilikom slaganja gotove poslastice u hrpu, svaki njen dio potrebno je velikodušno podmazati otopljenim maslacem ili zaslađenim vrhnjem. Tako će delicija zadržati sočnost čak i sljedeći dan.

Kuhanje s kvascem

Kisele palačinke s kvascima prilično su bujne. U receptu možete kiselo mlijeko (650 ml) zamijeniti sličnom količinom kefira s niskom masnoćom. Također se uzimaju: 3 pileća jaja, 470 g brašna, 0,5 tsp. gruba sol, 1,5 tsp brzi kvasac (možete uzeti one posebno dizajnirane za pečenje), 3 žlice granulirani šećer, 70 ml nearomatskog ulja. Kako kuhati palačinke u kiselom mlijeku s kvascem, pročitajte dalje.

  1. Kiselo mlijeko je malo zagrijano. Oko pola čaše pomiješa se sa prstohvatom granuliranog šećera, par žlica brašna i svim kvascem. Dobivena masa bit će prikladna najmanje 20-25 minuta na toplini.
  2. Kad se tijesto poveća u veličini barem 1,5 puta, možete nastaviti s njim.
  3. U zasebnoj zdjeli pomiješa se preostalo mlijeko, maslac, jaja, sol i preostali šećer. Masa se malo tuče šlagom.
  4. Nakon što spojite smjesu s tijestom, možete početi mijesiti tijesto dodavanjem malih porcija brašna. Trebao bi biti gust i viskozan.
  5. Masa će se infuzirati oko 1,5 sati. Nakon otprilike sat vremena, miješa se i ponovo uklanja na vatri. Vrlo je važno tijesto prekriti ručnikom ili filmom.
  6. Ako je masa previše gusta, razrjeđuje se toplom vodom ili mlijekom.
  7. Palačinke se prže na srednje jakoj vatri.

Svinjska mast se može koristiti za podmazivanje tave. Neće pružiti neugodan aftertast poslastica.

Povezano Softver:Više od autora: