Kefir palačinke jedna je od najčešćih sorti tankih tradicionalnih palačinki. Kefir ih čini mekanima i bujnim čak i bez dodavanja sode ili kvasca.

Klasična izvedba

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata poznatih kefir palačinki. Poslužuju se sa slanim i slatkim nadjevom.

Sastav (pečenje):

  • prirodni maslac (od 80%);
  • biljno svijetlo ulje bilo koje vrste.

Sastav (tijesto):

  • voda - 80 ml;
  • kefir (vrlo masan, od 3%) - 130 ml;
  • sol - 7 g;
  • šećer - 30 g;
  • pšenično brašno - 160 g;
  • jaja (standardna veličina) - 3 kom.

Faze kuhanja:

  1. Umutite sva jaja u zdjelu blendera, zaslađeno i soljeno pšenično brašno.
  2. Uvodi se mješavina kefira, vode i tekućeg maslaca na sobnoj temperaturi (1 žlica.).
  3. Spremnik s ovom smjesom se ostavi 30 minuta, prekriven filmom.
  4. Odaberite srednje topline na štednjaku. U tavu sipajte 1 žlicu. l. biljno ulje i kriška maslaca. Krema se treba rastopiti.
  5. Ulijte sitno tijesto (3 - 5 žlica. L.) Tijesta. Trebalo bi se širiti po dnu posude.
  6. Pecite jednu stranu oko 1 minutu. Na vrhu tijesta treba ispeći, zbijeno.
  7. Palačinka je okrenuta, što bi trebalo biti podzolotat i na drugoj strani (oko 40 sek.).

Vrijedno je gotove palačinke zatvoriti filmom / poklopcem kako se ne odaju toplina, ne isušuju, ostaju nježne i mekane.

Kefir palačinke od Julia Vysotskaya

Recept se temelji na klasiku, tako da je okus proizvoda uravnotežen.

 

sastojci:

  • prosijano brašno - 240 g;
  • biljno ulje - 35 ml;
  • šećer - 65 g (regulirano prema vlastitom nahođenju);
  • soda, sol - 5 g svaki;
  • jaja - 2 kom .;
  • kipuća voda (cool) - 210 ml;
  • kefir (bilo koji sadržaj masti) - 210 ml.

Faze kuhanja:

  1. Kefir se razrjeđuje kipućom vodom.
  2. Unesena tučena jaja, još uvijek protresti.
  3. Dodaju se soda, sol, biljno ulje, šećer.
    Tijesto za izlijevanje treba stajati pola sata ispod poklopca. Tako će ispasti nježnije.
  4. U zagrijanu tavu izlijte toliko tijesta da samo zatvori dno.
  5. Palačinke slažu se jedna na drugu tek nakon djelomičnog hlađenja, podmazujući kriškom ulja.

Palačinke su blago bujne, mekane. Ali one su dovoljno guste da dobro drže punjenje.

Uz dodatak mineralne vode

Ovaj je recept koristan za one koji vole tanke palačinke s kefirom s otvorenim uzorkom. Treba ih poslužiti s omiljenim sirupom, dušo.

sastojci:

  • brašno (najkvalitetnije) - 260 g;
  • biljno ulje (uzmite svoju omiljenu sortu) - 30 ml;
  • voda s plinom - 210 ml;
  • kefir (više od 2%) - 210 ml;
  • soda - ¼ Art. l .;
  • šećer - 55 g;
  • sol - 4 g;
  • jaja - 2 kom.

Faze kuhanja:

  1. Soda se ugasi u kefiru, zasitivši ga mjehurićima i "ukloni" kiselost.
  2. Prosijati brašno.
  3. Šećer, sol uvode se u jajašca, umutiti. Pjena se mora podići.
  4. Kefir se unosi u masu pjene.
  5. Ulijte soda s biljnim uljem.
  6. Umutite brašno i pripremljenu smjesu tako da nestanu sve kvržice.
  7. Da bi se postigla poslušnost i elastičnost testa, drži se u mirovanju 30 minuta. pod filmom.
  8. Tava je dobro zagrijana uljem kako proizvodi ne bi izgorjeli. Prije prženja, postavite prosječnu razinu zagrijavanja.

Rupe se pojavljuju u palačinkama tijekom prženja, spajajući se u prekrasan otvoreni uzorak.

Mogućnost dijeta

Bez upotrebe pšeničnog brašna, slatkih dodataka i masti možete kuhati ukusne i vrlo „lagane“ palačinke.

sastojci:

  • zobena kaša - 230 g;
  • kefir (s minimalnom razinom udjela masti) - 230 g;
  • jaje - 1 p .;
  • zaslađivač, začini, sol - neobavezno.

Faze kuhanja:

  1. Pomoću mlinca za kavu ili blendera, mljevene pahuljice uvaljajte u brašno. Prosijava se.
  2. Zobeno brašno brašno (po želji) brašno sa začinima, sol, šećer.
  3. Ulijte kefir, jaje. Svi tuku.
  4. Pecite bez masnoće.

Palačinke su vrlo nježne. Zobena kaša im daje poseban ugodan okus.

Od tijesta s kvascem

Poželjno je da se svi proizvodi miješaju samo u obliku topline. Obavezno dajte testu određenu količinu vremena za podizanje.

sastojci:

  • mršavo ulje - 45 ml;
  • kvas (suh) - 15 g;
  • sol - 3 g;
  • šećer - 35 g;
  • topla čista voda - 170 ml;
  • brašno - 230 g (plus 2 žlice. l.);
  • jaja (sobne temperature) - 2 kom .;
  • kefir (malo topao) - 250 ml.

Faze kuhanja:

  1. Polovina deklarirane količine brašna ulije se u posuđe.
  2. Uvode se šećer, kvasac i sitna sol.
  3. Kombinirajte suhi radni komad s toplim kefirom.
  4. Nakon pola stoljeća sipaju se jaja.
  5. Dodajte ostatak brašna, vruće vode, miješajući.
  6. Nakon 20 minuta počivajte toplo ubrizgano ulje.
  7. Pecite u mljevenoj tavi (ili slanini), koju ste prethodno dobro zagrijali.

Palačinke se dobivaju veličanstvenije, zadovoljnije od verzije njihovog izvođenja bez kvasca.

Kako to učiniti bez sode

Zahvaljujući kiselo-mliječnom sastojku, ulju i visokokvalitetnim šlagama, palačinke su sočne, a dobro "rastu" u tavi.

sastojci:

  • maslinovo ulje (ili drugi razred) - 30 ml;
  • brašno - 140 g;
  • sol (za zasjenjivanje okusa) - prstohvat;
  • šećer - 35 g;
  • kefir (još jedan gusti kiselo-mliječni proizvod) - 200 ml;
  • jaja - 2 kom.

Faze kuhanja:

  1. Jaja i fermentirani mliječni proizvod sipaju se u duboki tanjur, usitnjavaju.
  2. Unesite maslinovo ulje, sol, brašno, šećer.
  3. Beat 2 minute da tijesto napunite mjehurićima.
  4. Pecite u bilo kojem ulju (ili masnoći).

Tradicionalno posluživanje ovako nježnih palačinki je skuta masa, kavijar, kondenzirano mlijeko.

S uzorcima čipke

Ovo je slatka opcija za pečenje. No dodate li samo prstohvat šećera, palačinke će biti izvrsna osnova za punjenje ribom i mesom.

 

sastojci:

  • vanilija, sol;
  • biljno ulje (bilo koje vrste pročišćenog) - 60 ml;
  • šećer - 135 g;
  • kipuća voda - 200 ml;
  • soda - 7 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • pšenično brašno - 470 g;
  • kefir - 190 ml.

Faze kuhanja:

  1. Svježa jaja, sol, kefir, šećer umutite do glatke teksture.
  2. Unesite vaniliju s brašnom.
  3. Soda se stavi u kipuću vodu. Smjesa se ulije u tijesto, promeša.
  4. Ostavite radni komad 5 minuta.
  5. Ulijte ulje.
  6. Ulijte tijesto u tavu od 0,5 lonaca.
  7. Tava je dobro zagrijana.

Palačinke se prže na nižoj temperaturi, tako da se peku, a ne odmah spaljuju.

Paštetne palačinke na kefiru još su ljepše i ljepše od klasične verzije.

Kuhanje s rupama

Soda, kipuća voda i kefir "stvaraju" ovaj poseban oblik odijevanja. Palačinke su mekane.

sastojci:

  • maslac (kremasta konzistencija) - 1,5 tbsp. l .;
  • vanilija - nekoliko grama;
  • biljno ulje - 75 ml;
  • soda - 2/3 tsp;
  • šećer - oko 70 g (može se dodati po ukusu);
  • kipuća voda - 190 ml;
  • sol - na vrhu žlice;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 380 - 460 g;
  • kefir - 0,4 l.

Faze kuhanja:

  1. Kefir, pobijen solju i šećerom, tučen je s par jaja srednje veličine.
  2. Brašno se unosi u obrocima, ne zaboravljajući protresti masu.
  3. Otopite sodu u kipućoj vodi.
  4. Kombinirajte kipuću vodu i tijesto, brzo tuku 1 minutu.
  5. Tijesto će doći za 10 minuta.
  6. Dodajte ulje, protresite kratko.
  7. Vruću tavu premažite masnoćom.
  8. Palačinke se peku.

Palačinke treba premazati tekućim prirodnim uljem.

Kefir palačinke kipućom vodom

Nježne palačinke s prekrasnim rupama prelijte uljem ili omiljenim umacima.

sastojci:

  • sol, soda - 6 g svaki;
  • šećer - od 20 g;
  • brašno - 220 g;
  • mršavo rafinirano ulje - 35 ml;
  • jaja - 2 kom .;
  • kipuća voda - 180 ml;
  • kefir - 180 ml.

Faze kuhanja:

  1. Brašno dobro izmiješajte sa šećerom i solju.
  2. Sol, jaja se kombiniraju, pretvarajući se u nježnu masu za izlijevanje mikserom.
  3. Tijekom rada miksera, kipuća voda se unosi u jaja u vrlo tankom toku.
  4. Kefir se ulije u masu.
  5. Ulijte brašno.
  6. Lagano tijesto razvaljajte. Ustaje oko 15 minuta.
  7. Posljednji korak je dodavanje ulja.
  8. Svi tuku.
  9. Prženo u tavi na kap ulja. Također, palačinke lagano zalijemo uljem.

Otvorene palačinke pripremaju se jednostavno, ali ispadaju vrlo učinkovite.

Ne dodaje se kvasac

Tostirano malo slatko tijesto bez kvasca može se jesti s raznim aditivima.

sastojci:

  • biljno ulje (visokokvalitetno) - 25 ml;
  • sol, soda - 8 g svaki;
  • brašno - 110 g;
  • šećer - 60 g (moguće manje);
  • jaja - 2 kom .;
  • kefir - ½ l.

Faze kuhanja:

  1. Lagano zagrijte kefir na štednjaku, sipajući šećer i sol.
  2. Odvojeno 1 min. razmutite jaja, koja se sipaju u kefir.
  3. Soda se distribuira u brašno. Smjesa se prosijava preko kefira.
  4. Olovno ulje se uvodi i distribuira u tijestu.
  5. Palačinke se peku. Svaka strana mora biti dobro pržena.

Čak i bez kvasca, palačinke će vas iznenaditi sjajem zahvaljujući soda, toplom kefiru i ulju.

Palačinke na bazi kefira i drugih mliječnih proizvoda ne suše se nakon hlađenja, umjereno su vlažne, nježne. Vrijedno je isprobati jednu od opcija i poboljšati je po vašoj želji.

Povezano Softver:Više od autora: