S početkom hladnog vremena, sve češće želim nešto čvrsto, zadovoljavajuće. Na primjer, palačinke. Možete napraviti tanke, čipkaste, ali ako pokažete strpljenje, možete skuhati prave guste i bujne palačinke s kvascem - aromatične, nezamislive usta. Nazivaju se i kiselim. Ukusne palačinke mogu se pripremiti s bilo kojim sastojcima, ali glavni su, naravno, brašno, kvas. Pa krenimo.

Guste palačinke s kvascem - recept za mlijeko ili recept za kuhanje na začinjen način

Guste i bujne palačinke dobivaju se kada je tijesto prošlo sve faze fermentacije, ispunjeno zrakom, postalo porozno i ​​lagano. Pustite da palačinke dobro stoje, zakiselite, a tu je glavna tajna uspješnih palačinki. Uz to, palačinke s kvascima u mlijeku dobro se dobivaju iz prilično guste tijesta. Stoga, ne brinite kako ćete prema receptu ispod dobiti gustu masu.

Proračun se vrši za veliki dio palačinki, međutim, ako vam treba manje palačinki, samo smanjite stopu hrane na pola.

Pripremit ćemo:

  • 0,6 kg brašna (obično, ali izvrsni proizvodi dobivaju se i od heljde);
  • par jaja;
  • 40 g granuliranog šećera;
  • 1 litra mlijeka;
  • 50 g rastopljenog maslaca ili rastopljenog maslaca;
  • sol - 15 g;
  • kvas (ako je suh, onda vam treba 15 g, ako je svježe prešan, 40 g).

napredak:

  1. Otopite kvasac - da biste to učinili, uzmite čašu mlijeka (iz opće mjere), zagrijte ga na malo toplo stanje, dodajte kvas i ostavite da nabubri deset minuta.
  2. Ostatak mlijeka je također malo zagrijan, doslovno malo topliji od tjelesne temperature. Dodajte granulirani šećer i sol, promiješajte i dodajte kvas otopljen u mlijeku.
  3. Umutite u jaja i lagano umiješajte u brašno.
  4. Završni dodir je dodavanje ulja u tijesto.Promiješati.
  5. Ostavite sve da se digne. Kao i svako tijesto s kvascem, potrebno ga je podići tri puta kako bi se zasitilo ugljičnim dioksidom. Stoga povremeno treba tijesto razvaljati kad se počne dizati. Obično na toplom mjestu cijeli uspon traje oko tri sata ili malo više.
  6. Palačinke pečemo na dobro zagrijanoj i namašćenoj tavi biljnim uljem s obje strane.

Važno: ne pretjerujte s kvascem! S porastom njihove norme, tijesto će se brže dizati, ali palačinke će dobiti pretjerano kvasac okusa i mirisa. Bolje je pričekati prirodni uspon. Ako želite palačinke za punjenje kvascima, tada pecite tanje iz gornjeg recepta za tijesto. Ako želite guste i bujne palačinke, tada malo povećajte količinu brašna.

Palačinke s kvascima na vodi

Događa se da u kući nema mlijeka. To znači da trebate napraviti palačinke na kvascu i na vodi. Usput, neki ne vole ispeći palačinke s kvascima u mlijeku, oni ih namjerno ne dodaju u tijesto. Na vodi se ispada da jelo malo "gumeno", slabo se lomi, a to ima svoj ukus i šarm.

Za ovaj recept morate kuhati:

  • par jaja;
  • čaša brašna (dvjesto grama);
  • 10 g prešanog kvasca;
  • pola litre vode i ulja za kuhanje;
  • dodajte šećer i sol po ukusu.

napredak:

  1. Umutite jaja dok glatka.
  2. Kvas razrijedite u maloj količini tople vode.
  3. U ostatak tekućine dodajte jaja i kvasac.
  4. Dodajte sol i šećer.
  5. Prosijte brašno i temeljito promiješajte da tijesto nema grudvice.
  6. Pokrijte tavu s tijestom poklopcem ili ručnikom i ostavite sat vremena da se digne.
  7. Dok se tijesto počne dizati, mijesite, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja, pomiješajte.
  8. Pričekajte ponovno uspon. Nakon toga na vodi možete ispeći guste i porozne palačinke.

Postni recept bez jaja

Ovaj je recept dobar jer ne sadrži životinjske proizvode, što znači da se može koristiti u dane posta. Palačinke su guste, porozne, prilično ukusne. Istina, tu ih je, kao i većini proizvoda, potrebno odmah.

kuhanje:

  1. uzmite najmanje proizvoda - nekoliko čaša brašna, 40 ml vode, soli i šećera po ukusu, kvas 20 grama;
  2. pripremimo tijesto, za koje izlijemo čašu od ukupnog volumena vode, malo ga zagrijemo i u njemu razrijedimo kvasac, malo šećera (oko žlice) i malo brašna;
  3. ostavite dobiveno tijesto oko petnaestak minuta dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići zraka. Uskoro će površina biti prekrivena kapom mjehurića. To znači da se lansirao živi kvasac, možete nastaviti kuhati mršavo tijesto;
  4. ostatak vode malo zagrijte, dodajte tamo tijesto, zatim par žlica šećera i prstohvat soli, promiješajte;
  5. dodajte par žlica u tijesto. žlice biljnog ulja i ostavite u tavi pod ručnikom da se digne. Ako je soba topla za sat vremena, tijesto bi se trebalo više puta dizati. Svaki put kada ga zdrobimo kako bi se zasitio kisikom i nastavio fermentaciju;
  6. na kraju, uzmite tijesto s loncem i nježno ga izlijte u vruću i namašćenu posudom biljnim uljem. Palačinke pečemo s obje strane, sprječavajući pretjerano sušenje.

Gotove mršave palačinke podmažite aromatičnim biljnim uljem ili džemom. Ukusne palačinke na vodi i bez jaja su spremne!

Ukusan recept: američke palačinke

Bujne palačinke s kiselim mlijekom ili jogurtom

Palačinke se peku od istog kvasnog tijesta kao i uvijek, razlika je u dostupnosti fermentiranog mliječnog proizvoda. To može biti i kiselo vrhnje, fermentirano mlijeko i obični jogurt. Zahvaljujući njima, palačinke su poroznije i prozračnije.

Tako da dobijete upravo takvu poslasticu, pripremite:

  • kilogram brašna;
  • granulirani šećer 70 g;
  • 700 g kiselog mlijeka ili jogurta;
  • 30 g prešanog kvasca;
  • tri srednje velika jaja;
  • sol po ukusu;
  • pročišćeno suncokretovo ulje za prženje, a 50 g maslaca - u tijesto.

To radimo:

  1. U zagrijano mlijeko dodajte kvas razrijeđen u maloj količini vode. Pričekajte dok se u mlijeku ne pojavi pjenjenje.
  2. Umutite jaje sa šećerom, ali ne puno.
  3. U razrijeđenu smjesu kvasca dodajte jaja, sol, dobro promiješajte.
  4. Ulijte brašno prema receptu, miješajte dok ne postane glatko.
  5. Ostavite da se dobro digne, mijesite tijesto par puta.
  6. Pecite palačinke u tavi namazanoj bilo kojom masnoćom.

Gotove palačinke preklopite u hrpu, prethodno podmazujući svaku rastopljenim maslacem ili ghee-om.

Brzi recept za kefir i suhi kvasac

Palačinke s kvascima od kefira pripremaju se brzo i vrlo jednostavno. U principu, ovo je varijacija prethodnog recepta, ali umjesto jogurta uzima se kefir.

akcije:

  1. Par jaja se stavlja u posudu s kefirom.
  2. Sol po ukusu, nekoliko žličica šećera, par Art. žlice granuliranog šećera.
  3. Tamo se doda suhi kvasac (1 žličica), voda (oko dvije trećine čaše) i biljno ulje.
  4. Zatim ostaje prosijati brašno - trebat će vam malo više od čaše da napravite srednje gustu tijesto.
  5. Ostavite da se dižu minute na četrdeset ili sat vremena.
  6. Nakon što tijesto odstoji, možete početi peći palačinke.

Palačinke s kvascima s dodatkom kaše

Palačinke izlaze vrlo lijepe, zadovoljavajuće, zanimljive. Kako kuhati? Vrlo jednostavno - baš kao i obični kvas, samo uz dodatak kaše.

Uzimamo:

  • čaša brašna;
  • jedna i pol čaša kaše;
  • 150 g vode i 500 g mlijeka;
  • nekoliko svježih jaja;
  • tri žlice. žlice šećera;
  • biljnog ulja u tijestu trebat će 3 žlice. žlice, osim toga, pripremite malo za pečenje palačinki;
  • solju malu žlicu i onoliko suhog kvasca.

Iz ovog izračuna proizvoda proizlazi prilično pristojna hrpa palačinki kojom možete nahraniti veliku tvrtku. Ako vam treba manji volumen, izrežite proporcionalno.

  1. Prosijte brašno i pomiješajte s kašom.
  2. Tijesto pravimo od male količine mlijeka, šećera i kvasca.
  3. Čim se tijesto pjeni, u njega ulijemo jaja, pomiješamo vilicom ili promućkati.
  4. U tekućinu dodajte biljno ulje, nakon čega ulijte sol i brašno. U posljednji trenutak dodajte zagrijano mlijeko ili vodu i opet dobro promiješajte.
  5. Idemo, zgnječimo i odmah ispečemo od gotovog tijesta s kvascem.

Kvasac na boci

Ovo nije recept, već originalni oblik rada s testom. Bilo koje tijesto iz gornjih metoda pogodno je za njega. Odaberite bilo koji recept - kefir ili kiselo vrhnje. Dno crta je da se tijesto priprema u plastičnoj boci i izlije iz njega. Prikladno je za pečenje.

Potrebna je boca od jedne i pol ili bolje dvije litre. Prvo se postepeno uvode suhe komponente palačinki (brašno, suhi kvasac, sol i šećer), a zatim se dodaju tekuće - jaja, mlijeko, kefir ili voda. Radi praktičnosti, bolje je koristiti lijevak sa širokim vratom. Nakon dodavanja tekućine, boca se temeljito i prilično dugo protrese kako bi se postigla maksimalna ujednačenost. Pripremajući tijesto, boca se otvara i drži se u tom obliku do pristupa. Zatim nastavite s postupkom pečenja, sipajući desni dio u tavu s užarenim uljem. Ova metoda je prikladna jer u boci možete neko vrijeme čuvati ostatak tijesta.

Povezano Softver:Više od autora: