Palačinke s kvascem - 4 najukusnija recepta za veličanstvene palačinke

Što bi moglo biti ukusnije od ružičastih palačinki s velikim vrućinama? Okrugli prženi "sunci" i pitaju za tanjur. Palačinke s kvascima posebno su dobre, karakterizira ih poseban sjaj. Budući da je ovo jelo vrlo popularno, postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Odabrao sam najzanimljivije od njih.

Savjeti:

1. Spremnik s kvascem od tijesta koji ostaje za fermentaciju treba prekriti ručnikom ili komadom čiste krpe kako bi kisik prodirao unutra.
2. Ako se jednostavna voda u receptu zamijeni gaziranom, ispada da će gotov proizvod biti prozračniji.
3. Ako je tijesto previše gust, bolje ga je razrijediti ne mlijekom, nego vodom. Tečniji sastav je lakše ravnomjerno rasporediti u tavi.

Važno! Ako se tijesto zakiseli i počne padati, u njega treba dodati malo šećera. Inače se prilikom pečenja neće pojaviti zlatna korica.

Gusto palačinke s kvascem

Palačinke napravljene ovim receptom više nalikuju gustim mekim kolačima. Možete ih ispeći tijekom svečanog tjedna palačinki i bilo kojeg drugog dana kada želite počastiti sebe. Glavno je biti strpljiv, jer će ispitivanje trajati najmanje sat vremena.

• Priručnik po spremniku: 8.
• Vrijeme kuhanja: 1 sat + 1 sat za provjeru.

sastojci:

• brašno - 300 g;
• mlijeko - 500 ml;
• živi kvasac - 20 g;
• jaja - 2 kom. (ili 1 velika);
• šećer - 25 g;
• sol - 3 g;
• biljno ulje - 45 ml.

Način kuhanja:

1. Lagano zagrijte polovicu mlijeka navedenog u receptu. Izlijte u veliku posudu pogodnu za miješanje. Osušite kvasac tamo.
2. Žlicom dobro istrljajte netopive komade. Dobivenu smjesu prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto 15 minuta.
3. Kad se kvasac aktivira (to će se primijetiti pjenasta "kapica" na površini govornika) dodajte jaja.
4. U tijesto ulijte šećer i sol. Količina navedena u receptu bolje je ne prelaziti kako ne bi prekinuli specifični okus pečenja kvasca.
5. Dobivenu smjesu umutite mikserom ili ručno pomoću šlag.
6. Zagrijte preostalo mlijeko i sipajte u druge komponente.
7. Prosijte brašno u malim obrocima izravno u zdjelu za miješanje. Temeljito promiješajte da nema grudica.
8. Ulijte biljno ulje. Nije potrebno uzimati samo suncokret, bilo koji drugi će to učiniti. Glavna stvar je da proizvod treba biti rafiniran, bez mirisa.
9. Ponovno promiješajte sastav, provjerite gustoću pomoću lonca. Ako akumulirana masa polako teče s nje, poput kondenziranog mlijeka, postiže se željena konzistencija.
10. Pokrijte posudu poklopcem, stavite na toplo mjesto 1 sat. Nakon 15 minuta, smjesu je potrebno istaložiti šlagom. Isto će trebati biti učinjeno nakon još 15 minuta.
11. Zagrijte tavu na jakoj vatri. U nju ulijte malu količinu biljne masti ili je namažite komadom slanine.
12. Malo smanjite plamen plamenika. Izvucite tijesto u posudu i sipajte ga u tavu. Pecite 2-3 minute, zatim preokrenite i pržite s druge strane.

Po želji pripremljene meke kolače premažite maslacem. Zbog male količine šećera u sastavu su u savršenom skladu čak i sa ljutim nadjevom.

Zanimljiva činjenica! Postupak pripreme ovog jela u Rusiji bio je posebno ljubazan. Nisu rekli „mijesiti“, već „stvarati“ palačinke.

Recept palačinki za mršavinu i vodu

Oni koji slijede figuru ili nastave post zanimati će recept za palačinke bez jaja i mlijeka. Jednostavan govornik s kvascem na kraju se pretvara u jelo za ispiranje usta koje se može poslužiti s bilo kojim nadjevom.

• Posluživanje po spremniku: 7-9.
• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

sastojci:

• voda - 450 ml;
• brašno - 250 g;
• šećer - 50 g;
• kaša - 50 g;
• kvas - 8 g;
• sol - 2 g;
• rafinirano suncokretovo ulje za prženje - 50 ml.

U bilješku. Tako da gotovi proizvodi ispadaju kao otvoreni, dio brašna navedenog u receptu može se zamijeniti sa kašom.

Način kuhanja:

1. Malo zagrijte vodu (200 ml), u nju usitnite kvasac. Dodajte 25 g šećera i isto toliko brašna.
2. Sastav pobijte šlagom i ostavite 15 minuta na toplom mjestu.
3. U procijeđeno brašno dodajte prosijano brašno, miješajući sastav šlagom. Ulijte kašu s njom. Možete i bez njega, tada će brašno morati uzeti 50 g više nego što je navedeno u receptu. Posolite, dodajte šećer.
4. Ostavite masu na toplom mjestu još 20 minuta.
5. Kad se tijesto digne, vrijeme je da se tava stavi na jaku vatru. Pržiti će vam ne više od 2 minute sa svake strane dok ukusno rumenilo.

Da se gotovi proizvodi ne ohlade, dok se ostali prže, potrebno ih je presaviti na tanjur i staviti preko lonca s kipućom vodom. Vatra ispod spremnika trebala bi biti vrlo slaba.

Važno! Za pečenje je bolje koristiti tavu od lijevanog željeza srednje veličine. Kod voluminoznih proizvođača creva pečenje kvasca nema vremena za kuhanje u sredini, dok rubovi već počinju gorjeti.

U mlijeku sa suhim kvascem

Kulinarski proizvodi prema ovom receptu dobivaju se tanki, s malim rupama. Mogu se poslužiti uz bobice, kiselo vrhnje, ghee ili skute.

• Posluživanje po spremniku: 7.
• Vrijeme kuhanja: 45 minuta + 1 sat provjere.

sastojci:

• brašno - 200 g;
• kvas - 4 g;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 25 g;
• mlijeko - 400 ml;
• sol - 2 g;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno u duboku zdjelu. Tamo dodajte suhe granule kvasca, šećer i sol.
2. U zasebnoj posudi jaja mikserom tucite jaja dok se ne pojave sitni mjehurići. Dodajte ih u krupne komponente i lagano promiješajte.
3. Malo ugrijte mlijeko i ulijte ga tankim tokom u tijesto, energično radeći šlagom ili uključivanjem miksera na srednjoj brzini.
4. Nakon što nestanu sve kvržice, tijesto se mora ukloniti na toplom mjestu 1 sat, ne zaboravljajući pokriti posudu krpom.
5. Sat vremena kasnije možete staviti tavu na vatru i kuhati ukusne „sunce“, pržiti ih uz dodatak ulja. Vrijeme kuhanja ovisi o stupnju zagrijavanja plamenika, obično su 1-2 minute sa svake strane dovoljne za lijepu rumenilo.

Kako bi se naglasio okus jela, gotove otvorene torte prskaju se limunovim sokom.

Važno! Tijesto od kvasca možete napraviti pomoću heljdinog brašna miješajući ga s pšenicom u omjeru 1: 1.

Kraljevske palačinke s pečenim mlijekom

Pečeno mlijeko ima poseban okus, čija se nijansa prenosi na sva jela pripremljena iz njega. Palačinke, koje se ne srami poslužiti kao svečano jelo, nisu iznimka.

• Priručnik po spremniku: 8.
• Vrijeme kuhanja: 1 sat + 15 minuta provjeravanja.

sastojci:

• pečeno mlijeko - 400 ml;
• sol - 2 g;
• jaja - 3 kom .;
• šećer - 15 g;
• brašno - 200 g;
• kvas - 20 g;
• maslac - 25 g;
• masnoća za prženje - 50 g (ili 50 ml suncokretovog ulja).

Način kuhanja:

1. Usitnite živi kvasac na komade, ulijte malo ugrijanog mlijeka (100 ml). Ostavite 15 minuta.
2. Bjelanjke odvojite od žumanjka, a potonji mljeveni solju i šećerom. Ulijte isto preostalo mlijeko. Dodajte smjesu kvasca.
3. Prosijati brašno (po mogućnosti dva puta, tako da će biti zasićenije kisikom), sipati u tijesto. Dobro promiješajte.
4. U vodenoj kupelji rastopite maslac i ulijte preostale sastojke. Dobijte šlag umiješajte homogenost.
5. U zasebnoj zdjeli tucite proteine ​​mikserom do stabilnih vrhova. Nježno prebacite na ostale sastojke u malim obrocima i pomiješajte bez usitnjavanja.
6. Zagrijte tavu nad vatrom. Smanjite plamen na srednju. Palačinke pržite u masnoći ili ulju dok se ne pojavi bogato, privlačno rumenilo (oko 1,5 minuta sa svake strane).

Ako bijelice istučete odvojeno od žumanjaka, tijesto će ispasti prozračnije, a gotove palačinke osjetljive. Ova tehnika djeluje na sve recepte.

Važno! Ako se za kvašenje tijesta koristi živi kvas, dodaju se tekućim komponentama, ako su suhe - kašikama.

Bujne palačinke s kvascima pripremaju se i praznicima i radnim danom. Možete ih poslužiti s raznim nadjevima. Raznovrsni recepti omogućuju vam da odaberete pravu opciju, kako za ljubitelje srdačnih muffina, tako i za pristalice pravilne prehrane.