Mesni nadjev za palačinke jedan je od najpopularnijih među ljudima. Ova verzija jela je vrlo zadovoljavajuća i ukusna. Ostali članovi obitelji mogu se dodati u proces kuhanja - dok se sljedeća porcija palačinki prži, netko mora zamotati nadjev u njih! Palačinke s mesom mogu biti u raznim kombinacijama s ostalim proizvodima, a u nastavku ćete pronaći one najukusnije i najzanimljivije.

Klasičan recept za palačinke od mesa

  • 1 litra mlijeka;
  • 2 jaja
  • 300 grama brašna;
  • 150 gr šljive. ulje;
  • ½ žličice soli za tijesto i ½ žličice za nadjev;
  • 1 žlica šećera;
  • 200 grama mljevene svinjetine ili govedine;
  • 1 luk.

Prvo razbijte jaja u zdjelu za tijesto. Solite i temeljito promiješajte. Ulijte šećer u smjesu od jaja i ponovno promiješajte. Dodajte oko ⅔ mlijeka, miješajući brašnom. Tri puta dodajte brašno u jednakim omjerima i svaki put miješajte da u tijestu nema grudica.

Otopite maslac. Dok se topi, dodajte preostalo mlijeko i zamijesite tijesto. Kad ulje postane tekuće, dodajte ga u tijesto. Ovaj sastojak dodati će jelu vrlo nježan kremasti okus. Možete ostaviti da se kuha za četvrt sata.

Sada trebate pripremiti punjenje. Prvo nasjeckajte luk i pržite dok svijetlo ne postane zlatno. Nakon što na nju posipamo mljeveno meso, dodamo sol, po želji dodamo ostale začine (papar ili set za meso).

Dok se mesni nadjev prži, pecite palačinke.

Kad je nadjev gotov, izložite oko žlice jedne palačinke i omotajte ga omotnicom.

U bilješku. Prije posluživanja, gotove punjene palačinke ispecite s obje strane tako da se zgnječe.

Recept za pileće meso

 

Pileće meso smatra se dijetalnim i vrlo je popularna mesna komponenta u mnogim jelima:

  • luk 2 kom;
  • 1-2 pileća fileta;
  • crni papar;
  • Lavrushka;
  • sol;
  • ulje;
  • porcija gotovih palačinki.

Palačinke se mogu pripremiti prema prethodno opisanoj metodi.

Ali mi radimo pileće nadeve ovako:

  1. Prije svega, trebate kuhati piletinu. Oprani filete namočite u hladnu vodu, malo dodajte soli (1 fileta bs žlice. L. soli). Dodajte papar i grašak i lavrushku da dodate začinjen miris.
  2. Nasjeckajte luk što je sitnije moguće i pržite u zagrijanoj tavi napunoj uljem. Kad luk postane malo zlatan, dodajte par kockica maslaca kako bi punjenje bilo sočnije.
  3. Dok se maslac zagrijava, režemo ohlađeni fileti tanji i pržimo nekoliko minuta.

Punjenje je spremno. Palačinke s pilećim nadjevom dobro idu uz kiselo vrhnje.

Uz meso i gljive

Gljive i meso se uvijek dobro miješaju, tako da će u palačinkama biti vrlo ukusne:

  • 1500 gr bilo kojeg nadjeva;
  • 2 gola luk
  • 700 gr bilo koje gljive;
  • papar, sol i drugi začini;
  • ulje.

Ukusan recept: Kako kuhati palačinke na vodi?

Prvo pripremamo gljive: odrežemo oštećena područja, isperemo, narežemo na male ploče i pošaljemo ih da se prže.

U međuvremenu u zasebnoj tavi pržite nasjeckani luk i mljeveno meso. Vrlo je važno neprestano miješati punjenje kako se nadjev ne bi lijepio u komadice, jer će u protivnom biti teško biti homogena i prikladna za daljnju upotrebu. Dok pripremate nadjev, pripremite palačinke prema vašem omiljenom receptu.

Kad je meso spremno, uključite gljive i kuhajte još 10 minuta.Punjavanje je spremno za upotrebu.

Uz dodatak kupusa

Još jedan recept za nadjev za palačinke - s kupusom:

  • 2 mrkve;
  • 1 medij luk;
  • 300 grama kupusa;
  • 700 gr mljevene svinjetine;
  • 2 žlice slatko-kiselog umaka;
  • sol i začini.

Prvo pripremite jednostavno prženje - luk sitno nasjeckajte na četvrtine, mrkva se može naribati. Pirjajte 5-7 minuta. U međuvremenu nasjeckajte kupus i možete ga namazati mljevenim mesom, umakom i začinima. Ne zaboravite malo soliti. Pirjajte dok kupus potpuno ne omekša, a nadjev ne postigne spremnost.

S mesom i jajima

  • 4 jaja (tvrdo kuhana);
  • hrpa zelenog luka;
  • luk;
  • kuhana piletina dok se ne skuha;
  • sol, papar, kurkuma.

Pileće meso izrezano je na sitne komade, a zatim nasjeckano u blenderu. Luk narežite na sitnije i pržite na ulju, dodajući kurkumu. Tvrdo kuhana jaja, izrezana na kockice i kombinirati s mesom i prženjem. Također će biti ukusno dodati sitno sjeckano perje zelenog luka. U nadjev dodajte sol i papar. Sve dobro izmiješati. Provjeravamo da nema velikih komada, inače će se suzine palačinke.

U bilješku. Ako vam se punjenje čini previše suho, tada možete dodati nekoliko kašika kiselog vrhnja.

Recept od Julia Vysotskaya

Recept za ukusne palačinke za Tjedan palačinki opisala je Julia Vysotskaya u svom izdanju "Jedite kod kuće".

U sastavu:

  • morska sol 5 g;
  • 50 gr heljdinog brašna;
  • 120 g pšeničnog brašna;
  • 100 g integralnog brašna;
  • 50 g svježih jagoda;
  • 30 ml prirodnog jogurta;
  • 500 ml mlijeka;
  • 20 g šećera;
  • 10 g šećera u prahu;
  • 3 jaja;
  • Odljev 100 g ulja;
  • 20 ml ulja rast.

Ulje je potrebno rastopiti - dat će ugodan žućkasti ton i sjaj. U međuvremenu pomiješajte jaja, jogurt, šećer i sol. Sjedinite sve vrste brašna i pričvrstite na smjesu od jaja, malo promiješajte. Ulijte pola brašna i već rastopljeni maslac. U ovoj fazi dovodimo konzistenciju do stanja malo tekuće kiselog vrhnja: cijelu masu miješamo laganom brzinom miješalicom, postepeno dodavajući mlijeko. Autor preporučuje: tijesto treba prekriti filmom i staviti u hladnjak na pola sata. Zahvaljujući ovom triku, palačinke će se lakše pržiti, bolje je pasti iza tave i doći do željenog, poslušnog stanja.

Pecite palačinke kao i obično. Izvana će ih malo "zakuhati" zahvaljujući heljdovom brašnu.

Operite jagode i jednostavno narežite na malu kocku.Koristimo ga za ukrašavanje palačinki prije posluživanja. Možete poslužiti i s javorovim sirupom, džemom od bobica i drugim opcijama, ne nužno slatkim.

Palačinke s mesom i krumpirom

  • 400 grama kuhane govedine;
  • 300 g kuhanog krumpira;
  • srednji luk;
  • mljeveni papar;
  • sol.

Kuhano goveđe i korijeno povrće narežemo na malu kocku i meljemo ga mesom za meso ili mikserom dok ne postane glatko. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne poprimi zlatnu boju. U pripremljeni nadjev dodajte začine i luk, dobro promiješajte ručno ili u posudi za blender.

Palačinke punjene mesom i krumpirom dobro idu uz kiselo vrhnje i hren.

Mogućnosti izrade tijesta za palačinke s mesom

Glavno pravilo za palačinke sa slanim nadjevom nije da budu previše slatke. To znači da prilikom izračunavanja glavnih sastojaka (za 3 jaja, 600 ml mlijeka) šećera morate dodati ne više od 1 žlice bez klizača. Možete je, naravno, uopće ne dodati, ali u ovom slučaju tijesto će biti malo prhko.

Inače za pripremu tijesta možete koristiti različite načine:

  • prema klasičnom receptu (voda / mlijeko, jaja, brašno, sol i šećer);
  • s tijestom;
  • pjenušava voda;
  • kipućom vodom.

U svakom slučaju, preporučljivo je dodati jaja, jer su bez njih palačinke manje elastične i postoji veliki rizik da se puknu prilikom prženja ili umotavanja punjenja. Tanke palačinke je potrebno pržiti tako da se prilikom prevrtanja ne ispadnu previše guste.

Povezano Softver:Više od autora: