Kefir palačinke s kipućom vodom izlaze vrlo tanke i hrskave. Divno se kombiniraju s kiselim vrhnjem, jogurtom, slatkim sirupima, raznim umacima, prelivima i medom.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept za kefir s kipućom vodom
Kuhanje palačinki ne treba puno vremena, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.
sastojci:
- kefir (2,5% masnoće) - 2 šalice;
- prosijano brašno najvišeg razreda - 0,5 kg;
- kipuća voda - 1 šalica (250 ml);
- jaja (srednje veličine) - 3 kom .;
- šećer - 3 žlice. l. s konjima;
- sol - par prstohvat;
- soda - 1 tsp. bez brda;
- maslac (82% masti) - 60 g;
- ulje (rafinirano deodorizirano) - 5 žlica. l.
Preporučljivo je dobiti sve sastojke unaprijed iz hladnjaka kako bi se zagrijali. Tako se tijesto za palačinke ravnomjerno miješa.
Način kuhanja:
- Razbiti jaja u veliku zdjelu s visokim rubovima, posoliti, dodati šećer i tući ručnim mikserom dok ne postane glatko.
- Dodajte kefir i dobro promiješajte.
- Dijelovima uvaljajte brašno, stalno miješajući, tako da se ne formiraju grudice.
- Ulijte sodu kipuću vodu.
- Ulijte razmućenu sodu u smjesu od jajevog brašna tankom strujom, ne zaboravljajući miješati u ovom trenutku.
- Ostavite da tijesto kuva 20 do 25 minuta na stolu.
- Nakon nekog vremena dodajte 4 žlice. l. biljno ulje i pomiješajte.
- Zagrijte tavu s niskim stranama na štednjaku. Dno namažite uljem.
- Pecite svaku palačinku s obje strane do zlatno smeđe boje. Što manje tijesta ulijte u tepsiju, tanje će biti palačinke.
- Gotove proizvode narežite na ravni tanjur i dok se ne ohlade, namažite komadom maslaca.
Tanke palačinke s rupama
Kefir palačinke od palačinki izgledaju sjajno: sitne rupice izgledaju poput zlatne čipke.Tanko tijesto se samo topi u ustima, a ako dodate nadjev kondenziranog mlijeka ili skute, ukus postaje još svjetliji.
sastojci:
- kefir (sadržaj masti ne veći od 3,2%) - 0,5 l;
- velika jaja - 2 kom .;
- premium brašno - 2 šalice;
- šećer - 2 - 3 žlice. l .;
- voda - 2 čaše;
- sol i soda - prstohvat;
- dezodorizirano biljno ulje - 2 žlice. l. + malo namastiti tavu.
Način kuhanja:
- Kefir poslati u duboku zdjelu sa šećerom, soda i soli.
- Ubacite jaja u nju i ulijte ulje, pomiješajte.
- Prosijati brašno kroz sito i dodavati u obrocima tekuće sastojke. Dobro promiješajte dok ne postane glatko. Tijesto bi trebalo ispasti debelo kao palačinka.
- Prokuhajte vodu i tankom strujom ulijte u tijesto, stalno miješajući.
- Ostavite da se smjesa malo ohladi 20 do 30 minuta, ali ne više.
- Podmažite palačinke s uljem i stavite na srednji plamenik.
- Malo tijesta razvaljajte loncem i izlijte ga u prethodno zagrijanu tavu. Zakretanjem posuđa omogućuje se tekućini da teče, tvoreći lijepi jednoliki krug.
- Pecite palačinke 40-60 sekundi sa svake strane na srednje jakoj vatri.
Otvorene palačinke na kefiru s kipućom vodom brzo se prže i dobro ostanu iza tave, ne trgaju se i ne lijepe.
Kako to učiniti bez jaja
Ako nema jaja pri ruci, možete kuhati vrlo nježne i prozračne palačinke bez njih.
Sastav sastojaka:
- kefir bilo kojeg sadržaja masti - 400 ml;
- brašno (prosijano) - 250 g;
- kipuća voda - 200 ml;
- ulje bez ukusa i mirisa - 2 žlice. l .;
- sol - 0,5 tsp;
- soda - 0,5 tsp;
- šećer - 1,5 tbsp. l. bez vrha.
Način kuhanja:
- Kefir pomiješan sa sodom i pričekajte nekoliko minuta. Zatim dodajte sol i šećer.
- Brašno prosijte na porcije i promiješajte da ne ostanu kvržice.
- Ulijte kipuću vodu polako, lagano miješajući za kuhanje.
- Na kraju dodajte ulje i promiješajte.
- Počnite kuhati palačinke u prethodno zagrijanoj tavi namazanoj kapljicom ulja.
Preporučljivo je da dno bude nelijepljivo. Tada će palačinke lakše zaostajati. - Ulijte malo tijesta i okrenite posudu da ga rasporedite po površini.
- Pričekajte malo dok se rubovi ne ispeku, a zatim palačinkom izvadite palačinku i preokrenite je.
- Pecite oko 30 sekundi, a zatim prebacite na ravni tanjur i poklopite.
- Učinite isto s preostalim testom.
- Gotove palačinke možete odmah poslužiti do stola ili ih napuniti bilo kojim nadjevom.
Opcija dijetalnog kuhanja
Ove palačinke imaju puno manje kalorija, iako se njihov ukus ne može razlikovati od klasičnih.
sastojci:
- kefir (sadržaj masti 0,5%) - 500 ml;
- brašno - 8 žlica. l .;
- sirova jajašca - 1 kom .;
- soda - 1 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- šećer - 1 - 2 tsp;
- limunska kiselina - 0,5 tsp;
- topla voda - 150 ml;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Bjelanca tucite s prstohvatom soli i šećera do lagane pjene.
- Dodajte kefir i opet tucite.
- Ulijte vodu, mijesite tijesto da bude homogeno.
- Ulijte limunsku kiselinu, sodu i brašno (u dijelovima). Dobro je pobijediti sve tako da masa ne dođe do nakupljanja.
- Kad tijesto počne bubnuti, dodajte ulje i počnite peći palačinke.
- Zagrijanu tavu namažite uljem i prelijte s malo smjese za palačinke. Pričekajte da se rubovi smede i okrenite na drugu stranu. Kad se palačinka peče, stavite je na tanjur. Prema ovoj shemi ispecite preostale palačinke.
Otvorene palačinke bez sode
Možete kuhati tanke palačinke koje izgledaju poput čipke bez sode. Na ukus i izgled neće utjecati.
Sastav sastojaka:
- mlijeko (sadržaj masti 1 - 2,5%) - 150 ml;
- kipuća voda - 100 ml;
- kefir (sadržaj masti od 2,5% i manje) - 400 ml;
- premium brašno - 300 g;
- žumanjke - 3 kom .;
- sol - 2 prsta;
- biljno ulje - 60 ml.
Način kuhanja:
- Sve se komponente poželjno zagrijavaju na sobnu temperaturu ili više.
- Žumanjke izmrvite sa soli i šećerom, a zatim dodajte kipuću vodu, topli kefir u dijelovima i dobro promiješajte mikserom ili šlagom.
- Nastavljajući tući, dodajte brašno u malim porcijama.
- Dodajte mlijeko (u trikut) i suncokretovo ulje.
- Ostavite da se tijesto ukuha na toplom mjestu 30 do 40 minuta.
- Podmažite tavu uljem i zagrijte.
- Tijesto razvaljajte loncem, ali malo prelijte tako da jedva pokriva dno.
- Pecite svaku palačinku do zlatno smeđe boje s obje strane.
Palačinke se mogu poslužiti kao samostalno jelo, prethodno premazane maslacem ili omotane unutar slatkog nadjeva. U oba slučaja, poslastica će biti izvrsna.
