Biskvitno tijesto je klasična i najčešća verzija slojeva kolača za torte i druge deserte koje smo koristili. Zapravo, nema ništa komplicirano u izradi biskvita, a bilo koji kuhar moći će ga napraviti sami kod kuće, uz minimalni napor.
Sadržaj materijala:
Klasično tijesto za biskvit
Ovo biskvitno tijesto pogodno je za gotovo sve vrste kolača.
Što je potrebno:
- pileća jaja - 4 kom .;
- šećer - 150 g;
- brašno - 100 g;
- vanilin šećer - 1 tsp.
Prije svega pripremamo sve potrebne sastojke. Uzmemo mali oblik i promjera 20 centimetara, namažemo ga uljem i dno obložimo pergamentnim papirom. Brašno je potrebno prosijati nekoliko puta kako ne bi došlo do nepotrebnih nečistoća. Vjeverice su odvojene od žumanjka. Budite oprezni kad to radite.
Žumanjke u zasebnoj zdjeli pomiješajte sa 75 g šećera i vanilije. Trljajte ih šlagom dok se značajno ne povećaju u volumenu. Bjelanjke tucite mikserom na maloj brzini dok se ne formira vrhunac. Nakon toga počinjemo postepeno ulijevati preostali šećer, dok se mikser ne isključi.
Žumancima dodajte 1/3 promućenog proteina, lagano promiješajte žlicom i tamo ulijte brašno. Ponovo dobro promiješamo, dodamo preostale bjelančevine i zamijesimo tijesto. Ne pretjerujte s vremenom, inače će mjehurići zraka nestati i biskvit se neće dignuti. Izlijte tijesto u kalup, glatko i pecite pola sata. Temperatura 180 gr.
U polaganom kuhaču
I opet, vlasnici multicookersa mogu biti sretni jer su pomoću čuda tehničke misli sposobni napraviti biskvitno tijesto.Kao mjerilo težine, na čašu su navedene dvije čaše na popisu sastojaka.
Što je potrebno:
- brašno - 1 šalica;
- pileća jaja - 4 kom .;
- ocijedite. ulje - 20 g;
- šećer - 1 šalica;
- vanilin šećer - 1 tsp.
Odvojite žumanjke i potonje umutite dok ne nastanu vrhovi. Naizmjenično dodajte žumanjke, oba šećera i istovremeno miješajte mikserom. Nježno ulijte brašno u smjesu, pomiješajte žlicom ili lopaticom.
Nakon toga, multicooker namažite komadom ulja i lagano ulijte tijesto u njega, izravnavajući površinu. Biskvitni kolači se kuhaju u načinu "pečenja" oko sat vremena. Rezultat je bujna baza koja se može koristiti za izradu bilo kojeg deserta.
4 biskvita od jaja u pećnici
Da biste napravili biskvitno tijesto za tortu od 4 jaja, trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno - 1 šalica;
- šećer - 1 šalica;
- Sol. ulje - 1 žlica. žlica;
- pileća jaja - 4 kom.
Sva se jaja odjednom razbiju u zdjelu, a šećer ulije. Važna točka: površina posuđa i bilo koji predmeti u dodiru s tijestom moraju biti suhi. U biskvitu ni kap vlage nije prihvatljiva, inače se neće podići.
Smjesu tuku dok se šećer potpuno ne otopi, a istodobno sipajte malo brašna. Nježno zamijesite tijesto. Pergament pokrivamo u posudi za pečenje, podmazani uljem, ulijemo tijesto i stavimo u pećnicu na 40 minuta.
Kiselo vrhnje za tortu
Što je potrebno:
- brašno - 2 čaše;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- pileća jaja - 5 kom .;
- šećer - 1 šalica;
- ocijedite. ulje - 20 g;
- soda - ½ žličice.
Žumanjke odvojimo od proteina i pomiješamo sa šećerom. Nakon toga im se dodaje kiselo vrhnje. Smjesa se temeljito izmiješa. U dobivenu masu ulijte brašno. Zasebno umutite bjelančevine do stabilnih vrhova i kombinirajte ih sa sastojkom žumanjka.
U namašćenom obliku pecite biskvit oko 45 minuta na određenoj temperaturi od 180 g. Gotov desert može se podijeliti u nekoliko identičnih kolača i koristiti za izradu torte s bilo kojim nadjevom.
Kuhani Choux
Choux tijesto u kipućoj vodi jedna je od nestandardnih opcija za izradu keksa. Obavezno pokušajte koristiti sljedeći detaljni recept!
Što je potrebno:
- pileća jaja - 4 kom .;
- šećer - 1 šalica;
- brašno - 1 šalica;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- Sol. ulje - 3 žlice. žlice;
- kipuće vode.
Prije svega, postavili smo pećnicu da se zagrije na 180 grama, jer priprema tijesta neće trebati puno vremena. Obrazac je prekriven pergamentom. Brašno se pomiješa sa praškom za pecivo. Umutite jaja sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjega.
Brašno i prašak za pecivo prosijavaju se kroz sitno sito u masu od jaja-šećera. Razvaljajte tijesto, prelijte biljnim uljem i 3 žlice kipuće vode. Opet pobijte, a zatim prebacite tijesto u kalup. Omotamo ga u krug hladnim ručnikom, a na vrhu folijom. To je potrebno kako bi se biskvit ravnomjerno podigao na svim mjestima. Kuhamo 40 minuta, povremeno provjeravajući tortu čačkalicom.
Viski spužva peče se za 5 minuta
Za 5 minuta čak će i kuhinjski amater dobiti biskvit. Ovaj je recept toliko jednostavan da ga je gotovo nemoguće pokvariti.
Što je potrebno:
- pileća jaja - 3 kom .;
- ocijedite. ulje - 50 g;
- šećer - ½ šalice;
- brašno - ¾ šalice;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- kakao - 2 žlice. žlice;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Jaja umutite sa šećerom. Istodobno, trebate otopiti komad ulja u mikrovalnoj ili na štednjaku. U smjesu dodajte vanilin, kakao prah, rastopljeni maslac i prašak za pecivo. Na kraju se stavi prosijano brašno.
Sličan recept:recept za mikrovalni biskvit
Uzimamo posebnu čašu koja se može upotrijebiti u mikrovalnoj i postavimo je točno na sredinu zdjele s biskvitnim tijestom, prethodno u njoj skupimo vodu. To će pomoći da se torta ravnomjerno ispeče.
Mikrovalnu pećnicu stavljamo u najsnažniji način i radni dio šaljemo tamo 5 minuta, nakon čega je držimo grijanu još nekoliko minuta. Gotov spužvasti kolač možete namazati medom ili čokoladom.
Kako napraviti kefir?
Kefir keks je jednostavna i ukusna verzija domaćih kolača koji se mogu poslužiti za svečanim stolom ili običnom čajnom zabavom.
Što je potrebno:
- pileća jaja - 3 kom .;
- ocijedite. ulje - 100 g;
- brašno - 2 čaše;
- kefir - 1 šalica;
- šećer - 1 šalica;
- vanilin šećer - 1 tsp;
- sol - 1 prstohvat.
U posudi umutite jaja, rastopljeni maslac i šećer dok ne postanu glatka. Dalje se dodaje brašno pomiješano s praškom za pecivo, prstohvat soli i vanilin šećerom. Još jednom tucite smjesu mikserom na srednjoj brzini. Ulijte u zadnji okret kefir, pomiješajte drvenom lopaticom. Rezultat bi trebao biti tijesto, u skladu, podsjeća na ono koje se koristi za pravljenje palačinki.
Ne zaboravite prethodno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Kalup je podmazan uljem, obložen pergamentnim papirom i tijesto se ulije u njega. Osiguravamo da je ravnomjerno raspoređen po površini. Pečemo 40 minuta i istovremeno stalno provjeravamo spremnost skeblerom ili čačkalicom.
Nije dodano jaje
Hitno je kuhati kolače od biskvita, ali kod kuće nema jaja? Ne očajavajte! Uostalom, možete koristiti recept, gdje ih ne možete dodati.
Što je potrebno:
- brašno - 200 g;
- šećer - 200 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- Sol. ulje - 100 ml;
- Lim. sok - 2 žlice. žlica.
Prije svega zagrijemo na 180 gr. pećnicu, a dno obrasca obložite pergamentnim papirom. Brašno, šećer i prašak za pecivo pomiješajte u jednoj posudi, maslac, limunov sok i 200 mililitara tople kuhane vode u drugoj.
Nježno ulijte tekuću komponentu u suhu i temeljito promiješajte.
Čim masa postane homogena, odmah je izlijte u kalup i stavite da se peče pola sata.
Ukusna spužva torta bez jaja je spremna!
Čokoladno sunđerasto tijesto za kolače
Što je potrebno:
- pileća jaja - 6 kom .;
- brašno - 100 g;
- šećer - 100 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- kakao - 2 žlice. žlice;
- vanilin šećer - 1 tsp;
- ocijedite. ulje - 20 g.
Odvojite žumanjke i tucite ih zajedno sa šećerom. Primjetite to svježija jaja - ukusniji će biti biskvit, Kad smjesa postane bijela, dodajte brašno i vanilin šećer u zdjelu. Nježno pomiješajte žlicom ili lopaticom.
Paralelno pobijedi vjeverice. Odvojite jednu trećinu dijela i dodajte žumanjcima sa šećerom, tucite na maloj brzini mikserom ili šlagom. U ovoj fazi treba biti vrlo oprezan, u protivnom će se proteini taložiti i biskvit se neće dignuti. Dobiveno tijesto se izlije u namašćeni oblik. Čokoladni biskvit kuha se pola sata na temperaturi od 200 gr.
Medena poslastica
Što je potrebno:
- pileća jaja - 2 kom .;
- ocijedite. ulje - 50 g;
- brašno - 1 šalica;
- med - 2 žlice. žlice;
- šećer - 5 žlica. žlice;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- sol - 1 prstohvat;
- masno kiselo vrhnje - 0,5 kg;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- mliječna čokolada - 50 g;
- orasi.
U zdjeli pomiješamo rastopljeni maslac, žlicu šećera, meda i jaja, a zatim ga šaljemo kuhati u vodenu kupelj, neprestano miješajući. Kad se smjesa vizualno poveća u volumenu, posuđe se uklanja iz štednjaka. Dodajte brašno i počnite mijesiti tijesto. Kad masa postane plastična, podijelite je na 6 jednakih dijelova.
Da biste pripremili kremu na srednjoj brzini, tucite kiselo vrhnje i preostali šećer. Pećnicu zagrijavamo na 180 gr. i naizmjence pecite kolače 10 minuta. One moraju biti vrlo tanke, pa prilikom razvaljanja tijesta vizualno kontroliramo veličinu. Svaki je novi kolač namazan kremom, a treći i šesti u nizu dodatno su kuhano kondenzirano mlijeko. Ostaci su razmazani sa strana torte. Dobiveni desert ukrasite naribanom čokoladom i orasima na vrhu.
Krema za biskvitne kolače: opcije
U pravilu kolač bez vrhnja više nije kolač. U tom smislu mogu vas ograničiti samo vaše mašte i sklonosti okusa.
Uz pomoć kreme možete ne samo napraviti sloj za kolače, već i sami ukrasiti desert.
Ispod možete pronaći popis najpopularnijih dodataka.
- Kremna krema. Njegova priprema nije teška. Trebat će vam masna krema (33, 35%) i mikser. Beat proizvod najvećom brzinom, a zatim napunite slastičarsku štrcaljku.
- Proteinska krema. Također se vrlo lako priprema. Treba vam par bjelanjaka i šećera. Mikserom, na srednjoj brzini, jaja se tuku dok se ne formiraju vrhovi i nakon toga mogu se koristiti izravno za sloj kolača.
- Krema. Ako se bojite uzimati sirove proteine, onda možete isprobati ovu opciju. Osim šećera dodaje se žličica limunovog soka i malo vode. Smjesa se kuha na srednjoj vatri. Stupanj spremnosti određujemo tako da skupimo kremu u žličicu. Što je mlaz deblji, to je bolje.
- Kiselo vrhnje Ova krema je ukusnija od vrhnja i nije tako kalorična. Međutim, za njegovu pripremu potrebno je koristiti kiselo vrhnje, gdje udio masti nije manji od 30%. Recept je jednostavan za sramotu - samo umutite proizvod mikserom velike brzine. Iskusnim slastičarima savjetuje se kremu koristiti odmah nakon kuhanja.
- Uljna krema. Ova se opcija koristi više za ukrašavanje nego za upotrebu. Dovoljno je uzeti masni maslac, par jaja, mlijeka ili kondenziranog mlijeka i šećer u prahu, dobivenu smjesu tući mikserom dok se ne dobije gusta homogena masa.
