Bigus (aka bigos) je jelo od kupusa i mesa koje nam je stiglo iz Poljske. Posebnost jela je da možete koristiti kupus, ili kiseli ili sirov, ili, kiseli i sirovi zajedno. Pored klasičnog recepta za bigus, postoji mnogo varijacija njegove pripreme.

Klasični recept za Bigus

Klasični recept za bigus osnova je s kojom kasnije možete eksperimentirati.

sastojci:

  • mesna rebra - do 1 kg;
  • kupus - 300g;
  • kiseli kupus - 300g;
  • mrkva - 1 kom;
  • obični luk - 1 pc;
  • sjeme kumine - 1,5 tsp;
  • lovorov list - 2kom;
  • sol;
  • crni papar.

Kako kuhati bigus?

  1. Stavili smo meso u zagrijanu tavu. Potrebno je postići zlatnu koru, dodati vodu (1 šalicu) i zatvoriti poklopac. Ostavite da se pirja oko 40-60 minuta.
  2. Tri mrkve na rerni, luk narežite na četvrtine kolutića.
  3. Luk, mrkvu izlijte na jela od rendanog mesa i ostavite da se pirja još 10 minuta.
  4. Nakon sjeckanja svježa glava kupusa.
  5. Na trup za pripremu pričvrstimo isjeckani kupus, te prelijemo polovicom kuhanih sjemenki kumina i lavrushke.
  6. Na vrh stavite sloj kiselog kupusa, izlijte preostale začine, dodajte još jednu čašu vode i pokrijte poklopcem. Pirjajte 30 minuta.
  7. Tijekom posljednjeg gašenja može se miješati bigus.
  8. Nakon kuhanja, pokušajte i odlučite želite li dodati soli ili dovoljno onoga kiselog kupusa.

Poslužite vruće, s garniranjem ili bez njega.

Svježi kupus s krumpirom

Ovaj recept za bigus pogodan je za vegetarijance, jer možete kuhati bez mesa. Savršeno za one koji žele diverzificirati prehranu tijekom posta.

Dakle, što će vam trebati za kuhanje bigusa s krumpirom?

  • krumpir - 4kom;
  • kiseli kupus - 200g;
  • glava luka - 2kom;
  • divlji češnjak - 4kom;
  • mrkva - 1 kom;
  • grašak u mahunama - 1 kom;
  • kopar - 1 grana;
  • lovorov list - 1 kom;
  • ulje za kuhanje.

Korak po korak kuhanja:

  1. Prvo ogulite sve potrebno povrće.
  2. Mrkvu ogulimo, luk narežemo na kockice ili četvrtinu kolutića.
  3. Luk i mrkva se raspoređuju na vrućoj tavi sa zagrijanim maslacem. Pržite do zlatno smeđe boje.
  4. Krompir se reže na velike komade.
  5. Nasjeckajte kiseli kupus i pošaljite na tavu povrće za pečenje. Kratki savjet: odaberite još malo slanog kupusa i na kraju ne morate dodavati jelo.
  6. Promiješajte i kuhajte dok se kupus ne prži do tamno zlatne nijanse.
  7. Sjeckamo kopar i divlji češnjak.
  8. U tavu stavimo nasjeckani krumpir, list peršina, ulijemo vodu i promiješamo. U ovom trenutku možete dodati žličicu rajčice.
  9. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko 20 minuta dok krumpir nije u potpunosti spreman. Na kraju ulijte prethodno nasjeckanu zelje.
  10. Poslužite s kiselim vrhnjem ili salatom u toplom obliku.

Pročitajte i: svježi kupus

Recept za svinjski Bigus

 

Recept za bigus s mesom treba svrstati u klasik. U trupu se koristi janjetina, piletina, govedina. Ali među ostalim je najčešći bigus sa svinjskim lešinama.

Dakle, popis potrebnih proizvoda:

  • svinjski trup 400g;
  • bijeli kupus 500g;
  • Fermentirani kupus 400g;
  • luk 1 pc;
  • mrkva 1 kom;
  • suhe šljive od oko 150 g;
  • začini po ukusu (lovorov list, papar, sol, korijander).

Korak po korak upute za proizvodnju:

  1. Meso operite, osušite i narežite na kriške prikladne za vas.
  2. Širimo je na vruću tavu i pržimo je bez upotrebe ulja dok ne poprime zlatno smeđu boju (dovoljno masti koju će se svinjetina osloboditi tijekom prženja). Držite na jakoj vatri 3 minute, a zatim u prosjeku još 15 minuta.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena ili komade, a na lešnik dodajte zlatnu koricu. Držite dok luk ne omekša.
  4. Mrkvu operite, ogulite, protrljajte i začinite u tavi do mješavine luka i mesa.
  5. Tamo dodamo lovorov list, začine i pržimo do 5 minuta.
  6. Nakon posipavanja u tavi sa svinjetinom i povrćem, kiselim kupusom, zatvorite poklopac i pirjajte 15 minuta.
  7. U ovom trenutku nasjeckajte obični kupus. Rezanje se koristi na kockice ili kriške, po želji.
  8. Svježi kupus šaljemo u tavu, zatvorimo i kuhamo oko sat vremena, neprestano miješajući.
  9. U međuvremenu, šljive prelijte kipućom vodom i ostavite da se navlaži.
  10. Nakon sat vremena, gotovom jelu dodajte šljive, pirjajte još 15-20 minuta i isključite.

Sve je spremno!

Klasični recept za kobasice

 

Ovaj je recept jednostavan za pripremu i nije skup, u usporedbi s bigusovim receptima sa svježim mesom.

sastojci:

  • obični kupus - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 1 pc;
  • dimljene kobasice - 0,2 kg;
  • ulje za prženje;
  • sol, papar.

Kako kuhati?

  1. Kupus narežemo, dodamo sol, iscijedimo iz soka.
  2. Ogulite luk i mrkvu. Mrkva s rernom, a luk nožem.
  3. Luk s mrkvom pržite u tavi s vrućim uljem do zlatne kore.
  4. Dodajte kupus, promiješajte i ostavite pod poklopljenim poklopcem oko 15 minuta.
  5. Kobasice se dodaju jelu, i pržene i sirove. Glavna stvar je oguliti ih i izrezati na željene komade.
  6. U povrće pričvrstimo povrće.
  7. Sve promiješajte i stavite pod pokrov još oko 10 minuta.

Glavna stvar je da je bigus sa sokom, pa pripazite da hrana ne izgori.

Recept za piletinu

Pogodno za one koji ne vole meso s puno masnoće ili prate kalorični sadržaj jela.

proizvodi:

  • svježi kupus - 1 kg;
  • file - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • sol, papar po ukusu;
  • meso za prženje.

Postupak kuhanja:

  1. Kupus narežemo i stavimo ga nekoliko minuta u kipuću vodu. Nakon što se naslonimo u drugar.
  2. Kupus stavite u tavu zagrijanu s uljem i dodajte naribanu mrkvu.
  3. Ogulite, nasjeckajte i prodinstajte luk u zasebnoj tavi s uljem.
  4. Filet operite, narežite i dodajte u tavu u kojoj se luk pasira.
  5. Pržite dok meso ne postane bijelo, dodajte začine. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte još 5 minuta.
  6. Nakon što pomiješamo sadržaj dvije posude, stavimo zelje i kuhamo 7 minuta ispod zatvorenog poklopca.
  7. Kušamo ga, ako je svega dovoljno, onda ga isključimo.

Dobar apetit!

Povezano Softver:Više od autora: