Danas se dijeta bez glutena koristi u razne svrhe. Liječnik ju prepisuje nekim pacijentima kako bi spriječio razvoj komplikacija celijakije, dok drugi neovisno odabiru raspravljeni sustav prehrane kako bi se riješili suvišnih kilograma. Zanimljivo je da takva dijeta često postaje dio sveobuhvatnog liječenja autizma.

Dijeta bez glutena

Glavna svrha bezglutenske prehrane treba nazvati olakšanje bolesnika s celijakijom. Ovu opasnu bolest probavnog sustava nije u potpunosti izliječiti jednostavnom promjenom vlastite prehrane. Ali posebna dijeta blokira sve glavne simptome bolesti i omogućuje pacijentu da se brzo vrati u normalan život.

Crijevo, koje se ne nosi s glutenom, obnavlja se ubrzo nakon promjene prehrane i vraća se punom radu. Možemo reći da je bolest "smrznuta". Kako bolest više ne smeta pacijentu, dijeta bez glutena mora se pridržavati do kraja života.

Ovaj prehrambeni sustav preporučuje se i odraslima i djeci s urođenom netolerancijom na gluten. Ako se toga strogo pridržavate, moći ćete zaboraviti na sve neugodne simptome alergija i spriječiti pojavu opasnih posljedica.

Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda

Postoji čitav popis namirnica koje je strogo zabranjeno jesti tijekom dijeta bez glutena.Ali sve ostalo (ne upadajući u njega) može se sigurno uključiti u vašu dnevnu prehranu bez posebnih ograničenja.

Zabranjena hrana i pića koja je potrebno u potpunosti isključiti iz izbornika:

  • sve tjestenine i pekarski proizvodi s glutenom u sastavu;
  • kaša, durum i proklijala pšenica, zobena kaša, ječam, pira, raž;
  • kolačići, kolači, krekeri;
  • konzervirano povrće i voće;
  • alkohol (posebno pivo);
  • sve žitarice i instant juhe (uključujući bujonske kocke);
  • sva peciva;
  • brza hrana, poluproizvodi (uključujući šunku, kobasice, kobasice);
  • krekeri, čips;
  • sve vrste majoneza;
  • trgovina jogurta;
  • rakovi štapići bilo koje vrste;
  • modificirani škrob;
  • sladoled;
  • čokolada, slatkiši.

Kada kupuje gotove proizvode, osoba koja slijedi navedenu prehranu treba pažljivo proučiti njihov sastav na prisutnost glutena.

Samo se na prvi pogled može činiti da se popis zabrana pokazao preobimnim.

U stvari, postoji mnogo dozvoljenih namirnica i pića. Među njima su:

  • svako brašno koje ne sadrži gluten;
  • riža, heljda, kukuruz, proso;
  • plodovi mora, meso raznih vrsta, riba;
  • jaja (i piletina i prepelica);
  • orasi, suho voće, sjemenke;
  • mahunarke i soja;
  • kakao, prirodna kava, čaj;
  • gotovo svi mliječni proizvodi i mliječni proizvodi (samo jogurti s prvog popisa moraju biti isključeni);
  • margarin, maslac i povrće;
  • kruh bez glutena;
  • med;
  • svo svježe povrće, bobice, bilje, voće.

Dijeta bez glutena: jelovnik u tjednu

Na ovu dijetu se možete prilično brzo naviknuti. Da biste to učinili, morate pravilno sastaviti svoj dnevni jelovnik, trudeći se da bude što je moguće zadovoljavajućiji i ukusniji.

Približna tjedna dijeta s hranom bez glutena je sljedeća:

  1. Prvi dan započet će s velikom porcijom kaše od riže u mlijeku sa svježim bobicama. Šalica kave s sendvičem i maslacem bez glutena dopunit će je. Za ručak možete jesti čorbu od juhe od brokule s naribanim sirom, piletinu koja se kuha na bilo koji način s krumpirom i povrtnom salatom. Za večeru - pšenična kaša s orasima, kefir.
  2. Drugog dana doručak će se sastojati od sira s voćem i šećerom, rižinog kruha s medom. Ručak - od pileće juhe, pilafa i povrća salate. Večera - od krumpira zapečenog vrhnjem i lososom.
  3. Na meniju trećeg dana za doručak trebate uključiti pržena jaja sa sirom i kruh bez glutena. Za ručak - riblja juha, pileće kotlete s rižom, povrća salata. Za večeru - kasiku skute s omiljenim voćem.
  4. Doručak četvrtog dana sastojat će se od salate od mrkve s prženim kriškama sira i šakom bilo kojeg orašastih plodova. Ručak - od povrtne juhe od piletine. Večera - od palačinki na rižinom brašnu, pirjane ribe i svježe naranče.
  5. Peti dan prehrane uključivat će srdačan doručak palačinke s medom (na brašnu bez glutena), ručak pilećih kotleta s kuhanom rižom i večera ribe pečene u foliji s gljivama i povrćem.
  6. Šesti dan možete započeti s kukuruznim pahuljicama (bez glutena), umočenim u mlijeko, 2 tvrdo kuhana jaja. Za ručak bi trebali jesti borsch s mesom, mesne okruglice s pireom. A za večeru - heljdina kaša s kuhanom piletinom.
  7. Doručak sedmog dana uključivat će, na primjer, kolače od sira (na brašnu bez glutena) s pregršt sušenog voća. Za ručak možete kuhati sirnu juhu sa svježim začinskim biljem i ribu s kuhanom heljdom. Za večeru - pečeni pileći file s salatama od povrća.

Objavljeni izbornik je primjer. Može se prilagoditi, uzimajući u obzir vlastiti ukus i popis dopuštenih proizvoda. Dijeta na mnogo načina ovisi i o svrsi za koju je odabrana dotična dijeta. Ako smanjite težinu, tada sve proizvode treba pirjati, kuhati, peći koristeći minimalnu količinu ulja. Također je preporučljivo smanjiti porcije. Što se tiče pića, obroke možete završiti kavom, čajem, kakaom, kompotom, bobicama, svježe cijeđenim sokom i drugim dopuštenim mogućnostima.

Izbornik prehrane bez glutena za dijete

Ako je za djecu propisana dijeta bez glutena, u tom slučaju jelovnik treba sastaviti, počevši od dobi malih pacijenata. I bebi i starijem djetetu mogu se ponuditi razne žitarice s bobicama i voćem za doručak - heljda, proso, riža. Glavna stvar je da ih sami kuhate, a ne kupujete brze mješavine.

Za ručak je prikladna sir, mesna ili riblja juha. Može se nadopuniti mesom ili piletinom koja se na bilo koji način kuha uz prilog od krumpira i drugog omiljenog povrća. Djeca posebno vole juhe od pire. Dopušteno je kuhati krutone za takvu poslasticu isključivo od kruha bez glutena.

Večera bi trebala biti lagana fermentirana mliječna pića ili povrtne salate s plodovima mora. Svom djetetu možete ponuditi posluživanje skute s voćem, kasikom ili palačinke od sira.

Dijeta bez glutena za djecu s autizmom

Čak i liječnici prepoznaju učinkovitost takve prehrane kao dio sveobuhvatnog liječenja autizma. Prije nekoliko desetljeća stručnjaci su uspjeli uspostaviti odnos bolesti s prehrambenim proteinima. Posebna dijeta pomaže u određenoj mjeri blokirati postojeći poremećaj. Taj se učinak objašnjava smanjenjem količine proteina i peptida.

Za zdravu osobu ove su tvari bezopasne, ali u tijelu pacijenta s autizmom mogu izazvati procese koji pogoršavaju mentalne poremećaje. Uz to, dijeta bez glutena pomaže normaliziranju rada crijeva i mozga.

Zdravi recepti

Danas su poznati mnogi zanimljivi recepti za jela bez glutena. Lako će podnijeti dijetu i čak se maziti dobrotama.

Bijeli kruh

Sastojci: 210 g prokuhane vode, 3 žlice. biljno ulje, 2 tsp brzi kvasac, 1 žlica jabučni ocat, cijelo jaje i jedan protein, 280 g brašna (bez glutena), 2 žlice. ksantna guma.

  1. Kvasac se otopi u malo vode, nakon 10-12 minuta dodaje im se cijelo jaje, protein, ulje.
  2. Preostale komponente stavljaju se u zdjelu blendera i počinju polako miješati. Postupno im se dodaje smjesa iz prvog koraka. Na kraju se povećava brzina uređaja.
  3. Masa se položi u nauljenu posudu za kruh. Toplije ostaje sat vremena, a zatim se peče u vrućoj pećnici 45 minuta.

Pita od jabuka

Sastojci: 3 slatke i kisele jabuke, limun, 3 žlice, 160 g šećera, čaša kefira s niskim udjelom masti, 70 g maslaca, 210 g rižinog brašna, 1 žličica. prašak za pecivo.

  1. Komadići oguljenih jabuka stavljaju se u zdjelu, preliju limunovim sokom i šlagom smjese jaja i šećera. Rastopljeni maslac šalje se u isti spremnik.
  2. Suhi sastojci se miješaju i dodaju u tijesto. Pomiješani su sa sastojcima iz prvog koraka. Tijesto se prenosi u podmazan oblik.
  3. Pecite tortu u pećnici 45-50 minuta.

Kako dijeta bez glutena pomaže vam da izgubite kilograme?

Možda se dotična dijeta može koristiti i za uklanjanje suvišnih kilograma. Napuštajući proizvode od brašna, slatkiše, brzu hranu i druge neprijatelje idealne figure, osoba brzo počinje gubiti kilograme.

Najbolji dio je što koristi dopuštene proizvode bez posebnih ograničenja veličine obroka. Takav sustav hrane ne uključuje gladovanje, pa se dijeta podnosi lako.

Za što se koristi dijeta bez glutena?

Preporučeni nutritivni program bez glutena u cjelini pruža opće ljekovito djelovanje na tijelo. Metabolički procesi se vraćaju u normalu, toksini se uklanjaju. Dijetu koristite samo u svrhu uklanjanja viška kilograma i čišćenja tijela dopušteno je samo nakon prethodne konzultacije sa stručnjakom.

Uz celijakiju, autizam, intoleranciju na celijakiju, dijeta o kojoj se raspravlja nije samo preporučljiva, već je neizostavan dio opće terapije. Samo ovim načinom prehrane može se postići olakšanje ili potpuno nestajanje simptoma ovih tegoba, kao i sprječavanje razvoja njihovih opasnih posljedica.

Prednosti i štete prehrane

Pozitivan rezultat odbijanja glutena očituje se u činjenici da se osoba s individualnom netolerancijom na takvu tvar svodi na nulu vjerojatnost alergijske reakcije. Pacijent s celijakijom, dakle, vodi računa o normalnom funkcioniranju svog probavnog trakta, koji nije u stanju uočiti gluten. Kao rezultat, smanjuje se i ukupni kalorijski sadržaj pacijentove prehrane što pomaže da se riješite viška kilograma bez puno napora.

Ako govorimo o opasnosti prehrane i hrane bez glutena, onda se ona sastoji u minimalnoj količini bjelančevina koje tijelo prima tim načinom prehrane. Da biste održali normalno mišićno tkivo, morate nadoknaditi nedostatak navedenog elementa dopuštenim prirodnim proizvodima.

Povezano Softver:Više od autora: