Takvu deliciju kao meringue, Francuzi su nazvali "poljubac". I doista, prozračna, nježna, snježnobijela, ova torta obiluje mnogim iznenađenjima. Osobito se često tijekom postupka pripreme čude iznenađenja jer kratki popis sastojaka ne jamči jednostavan i jednostavan način njihove pripreme. Da biste izbjegli sve nevolje i uživali u zračnom kolaču, pročitajte naš članak, iz kojeg ćete naučiti kako kuhati meringue u pećnici kod kuće prema klasičnom receptu.
Sadržaj materijala:
Klasična meringue u pećnici kod kuće
O zračnom meringu prvi put se pričalo u 17. stoljeću, kada je talijanski slastičar Gasparini posjetio Švicarsku i svima obradovao male kolače koji su se jednostavno rastopili u ustima. I uprkos činjenici da od tog vremena nije prošlo nijedno stoljeće, snježnobijele meringe nisu mogle izgubiti svoju popularnost.
Mnogi vjeruju da samo profesionalni slastičari mogu napraviti meringue, ali u stvari se bilo koja domaćica može nositi s takvim desertom, jer recept uključuje samo dva sastojka - šećer i jaja.
sastojci:
• tri proteina;
• 150 g šećera;
• prstohvat vanilin.
Način kuhanja:
1. Najvažnija stvar u meringu je najčišće jelo u koje će se bjelanjci istući.
Ako na zidovima posude postoji barem jedna kap masti, onda se jednostavno neće dignuti. Stoga proteine morate odvojiti od žumanjka vrlo pažljivo, jer potonji sadrže i masti.
2. Dakle, tucite bjelanjke, postepeno dodajte šećer i vanilin. Dostižemo stanje homogene mase.Ako, okrenuvši zdjelu, niste morali hvatati bijelu smjesu koja teče po zidovima, to znači da ste uspjeli ispravno pobijediti sastojke.
Ako želite kuhati raznobojne meringue, samo pomiješajte sastav s bojom hrane.
3. Obrazac obložite nauljenim papirom, namažite slatku snježno bijelu masu uz pomoć žlice za desert ili vrećice peciva. Porcije šaljemo u pećnicu na sat i pol do dva sata (temperatura pećnice ne zagrijava se iznad 100 ° C)
4. Ne žurite izvaditi gotove kolače iz pećnice, otvorite vrata i pustite da se desert ohladi.
Sa šećerom u prahu
Često kupujući ovaj ili onaj desert u trgovini, sumnjamo u kvalitetu njegove pripreme. Pa zašto se onda mučiti sumnjama ako se ukusne prozračne meringe sa šećerom u prahu mogu kuhati kod kuće?
sastojci:
• 115 g šećera u prahu i pijeska;
• četiri jaja.
Način kuhanja:
1. U čistu posudu ulijemo bjelančevine i na srednjoj brzini počnemo ih peći mikserom.
2. Čim se smjesa pretvori u veličanstven "oblak", dodajte slatki pijesak i povećajte brzinu šlaganja.
3. Sada prosijte šećer od glazure i postepeno ga unesite u masu jaja. Miksamo ga ne mikserom, već metalnom žlicom.
4. Na lim za pečenje s pergamentom rasporedite kolače desertnom žlicom i pecite ih na 100 stupnjeva oko dva sata.
Gotove meringue trebale bi lako pasti iza papira. Možete pokucati i na desert - kolači bi trebali stvarati karakterističan, „šuplji“ zvuk.
Kako kuhati s orasima
Meringue su omiljena poslastica i za djecu i za odrasle. Zračni kolači mogu se pripremiti prema klasičnom receptu ili desert možete raznovrsiti uz pomoć drugih sastojaka. Na primjer, nije teško ispeći meringue s orasima.
sastojci:
• osam bjelanjaka;
• čaša šećera;
• 140 g šećera u prahu;
• čaša sirupa;
• 160 g oraha;
• 25 g škroba.
Način kuhanja:
1. Pažljivo podijelite jaje na njegove sastavnice, stavite vjeverice u zdjelu i počnete tući zajedno sa šećerom do guste mase.
2. Slatki prah prosijte zajedno sa škrobom i pažljivo dodajte u masu jaja.
3. Stavite na lim za pečenje pergament, pospite nasjeckanim orasima, pecite 50 minuta na temperaturi od 100 stupnjeva.
4. Gotove kolače prelijte slatkim sirupom.
Meringue u električnoj pećnici
Takav zračni kolač napravljen je da stvori široku paletu slastica. Da biste ga kuhali kod kuće, važno je slijediti jednostavne, ali važne preporuke.
• Jaja se moraju uzimati svježa i ohlađena.
• Bjelančevine i žumanjke treba pažljivo odvojiti, jer bilo koji strani sastojak neće dopustiti da se bjelanca tuku do željene konzistencije.
• Kako se brzina šlag povećava, dodajte slatki prah i pecite sastav dok masa ne postane snježno bijela, i što je najvažnije, stabilna.
Sada ostaje da rezultirajuću masu položite na lim za pečenje sa papirom za pečenje žlicom ili štrcaljkom za pecivo. Pecite desert u električnoj pećnici jedan do dva sata. Sve ovisi o veličini kolača, kao i o tome želite li kuhati vlažne meringue, ili frite (temperatura 120 stupnjeva, maksimalno 150). Gotove kolače treba ohladiti pravo u pećnici.
Recept od Emine bake
Poznata kulinarska video blogerica, baka Emma, s iznenađenjem dijeli svoj recept za izradu zračnog deserta.
sastojci:
• pet proteina;
• 240 g bijelog šećera;
• žlica vanilin šećera;
• matice.
Način kuhanja:
1. Sipajte prstohvat soli u ohlađene bjelančevine i tucite sastav u strmu pjenu pri maloj brzini.
2. Bez zaustavljanja rada miksera dodajte zrnca šećera (redovitih i aromatičnih), povećajte brzinu. Čim masa dobije željenu konzistenciju, isključite uređaj i lagano promiješajte masu žlicom.
3. Na lim za pečenje obložen pergamentom širimo kolače, u svaki šaljemo komad oraha.
4. Pecite oko dva sata na 100 stepeni.
S dva jaja
Ako su u hladnjaku ostala samo dva jaja, a želite nešto slatko, ne biste trebali očajavati ili trčati do trgovine, jer od dva jaja možete napraviti ukusnu poslasticu za čaj.
Mireve se mogu peći ne samo u pećnici, već i u sporoj štednjaci.
sastojci:
• dva proteina;
• 70 g šećera;
• žlica limunovog soka;
• 25 g orašastih plodova.
Način kuhanja:
1. U proteine stavimo prstohvat soli, zaslađivač i pečemo do guste mase.
2. Dobiveni sastav se pomiješa s nasjeckanim orasima i sokom citrusa.
3. Pokrijte lonac s pergamentom, smjesu rasporedite u malim obrocima, uključite način "Pečenje" i pecite kolače 90 minuta.
Meringue u pećnici za tortu
Često se meringue pripremaju za sastavljanje ostalih slastica. Može se ukrasiti u obliku lijepih malih kolača koji će poslužiti kao ukras, ili peći u obliku cijelog kolača za sloj između praznina tijesta.
sastojci:
• pet bjelanjaka;
• vreća vanilina;
• 320 g granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. Dno kalupa obložite papirom za pečenje.
2. Prvo počnemo umutiti neke bjelančevine, a zatim velikom brzinom nastavljamo da ih umutimo zajedno sa zaslađivačem i vanilijom do stabilne mase.
3. Stavite gotov sastav u oblik, poravnajte i stavite u pećnicu na sat vremena. Temperatura je 100 stupnjeva. Potrebno je pratiti postupak pečenja kako kolač ne potamni.
4. Obradak se hladi i odvaja od papira.
Pravljenje meringea od proteina i šećera često se naziva francuskim putem. Postoji i talijanska, gdje umjesto šećera koriste slatki sirup i švicarski s dodatkom limunovog soka.
