Prirodni sok od breze ima lagan drvenast nijansu s malo slatkoće ili kiselosti, tako da su oni koji su navikli kupiti ovo piće u trgovini, često razočarani. Prirodni sok od breze s grožđicama moći će nadmašiti okus proizvoda industrijske proizvodnje. A kako pravilno pripremiti razna pića iz ova dva sastojka bit će opisano u nastavku.

Klasični brezov sok sa grožđicama

Kombinacija grožđica i nektara breze smatra se klasikom. Osušeno grožđe dodaje se prilikom konzerviranja soka, tijekom pripreme kvasa, limunade i ostalih napitaka. Ali ako se ova dva sastojka neko vrijeme samo sprijatelji na hladnom mjestu, ispostavit će se i ukusno. Omjer brezovog soka i grožđica za bezalkoholno piće:

  • 3000 ml brezovog soka;
  • 30 grožđica.

Recept, korak po korak:

  1. Procijedite svježe sok od breze kroz nekoliko slojeva gaze i dovesti do vrenja u emajliranom spremniku.
  2. U sok bacite oprane grožđice, isključite vatru, poklopite i ostavite da se potpuno ohlade.
  3. Ohlađenu tekućinu izlijte u sterilne staklene boce sa suhim voćem, dobro zatvorite i stavite na tamno, hladno mjesto (podrum ili hladnjak). Nakon 14 dana, piće je apsolutno spremno za piće.

Po želji, u klasičnoj verziji soka od breze s grožđicama možete dodati limunovu koricu (naranču) i šećer po ukusu.

Kuhanje s divljom ružom

Dekocija bobica šipka bogata je vitaminom C i željezom, pomaže u suzbijanju sezonskih prehlada i pobjeđivanju proljetnog nedostatka vitamina, ali prednosti takvog napitka možete umnožiti tako da ga pripremite na brezov sok. Ovo će zahtijevati:

  • 3000 ml brezovog soka;
  • 60 g granuliranog šećera;
  • 5 g limunske kiseline;
  • 10-15 kom. suhe bobice ružinog voća;
  • 10-12 kom. lagane grožđice.

Način kuhanja:

  1. Ulijte sok u posudu s debelim dnom, dodajte mu šećer, limunsku kiselinu, grožđice i šipak. Promiješajte sve da se rastope svi kristali.
  2. Na laganoj vatri dovedite sok do vrenja, kuhajte 3-4 minute i isključite vatru.
  3. Ako se planira odmah popiti piće, tada se inzistira pod poklopcem dok se ne ohladi. Kako bi se očuvala blagodati dekocija na brezovom soku tijekom cijele godine, vruća tekućina se ulije u sterilne staklenke, a nakon hlađenja čuva na tamnom i hladnom mjestu.

Važna točka: da biste maksimalno očuvali sve korisne tvari sadržane u soku i šipak, piće trebate zagrijati na laganoj vatri i ne kuhati ga dugo.

S limunom

Sok od breze s grožđicama i limunom može se pretvoriti u vrlo ukusnu i zdravu osvježavajuću limunadu koja će ne samo osvježiti, već i pojačati imunitet. Udio sastojaka po posluživanju pića bit će sljedeći:

  • 2000 ml brezovog soka;
  • 2 mala ili 1 veliki limun;
  • 140 g granuliranog šećera;
  • grožđice po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Operite limune i prelijte kipućom vodom, narežite na krugove i stavite u zdjelu u kojoj će se pripremati limunada.
  2. Pospite kriške limunskog šećera šećerom, promiješajte i ostavite 20 minuta da se sok istakne u dovoljnoj količini.
  3. Zatim sipajte sok od breze u tavu, dodajte nekoliko grožđica i stavite na štednjak. Na laganoj vatri napitak zagrijte do vrenja, ali ne kuhajte.
  4. Uklonite limunadu s vatre, ostavite da se ohladi i inzistirate, procijedite, prelijte u čaše i poslužite s ledom.

Ako se limunada planira pohraniti neko vrijeme, tada je bolje procijediti je, inače postoji veliki rizik da će piće početi gorko od limunove kore.

Recept za očuvanje zime

Konzerviranje brezovog soka apsolutno nije kompliciran postupak, samo trebate koristiti limunsku kiselinu (limunov sok) i bijeli kristalni šećer kao prirodne konzervanse. Ali možete dodati naranču u živu vodu breze. Uz ove agrume dobivate ukusan i aromatičan napitak.

Popis potrebnih sastojaka:

  • 5000 ml soka od breze;
  • 180 g šećera;
  • 45 ml limunovog soka ili 2,5 g limunske kiseline;
  • 1 velika naranča i grožđice po ukusu.

Tehnologija očuvanja:

  1. Pripremite posude za sok: staklenke operite i sterilizirajte. Naranču temeljito operite u vrućoj vodi četkom, nasjeckajte je u krugove i složite u banke. Tamo stavite i oprane grožđice.
  2. Filtrirajte sok od breze odmah nakon sakupljanja kroz gazu, prokuhajte, dodajte šećer i limunov sok (limunska kiselina), pričekajte da prokuha ponovo, sipajte u staklenke i valjajte željeznim poklopcima.
  3. Posudu za sok okrenite naopako, zamotajte ih u toplu pokrivačicu i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim se radni komad može postaviti na mjesto s odgovarajućim uvjetima skladištenja.

U postupku zagrijavanja soka može se na njegovoj površini stvoriti narančasta ili žuta pjena koja se mora ukloniti žlicom proreza kako ne bi pokvarila okus i izgled gotovog napitka.

Kvass od soka od breze s grožđicama

Postoje različite tehnologije za pripremu brezove kvase: na kvascu, s raženim kruhom, s ječmom i grožđicama. Posljednja opcija omogućuje vam da dobijete prirodno lagano gazirano piće bez mirisa mesa. Da biste napravili brezov kvass na grožđicama, trebat će vam:

  • 5000 ml soka od breze;
  • 250 g granuliranog šećera;
  • 25 kom. veliko sušeno tamno grožđe.

Kako kuhati:

  1. Operite grožđice u toploj (ne vrućoj!) Vodi i osušite na papirnom ručniku. Zatim otopite šećer u brezovom soku, dodajte pripremljene grožđice.
  2. Ulijte tekućinu u staklenu posudu, prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite tri dana na toplom mjestu za fermentaciju.
  3. Nakon određenog vremena, kvasa procijedite, prelijte u staklene boce, u svaku bacite po nekoliko grožđica i uklonite na tjedan dana u podrum ili na vrata hladnjaka.

Maksimalni rok trajanja takvog napitka je četiri mjeseca, ali je toliko ukusan da ga malo ljudi drži tako dugo.

Na kraju, valja napomenuti da brezov sok morate sakupljati dalje od naselja i puteva, praveći rupu u prtljažniku na visini od najmanje pola metra od tla. Nakon sakupljanja, prtljažnik mora biti zapečaćen blatom ili mahovinom. Svježe ubrani sok potrebno je preraditi u roku od jednog dana, inače će postati kiselo.

Povezano Softver:Više od autora: