Bijela glazura za tortu - 6 recepata kako kuhati kod kuće

Tko ne sanja da napravi takvu tortu kako bi izazvao divljenje? Posebnu pozornost treba posvetiti ukrasu slastičarskih proizvoda. Bijela glazura za tortu, ganache, mastiku, praline - postoji puno mogućnosti ukrašavanja. Da biste razumjeli umjetnost pripreme različitih vrsta glazure, pomoći će vam naši savjeti.

Klasična bijela glazura za tortu

Ova vrsta glazure smatra se glavnom i najjednostavnijom, ne zahtijeva posebnu vještinu, ali upravo je on pekarnici svečan i prezentiran izgled. Plemenitost i lakonizam snježnobijele glazure prikladni su u svakoj situaciji: bilo da se radi o vjenčanom kolaču, uskrsnoj torti ili eklarijama.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• šećer u prahu - 1 šalica;
• limunska kiselina - 1-2 žličice;
• voda - 6 žlica.

postupak:

1. Prah šećera prosija se kroz sitno sito, dodaju se limunska kiselina i voda.
2. Uz stalno miješanje, masa se zagrijava na laganoj vatri, izbjegavajte ključanje.
3. Rezultirajuća smjesa triturirana je do jednoličnosti.

Upozorenje! Ova vrsta glazure suši se vrlo brzo. Stoga se priprema neposredno prije nanošenja proizvoda.

Rođendanski kolači ili šarlota obloženi bijelom glazurom pružit će uobičajenom domaćem čajanstvu svečanu atmosferu.

Kuhanje sa vrhnjem

Kremasta glazura ima svojstvo da se ne stvrdne brzo, za razliku od osnovne verzije. Odlikuje lakoća i brzina u kuhanju. Glazura sa vrhnjem priprema se kada nije potrebno žuriti u posluživanju.

 

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• maslac - 2,5 žlice;
• šećer u prahu - 3 šalice;
• vrhnje 25-30% masnoće - 180 grama.
• vanilin - 0,5 žličica.

postupak:

1. U zdjeli s debelim dnom pomiješajte maslac i vrhnje.Otopite na laganoj vatri, dobro miješajući. Skuhajte sastav nije potrebno!
2. Šećer u prahu i vanilin dodaju se u veliku količinu i usitnjavaju u vrućem stanju mikserom dok ne postanu glatki.

Kremna glazura koristi se za ukrašavanje raznih deserta: voćnih salata, sladoleda, domaćih kolača.

Recept za ogledalo glazuru

Ova posebna vrsta glazure, ako se pravilno priprema, ima reflektirajuću površinu. Slijedeći proporcije i slijedeći preporuke, kuhanje kod kuće neće predstavljati probleme.

Bit će potrebno:

• visokokvalitetna čokolada (ako se planira da boja glazure bude smeđa, uzima se tamna čokolada, za boju - bijela) - 150 grama;
• glukozni sirup - 150 grama;
• šećer od glazure - 150 grama;
• kondenzirano mlijeko - 100 grama;
• želatina - 12 grama;
• voda - 135 grama;
• boja.

Moguće je samostalno napraviti glukozni sirup: uzima se 64 grama glukoze u prahu ili tableta, uzima se 36 grama vode. Sve kuha dok se potpuno ne otopi. Dodaje se glicerin, sastav se temeljito miješa. Čuva se u hladnjaku u staklenoj posudi do 3 mjeseca.

postupak:

1. Od ukupne količine vode uzima se 65 grama u kojoj je natopljena želatina.
2. Glukozni sirup i šećer se miješaju, na laganoj vatri, gotovo do vrenja.
3. Uz stalno miješanje, u sirup se uvodi želatina, ostatak vode, kondenzirano mlijeko, zdrobljena čokolada, boja. Sve umutite mikserom ili mikserom, sprečavajući stvaranje mjehurića.
4. Obično mjehurići ionako nastaju. Da biste ih se riješili - glazuru prolazimo kroz finu cjedilu.
5. Dobivenu masu ohladite na sobnoj temperaturi 2-3 sata, a zatim zagrijavajte u mikrovalnoj na 35-36 stupnjeva.
6. Kuhana glazura prekriva proizvod odozgo, izlijevajući tanku struju.

Važno! Površina torte trebala bi dobiti savršenu ravnomjernost. Za to se koristi pasta od mješavine 200 grama ulja i 200 grama kuhanog kondenziranog mlijeka.

Zrcalna glazura za tortu dat će proizvodu atraktivan izgled i dodati dašak svečanog raspoloženja.

Kako napraviti glazuru za mrlje

Pite ukrašene razmazivanjem pretvaraju peciva u spektakularni kolač.

 

Za kuhanje trebat će vam:

• masna krema (sadržaj masti najmanje 25-33%) - 70 grama;
• tamna čokolada - 80 grama;
• maslac - 70 grama.

postupak:

1. U tavi s debelim dnom ugrijte vrhnje, dodajte zdrobljenu čokoladu.
2. U kuhanu masu stavite ulje.
3. Sve dobro promiješajte i ohladite na temperaturu od 28 stupnjeva.
4. Ohlađenu tortu ukrasite gotovom glazurom. Ako se glazura ohladi i počne se slabo isušiti, preporučuje se zagrijavanje i nastavak ukrašavanja.

Tekuća glazura dat će torti atraktivan izgled i element potpunosti.

Premaz s okusom čokolade

Ganache je čokoladna glazura, ali ne samo rastopljena čokolada izlivena na proizvod. Za pravi ganache, pokušajte malo.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• kondenzirano mlijeko - 100 grama;
• tamna čokolada - 240 grama;
• kakao - 1 žlica;
• maslac - 200 grama;
• šećer u prahu - 1 žlica.

postupak:

1. Maslac narezati na kockice i ostaviti na sobnoj temperaturi.
2. Razbiti čokoladu na male komadiće i otopiti u parnoj kupelji.
3. Kombinirajte omekšali maslac sa kondenziranim mlijekom i šećerom od glazure, tukli mikserom dok ne postane glatko.
4. Dodajte kakao da biste dobili bogatiji okus i boju.
5. Uklonite rastopljenu čokoladu s vatre, ostavite da se ohladi do vrlo toplog stanja.
6. Sve kombinirajte, pažljivo premjestite.

Ganache je spreman! Tortu prekrivamo toplom glazurom. Na toj je temperaturi ganache jestivo, prikladno za izradu deserta.

Glazura Meringue

Značajka meringue je osjetljiva i prozračna konzistencija. Koristi se za razmazivanje kolača od kolača, dodaje se voćnim desertima i sladoledu.

Za kuhanje trebat će vam:

• ohlađeni bjelanjka - 2 kom .;
• šećer u prahu - 130 grama;
• maslac - 130 grama.

postupak:

1. Bjelanjke tuku mikserom dok se ne pojave veliki mjehurići i ne poveća se volumen.
2. Ulijte šećer u prahu u tankoj struji prema proteinima, bez prestanka miješanja.
3. U vodenoj kupelji zagrijte dobivenu smjesu, neprestano miješajući šlagom, dok sadržaj ne postane gust i snježnobijel. Uklonite iz štednjaka, nastavljajući tući dok se potpuno ne ohladi.
4. U zasebnoj zdjeli temeljito tucite maslac i dodajte u proteinsku masu u malim obrocima, nastavljajući intenzivno tući.
5. Gotova smjesa bit će 2 puta veća od početnog skupa sastojaka. To znači da je smrzavanje meringue spremno.

Meringue - ukusan i originalan ukras za sve vrste deserta. U kombinaciji s bobicama ili čokoladom možete raznolikost okusa.

Glazura od bijele čokolade

Desert će dodati originalnost ukrasu bijelom čokoladnom glazurom. Ova vrsta ima osjetljiviji okus od glazure od tamne čokolade.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• bijela neporozna čokolada - 150 grama;
• šećer od glazure - 100 grama;
• mlijeko - 2 žlice.

postupak:

1. Stavite male komadiće čokolade u vodenu kupelj.
   Upozorenje! Ne možete otopiti bijelu čokoladu samo u tavi. Čak i uz najmanja pregrijavanja, može se pretvoriti u bezobličnu grudu!
2. Pomiješajte mlijeko i šećer u prahu.
3. Svi sastojci se sjedine i uz neprestano miješanje dovedu do homogene mase.
4. Posljednji korak je umutiti dobivenu glazuru mikserom ili mikserom.

Takva glazura uspješno se koristi za ukrašavanje uskrsnog pečenja. Značajka - površina ostaje ljepljiva, što omogućuje upotrebu ukrasnog prašine.

Prekrasan dizajn deserta

Moguće je organizirati odmor za obitelj ako lijepo ukrasite tortu.

Sjajni desert može biti ukrašen voćnim kriškama ili marcipan figuricama bajkovitih likova. Takav je proizvod prikladan za dječji odmor.

Anonimni uzorak je lijep i jednostavan za pripremu. Folija za hranu postavlja se na ravnu površinu. Pomoću kulinarske štrcaljke glazura se nanosi razne ukrašene uzorke. Nakon stvrdnjavanja, crtež se pažljivo uklanja s folije i postavlja na pripremljenu površinu. Torta poprima svečani izgled.

Torta ukrašena paukovom mrežom izgleda originalno. Potrebno je najmanje truda i vještine. Papirnati uzorak nanosi se na pripremljenu površinu, prethodno obloženu bijelom glazurom i dobro očvrsnutu, tamnom čokoladnom glazurom. Kombinacija bijele i tamne boje pogodna je za svako slavlje.

Možete dogovoriti odmor za svoju obitelj i uljepšati svakodnevicu uz pomoć neobično ukrašenog jela. I nije važno je li torta uređena u minimalističkom stilu ili će domaćica uložiti svu svoju vještinu i maštu u ukras. Glavna stvar je da u jelo uloži djelić duše, ono najvrjednije što se može podijeliti s voljenim osobama i rodbinom.