Liker broj 1 na svijetu, jedan od prvih 10 najprodavanijih alkoholnih pića, svi su legendarni Baileys. "Rođen" u Irskoj 1974. godine, radom korporacije R. A. Baileys & Co., odmah je osvojio popularnu ljubav. Mnogi poznavatelji smatraju da je pravljenje kultnog alkoholnog pića vrlo jednostavno. Međutim, čak i koristeći "provjereni" recept za Baileys, izuzetno je teško dobiti sam irski proizvod kod kuće, čiji je klasični recept misterija sa sedam pečata. Ali sasvim je moguće napraviti odličnu kremastu tekućinu koja je po svojim karakteristikama okusa što sličnija autentičnim Baileysima.

Sastav, koliko stupnjeva u piću

Zasigurno je poznato da je "osnovni buket" prirodna krema dvaju pouzdanih dobavljača i lokalni jaki viski trostruke destilacije, koji je zasnovan na tehnologiji koju je patentirala destilerija Old Midleton. Smjesa alkohola-vrhnja homogenizirana je na poseban način, takve manipulacije ne dopuštaju da se te dvije komponente odvoje tijekom daljnjeg skladištenja. Trsni šećer i ekstrakt kokosa također su uključeni u liker Beilis, posljednje piće duguje jedinstvenom karakteru. Sigurno postoje i "tajni" sastojci, o kojima proizvođač skromno šuti, ali ono što definitivno ne postoje sintetički konzervansi - oni se uspješno zamjenjuju viskijem.

 

Tvrđava izvornog Beilisa iznosi 17 stupnjeva, što je još jedno odlika irske alkoholne piće. Stručnjaci vjeruju da je prilično teško prilagoditi domaći kremasti liker toj brzini. Ali zašto ne probati!

Savjet! Kako bi dobili svoj kremasti okus, Irci troše 43% proizvedenog mlijeka u cijeloj zemlji. Danas se piće prodaje u 180 zemalja svijeta i već je odavno postalo sastavni element bar-kulture, jer se uzima kao osnova za desetak popularnih koktela.

Baileys domaći recept

Da biste napravili alkoholni proizvod koji je okusa vrlo blizu remek-djelu irskih majstora, morat ćete potrošiti puno vremena i truda. Ipak, rezultat će premašiti sva najluđa očekivanja.

Zapravo, cijela tehnologija je podijeljena u 2 faze - proizvodnja tzv. "Whisky" (drugim riječima, tinkture) i njegovo miješanje s sastojcima kremnih sastojaka.

Sastojci za alkoholnu bazu:

  • 400 ml 60% alkohola;
  • žličica prethodno namočene i oprane hrastove kore;
  • trećina žličice mljevenog đumbira + cimet po ukusu;
  • 2 žlice med;
  • 3 vrećice vanilina (svaka 2 g);
  • pola čaše granuliranog šećera + 1-2 žlice. l. voda za karamel.

Korak po korak priprema "viskija":

  1. Kuhamo karamelu: miješamo šećer s vodom, na laganoj jednoličnoj vatri, rastopimo je i kuhamo dok ne dobije lijepu zlatnu boju. 3-4 žlice gotovog proizvoda izlijemo u posudu u kojoj ćemo pripremiti tinkturu.
  2. Tamo dodamo sve ostale sastojke, napunimo ih alkoholom (za zasićeniji i originalniji okus napitka alkohol se može miješati u omjeru 1: 1 s viskijem).
  3. Staklenku pokrijemo, tjedan dana stavimo na hladno, osamljeno mjesto. Sadržaj protresite 3-4 puta dnevno.
  4. Nakon vremena provedenog za inzistiranje, rezultirajuća tekućina (∼400 ml na izlazu) pažljivo se filtrira.

Zatim idite na drugu fazu dobivanja domaće tekućine Baileys.

Uzimamo sljedeće sastojke:

  • litra 10% vrhnja;
  • 400 g kondenziranog mlijeka;
  • 2 narančasta žumanjka;
  • 1 desertna žlica kave otopljena u 1 žličici vode;
  • 2 vrećice vanilin šećera.

Korak po korak priprema:

  1. Umutiti pola vrhnja + žumanjke temeljito dok ne postane glatko. Nastavljajući postupak, postupno ulijte kondenzirano mlijeko i kavu. U posljednjoj fazi unosimo drugu porciju kreme i već pripremljenu tinkturu, opet temeljito tučemo.
  2. Dobivenu tekućinu pomiješamo s vanilin šećerom i držimo na hladnom oko 3-5 dana (možda čak i tjedan). Tijekom tog razdoblja, krema i masne čestice koagulirane žitaricama će se odvojiti od alkoholne smjese, nakon čega se mogu bez problema ukloniti.
  3. Filtriramo gotove „Baileys“ - obična pamučna tkanina je savršena za to. Bocama. Na izlazu dobivamo .51,5 l tekućine s 12% -tne čvrstoće.

Za poznavatelje ovog irskog alkoholnog pića koji nisu spremni toliko dugo čekati, nude se pojednostavljene mogućnosti kuhanja.

Najjednostavniji recept za Baileys liker

Trebat će 10-15 minuta za miješanje komponenti i od 2 sata do nekoliko dana da biste inzistirali na stvaranju kuće. Za minimalan napor i nekompliciran popis proizvoda, ova je opcija postala najpopularnija na webu.

sastojci:

  • pola litre votke ili drugih alkoholnih proizvoda (viski, konjak ili rakija od konjaka prikladni su);
  • limenka kondenziranog mlijeka;
  • 1 žlica. l. instant kava;
  • 400 ml 10% vrhnja;
  • 2 vrećice vanilin šećera;
  • 4 žumanjka.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pobijedite komponente, uvodeći ih u sljedećem slijedu: žumanjke, kondenzirano mlijeko, vanilin šećer, granulirana kava, vrhnje, alkohol.
  2. Ulijte alkohol u boce, inzistirajte u hladnjaku.

Obratite pažnju! Što je vrhnje masnije, veća je vjerojatnost da će se oguliti i naseliti se na stijenke naočala. Dozvoljeno je koristiti obično mlijeko, a zatim se količina kondenziranog mlijeka povećava za 100 g.

Kremasti okus lješnjaka

Kako bi Baileys likvor imitirao okus izvornog okusa lješnjaka kod kuće, dodajte 50 g sjeckanih lješnjaka u bazni sastav prema gore predloženom receptu.

Tehnološki koraci bit će sljedeći:

  1. 14 dana inzistiramo na alkoholnoj bazi na orasima (za to jednostavno pomiješamo dva sastojka u prikladnoj posudi) na mjestu koje je najprikladnije za uvjete (niska temperatura, minimalno osvjetljenje, nedostatak visoke vlažnosti).
  2. Nakon dva tjedna filtrirajte dobivenu tekućinu.
  3. Sastavite komponente mikserom ili mikserom u već poznatom slijedu.
  4. Inzistiramo na domaćem kremastom orahu od lišća barem noć u hladnjaku.

Bez kondenziranog mlijeka

Prema ovom receptu, alkoholna pića Baileys će se svidjeti i osobama kojima je kondenzirano mlijeko iz jednog ili drugog razloga kontraindicirano, kao i običnim „ne-ljubiteljima“ ovog mliječnog proizvoda. Omogućuje zagrijavanje bezalkoholne baze na peći, stoga je važno ne pretjerano je izlagati i ne prelaziti T ° C iznad 40 stupnjeva.

Ovo je zanimljivo:sranje votke

sastojci:

  • 200 ml votke + 200 ml viskija;
  • 1 litra 25% vrhnja;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 25 g instant kave;
  • 4 žumanjka;
  • 10 g vanilin šećera.

Korak po korak kuhanje domaćeg krem ​​likera:

  1. Žumanjke umutite u gustu pjenu.
  2. Ulijte vrhnje u tavu, pomiješajte sa šećerom od glazure, stavite na laganu vatru.
  3. Postepeno u njih dodajte umućene žumance, dodajte kavu i vanilin šećer. Kontinuirano se miješajte dok naša bezalkoholna baza ne postane homogena.
  4. Dobivenu masu ohladimo na 15-25 stupnjeva (tzv. Sobna temperatura), ulijemo alkohol, tučemo mikserom do pjenastog stanja.
  5. Inzistiramo na piću u staklenoj posudi u hladnjaku do jednog dana.

Važno! Ako se smjesa zagrije iznad 40 stupnjeva, žumanjci u njoj će se zgušnjavati, a "jelo" će se pokvariti.

Kuhanje bez jaja

U stvari, ni sastav Baileys likvora u originalnoj verziji ne sadrži ni jaja. Stoga, ako ste alergični na ovaj proizvod, slobodno kuhajte bez njega - rezultat će biti ništa manje impresivan nego u drugim varijacijama.

sastojci:

  • limenka kondenziranog mlijeka (400 ml);
  • 2 žlice. l. kave;
  • 1 litra vrhnja;
  • 200 ml rakije;
  • 1 žličica vanilin šećer.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa vrhnjem, tukli nekoliko minuta.
  2. U dobivenu mliječnu tekućinu postepeno ulijte kavu, dodajte vaniliju u obliku šećera, ulijte rakiju.
  3. Dobiveni alkoholni napitak infuzira se 48 sati u hermetički zatvorenim bocama.

Naravno, ovo nije potpuni popis mogućih recepata Baileys kod kuće: oni također pripremaju piće s Miracle milkehakeom, uz dodatak rastopljene čokoladne šipke ili likera od metvice. Usredotočeni na osnovni sastav, slobodno eksperimentirajte. Koja vam se opcija ne bi svidjela, nemojte zaboraviti na važnost kulture upotrebe ovog popularnog irskog „dobra“.

Kako piti Baileys likvor

Pet osnovnih pravila su sljedeća:

  1. Baileys je probava u klasičnom obliku, tj. Razdoblje posluživanja pića ograničeno je na kraj obroka i blizinu jela od deserta.
  2. Pure Baileys koristi se od konusnih čaša za tekućine, čiji volumen ne prelazi 30-50 ml. Ako se pomiješa s kockicama leda ili se koristi u koktelima, posluživanje u vinskim čašama ili jelima s martinijem je prihvatljivo.
  3. Boca ovog alkohola nije prihvaćena za hlađenje. Optimalna temperatura pića za posluživanje je 18-20 ° C.
  4. Baileys je u savršenom skladu s kavom, zamjenjujući u njoj vrhnje i šećer istovremeno, s vrućom čokoladom, kakaom, jakim alkoholom (najbolje su opcije rum, džin, votka). Ali neprihvatljivo je kombinirati ga s mineralnom vodom i slatkim sodom, jer će u protivnom rezultat biti neočekivano neugodan: komponente mlijeka će lebdjeti u čaši s uvijenim pahuljicama, a okus alkohola će izgubiti svu svoju zanos.
  5. Snack ovaj alkohol nije potreban, ali kombinirajte s desertnim jelima - molim vas! Savršeno dodatak vašoj Baileys čaši je sladoled ili voće.

Savjet! Popularna je kombinacija Baileys-a s kolačićima, kikirikijem, marshmallowom i slatkim skutama.

Kokteli na bazi likera

Kremast i kremast okus Baileys uspješno se usklađuje s ostalim alkoholnim kolegama, tako da kokteli na temelju njega dobivaju najukusnije, bogate nijanse okusa. Profesionalni barmeni moći će ponuditi dvije ili tri desetine opcija, uključujući popularnu Hiroshimu koja po izgledu podsjeća na Nuklearnu eksploziju, mlijeko i jagode Perfect Continius, Eksplozija mozga s vermuzom, grenadinom i dugim završetkom, Burning Henry ", Karakterizira ih originalna prezentacija i uravnotežen ukus, kao i mnogi drugi.

Zatim, prva tri koktela koja se temelje na Bailey-u, a koja su što jednostavnija za napraviti kod kuće:

  1. "B-56." Troslojno alkoholno piće od 20 ml Kahlúa, 20 ml Baileys i iste količine naranče. Tim se redom izlijevaju u hrpu duž oštrice noža.
  2. Baileys uz kavu je osnažujući, intenzivni ljetni koktel. Priprema se od jednakih porcija jake ohlađene kave i sladoleda s kremastim okusom (svaki po 100 g) + 30 ml same tekućine. Sve komponente se usitne u shakeru, a zatim se sipaju u irsku čašu.
  3. Irish Martini je koktel umjerene jačine koji se sastoji od 50 ml Baileysa, 20 ml viskija i 10 ml hladne kave. Sve su komponente pomiješane, posute čokoladnim čipsom i nadopunjene ledom u čaši za martini.

Uživajte! No, za slatkoću domaće kremaste tekućine, ne zaboravite na stupnjeve tvrđave: "Baileys" treba piti umjereno, malo po malo.

Povezano Softver:Više od autora: