U klasičnom obliku, goveđi stroganoff je goveđi ragu s nježnom sirom. Ali ovo jelo možete kuhati s drugim vrstama mesa. Na primjer, svinjski goveđi stroganoff je posebno hranjiv, ukusan i aromatičan.

Svinjski goveđi stroganoff - klasični recept

Najbolje je koristiti jela s debelim zidovima za kuhanje goveđih stroganoffova. U njemu će se meso ravnomjerno pržiti, što će rezultirati mekim i neće izgorjeti. Pored svinjetine (600 g), za klasični recept za goveđi stroganoff, morate uzeti i druge proizvode: 300 g nemasne kisele pavlake, 40 g pšeničnog brašna, 3 luka, bilo koje začine za meso, sol.

  1. Svinjetinu se najprije narezati na velike kriške i dobro nasjeckati, a tek nakon toga se nasjecka na tanke kockice. Bez takve preliminarne pripreme meso može biti previše tvrdo.
  2. Veliki povrtni prstenovi luka prženi su u povrću ili maslacu. U istom jelu svinjetina se kuha do ukusne kore.
  3. Nakon otprilike 7-10 minuta, u posudu se ulije brašno. Treba pokriti sve sastojke, pa ih trebate temeljito miješati.
  4. U meso s lukom ulijemo kiselo vrhnje i malu količinu vode. Ostaje dodati sol, začine i pirjati jelo na laganoj vatri 25 minuta.

Gotov klasični goveđi stroganoff posipan je s puno nasjeckanog svježeg bilja. Možete mu dodati tanke kriške češnjaka.

Recept za kremu od gljiva

 

Krema i gljive pomoći će poboljšanju popularnog mesnog jela. Ali najbolje je uzimati ne šume, već šampinjone (5-7 kom.). Također ćete trebati koristiti: 250 g svinjske kaše, 220 ml. masna krema (ne manje od 20%, ali bolja - 33%), 170 ml. mesna juha, 1 luk, sol, začini.

  1. Meso se reže na vlakna gustom slamom (otprilike 4 do 1,5 cm), a zatim prži u ulju ili masti 10 minuta.
  2. Svinjetina nasjeckana na bilo koji prikladan način dodaje se u tavu svinjetini. Kad njegove kriške postanu mekane i gotovo prozirne, u masu se šalju tanke kriške gljiva. Zajedno se sastojci prže uz stalno miješanje.
  3. Luk se u meso uliva s lukom i gljivama. Hranite hranu dok tekućina ne ispari otprilike polovinu.
  4. Gornji sastojci začinjeni su vrhnjem, začinima i solju. Zajedno kuhaju još 10-12 minuta.

Dobiveni kremasti goveđi stroganoff dobro se slaže s pire krumpirom i bilo kojom tjesteninom. Nježna gravura zamijenit će umak i druge slične dodatke za garniranje.

Nježna svinjska govedina stroganoff s umakom od vrhnja i rajčicama

Za pripremu ove opcije goveđi stroganoff će trebati malo više vremena. Ali rezultirajuće jelo bit će dostojan gost, čak i za svečanim stolom. Rajčice mu dodaju svjetlinu, a izgled mesa sa gravurom čini još privlačnijim.

Potrebno je uzeti: 600 g mesne kaše, 2 bijela luka, 150 ml. vrhnje s niskom masnoćom, 60 g paste od rajčice (bez soli i aditiva), 2 velike rajčice, 70 g maslaca, 50 ml. bilo koje biljno ulje, mješavina paprike, bilo koji začini, sol.

Ukusan recept: strogoff od pilećeg govedine

  1. Važna je prethodna priprema mesa. Svinjetina se temeljito ispere hladnom vodom, osuši papirnatim ručnikom i očisti od viška masnoće i vena. Ostaje je izrezati na tanke duge kriške i lagano ih otkucati posebnim čekićem.
  2. Smjesa dvije vrste ulja dobro se zagrijava, nakon čega se u nju umoče komadi mesa. Trebale bi biti prekrivene tankom kore, ali istodobno bi trebale zadržati sočnost iznutra.
  3. Luk sitno nasjeckati i poslati u svinjetinu. Rajčice se trljaju na krupno rešetku (veći dio kože treba ostati u rukama kuharice) i dodaju se mesu. Sastojci se solju, mljeve i kuhaju još 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Kad luk postane zlatan, u tavu možete sipati brašno. Treba pokriti sve komponente.
  5. Ostaje samo sipati vrhnje i paradajz pastu u posudu, temeljito izmiješati masu i kuhati je na vrlo minimalnoj vatri ispod poklopca još 15-20 minuta. Možete ukloniti tavu sa štednjaka kada je meso mekano i mekano.

Gotovo jelo možete poslužiti s heljdom, kuhanim grahom i brokulom. Općenito, svaka prilog joj dobro odgovara.

Recept za kuhanje

Ako kuća ima spor štednjak, onda se može koristiti i za kuhanje goveđih stroganaff.

Model uređaja nije važan. Za goveđi stroganoff u sporem kuhaču trebate uzeti: 600 g mesnih rezova, 90 g nemasnog kiselog vrhnja, 1 bijeli luk, 60 g brašna, 1 žlica. paradajzna pasta bez aditiva, soli, začina.

  1. Meso se ispere vodom, osuši, nareže na male kriške i kuha uz način "Prženje" uz stalno miješanje dok se ne pojavi ukusna kora.
  2. Svinjetini se doda sjeckani luk, sol, začini i zajedno se sastojci kuhaju još par minuta.
  3. Kiselo vrhnje, pasta od rajčice, brašno i mala količina vode šalju se mesu. Masa se temeljito miješa, tako da u njoj nema grudica.
  4. Jelo se kuha u načinu "Gašenje" sa zatvorenim poklopcem 30 minuta.

Ako se na kraju pokazalo da je meso grubo, možete ga ostaviti u načinu grijanja u Multicooker još 20-25 minuta, tako da se svinjetina temeljito namoči u dobivenom umaku.

Sa litvanskim krastavcima

Glavna značajka litvanske varijante kuhanja goveđeg stroganoff je prisutnost sitno sjeckanih kiselih krastavaca (1-2 kom.) I senfa (1 žlica). Daju jelu posebnu pikantnost. Uz ove sastojke, morat ćete uzeti i: 600 g mesa, 1 luk, 300 g vrhnja (minimalni udio masti), 50 g pšeničnog brašna, 1 žlica. umak od rajčice ili blagi kečap, sol, začin.Sljedeći detalji kako kuhati goveđi stroganoff od svinjetine na litvanskom.

  1. Luk narezan na tanke kolutove pržite na ulju dok ne omekša. Nakon toga dodaju se kiseli nasjeckani kiseli krastavci.
  2. Trakice svinjetine obilno se posipaju brašnom i brzo se prže u zasebnoj tavi. 3-5 minuta je dovoljno.
  3. Luk poslan s lukom s krastavcima, senfom, pastu od rajčice, hladnom kremom, solju, začinima. Svi sastojci se dobro izmiješaju i ostave da se pirja na laganoj vatri. Kad meso postane mekano i umak se zgusne, jelo je potpuno spremno.

Neke domaćice u goveđi stroganoff na litvanskom jeziku odmah dodaju minijaturne komade krumpira. Rezultat je jelo koje ne zahtijeva prilog.

Sa gravurom u mlijeku

Ako kuhar nije imao vrhnje ili kiselo vrhnje, tada će biti moguće kuhati goveđi stroganoff s mlijekom (250ml.). Uz to ćete trebati uzeti: 500 g svinjske kaše i bijelog luka, 2 kom. mrkva, 1 žlica pšenično brašno, moljac, začini.

  1. Svinjetina izrezana na trakice temeljito se prži u tavi dok iz nje ne ispari sva tekućina.
  2. Mesu se dodaje naribana mrkva i nasjeckani luk na bilo koji prikladan način. Zajedno se sastojci kuhaju na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
  3. Brašno se ulije u hladno mlijeko, a nakon što prokuha, tekućina se izlije u tavu s mesom.
  4. Ostaje dodati sol, začine i pirjati poslasticu do meke svinjetine.

Gotova gravura treba biti prilično gusta. Ako se njegova konzistencija duže vrijeme ne promijeni, možete dodati malo više brašna u tavu.

Svinjski stroganoff s gljivama

Kao osnovu za izlijevanje takvog jela možete koristiti i tešku kremu i kiselo vrhnje (200 g). Gljive (250 g) također su prikladne za razne vrste - kako šumske svježe ili osušene, tako i šampinjone. Uz ove komponente, morate uzeti i: 600 g mesa, 1 luk, 2 žlice. brašno, sol, začini.

  1. Meso i luk se režu na male komadiće, a zatim ih zajedno treba pržiti dok povrće ne bude mekano.
  2. Ako se gljive osuše, onda se prvo natapaju. Svježi proizvod se odmah reže na bilo koji drugi prikladan način.
  3. Gljive se stavljaju na meso s lukom, nakon čega se sol i odabrani začini šalju u tavu.
  4. Ostaje dodati brašno proizvodima, sve temeljito pomiješati i pržiti 3-5 minuta.
  5. Na samom kraju u meso se ulije vrhnje s povrćem i gljivama (ili se dodaje kiselo vrhnje).
  6. Goveđi stroganoff pirjaće se oko pola sata pod zatvorenim poklopcem na najsporijoj vatri.

Stupanj spremnosti poslastica uvijek se određuje svinjetinom. Ako je previše krut, preporučeno vrijeme čežnje se može produžiti.

Bez obzira na koji se odabrao recept za stroganoff svinjski govedina sa kiselim vrhnjem ili drugim dodacima, mljevena paprika, granulirani češnjak i origano uvijek dobro idu uz ovo jelo.

Ali možete eksperimentirati s drugim začinima.

Povezano Softver:Više od autora: