Goveđi stroganoff iz jetre jelo je koje će podčiniti svakoga svojim nježnim skladnim ukusom. Glavna stvar je koristiti svježu jetru i pravilno je obraditi. Za jelo je prikladna bilo koja jetra.
Sadržaj materijala:
Govedina Stroganoff tradicionalni recept od goveđe jetre sa kiselim vrhnjem
Ovo nije složen, ali vrlo ukusan način kuhanja goveđe jetre. Jelo je savršeno za bilo koji obrok.
Set proizvoda:
- goveđa jetra - 500 g;
- luk - 1 glava;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- Vodichka - 2/3 st .;
- bijelo brašno - 1 žlica;
- papar, sol po ukusu.
Temeljito isperemo iznutrice, uklonimo kanale i himen. Izrežemo na kockice i pržimo u biljnom ulju.
Luk izvadite iz luka, nasjeckajte ga na pola prstena i dodajući jetri, pomiješajte, pržite još tri do četiri minute.
U hladnoj vodi umiješamo brašno, ulijemo tekućinu u lonac i zagrijavamo par minuta dok se ne zgusne. Ulijte kiselo vrhnje, pomiješajte, dovedite do vrenja.
Sadržaj tave prelijte rezultirajućim umakom, pomiješajte, pirjajte pod poklopcem nekoliko minuta.
Slani goveđi stroganoff samo na kraju, inače će se jetra pokazati kruta.
Gotovo jelo poslužimo s pire krumpirom.
Goveđi stroganoff od teleće jetre u rajčici
Rajčice povoljno naglašavaju karakterističan okus jetre: postaje izrazitiji i mekaniji.
Set proizvoda:
- zrela rajčica - 2 kom .;
- jetra (teletina) - 0,7-0,8 kg;
- pasta od rajčice - 50 g;
- biljno ulje - 2-3 žlice;
- repa luk - 2 glave;
- sol, papar - po ukusu.
Recept za kuhanje korak po korak:
Isperite rajčicu, oslobođenu od kože, narezanu na kockice.
Luk očistimo, nasjeckamo tanke kolutove, pržimo. Dodajte rajčici poprženi luk, promiješajte i pirjajte 10 minuta. Začinite biljnu smjesu po ukusu solju i crnim paprom.
U međuvremenu operemo osušenu teleću jetru u uzdužne trake. Frite grašak na jakoj vatri pet minuta dok lijepo ne porumeni.
Pomiješajte prženu jetru s povrćem, stavite paradajz pastu i promiješajte.
Kako se pasta ne bi raspala s grudicama, prvo se može razrijediti vodom.
Goveđi stroganoff ukloniti iz štednjaka kada se počne zgušnjavati.
Recept za pileću jetru
Goveđi stroganoff iz pileće jetre izlazi vrlo nježno i nevjerojatno hranjivo. Dopunjuje ga prelijevanje rajčicom i pavlakom, što ukus čini doista nezaboravnim.
Set proizvoda:
- repa luk - 1 kom .;
- pileća jetra - 1 kg;
- pire od rajčice - 40 g;
- kiselo vrhnje - 60 g;
- biljno ulje - 3-4 žlice;
- pšenično brašno - 1 žlica;
- malo soli.
Započnimo s umakom. Luk očistimo, nasjeckamo na sitne kockice, prebacimo u vruću tavu s uljem. Pospite luk žlicom brašna, promiješajte i postignete lagano rumenilo. Zatim stavimo na sadržaj pire od rajčice sa kiselim vrhnjem, pažljivo sve pomiješamo, ugrijemo na par minuta i stavimo na stranu.
Isperimo cijelu jetru, osušimo je ubrusom, a po potrebi narežemo i velike koprive s malim kockicama. U tavi zagrijavamo ulje, brzo pržimo jetru dok ne porumeni, povremeno miješajući sve špatulom.
Pročitajte i: klasični recept za jetru od jetre
Gotove jetrene zdjelice s umakom, dovedite do vrenja, stavite na stranu.
Garnish je prikladan za tjesteninu, heljdu, rižinu kašu i bilo koji krumpir.
Kako kuhati goveđi stroganoff od svinjske jetre?
Ovo je još jedna varijacija pripreme goveđeg stroganoffaffa iz jetre, gdje se mljeveni ostaci drobe u brašno prije prženja. Gravy ispada privlačan, zadovoljavajući i ukusan. Rajčicu možete izvaditi i izvaditi jetru samo u jednom kiselom vrhnju.
Set proizvoda:
- luk (veliki) - 1 kom .;
- kiselo vrhnje (15%) - 150 ml;
- svinjska jetra - 300 g;
- redovito brašno - 1,5 tbsp .;
- umak od rajčice - 2 žlice;
- crni papar (grubo mljevenje) - 2-3 prstohvat;
- malo soli.
Veliki luk oslobodimo od luka, isperemo, narežemo na tanke polumjesece. Prebacimo na tavu, pržimo dok svijetlo zlato.
Izrežite pripremljenu jetru na trake veličine 5 cm. Prije prženja izrezati ćemo mravlje listove u mješavinu brašna i crnog papra.
Ocijedite jetru u tavu s pozlaćenim lukovima luka, pržite ih nekoliko minuta. Zatim smanjimo vatru, pirjamo sastojke još dvije-tri minute dok gotovo ne budu gotovi.
Odvojeno pomiješajte pire od rajčice sa kiselim vrhnjem, dodajte začine po želji. Izlijte sadržaj tave dobivenom masom, sve intenzivno miješajte, ne dopuštajući da se umak prokuha. Spremni goveđi stroganoff stavite na stranu i malo inzistirajte.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Čudesni umak brzo će kuhati goveđi stroganoff od goveđe jetre sa kiselim vrhnjem i rajčicama.
Set proizvoda:
- goveđa jetra - 800 g;
- rajčica - 1 kom .;
- kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 3 žlice;
- Vodichka - 2 žlice;
- repa luk - 2 kom .;
- bijelo pšenično brašno - 2 žlice;
- Lavrushka - 1-2 kom .;
- svježe zelje - 0,5 hrpa;
- malo soli i papra.
Tanjuriće isperite, očistite od himenice i vena, narežite na duge, guste slamke. Nasjeckan oguljeni luk sitno narežemo.
U zdjeli pržimo jetru s lukom, dodajući malo biljnog ulja i postavimo program "Pečenje" na četvrt sata.
Zatim ulijte brašno, promiješajte, kuhajte još pet minuta u istom načinu. Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, pirjajte tri do četiri minute.
U ovoj fazi dodajte prokuhanu ohlađenu vodu, stavite kiselo vrhnje, začinite začinima i kuhajte sat vremena u načinu rada "Stew".
5 minuta prije konačnog signala otvorite uređaj, dodajte lavrushku i sitno sjeckano zelje.
Pureća govedina stroganoff s gljivama
Jedinstveno osjetljivo jelo u kombinaciji s apsolutno bilo kojim prilogom.
sastojci:
- poriluk - 0,5 kg;
- pureća jetra - 0,7 kg;
- kiselo vrhnje (10-15%) - 200 g;
- češnjak - 1 češanj;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- pasta od rajčice - 1 tsp;
- papar, sol po ukusu.
Pureću jetru isperite, osušite, izrežite na tanke trake. Pri jakom zagrijavanju, pržite proizvod do rumenila i dok ga uklanjamo sa strane.
Moje gljive, oguljene, vrlo sitno nasjeckane da se komadići ne osjete "zubom". Stavimo u zdjelu s uljem i pržimo dok sav sok ne ispari. Zatim dodamo luk narezan na kolutiće, sve promiješamo, pržimo dok zadnji sastojak ne postane mekan.
Zatim dodajte pastu od rajčice sa kiselim vrhnjem, sve promiješajte, pirjajte još četvrt sata.
Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte nožem i dodajte jelu 5 minuta prije nego što ste skuhali.
Ovi jednostavni recepti mogu napuniti kulinarsku riznicu bilo koje domaćice. Treba napomenuti da se goveđi stroganoff iz jetre servira samo u vrućem obliku, kao ohlađeno jelo gubi većinu svog nježnog i nježnog okusa. Sjajan apetit svima!
