Ljubitelji egzotične začinjene kuhinje cijenit će korejske patlidžane. Najukusniji recept ovog jela uključuje korijander, češnjak i crvenu papriku. Takvi začini dobro idu uz patlidžan i naglašavaju njihov izvorni okus.

Korejski patlidžan - jednostavan i ukusan recept

Glavna stvar u ovom jelu je marinada. Stoga bi trebao obratiti posebnu pozornost. Za marinadu trebate uzeti: 40 ml. stolni ocat (9%), 20 ml. soja sos, 7 tbsp. l. bilo biljno ulje, 1 tsp šećera i 2 žlice sol, prstohvat crne i crvene paprike, korijander, muškatni oraščić i začin za korejsku mrkvu. Pored toga, trebat ćete upotrijebiti 3 kom. mrkvu i luk, 3-4 češnja češnjaka i 4 srednje patlidžana.

  1. Patlidžani se operu, riješe se repova i zatim nasjeckaju tankim dugim štapićima.
  2. Zatim ih treba ugurati 30 minuta, dobro posipati solju. Na kraju ovog vremena svu tekućinu ispraznite, a povrće stisne.
  3. Polovica biljnog ulja zagrijava se u ražnju, a patlidžan se prži 15 minuta na njemu.
  4. Spremno povrće premjestite u veliku zdjelu za ukiseljenje, a luk koji preostane u ulju pržite nasjeckan na bilo koji prikladan način. Zatim odlazi do patlidžana.
  5. Mrkvu nasjeckajte na posebnoj korejskoj rerni i dodajte ostalim sastojcima.
  6. Ostaje dodati budućem zalogaju sve začine, češnjak, sojin umak, ocat, šećer, sol, koji su prošli kroz prešu. Sve se komponente temeljito miješaju i šalju u hladnjak na infuziju 4-5 sati.

Za to vrijeme svaka kriška povrća upije pikantnu začinjenu marinadu i stekne pikantan okus.

Au patlidžan

 

Sigurno su mnoge domaćice već pokušale kuhati hej od mesa ili ribe. Ali povrtna verzija takvog jela nije manje ukusna. Za njega trebate uzeti sljedeće proizvode: 1 kom. mrkva, slatka paprika bilo koje boje, patlidžan i luk, 120 ml. biljnog ulja, 2,5 žlice jabučnog octa i začin za korejsku mrkvu, par češnja češnjaka, 0,5 tsp. šećer i sol, 30 ml. soja sos.

  1. Patlidžan ne treba ljuštiti za predmetno jelo. Oni su samo temeljito oprani i rezani duž debelih ploča (0,7-0,9 cm), a zatim obodno tankim trakama. Kriške se posipaju solju i ostave pola sata. Za to vrijeme iz njih će izići gorčina.
  2. Dok se patlidžani namoče, paprika se sitno sjecka, luk se reže na pola prstena, mrkva se nareže na posebnu rernu. Povrće se malo usitni rukama, prekriju mješavinom šećera i soli i ostave se oko 30 minuta.
  3. Patlidžan se iscijedi iz tekućine i kuha nekoliko minuta u kipućoj vodi, nakon čega se pomiješa sa sojinim umakom, nasjeckanim češnjakom i ostalim povrćem.
  4. Ostaje da smjesu napunite kipućim uljem, dodate ocat, temeljito promiješate sve sastojke i grickalicu ostavite da inzistira na donjoj polici hladnjaka 4-5 sati.

Ako jabučni ocat nije bio pri ruci, tada ga možete zamijeniti običnim stolom (6%).

Zimski recept

 

Korejski patlidžan se može potpuno zatvoriti za zimu u bankama. Recept objavljen u nastavku pomoći će očuvanju sve sočnosti i svježeg ukusa korištenih sastojaka. Za to trebate uzeti: 3,5 kg. patlidžan, 1 kg svaki. mrkva, bijeli luk i paprika (mogu biti žuta i crvena), 120 g češnjaka, 2 žlice. esencija octa, sol, bilo koja začina po ukusu, ulje.

  1. Patlidžane oprati, izrezati na trakice, posipati solju i ostaviti 1 sat.
  2. Beli papar oguliti je od sjemenki, riješiti se stabljike i izrezati na trake.
  3. Češnjak se nasjecka na tanke kriške, mrkva se nareže na posebnu rernu, a luk nareže na tanke polukruse.
  4. Sve povrće, osim patlidžana, stavlja se u jedno jelo, prelije se ocatom, posipa se začinima, solju i ostavi 4 sata.
  5. Nakon tog razdoblja patlidžan se prži u biljnom ulju i šalje ostalim sastojcima dok je još topao.
  6. Dobivena topla povrtna masa postavlja se u čiste, suhe limenke, prekriva poklopcima i sterilizira. Nakon toga spremnici se razvaljaju i ostave na toplom pokrivaču dok se potpuno ne ohlade.

Takva poslastica savršeno će zamijeniti mesni umak. Može se poslužiti i umjesto biljne masti za bilo koje jelo.

Salata od patlidžana s umakom od soje

Ukusna začinjena salata od patlidžana kuha se vrlo brzo. Što je posebno lijepo - jelo ispada niskokalorično. Za jednu malu zdjelu salate trebat će vam: 0,5 kg. patlidžan, par češnja češnjaka, 70 ml. soja sos, 1 tsp. sezamovih sjemenki i šećera, pola limuna, prstohvat mljevene crvene paprike po ukusu, hrpa svježeg bilja.

  1. Patlidžani bez prethodnog namakanja zajedno s korom peku se u pećnici. Da biste to učinili, oni su oprani, izrezani na 2 dijela i čvrsto pakirani u foliju. Također možete dovesti povrće u željeno stanje koristeći spor kuhač ili mikrovalnu. Patlidžan treba omekšati, ali istovremeno ostati elastičan i ne raspadati se.
  2. Pečeno povrće izrezati na duge tanke trake, a zatim pomiješati sa nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
  3. U isti spremnik iscijedi sok pola limuna i mljevenu papriku.
  4. Sjemenke sezama pržiti u suhoj tavi dok se boja malo ne promijeni, nakon čega se šalju na ostale sastojke.
  5. Korejska salata od patlidžana nježno se miješa drvenom žlicom i poslužuje.

Da bi zalogaj bio ukusniji i sočniji, vrijedi ga pustiti da vari nekoliko sati.

Korejska marinada

Ako želite u kratkom vremenu doći do stola ukusnu začinjenu grickalicu, poslužite se brzom marinadom na korejskom. To uključuje samo najjednostavnije i najpovoljnije proizvode. Među njima: 2 kg. patlidžan, 300 g. slatka paprika, bijeli luk i mrkva, gomila peršina, 7 češnja češnjaka, 200 ml. ulje, 160 ml. stolni ocat (9%), 3 žlice svakog. šećer, mljeveni crni papar i korijander, 1 žličica soli i 30 ml. kuhana voda.

  1. Patlidžan se opere i nareza na strane, nakon čega se kuha na 5-7 minuta nakon ključanja slane vode na srednjoj vatri. Ovo je vrijeme dovoljno da se povrće skuha, ali neće izgubiti oblik.
  2. Gruba korica ili njeni najistaknutiji dijelovi po volji se uklanjaju iz ohlađenih patlidžana, nakon čega se režu na trakice.
  3. Slatke paprike, bijeli luk i mrkva drobiti se bilo kojim prikladnim sredstvom. Za rad s ovim posljednjim najbolje je koristiti posebnu korejsku rernu, ali možete koristiti i uobičajenu veliku.
  4. Peršin se sitno nasjecka.
  5. Svi sastojci se stavljaju u veliku emajliranu posudu i miješaju.
  6. Za pripremu marinade u vodi s ocatom, šećer i sol razrjeđuje se dok se potpuno ne otopi.
  7. U dobivenu tekućinu ulije se biljno ulje i dodaju se začine.
  8. Spremna marinada prelije se povrćem.

Već nakon 15-20 minuta takav se brzi zalogaj može degustirati i poslužiti.

Patlidžan patlidžan u korejskom stilu

Ukusan recept:peciva od patlidžana s različitim punjenjem

 

Raspravljeno povrće, prženo s piletinom na korejskom jeziku, neovisno je cjelovito jelo koje se poslužuje bez priloga. Da njegov okus bude višestruki, pomoći će pržene sezamove sjemenke i drugi aditivi. Za pripremu patlidžana s mesom prema ovom receptu trebate koristiti sljedeće sastojke: 2 srednje patlidžana, 300 g pilećeg fileta, 50 ml. soja sos, sol, začini, ulje.

  1. Patlidžan se opere, nasjecka slamkama, posipa solju i ostavi da se natapa pola sata.
  2. U ovom trenutku pileći file se sitno nasjecka i prži u biljnom ulju.
  3. Meso se neko vrijeme položi na stranu, a kriške povrća prže se sa svih strana u istoj tavi.
  4. Ostaje vratiti piletinu u spremnik, dodati sojin umak, sol, odabrane začine, pomiješati masu i sve sastojke kuhati 5-7 minuta na laganoj vatri.

Takvo jelo, kad se posluži, može se nadopuniti svježim ili kiselim povrćem.

Kadić - tradicionalni recept za kuhanje

 

Kadicha je tradicionalno jelo korejske kuhinje, a to je topla salata od mesa s povrćem. Istovremeno se smatra i toplim jelom i zalogajem.

Kadicha je savršena za svečani stol.

Za njegovu pripremu trebate koristiti sljedeće proizvode: 350 g svinjetine (sir), 3 mala patlidžana, 1 kom. slatka paprika, rajčica, luk i čili papar, par češnja češnjaka, 60 ml. soja sos, hrpa svježeg bosiljka (može se zamijeniti prstohvatom suhog), korijander, sol, ulje.

  1. Patlidžan se sitno nasjecka, posoli i dobro promiješa rukama. Nakon toga povrće treba ostaviti 20-25 minuta da se riješi gorčine, a zatim isperite hladnom tekućom vodom i iscijedite.
  2. Meso se reže na sitne komade, posoljuje i prži dvije vrste sjeckanog luka i papra dok se u ulju ili masnoći ne pojavi ukusna smećkasta korica.
  3. Kad je svinjetina gotova, kriške rajčice i patlidžana šalju se u tavu, nakon čega se sastojci zajedno kuhaju na jakoj vatri 12-15 minuta.
  4. Otprilike 5 minuta prije nego što bude spremno za meso s povrćem, dodaje se sojin umak, sjeckani bosiljak, češnjak i korijander. Možete koristiti bilo koju drugu odabranu začin.

Za takvo jelo možete koristiti bilo koje drugo meso. Ako se odabere govedina, najbolje ju je ukiseliti u mješavini sojinog umaka s češnjakom. Inače meso može biti previše tvrdo.

Originalni recept za juhu od patlidžana

Korejski patlidžan možda može postati osnova ne samo salate ili drugih opcija za užinu, već i juhe.

Od navedenog broja proizvoda dobivate dvije velike porcije originalne poslastice: 1 patlidžan, 1 češanj češnjaka, 0,5 kašike žlice. šećer, crvena paprika i pržene sezamove sjemenke, 1 žlica. ocat i soja sos, sol.

  1. Da biste znatno ubrzali proces kuhanja juhe na korejskom, patlidžan morate peći u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na maksimalnoj snazi. Povrće prethodno oprano, oguljeno i narezano na kockice.
  2. Omekšane kriške patlidžana prelijemo smjesom od 100 ml. voda, mljeveni češnjak, šećer, sezam, papar, ocat i soja sos.
  3. Nakon 15-20 minuta, možete dodati 300 ml u juhu. hladne vode, dodajte sol, temeljito promiješajte sve sastojke i poslužite jelo do stola.

Ovakvu "hladnu" ne nadopunjuju kiselo vrhnje i drugi aditivi. Mliječni proizvodi mogu značajno narušiti njegov okus.

Povezano Softver:Više od autora: