Kada se pravilno kuha, patlidžan proizvodi mnoštvo ukusnih i raznovrsnih jela. Ovo povrće je vrlo pogodno za vegetarijance i one koji slijede dijetu. Kako biste sačuvali vitamine i konzumirali ovo povrće tijekom cijele godine osmislili smo patlidžane iz konzerve. Ispod su najbolji recepti za patlidžane za zimu.

Patlidžan za zimu - klasični recept

Ovo jelo ne treba puno vremena za pripremu. Unatoč svojoj jednostavnosti, ovo predjelo je ukusno i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.

sastojci:

  • kopar - 50 g;
  • paprika zvona - 500 g;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • češnjak - 70 g;
  • šećer - 35 g;
  • mrkva - 500 g;
  • peršin - 50 g;
  • luk - 500 g;
  • patlidžan - 2 kg;
  • rajčica - 1,2 kg;
  • suncokretovo ulje - 600 ml.

Priprema:

  1. Patlidžan oprati, izrezati stabljiku. Izrežite na krugove veličine jedan i pol centimetara. Na sol. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
  2. Izvadite koru od rajčice. Da biste to učinili, izdržajte plodove dvije minute u kipućoj vodi. Da bi se dobio, namočen vodom, kore se lako uklanjaju.
  3. Rajčicu narežite na kriške.
  4. Narezani luk narežite na kolutiće.
  5. Mrkvu ogulite, narežite na krugove.
  6. Izrežite stabljiku papra, izvadite sjemenke, narežite na kockice.
  7. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
  8. Peršin i kopar isperite, nasjeckajte.
  9. Uzmi velike posude. Stavite pripremljene sastojke.
  10. Rasporedite po slojevima: mrkva, luk, paprika, češnjak, rajčica.
  11. Svaki red pospite solju.
  12. Pospite zelenilom po vrhu.
  13. Napunite suncokretovim uljem.
  14. Stavite spremnik na štednjak s zatvorenim poklopcem.
  15. Uključite srednji način grijanja.
  16. Kuhajte oko sat vremena.
  17. Isperite limenke soda, sterilizirajte.
  18. Prebacite predjelo u staklenke. Pokrijte steriliziranim poklopcima.
  19. Ulijte vodu u tavu, gdje staviti limenke.
  20. Sterilizirajte pola sata.
  21. Okreni se naopako.
  22. Za zamotavanje. Ostavite dva dana.

Lizam recept na gruzijskom

Za ljubitelje pikantnih, ovaj recept za patlidžane za zimu je pogodan.

sastojci:

  • patlidžan - 5 kg.
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • ocat - 270 ml;
  • šećer - 4 žlice. žlice;
  • Bugarski papar - 17 kom .;
  • čili paprika - 5 kom .;
  • češnjak - 21 češanj;
  • biljno ulje - 350 ml.

Priprema:

  1. Operite plodove patlidžana, izrežite stabljiku, narežite na male kocke.
  2. Prebacite pripremljeno povrće u duboku posudu, dodajte sol i promiješajte. Stanite pola sata.
  3. Paprike, zajedno sa sjemenkama i češnjakom stavite u blender, nasjeckajte.
  4. Belom paprikom izrežite stabljiku, uklonite sjemenke. Stavite u zdjelu blendera, samljeti. Možete koristiti brusilicu za meso, tada će masa postati poput kaše.
  5. Uklonite višak tekućine iz patlidžana.
  6. Zagrijte tavu. Ulijte ulje. Položite povrće. Pržite do zlatno smeđe boje.
  7. Prebacite papar i češnjak u veliku zdjelu. Ulijte ocat i ulje. Skuhajte ga. Priložite im patlidžan. Dodajte šećer, sol. Kuhajte 10 minuta.
  8. Sterilizirajte banke. Prijenosno predjelo. Zatvorite poklopce.
  9. Preokrenite spremnik. Pokrijte pokrivačem. Ostavite da se ohladi.

Korejski za zimu

 

Dobro je za vaše zdravlje redovito jesti patlidžan. Stoga je u sezoni potrebno pripremiti ovaj snack u dovoljnim količinama.

Pročitajte i: strijele češnjaka za zimu

sastojci:

  • patlidžan - 4 kg;
  • češnjak - 10 češnjaka;
  • luk - 1 kg;
  • sol - 2 žlice. l .;
  • ocat 70% - 2 žlice. žlice;
  • Bugarski papar - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • mljevena ljuta paprika - 2 žlice.

Priprema:

  1. Povrće operite.
  2. Neka malo plavo odreže stabljiku. Izrežite na tanke duge štapiće.
  3. Na sol. Ostavite da se kuha sat vremena. Isperite.
  4. Mrkvu ogulite na posebnoj rerni namijenjenoj korejskoj mrkvi. Da biste usjev korijena učinili mekšim, ulijte kipuću vodu 3 minute, isperite hladnom vodom, ocijedite višak tekućine.
  5. Izvadite sjemenke sa zvonaste paprike, odrežite stabljiku, narežite na trakice.
  6. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
  7. Ogulite češnjak, procijedite kroz češnjak.
  8. Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu, pomiješajte. Ulijte ocat, ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite začinjena jela, nemojte koristiti ljute paprike.
  9. Prebacite patlidžan u tavu s uljem, pržite.
  10. Prebacite na drugo povrće, pomiješajte.
  11. Sterilizirati banke. Shift salata. Pokrijte sa poklopcem. Ne možete se valjati. Staviti sterilizirano. Na podu su potrebne litre posude - 15 minuta. U litri - pola sata;
  12. Zatvorite poklopce. Zamotati. Ostavite da se ohladi.

Recept za patlidžan kuhani poput gljiva

Patlidžani se mogu pripremiti za zimu poput gljiva. U ovoj pripremi povrće je mekano i klizavo, okusa poput ukiseljenih gljiva.

sastojci:

  • češnjak - 5 klinčića;
  • patlidžan - 1,5 kg;
  • ocat 9% - 70 g;
  • ljuta paprika po ukusu;
  • kopar - hrpa;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • sol - 1 + ¼ st. žlice.

Priprema:

  1. Voće isperite, odrežite stabljiku, očistite.
  2. Izrežite na kocke oko 2 centimetra.
  3. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja. Položite patlidžan. Nakon kipuće vode kuhajte pet minuta, povremeno miješajući sastav.
  4. Maknite s vatre. Procijedite ga preko filca za presvlaku. Ostavite čašu tekućinu, a s njom nestaje i moguća gorčina.
  5. U mjernu šalicu ulijte potrebnu količinu ulja.
  6. Samljeti oguljeni češnjak.
  7. Operite oprani kopar.
  8. Kad se patlidžan ohladi pomiješajte s češnjakom i biljem. Začinite uljem, ocatom, solju, ljutom paprom. Promiješati. Da izdrži.
  9. Snažno stavite grickalicu u spremnik. Ostaviti u hladnjaku šest sati.
  10. Izlaz su tri kante od pola litre.

Domaće lečo s patlidžanom i slatkom paprom u umaku od rajčice

 

Jednostavan brzi recept za kavijar patlidžana svidjet će se cijeloj obitelji.

sastojci:

  • patlidžan - 2,3 kg;
  • češnjak - 4 češnja;
  • rajčica -2 kg;
  • šećer - 125 g;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • čili paprika - 2 kom .;
  • esencija octa - 1 tsp;
  • paprika zvona - 600 g;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • kopar - 50 g.

Priprema:

  1. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko svakog voća, može se lako ukloniti.
  2. Preskočite kroz brusilicu za meso.
  3. Prebacite šećer, suncokretovo ulje, sol, esenciju u kotlu. Kuhajte dvije minute.
  4. Nasjeckajte papriku i bugarski papar u male komadiće.
  5. Prenesite na rajčicu. Kuhajte dvije minute.
  6. Patlidžan isperite, odvojite stabljiku, nasjeckajte tankim, kratkim trakama.
  7. Stavite u kotlu.
  8. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
  9. Stavite povrće.
  10. Nakon vrenja kuhajte pola sata.
  11. Stavite kopar. Kuhajte tri minute.
  12. Sterilizirajte banke. Predjelo stavite na banke. Zatvorite poklopce.

Majčin jezik - jednostavan recept

Ljubitelji začinjenih jela definitivno će cijeniti recept za salatu.

sastojci:

  • šećer - 250 g;
  • patlidžan - 900 g;
  • ocat - 130 ml;
  • rajčica - 900 g;
  • Bugarski papar - 900 g;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • ljuta paprika - 5 kom .;
  • biljno ulje - 230 ml.

Priprema:

  1. Patlidžane operite i ogulite.
  2. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom. Bolje je staviti u kipuću vodu minutu, a zatim prebaciti u hladnu vodu. Temperaturna razlika pomaže lako oguliti.
  3. Isperite papar. Izrežite stabljiku. Uklonite sjemenke.
  4. Ogulite češnjak.
  5. Preskočite pripremljeno povrće kroz mlin za meso.
  6. Ulijte ulje i ocat u biljnu smjesu. Ulijte šećer i sol.
  7. Patlidžan narežite na tanke kriške.
  8. Stavite patlidžane i paradajz pire u kazan.
  9. Uključite plamenik u minimalni način rada. Stavite kotlu.
  10. Kuhajte pola sata.
  11. U procesu se treba miješati kako masa ne bi izgorjela.
  12. Prebacite u pripremljene staklenke i dobro zatvorite poklopcem.

Patlidžan nije potrebno oguliti, može se izrezati na kolutove. Ako odlučite ostaviti koru, potrebno je napuniti nasjeckano povrće solju i ostaviti pola sata, za to vrijeme će se istisnuti sok i iz ploda će izaći gorčina. Zatim isperite vodom i kuhajte prema receptu.

Začinjena salata s češnjakom i paprom za zimu

 

Salata od patlidžana za zimu originalna je i začinjena verzija berbe. Ovo voće idealno se kombinira s češnjakom i raznim začinima. Jelo pripremljeno prema ovom receptu bit će popularno na svečanom stolu. Ovo je dobra grickalica koja će vam pomoći u održavanju imuniteta u hladnom zimskom vremenu.

sastojci:

  • češnjak - 5 klinčića;
  • gorka paprika - 75 g;
  • patlidžan - 5 kg;
  • ocat - 250 ml.

Priprema:

  1. Isperite povrće, izrežite stabljiku. Izrežite na krugove srednje debljine.
  2. Stavite povrće u slanu vodu. Stavite prešu. Možete koristiti trolitarsku staklenku napunjenu vodom. Potopite dva sata. Sol uzeta iz izračuna: za pet litara - 500 g.
  3. Patlidžan stavite u drugar. Pričekajte dok se voda potpuno ne ispuši.
  4. Na obje strane pržite kriške voća. Bolje je koristiti rafinirano ulje, to neće pokvariti okus povrća.
  5. Papriku sitno nasjeckajte.
  6. U češnjak procijedite češnjak.
  7. Promiješajte s paprom.
  8. Ulijte ocat. Da se miješam. Ostavite pola sata.
  9. U bankama položite patlidžan u slojevima, prelijevajući svaki sloj preljevom od češnjaka.
  10. Stavite staklenke u posudu s kipućom vodom. Sterilizirajte pola sata. Zaveži se.

Cijeli fermentirani patlidžan u staklenki

 

Originalni recept za fermentirani patlidžan pomoći će produžiti sjećanja na tople ljetne dane. Zbog očuvanja izvornog oblika, zimi ga možete koristiti kao neovisno jelo ili ga izrezati na komade koji će se koristiti za izradu salata.

sastojci:

  • sol za češnjak - 55 g;
  • sol za kuhanje po 1 litri - 60 g;
  • celer - 100 g;
  • češnjak - 300 g;
  • patlidžan - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sol za izlijevanje po 1 litri - 70 g.

Priprema:

  1. Za berbu koristite plodove male veličine, jake, bez oštećenja. Patlidžan operite, narežite stabljike.
  2. Da biste uklonili moguću gorčinu, napravite prorez kroz plod, stavite u slanu vodu i prokuhajte.
  3. Izađite iz vode. Preklopite u kontejner kako biste stavili gornji ugnjetavanje. To će vam pomoći ukloniti suvišnu vlagu.
  4. Ogulite češnjak, nasjeckajte, pomiješajte sa solju.
  5. Ovom smjesom naribajte patlidžan na mjestu rezanja.
  6. Pored dna staklenke stavite lavrushku, celer i patlidžan.
  7. Za punjenje koristite potrebnu količinu vode. U litru dodajte 70 g soli. Skuhajte ga. Cool.
  8. Ulijte patlidžan.
  9. Zatvorite spremnik poklopcem. Ostavite u sobi pet dana.
  10. Nakon što je grickalica posoljena, stavite je na hladno mjesto. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti osam stupnjeva.

Zimi nabavite patlidžan, izrezan na kriške, začinite uljem, pospite kolutovima luka.

Punjeni patlidžan za zimu

Zahvaljujući originalnom punjenju, ovo se predjelo zimi može koristiti kao neovisno jelo ili poslužiti kao dodatak mesu.

sastojci:

  • patlidžan - 900 g;
  • peršin - 10 g;
  • ocat 9% - 270 ml;
  • mrkva - 90 g;
  • češnjak - 90 g;
  • gorka paprika - 1 kom .;
  • Bugarski papar - 90 g;
  • kopar - 10 g;
  • sol - 4 tsp.

Priprema:

  1. Mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte.
  2. Operite papriku, bez sjemenki i stabljike, izrezanu na male komade.
  3. U patlidžanima izrežite stabljiku.
  4. Pripremite fiziološku otopinu. Da biste to učinili, dodajte žlicu soli na litru vode, prokuhajte. Kuhajte patlidžan tri minute.
  5. Da ga dobijem. Cool. Preklopite u spremnik. Stavite pod tlačenje. Pričekajte dok se tekućina potpuno ne oslobodi.
  6. Ogulite češnjak. Preskočite češnjak i pomiješajte sa solju.
  7. Sjeckajte zelenilo.
  8. Ljutu papriku sitno ohladite.
  9. Kombinirajte češnjak, mrkvu, začinsko bilje i papar.
  10. U ohlađeno povrće napravite uzdužni presjek. Nema potrebe potpuno rezati.
  11. Stavite punjenje u prorez.
  12. Sterilizirajte banke.
  13. Stavite povrće čvrsto. Ulijte ocat.
  14. Zatvorite poklopac.
  15. Stavite u posudu s kipućom vodom na pola sata.
  16. Nakon sterilizacije, zategnite poklopce. Prevrni se. Pokrijte pokrivačem. Ostavite nekoliko dana.

Povezano Softver:Više od autora: