Ukusno univerzalno predjelo je kavijar patlidžana. Poznavanje ispravnog pristupa ovom osebujnom povrću jamči ukusno jelo koje se može konzumirati na različite načine. Dobro se slaže s mesom i prilogom ili samo s kruhom.

Osnovni recept za kavijar patlidžana

Pirjano povrće odlikuje se činjenicom da je u stanju sačuvati vrijedne vitamine i tvari koje se nalaze u njima, a koje su ljudskom tijelu uvijek potrebne, bez obzira na doba godine.

Zahvaljujući kavijaru patlidžana, toksini se lako uklanjaju, funkcionira srce i krvožilni sustav, poboljšava se i probavni trakt.

Potrebni proizvodi:

  • patlidžan - 1 kg;
  • rajčica - 0,9 kg;
  • zvonasta paprika - 2 kom .;
  • češnjak - 6 režnja;
  • luk - 0,3 kg;
  • sol - 0,5 tsp;
  • biljno ulje - 2,5 tbsp. l .;

Upute za kuhanje:

  1. Priprema patlidžana u osnovi je kvalitetno pranje povrća. Piling nije potreban.
  2. Dalje, čisti patlidžan stavite u pećnicu koja se zagrijava na 180 stupnjeva pola sata, i pečete dok kora ne izgubi tvrdoću i tvrdoću. Preporučuje se da najprije napravite nekoliko malih rupa na površini oštrim predmetom, poput vilice. To se radi kako bi se izbjeglo doslovno "eksplozija" povrća.
  3. Sada se kore uklanjaju lako i točno.
  4. Rajčice isperite, uklonite konjski rep.
  5. Ogulite luk i češnjak, operite pod slavinom. Luk nasjeckajte na kockice (4 dijela). 4 oguljena češnja češnjaka izdvojiti.
  6. Možete koristiti mikserom ili mljevenjem mesa za mljevenje svih proizvoda.
  7. Stavite tavu na srednje jake vatre, zagrijte i stavite biljnu masu, pržite, povremeno miješajući kavijar, 20 minuta. U ovoj fazi dopušteno je sipati biljno ulje na vrhu.
  8. Nakon 15 minuta prženja dodajte naribani češnjak (nariban ili nasjeckan nožem). Kuhajte još 5 minuta, a zatim maknite s vatre.

Kavijar patlidžana spreman je za zimu, možete ga valjati u staklenkama, a zatim ne samo u ljetnoj sezoni, već i u hladnoj sezoni možete se ugoditi pravim domaćim kavijarom od patlidžana svojom jedinstvenom aromom i ukusom. Ili pohranite u hladnjak, prebacivši u kompaktni spremnik, na primjer, mali lonac ili staklenku.

Uz majonezu i pastu od rajčice

Kavijar patlidžana prema ovom receptu stječe poseban okus rajčice, bogatstvo i kombinaciju proizvoda, savršen za sendviče ili kao gotov zalogaj.

 

sastojci:

  • patlidžan - 1 kg;
  • majoneza - 70 g;
  • pasta od rajčice - 200 g;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • svježe zelje - 100 g;
  • mrkva - 200 g;
  • lukovice –200 g;

Priprema:

  1. Povrće operite, osušite, ogulite. Iz patlidžana uklonite koru, izrezanu na sitne komade.
  2. Zagrijte tavu s uljem, izlijte patlidžan i, miješajući, pržite dok ne omekša.
  3. Zatim zdrobite prženu masu (mljevenje mesa, blender). I stavi natrag u tavu.
  4. Nasjeckajte mrkvu i lukovice. Stavite kuhano povrće za patlidžan, tamo stavite pastu od rajčice i majonezu.
  5. Dobro promiješajte. Poklopac možete potpuno prekriti ako ima poseban otvor za izlaz suvišne vlage ili ga gurnete prema rubu posude.
  6. Zatim pirjajte smjesu kavijara 15 minuta, miješajući (bez dodavanja vode).

Prije posluživanja, ukrasite aromatičan svježi peršin, kopar i odmah započnite obrok.

Zimska gredica

Ukusni kavijar napravljen za zimska jela nije niži od takvih delicija kao prekomorski kavijar patlidžana, koji se, prema jedinstvenoj recepturi, mora kuhati oko dva sata i koristiti ocat.

sastojci:

  • svježi patlidžan - 3 kg;
  • peršin - 40 g;
  • šećer - 15 g;
  • sol - 2 žlice. l .;
  • luk - 300 g;
  • paprika zvona - 0,3 kg;
  • pasta od rajčice - 80 g;
  • crni papar - ¼ tsp;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • češnjak (klinčići) - 40 g;

Upute:

  1. Zagrijte pećnicu. Izvadite tavu, namažite je biljnim uljem.
  2. Patlidžan isperite i osušite. Prerežite na pola po dužini i ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje.
  3. Vratite lim za pečenje s povrćem u pećnicu i pecite na temperaturi koja ne prelazi 200 stupnjeva, najmanje 20 minuta.
  4. Zatim ostavite da se ohladi, a zatim patlidžan nasjeckajte na komade u obliku kockica.
  5. Ogulite luk i pripremite paprike, sastojke sitno nasjeckajte.
  6. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem. U nju stavite luk i procijedite 5 minuta, nakon čega slijedi pire papar. Sve promiješajte, pržite još 10 minuta.
  7. Ulijte paradajz pastu, temeljito miješajući, pirjajte 5 - 10 minuta.
  8. Sad položite patlidžan.
  9. Nakon 5-10 minuta posudu pospite svježim biljem, šećerom, začinima, solju. Promiješati.
  10. Nakon 10 minuta maknite s vatre.

Kavijar je spreman, stavite ga u sterilne staklenke. Bilo kojeg dana hladne zime, kavijar patlidžana pomoći će napuniti ravnotežu vitamina i hranjivih sastojaka.

Ukusna tikva - kavijar patlidžana

U prisutnosti patlidžana i tikvica, možete kuhati izvrsni kavijar s posebnim pikantnim okusom. Ako želite, dodaju se rajčica i papar, češnjak. Preporučuje se da se svi sastojci pripreme unaprijed, a zatim prijeđu na prženje. Jednostavan recept i jedno od najukusnijih jela.

 

sastojci:

  • pasta od rajčice - 300 g;
  • 9% octa - 1 žlica. l .;
  • suncokretovo ulje - 2,5 žlice. l .;
  • crni papar - 1-2 žlice;
  • Bugarski papar - 4 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • sol - 1,5 - 2 žlice. l .;
  • tikvice - 1,5 kg;
  • patlidžan - 1,5 kg;
  • mrkva srednje veličine - 10 kom .;
  • luk - 8 kom.

Priprema:

  1. Pripremite luk, izrezan na pola prstena, ulijte u tavu prethodno zagrijanu na maksimalnoj vatri i prođite dok ne omekša.
  2. Zatim uklonite kutiju sjemena iz papra, isperite, narežite na trakice, u male kriške. Izlijte u tavu s lukom, pomiješajte, pržite.
  3. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 5-10 minuta.
  4. Operite, osušite, izrežite koru patlidžana i tikvice. Izrežite na male komade, kockice (debljine 5 mm) i stavite u zasebnu tavu s vrućim uljem, okrenite, pržite na srednje jakoj vatri 5 - 10 minuta.
  5. Poklopite, pirjajte na laganoj vatri 25 minuta.
  6. Dodajte sol, šećer, papar, pastu od rajčice, dobro promiješajte.
  7. Miješajte redovito i lagano pirjajte još 45 minuta na laganoj vatri.
  8. Na 5 minuta ili na kraju kuhanja stavite masu iz prve tave, žlicu octa, rasporedite po površini posude i sve pomno, pažljivo promiješajte.

U ovoj se fazi smatra da je jelo spremno za jelo.

Može se položiti u sterilizirane staklenke i ostaviti za zimu u podrumu ili u hladnjaku. Provjerava se i mogućnost uspješnog skladištenja u stanu - na zatamnjenom i hladnom mjestu.

Pripremljeni međuobrok odličan je i vrlo ukusan u kombinaciji, primjerice, s jednostavnim kruhom ili tostiranim, s krumpirom kuhanim na gotovo bilo koji način.

Kuhamo prema GOST-u

Jednostavan klasičan način kuhanja prženog kavijara od patlidžana.

sastojci:

  • patlidžan - 2 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • luk - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • rajčica - 1,5 kg;
  • šećer - 25 g;
  • sol - 45 g;
  • biljno ulje - 2 - 3 žlice. l.

Upute:

  1. Operite, osušite, narežite i namočite patlidžan u slanoj vodenoj otopini. (5-6 žlica soli na 1,5 litre vode).
  2. Operite i pripremite ostatak sastojaka.
  3. Sjeckani: luk, rajčica i paprika. Možete s nožem.
  4. Stavite čistu kašu na vatru, ulijte ulje.
  5. Patlidžan (može se oprati iz otopine) položiti u zagrijano ulje za prženje.
  6. Zauzvrat, u posudu izlijte komade luka, mrkve, rajčice. Nakon što ulijte svako povrće, lagano umiješajte jaja.
  7. Pripremite veliku sobnu posudu, u nju stavite prženo povrće.
  8. Ravnomjerno pospite začinima, dobro promiješajte i pirjajte 35 minuta.

Mljeveni kavijar - samljeti mikserom. Izrađen prema standardu, kavijar patlidžana univerzalan je u upotrebi i nepretenciozan za skladištenje. Sterilne staklenke su najbolje osiguranje u slučaju da trebate dugo štedjeti. Prije upotrebe, preporučljivo je stajati kavijar na sobnoj temperaturi.

U polaganom kuhaču

Nepromjenjivi okus pravog kavijara od patlidžana, kuhanog samostalno, ostaje isti kada koristite spor kuhač. U isto vrijeme, prilikom kuhanja ne morate koristiti puno posuđa, a zatim ga oprati.

 

sastojci:

  • patlidžan - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • sol - 1 žlica. l. + 15 g;
  • lovorov list - 2 - 3 kom .;
  • suncokretovo ulje - 5–6 žlica. l.

Upute za kuhanje:

  1. Mrkvu operite i ogulite, nasjeckajte ili naribajte.
  2. Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
  3. Ulijeva se ulje u multioker, tada se uključuje pare ili način prženja.
  4. Ulijte nasjeckano povrće i pržite, luk - do stupnja prozirnosti.
  5. Papriku, jezgru operite sjemenkama, repovima, ako su dostupni, nasjeckajte ili narežite na male komade proizvoljnog oblika.
  6. Zatim ga dodajte u spor štednjak i pržite još 3-5 minuta.
  7. Operite plodove patlidžana i nožem narežite kožu, uklonite konjski rep - šešire. Izrežite na kriške - kockice.
  8. Sipati u volumetrijsku posudu sa slanom vodom i ostaviti pola sata (3-4 kašike žlice soli).
  9. Zatim sol, lovorov list, pasta od rajčice.
  10. Nakon 15 minuta, prilagodite multicooker na način "Gašenje", po želji patlidžan isperite i stavite ostatak sastojaka u uređaj. Kuhajte kavijar oko 50 minuta.
  11. Nakon 15 minuta oprati, oguliti, samljeti rajčicu. Dodajte povrću i pirjajte još 20 -25 minuta.

Ostaje dodati sjeckani češanj češnjaka i kavijar je spreman za posluživanje. Tijekom konzumiranja kavijara pripremljenog na ovaj način, nisu pronađene kontraindikacije. Stoga je savršen i za odrasle i za djecu.

Prženi kavijar patlidžana

Najukusniji kavijar patlidžana svima je najdraže jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja, uključujući i klasični način, koji uključuje prženje glavnih sastojaka u biljnom ulju: patlidžana, luka i mrkve.

sastojci:

  • patlidžan - 3 kg;
  • papričica - 4 - 5 kom.,
  • rajčica - 1,2 kg;
  • mrkva - 3 kom .;
  • luk - 1 kg;
  • češnjak - 1 češanj;
  • biljno ulje - 300 g;
  • sol - 3 žlice. l.

Upute:

  1. Isperite, osušite svo povrće. Patlidžan ogulite, narežite na srednje kriške.
  2. U veću šalicu stavite sito ili drugo sredstvo za izljev, izlijte komade patlidžana. Posolite i ostavite pola sata. Tako će sok iscuriti, a proizvod će se riješiti gorkog okusa. Ova preporuka vrijedi za bilo koju metodu kuhanja patlidžana.
  3. Luk ogulite, isperite, narežite na pola prstena.
  4. Izvadite sjemenke papra, nasjeckajte.
  5. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnoj rerni.
  6. Izlijte sve povrće, osim patlidžana, u zasebnu tavu. Povremeno okrenite, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
  7. Rajčice isperite u vrućoj vodi i uklonite koru, nasjeckajte.
  8. Dodajte prženu masu i, miješajući, pričekajte isparavanje suvišne vlage. Nabavite umak od rajčice.
  9. U tavi zagrijte suncokretovo ulje, sipajte patlidžan i pržite (oko 10 minuta) na srednje jakoj vatri do hrskave kore.
  10. U patlidžan dodajte umak od rajčice.
  11. Temeljito promiješajte povrće i pržite još 10 minuta. (Možete zatvoriti poklopac, ugasiti vatru).
  12. I na kraju, pospite nasjeckanim češnjakom, svježim začinskim biljem.

Gotov kavijar može se položiti na banke na zimu. Prženi kavijar od patlidžana je, uz minimalno nekoliko proizvoda, vrlo ukusan, jednostavan i brz. Poslužite vruće i ohlađeno.

Koristeći bilo koji recept za patlidžan, morate se prisjetiti i koristi i opasnosti povrća. Prije nego što skuhate patlidžan, preporučuje se ostaviti ga neko vrijeme u slanoj vodi kako biste ga oslobodili gorčine i štetnih tvari koje se oslobađaju uz sok.

Povezano Softver:Više od autora: