Vrh kulinarstva domaćice su otvorene palačinke u mlijeku. Ovo jelo ima ne samo odličan okus, već ima i nevjerojatno atraktivan izgled. Mnogo malih rupa prekriva površinu palačinki. Malo je ljudi koji mogu odoljeti ugodnoj aromi i bajkovitom pogledu na osjetljivo čudo kuhanja.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept za palačinke s ribljom mrežom
Rupe u gotovim palačinkama dobivaju se pod određenim uvjetima. Sastav treba sadržavati soda ili kefir, a tijesto se mora sipati u tavu s tankim slojem. Možete ih ispeći kefirom ili mlijekom.
Sastav proizvoda:
- mlijeko - 650 ml;
- brašno - 300 g;
- jaje - 2 kom .;
- šećer po ukusu;
- sol po ukusu;
- biljno ulje - 2 tsp;
- soda - ½ tsp
Način kuhanja:
- Prvo ugrijte mlijeko. Dovoditi ga do vrenja nije vrijedno.
- U mlijeko dodajte sol, jaja i šećer.
- Dobivenu smjesu dobro izmiješajte. Za ovaj postupak najbolje je koristiti mikser. Gotova smjesa trebala bi sadržavati mnogo mjehurića.
- Ne prestajući miješati, u tijesto unosimo brašno i sodu. To se mora obaviti pažljivo, izbjegavajući stvaranje grudica.
- U posljednje okretanje tijestu se dodaje biljno ulje. Gotovu smjesu dobro izmiješajte.
Prije pečenja palačinki, test je bolje pustiti da se pirja. U to su se vrijeme u njemu formirali mjehurići zraka.
Nije dodano jaje
Tanke otvorene palačinke u mlijeku mogu se peći bez jaja.
Popis sastojaka:
- brašno - 300 g;
- šećer - 3 žlice. l .;
- sol po ukusu;
- soda - ½ tsp;
- mlijeko - 1 l;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- maslac - 65 g.
Način kuhanja:
- Prvo izmiješajte sve labave sastojke recepta.
- Zatim prokuhajte mlijeko u zasebnoj posudi. Vruće mlijeko se polako ulijeva u smjesu.Učinite to pažljivo i odmjereno, ne zaboravljajući stalno miješati tijesto.
- U tavi u kojoj će se palačinke pržiti otopite maslac.
- Zatim ga unesite u tijesto.
- Na kraju, u smjesu se dodaje biljno ulje.
- Ostaje pržiti ukusne palačinke.
Za pečenje palačinki bolje je koristiti tepsiju s neljepljivim premazom. Za iskusne hostese odvojena je i koristi se isključivo za pečenje palačinki.
Kuhanje na krem način
Da biste skuhali palačinke od vrhnja s rupama, hladna kipuća voda uvodi se u uobičajeni recept. Omjer vode i mlijeka u gotovom proizvodu trebao bi biti 1 prema 1.
Popis sastojaka:
- jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 3 žlice. l .;
- brašno - 200 g;
- šećer - 3 žlice. l .;
- sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo morate razbiti jaja u spremnik za kuhanje, a zatim ih dobro izmiješati.
- Zatim dodajte sol, šećer i opet dobro pobijte.
- Ulijte toplo mlijeko u smjesu. Promiješati.
- Zatim dodajte brašno i ponovo promiješajte. Potrebno je osigurati da tijesto ne sadrži grudvice.
- Ne prestajući miješati, dodajte u čašu 1 šalicu kipuće vode, a zatim biljno ulje.
- Tijesto je spremno, možete početi pržiti palačinke.
Prije nego što počnete peći palačinke, zagrijte tavu i premažite je uljem. Ovim postupkom izbjeći ćete lijepiti tijesto na površinu, a palačinke će ispasti tanke i ujednačene.
Tanke palačinke s rupicama u kvascu i mlijeku
Moderne domaćice rijetko počinju kuhati palačinke s kvascem. Međutim, ovaj se određeni recept tradicionalno smatra ruskim i definitivno je vrijedno pokušati pripremiti palačinke s kvascem. Treba napomenuti da tijesto treba neko vrijeme stajati i pripremiti ga unaprijed.
Popis sastojaka:
- suhi kvasac - 1 tsp;
- mlijeko - 550 ml;
- šećer - 3 žlice. l .;
- sol po ukusu;
- jaje - 2 kom .;
- maslac - 30 g;
- brašno - 200 g.
Način kuhanja:
- U 150 ml toplog mlijeka razrijedite 1 žlicu. l. šećer. Zatim u kvasac dodajte kvasac i promiješajte. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Dok kvasac počne djelovati, jaja premažite preostalim šećerom, ne zaboravljajući dodati sol.
- Maslac treba rastopiti. A zatim ostavite da se malo ohladi.
- Dodajte u smjesu jaja i šećera - maslac i kvasac. Ulijte preostalo toplo mlijeko u smjesu.
- Dalje, postepeno uvodite prosijano brašno. Temeljito promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica.
- Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji 1,5-2 sata. Iskusni kuhari savjetuju uporabu pećnice na kojoj nema propuha.
- Nakon što se tijesto uklopi, možete početi peći palačinke.
Gotove palačinke poslužite s džemom, medom i ostalim dodacima. Osim toga, mogu se puniti.
Pročitajte i:kefir pečenje
Opcija bez kvasca
Često se u receptu koristi kefir za dobivanje osjetljivih palačinki.
Osnovni sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 1 šalica;
- jaje - 2 kom .;
- šećer - 2 žlice. l .;
- sol - u skladu s preferencijama okusa;
- soda - ½ tsp;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Prvi korak je odvajanje proteina od žumanjka.
- Izvadit ćemo proteine u hladnjaku.
- Žumanjke umutite sa šećerom.
- Ulijte kefir u žumanjke i promiješajte smjesu.
- Nježno dodajte brašno. Promiješati.
- U dobiveno tijesto stavite sodu i maslac.
- Zatim izvadite bjelančevine iz hladnjaka, posolite i tuku dok ne porumene.
- U tijesto dodajte proteine i lagano miješajte, nastojeći zadržati pjenu.
- Tavu namažite uljem i ispecite.
Tijekom pripreme palačinki stvorit će se rupe na njihovoj površini. Otvorene palačinke dobivaju se zahvaljujući postupku vađenja jaja.
Unatoč sofisticiranosti osjetljivih palačinki, kuhati ih je prilično jednostavno, samo morate strogo slijediti recept. Domaćinstva će sigurno cijeniti ukusne i lijepe palačinke s rupama, bez obzira na recept koji je odabrala domaćica.
