Otvorene palačinke - 7 tankih recepata, na kefiru ili mlijeku

Obične palačinke mogu se pretvoriti u umjetničko djelo s nekoliko trikova.

Tanke prozirne palačinke mogu se jesti za doručak ili poslužiti za svečanim stolom.

Tanke otvorene palačinke u mlijeku

Ovo je najlakši recept. Upravo s njim mlade domaćice trebaju započeti kako bi skuhale nevjerojatno čipkano jelo.

Trebat će vam:

• Tri jaja;
• Mlijeko - 0,7 L;
• Pšenično brašno - 0,24 kg;
• Maslac - 30 gr;
• Šećer - 60 gr;
• Sol - 5 gr.

Kako kuhati tanke palačinke s mrežicama u mlijeku:

1. U prvoj zdjeli razbijte jaja, dodajte im šećer i sol. Savladajte sastojke šlagom dok se ne pojavi bijela pjena.
2. U masu jaja ulijte 0,4 l mlijeka.
3. Dodajte sve brašno i temeljito promiješajte. Konzistencija bi trebala izaći gusta.
4. Ulijte rastopljeni maslac i preostalo mlijeko u smjesu. Sve promiješati.
5. Tijesto ne smije ispadati previše tekuće. Po potrebi dodajte još brašna.
6. Zagrijte tavu, razvaljajte tijesto loncem i sipajte tankim slojem na tavu.
7. Svaku palačinku premažite komadom maslaca ili ghee-a.

Kefirski recept s mlijekom

Uz kefir, tijesto će biti vrlo mekano i nježno. Najvažnije je razrijediti kipućom vodom, tada se tanki sloj tijesta neće raspasti u procesu kuhanja.

Potrebni sastav komponenata:

• Brašno prvog razreda - 0,25 kg;
• Kefir - 0,5 l;
• Dva pileća jaja
• Vrela voda - 0,2 l;
• Soda - 3 gr .;
• Šećer - 0,1 kg;
• Biljno ulje - 40 ml;
• Sol i vanilija po ukusu.

Način kuhanja:

1. U posuđe trebate razbiti dva jaja, dodati šećer. Njegova količina varira ovisno o tome jesu li palačinke slatke ili s mesom. Šećer u ovom receptu dizajniran je za slatko jelo. Ulijte sol i dobro izmiksajte.
2. U dobivenu veličanstvenu masu ulijte kefir.
3. Brašno najprije treba proći kroz sito kako bi se uklonili kvržice. Zatim procijedite na masu zajedno s vanilijom.
4. Zamijesite gusto tijesto.
5. U drugu zdjelu ulijte kipuću vodu i dodajte soda, promiješajte.
6. Ulijte ovu tekućinu u tijesto i promiješajte. Dobijte homogenu masu s mjehurićima.
7. Dodajte biljno ulje i pričekajte 5 minuta.
8. Za to vrijeme zagrijavamo tavu i na njoj pržimo prekrasne otvorene palačinke na kefiru.
9. Preokrenite proizvod na drugu stranu kada se mjehurići na tijestu puknu, a na njihovom mjestu se pojave rupe.

Kuhanje bez dodavanja jaja

Kada hitno trebate kuhati palačinke, ali u kuhinji nema jaja, pomoći će vam par tajni. Jelo će ispasti nježno i žuto poput dodavanja jaja.

Popis proizvoda:

• Premium brašno - 0,3 kg;
• Mlijeko - 1 L;
• Sol - 3 gr .;
• Šećer - 75 gr;
• Soda - 3 gr .;
• Biljno ulje - 30 ml;
• Maslac - 65 gr.

Korak po korak upute:

1. U jednoj posudi pomiješajte šećer, sol, soda, brašno i pola ukupne količine mlijeka. Čitava masa izlazi vrlo gusta. Pazite da smjesa bude ujednačena u sastavu.
2. Zagrijte i rastopite maslac u mikrovalnoj i ulijte u tijesto zajedno s povrćem, ponovno promiješajte.
3. Prokuhajte 0,5 litara mlijeka i postepeno dodajte u veliku količinu.
4. U pripremljenu tepsiju izlijte oko pola lonca tijesta i rasporedite ga po jelima. Palačinka treba biti vrlo tanka.
5. Nakon minutu, okrenite je na drugu stranu.
6. Gotovo jelo ne može se premazati uljem.

Pastovne palačinke s kvascima

Palačinke s kvascem izlaze tanke i bujne, nježne i ukusne.

Potrebne komponente:

• Mlijeko - 0,3 L;
• Suhi kvasac - 10 gr;
• Brašno - 0,5 kg;
• Dva jaja;
• Šećer - 50 gr;
• Sol - 6 gr;
• Biljno ulje - 32 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo morate kuhati mlijeko na laganoj vatri.
2. Nakon toga u jednu zdjelu ulijte kvasac, malo šećera i ulijte svih 50 ml mlijeka. Posudu ostavite na toplom mjestu.
3. U ovom trenutku uzmimo tijesto. Brašno se mora ukloniti iz grudica prosijavanjem kroz sito. Dodajte mu šećer, sol, biljno ulje, razbijte jaja i ulijte najveći dio mlijeka. Ulijte smjesu kvasca, zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti homogen, bez grudica i drugih nečistoća.
4. Ostavljeno tijesto ostavite ispod poklopca. Nakon 20 minuta, kada se proizvod digne, mora se miješati. Ponovite ovaj postupak četiri puta.
5. Kad je tijesto spremno, preporučuje se zagrijati tavu s malom količinom biljnog ulja i pržiti lijepe palačinke s uzorkom.

Na mliječnom choux tijestu

Upravo je choux tijesto koje najbolje osigurava tanke palačinke s rupama.

Popis proizvoda:

• Brašno - 0,32 kg;
• Mlijeko - 0,25 L;
• Vrela voda - 0,2 l;
• Dva pileća jaja;
• Biljno ulje - 30 gr;
• Šećer - 50 gr;
• Prašak za pecivo za tijesto - 5 gr.

Kako kuhati:

1. U posudu nalijte čistu vodu i dovedite do vrenja.
2. Za to vrijeme možete kombinirati mlijeko, granulirani šećer i razbiti jaja zajedno u drugoj zdjeli.
3. Brašno obradite sito i ulijte u mlijeko. Sve pažljivo promiješajte.
4. Dodajte prašak za pecivo i sve prelijte čašom vruće vode. Ispada choux tijesto.
5. Ne zaboravite zagrijati tavu biljnim uljem prije kuhanja.
6. Palačinke će se lako prevrnuti.
7. Gotovo jelo može se poslužiti sa kondenziranim mlijekom ili džemom.

Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku

Kefir će vam uz mlijeko osigurati hranjiv i zdrav doručak. No, neće biti previše masno, jer su palačinke gotovo bez težine.

Osnovni sastojci:

• Brašno prvog razreda - 0,24 kg;
• Mlijeko - 0,2 L;
• Kefir - 0,25 L;
• Biljno ulje - 20 ml;
• Šećer - 17 gr;
• Dva svježa pileća jaja;
• Soda - 6 gr;
• Sol - 3 gr.

Opcija kuhanja:

1. Kefir u procesu kuhanja treba biti topao, pa ga zagrijavamo, ali ne dopuštamo da dosegne visoke temperature.
2. U zdjelu s zagrijanim kefirom ulijte granulirani šećer, sol, sodu i razbijte jaja. Pomiješamo sve sastojke.
3. Rafinirano brašno dodaje se u obrocima glavnoj smjesi.
4. Preporučljivo je mlijeko dovesti na temperaturu od 90 stupnjeva i sipati u zajedničku zdjelu.
5. Ulijte biljno ulje i zamijesite tijesto. U njemu trebaju biti prisutni mali mjehurići.
6. U vruću tavu utapajte ulje i počnete pržiti. Svaku stranu palačinki treba pržiti ne više od 1 minute.
7. Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku možete presaviti u hrpu ili ih preklopiti omotnicom.

Na kiselom mlijeku

Ako sumnjate da mlijeko u hladnjaku počinje kiselo, nemojte ga odmah sipati. Kao podlogu poslužite tanke i nježne palačinke.

Dijelovi recepta:

• Kiselo mlijeko - 0,6 l;
• Voda - 0,2 L;
• Brašno - 0,25 kg;
• Dva jaja;
• Soda - 4 gr .;
• Sol - 2 gr .;
• Suncokretovo ulje - 50 ml;
• Šećer - 0,1 kg.

Kako kuhati:

1. Također miješamo tekuće mlijeko s vodom i prosijanim brašnom. Od ove mase izrađujemo tijesto.
2. U njega ulijemo ulje, ulijemo soda, šećer, sol.
3. Ne dirajte homogeno tijesto 15 minuta. Za to vrijeme brašno će se zalijepiti za sve sastojke.
4. U već zagrijanu tavu ulijte bilo koju vrstu ulja i izlijte prvi dio tijesta. Treba leći u tankom sloju. Nakon minute, mjehurići puknu i na njihovom mjestu se formiraju male rupe. Zatim možete okrenuti palačinku s druge strane.

Eksperimentirajte s receptima dodavanjem novih sastojaka. Na najvišoj razini kuhanja su palačinke s posebnim uzorcima koje je sama domaćica napravila.