Čudo - pšenični kolači punjeni. Za kuhanje vam treba minimalan set sastojaka, kulinarske vještine i vrijeme. Avar kolači su zaštitni znak za one koji vole jesti ukusno i zadovoljavajuće, ali se boje debljati.

Što je ovo jelo? Priča o izgledu

Avarska kuhinja - nacionalna kuhinja jednog od autohtonih naroda nagorno-dagestanskih Avara. Glavna i najdraža jela su khinkal čudo, churpa.

Čudo - Avar kolači od tijesta bez kvasca s raznim punjenjem. Proizvodi od tijesta veličine sa standardnim tanjurom na kojem se jelo servira za stol. Tijesto za klasično čudo razvalja se u tankom sloju, a nadjevi se dodaju koliko i tijestu.

Punjenje je najrazličitije, ali nije slatko. Za meso koristite nasjeckano janjeće meso bez kosti ili mljeveno meso. Nadjev od povrća pravi se od krumpira, bundeve, luka. Za kolače s sirom dodaje se fermentiranom mliječnom proizvodu kuhana riža ili jaja. Čudo se prži u tavi ili peče u pećnici bez dodavanja ulja.

Avarski kolači sa sirom i začinskim biljem

Lagano jelo je savršeno pogodno za doručak. Ugodna aroma i nježan okus napunit će cijeli dan ne samo energijom, već i dobrim raspoloženjem.

 

Za Dagestanske pastile čudo s punjenjem sirom trebat će sljedeće proizvode:

Za test:

  • vrhunsko brašno - 500 g;
  • pakirano mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 2 šalice;
  • nejodirana sol - 0,5 tsp.

Za punjenje:

  • domaći sir ili Adygea - 200 g;
  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • peršin, cilantro - po ukusu;
  • sol - prstohvat;
  • maslac (bilo koji sadržaj masti) za podmazivanje gotovih kolača.

postupak:

  1. Stavite sol u brašno i ulijte u tanku struju mlijeka na sobnoj temperaturi. Nevaljano tijesto zamijesite i ostavite na stranu 30 minuta.
  2. Operimo zelje i luk. Sitno nasjeckajte i izmiješajte.
  3. Sir naribajte i kombinirajte s biljem i solju.
  4. Uzmemo tijesto, do ovog trenutka će se "uklopiti" i iz njega izrezati mali komad.
  5. Pažljivo, kako se ne bi trgalo, valjajte na debljinu od 3-4 mm.
  6. Nadjev ispunimo ravnomjernim slojem na polovini formiranog kruga. Pokrijte slobodnom polovicom na vrhu i dobro zabodete rubove.
  7. Vruću tavu pospite brašnom i na nju rasporedite "polukrug". Pržite s obje strane 2 minute.
  8. Stavite pripremljeno čudo na tanjur i namažite maslacem.

S mesom

U klasičnoj verziji za meso čuda uzimaju janjetinu. Međutim, dagestanski kolači s bilo kojim mesom - nerealno su ukusni!

Za jelo je pogodno svako mljeveno meso, ali po mogućnosti ne miješano.

proizvodi:

Za test:

  • brašno - 700 g;
  • jaja - 1 kom .;
  • voda - 200 g;
  • sol je prstohvat.

Za punjenje:

  • mljeveno meso - 0,6 kg;
  • mesni juha - pola čaše;
  • jabučni ocat 6% - 1 žlica. l .;
  • Kavkaški začini po ukusu.

postupak:

  1. Pomiješajte jaja sa solju i dodajte brašnu. Ulijte vodu, ali ne u potpunosti. Potrebno je napraviti tijesto poput raviola.
  2. Odložite tijesto i pređite na nadjev.
  3. U mljeveno meso dodajte juhu, ocat i začine, sve promiješajte.
  4. Odvojite komad od tijesta i razvaljajte ga s visinom od 5-7 mm.
  5. Na jednu polovicu stavimo mljeveno meso, a drugi pokrijemo vrhom i zalijemo.
  6. Bolje je peći meso čudo u pećnici na 220 stupnjeva 20 minuta.

Kuhanje s krumpirom i lukom

Čudo s povrćem pogodno je za one koji ne jedu meso, na primjer, u postu.

Izrazito obilježje jela - tijesto se mijesi na kefir.

 

Proizvodi za test:

  • brašno - 700 g;
  • kefir (sadržaj masti 3,2%) - 500 g;
  • sol (mala) - 1 tsp;
  • soda - na vrhu noža.

Za punjenje:

  • krumpir - 800 g;
  • maslac od vrhnja (bez namaza) - 50 g;
  • luk - 1 kom.

Luk se može zamijeniti zelenim perjem. Perje treba biti tanko srednje duljine (10-12 cm) perje svijetlo zelene boje. Ovakav izgled nalazimo samo u mladim, nedavno sjeckanim lukovima, koji nemaju neugodnu gorčinu i neće pokvariti jelo.

Način kuhanja:

  1. U fermentiranom mliječnom proizvodu "ugasimo" soda. Dodajte sol i dobro promiješajte.
  2. Ulijte brašno, napravite tijesto i stavite ga na hladno mjesto 40 minuta.
  3. Krumpir skuhajte, promiješajte, dodajte ulje i sol. Sve promiješajte da napravite pire krumpir.
  4. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu, dodajte krumpiru. Zeleni luk samo nasjeckajte i prelijte pire krumpirom.
  5. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i podijelimo ga na 10-12 jednakih komada.
  6. Uzimamo loptu i od nje napravimo tortu pomoću valjaka. Na njega položimo punjenje istog volumena kao i kuglica.
  7. Uzmite sljedeći dio tijesta i razvaljajte tortu. Odozgo pokrivamo punjenje i pričvršćujemo rubove donjeg i gornjeg dijela čuda između sebe.
  8. Pecite tortu u tavi, po 2 minute sa svake strane.
  9. Vruće proizvode namažemo uljem i poslužimo za stol.

Recept za kuhanje s sirom

Vjeruje se da je upravo iz avarske kuhinje proizašla takva neobična kombinacija kao sir sa sirom.

Proizvodi za test:

  • za takve kolače možete uzeti brašno za palačinke - 1 kg;
  • topla voda - 300 g.

Za punjenje:

  • skuti sir s udjelom masti 9% - pola kilograma;
  • paket kiselog vrhnja - 200-250 g;
  • jedno jaje;
  • hrpa zelenog luka;
  • papar sol - po ukusu.

postupak:

  1. U brašno ulijte lagano slanu vodu i kuhajte tijesto. Odvojite pola sata.
  2. Pomiješajte skuti s jajetom i začinima. Dodajte kiselo vrhnje i luk, miješajte dok ne postane glatko.
  3. Tijesto podijelimo na identične grudice. Uzmemo jednu i napravimo tortu.
  4. Stavimo punjenje na njega i spojimo rubove.
  5. Pržite čudo u tavi, možete koristiti ghee.

Čudo sa sirom i šunkom

Čuda već odavno pripremaju ljudi različitih nacionalnosti. Tradicionalna punila zamijenila su uobičajene proizvode, ali jelo od ovoga samo je postalo bolje.

 

Proizvodi za recept za tortilju od kefira punjeni šunkom i sirom:

  • kilogram brašna;
  • kefir (bez masti) - 250 g;
  • šećer - žličica;
  • soda bikarbona - 0,5 tsp;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • šunka - 200 g

Šunka za punjenje je bolje uzeti cijele kvržice, što uključuje jednu vrstu mesa.Pri prženju komadi će dati sok, koji će jelu dati bogat okus.

postupak:

  1. Ulijte sodu u kefir i ostavite 10 minuta.
  2. Dodajte šećer, brašno, promiješajte da napravite tijesto.
  3. Pokrijte ručnikom od vafla i ostavite na stranu 20-30 minuta.
  4. Sir naribajte, a šunku naribajte nožem.
  5. Odvojite komad od tijesta i napravite tortu.
  6. Prvo stavimo malo sira, zatim šunku i povežemo rubove.
  7. Pržite u tavi 2-3 minute. Izvadite i prelijte rastopljenim maslacem.

Miracle je pogodan za užinu kao i za punu večeru. Raznovrsni recepti i jednostavnost pripreme omogućuju svakodnevno priuštiti sebi i voljenima ukusna peciva.

Povezano Softver:Više od autora: