Za kuhanje sira uopće nije potrebno imati posebno znanje. Postoje takve vrste proizvoda koje mogu činiti čak i početnice domaćice. Jedan od njih je i sir Adyghe. Za njegovu pripremu ne trebaju egzotični sastojci ili posebna oprema. Ali na nepcu je takav proizvod samo zajebancija. Svaka će domaćica to moći provjeriti pokušavajući napraviti sir Adyghe od mlijeka kod kuće.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept Adyghe sira
Kuhanje Adyghe sira kod kuće nije teško, pogotovo jer će vrijeme kuhanja trajati ne više od sat vremena. Ali morat ćete biti strpljivi, jer sir ne mora biti samo kuhan, već i zreo, stječući jedinstveni okus.
sastojci:
- pasterizirano mlijeko - 2 litre;
- kiselo mlijeko ili kefir - 700 ml;
- kuhinjska sol - po ukusu.
Preporuča se sipati kipuću vodu preko lonca, skimera, kašika i druge rabljene opreme za sterilizaciju.
tehnologija:
- Pasterizirano mlijeko izlije se u posudu od pet litara i zagrijava na laganoj vatri. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući. U ovoj je fazi bolje ne napustiti tanjur: mlijeko može "pobjeći".
- Kefir ili jogurt sipaju se u kipuće mlijeko bez zaustavljanja miješanja.
- Nakon nekoliko minuta postat će primjetno kako se sadržaj tave podijeli na frakcije: pahuljice skute će se pojaviti, a tekuća sirutka ostati će ispod. Kad postane prozirno, možete isključiti peć.
- Dalje, treba vam dodatak za fil, koji je prekriven gazom (druga slična tkanina će učiniti) u dva sloja. Postavlja se iznad sudopera u koji će se kasnije slijevati serum. Budući da mnoge domaćice radije ostave serum, umjesto umivaonika, dodatak za filc možete staviti preko kante ili drugog prikladnog spremnika.
- Gusta masa iz tave prenosi se žlicom žlicom na dodatak, nježno pritiskajući prema dolje, rukama da se oblikuju.
- Ostavite smjesu za kolače pola sata, pustite da se tekućina potpuno ocijedi.
- S obje strane rezultirajuća tvorba sira utrljava se suhom soli.
- Nakon veleposlanika, to se preokreće i opet stavlja u fil. Ostaviti još 2,5-3 sata.
- Svakih 30 minuta sir se prevrće.
- Nakon tog vremena, fil se stavlja na tanjur i stavi u hladnjak na 7-12 sati. Ovo je potrebno da se sir konačno sazri i stvrdne.
Ostaje samo usitniti gotovi sir i poslužiti.
Kalorijski sir
Adyghe sir nutricionisti često preporučuju kao jedan od najniže kaloričnih sireva.
Na 100 g ovog korisnog mliječnog proizvoda otpada 225 do 240 kcal. Odnosno, u jednom komadu za sendvič za doručak sadrži oko 60 kcal.
Štoviše, hranjiva vrijednost takvog sira prilično je visoka. 100 g proizvoda sadrži 19 g proteina, 1,5 g ugljikohidrata i 16 g masti.
Adyghe sir napravljen od skute, posebno masnog proizvoda, bit će kaloričniji, ali njegov pokazatelj neće prelaziti 300 kcal.
Kuhanje od integralnog mlijeka i kefira
Još jedan ne manje zanimljiv recept za sir. Ima jednu značajnu razliku: umjesto kiselog tijesta, koristi kefir ili domaće kiselo mlijeko.
sastojci:
- domaće mlijeko - 2 litre;
- kefir - 700 ml;
- sol i začin po ukusu.
Prinos gotovog proizvoda je 600-700 g.
tehnologija:
- U veću posudu izlijte mlijeko. Stavite na srednju vatru.
- Čim se mliječni film počne pojavljivati na površini, kefir se dodaje u posudu tankim tokom.
- Mliječno-kefirna smjesa kuha se dok se ne odvoji od sira i sirutke. Obavezno je miješati prorezanom žlicom.
- Dobivena masa sira položena je u filca za tijesto prethodno obložen gazom. Serum je dozvoljen za odvod.
- Potom se sir prebacuje u tanjur, trlja se solju i začinima, a zatim šalje u hladnjak na zrenje.
Proizvod se čuva ne više od 7 dana. No, zahvaljujući izvrsnom ukusu, raspršit će se mnogo brže od ovog razdoblja.
Jogurt sir
Za pripremu sljedeće verzije Adyghe sira trebat će vam svježe mlijeko i dućan jogurt. Marka ne igra ulogu, glavna stvar je da ne sadrži slatka punila.
sastojci:
- mlijeko - 4 litre;
- jogurt - 500 ml;
- sol po ukusu.
Jogurt izvadite unaprijed iz hladnjaka kako bi se zagrijao do sobne temperature.
tehnologija:
- Mlijeko se izlije u veliku posudu, stavi na jaku vatru.
- Kad počne ključati, mjehurići i valovi će se preliti, jogurt se sipa u tanku struju.
- Nastavljajući neprestano miješati, smjesa se dovodi u fazu razdvajanja.
- Kad sirutka postane bistra, uklonite tavu s vatre.
- Grumen je obložen gazom u 2 sloja i na njega se prenosi sirna masa. Ne možete istodobno koristiti žličicu s prorezom, već jednostavno nježno izlijte sadržaj izravno iz tave.
- Krajevi gaze sakupljaju se prema gore, tvoreći vrećicu. Podiže se iznad dodatka za punjenje tako da se sirutka brže isuši.
- Sir se prenosi iz gaze na tanjur, rukama oblikuje sir, lagano pritiskajući bazu. Ako istovremeno istječe malo seruma, ne trebate ga ispuštati. Tako će sir ostati vlažniji, sočniji.
- Ploča se preko noći stavlja u hladnjak.
Serum koji ostaje nakon kuhanja može se koristiti kao predjelo za kuhanje sljedeće porcije sira.
U polaganom kuhaču napravljenom od kozjeg mlijeka
Sporo kuhalo pomoći će vam da pripremite ukusni domaći kozji sir. To će uvelike ubrzati i pojednostaviti ovaj postupak.
sastojci:
- zakiseljeno kozje mlijeko - 1 litra;
- sirovo pileće jaje - 1 kom .;
- začine i sol po ukusu.
tehnologija:
- Umutite jaje sa solju.
- Kiselo mlijeko se izlije u zdjelu za kuhanje, kuha se jaje. Sastojke dobro izmiješajte.
- Postavite način "Pečenje" postavljanjem vremena na 20 minuta.
- Kad se mlijeko podijeli na tikvice i sirutku, spor štednjak se isključuje. Sadržaj posude stavite u sito ili drugo.
- Kad se tekućina potpuno ocijedi (trebat će nekoliko sati), sirna masa se razmaže u tanjur, oblikuje i začinjava začinima.
Ne možete dodati sol i začine siru, tada će njegov okus više podsjećati na sir.
Recept za prženi sir Adyghe
Adyghe sir se može konzumirati ne samo u svom sirovom obliku. Da biste raznolikost jelovnika učinili, pokušajte je pržiti. Time će okus proizvoda biti pikantniji.
sastojci:
- Adyghe sir - 300 g;
- češnja češnjaka - 1 kom .;
- maslac - 2 žlice. l;
- sol, crni papar, paprika - po ukusu.
tehnologija:
- Adyghe sir izrezan je na jednake ploške ili kockice.
- Češnjak se oguli, zgnječi prešom ili nasjecka nožem vrlo sitno.
- U tavi rastopite maslac, dodajte mu češnjak i začine. Pržite aromatičnu smjesu oko 30 sekundi.
- Komadići sira razvaljani su u tavi i prženi sa svake strane dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. To će trajati 8-10 minuta.
Sir na žaru savršen je kao prilog vinu ili pivu.
Ukusni domaći sirutkasti sir
Whey može uspješno zamijeniti na popisu sastojaka sira i jogurta i kefira. Štoviše, ima vrlo nisku cijenu. A za one koji su Adyghe sir već napravili kod kuće, ne morate ni ići u trgovinu, već radite sirutku preostalu od posljednjeg kuhanja.
sastojci:
- mlijeko - 2 l;
- serum - 1,5 l;
- začine i sol po ukusu.
tehnologija:
- Mlijeko se izlije u tavu i zapali. Stalno miješajte dok se ne počne pjeniti.
- Ulijte serum tankim tokom, opet temeljito promiješajte sadržaj tave.
- Kada se u procesu ključanja formiraju guste kvržice, možete ugasiti vatru.
- Sadržaj tepsije prebaci se u sito i ostavi nekoliko minuta da se tekućina ocijedi.
- Rezultirajući sir stavite u kalup, začinite solju i začinima. Očistite u hladnjaku.
Nakon nekoliko sati možete uživati u svježem Adyghe siru.
Adyghe sir nije samo ukusna poslastica, već i proizvod koji je najkorisniji za tijelo. Oni koji slijede lik mogu je dodati i u jelovnik bez kršenja pravila prehrane. Priprema se na različite načine, ali na kraju uvijek dobijete proizvod koji daje usta i zadovoljava.
