Topli od dubokih prženja kolača s karamelovo hrskavom i nježnom sredinom, prekrivenih slatkim sjajnim glazurama ili jednostavno u prahu sa šećerom od glazure, sa ili bez punjenja - to su krafne u svoj svojoj raznolikosti. Ovo slatko tijesto mnogi vole od djetinjstva, nije ga teško kuhati i dovoljno brzo, stoga odabirom omiljenog recepta krafne kod kuće možete pripremiti ukusno doručkovanje iznenađenja za svoj omiljeni slatki zub.

Kako napraviti klasične krafne?

Ni sve iskusne domaćice ne znaju da postoji nekoliko načina toplinske obrade tijesta prilikom pečenja krafni koje mnogi vole, pa biste se trebali posvetiti svakoj mogućoj opciji.

U tavi

Na ovaj način, ali ne u tavi, već u kotliću s kipućom masnoćom, pripremljeni su prethodno bliski rođaci ovog pečenja - Baursaki. A sada većina domaćica radije peče krafne u tavi. Da bi to učinili, trebat će im tava za prženje s debelim dnom i visokim stranama, mast za prženje.

Kao krasnu masnoću za krafne možete koristiti biljno ulje bez mirisa, visoko kvalitetno ghee, mast ili gusku mast. U posljednje dvije opcije treba dubokoj masnoći dodati 20-30 ml votke kako pečenje ne bi apsorbiralo životinjski miris.

Debelo dno tepsije osigurat će jednoliko zagrijavanje ulja i pečenje tijesta. U posudi treba biti dovoljno masti za prženje, tako da je gotov proizvod sa svih strana u potpunosti prekriven zlatnom kore. Obično je dovoljno sipati sloj od 1-1,5 cm.

U polaganom kuhaču

Ravnomjerno zagrijavanje ulja može osigurati ne samo tanjur od lijevanog željeza naslijeđen od bake, već i moderni kuhinjski pomoćnik - multioker.Tako ovaj uređaj postaje prikladan za pečenje krafni.

Ulje se ulije u više kuhala, slijedeći ista pravila kao i kod prženja u tavi. Opcija koja odgovara ovom pečenju je prženje. Važno je osigurati da ulje prije stavljanja prve porcije ima dovoljno vremena za zagrijavanje.

U pećnici

Iako krafne iz njihove pećnice nisu toliko kalorične, ali većina domaćica preferira prve dvije metode pečenja, ne znajući da u pećnici možete kuhati ove ukusne kolutiće. Za to se formirani proizvodi šalju da se peku na 180-200 stupnjeva. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, da se krafne ne osuše.

Da bi dobili autentičan izgled, vruće krafne umočite u rastopljeni maslac i uvaljajte u šećer od glazure. U pećnici možete kuhati krafne od bilo kojeg tijesta, ali kolači s kvascima su najukusniji.

Kefirski recept

Budući da se tijesto s krafnama od kefira priprema vrlo brzo, moguće je jesti prvu porciju prstenova vrućeg zraka u šećeru od glazure za 15-20 minuta.

Proizvodi koji su potrebni:

  • 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
  • 1 odabrano pileće jaje;
  • 100 g šećera (ili po ukusu);
  • 5 g sode;
  • 3 g soli;
  • 45 ml nearomatskog ulja;
  • 400-450 g premium brašna.

Postupak prženja krafne:

  1. Komponente tijesta kombiniraju se u tri stupnja i svaki od njih zahtijeva temeljito miješanje smjese. Prvo se sol, šećer stave u duboku zdjelu (ili tavu), ubaci jaje i stavi se kefir.
  2. Kad masa postane homogena, na red je soda i biljno ulje. Na kraju se šalje brašno. Nakon miješanja ispostavit će se glatka, meka lepinja, koja se lijepi od ruke.
  3. Tijesto podijelite na komade, od svakog razvaljajte tortu debljine jedan centimetar. Izrežite prazne kolutove krafni. To se može učiniti, kako posebnim reznicama, tako i improviziranim alatima, na primjer, čašom ili čašom odgovarajuće veličine.
  4. Ulijte ulje u posudu s debelim dnom tako da je njegova razina oko 1 cm i stavite na vatru. Kad je ulje dovoljno vruće, u njemu pržite krafne s obje strane. Poslužite posuti šećerom u prahu.

Na kondenzirano mlijeko

Ukusne bujne krafne pripremaju se od minimalnih sastojaka kondenziranog mlijeka, uzimajući:

  • 400 g kondenziranog mlijeka;
  • 4 pileća jaja;
  • 5 g sode;
  • 400 g brašna.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja sa kondenziranim mlijekom, prosijte brašno sa sodom. Zatim kombinirajte suhe i tekuće komponente. To bi trebala biti viskozna masa, poput guste kisele pavlake.
  2. S dvije žličice natopljene u biljnom ulju skupite tijesto, kao za knedle i rasporedite u kipuće biljno ulje. Nakon pečenja gotove krafne po vrhu pospite šećerom od glazure.

Skuvane krafne

Za krafne na testu od sira, pripremite:

  • 250 g sira;
  • 3 stolna jaja;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 250 g vrhunskog brašna;
  • 4 g soli;
  • 5 g sode.

napredak:

  1. Skuvajte sir kroz sito, pomiješajte s ostalim sastojcima do homogene konzistencije.
  2. Prah rukama premažite brašnom od dobivenog tijesta kako biste oblikovali kuglice. Njihov promjer treba biti jednak orahu.
  3. U kipućem biljnom ulju pržite kuglice krastavca skute. Peciva ukrasite šećerom u prahu napravljenim od mješavine vanilije i običnog šećera.

Čokoladna poslastica

Ljubitelji čokolade voljet će krafne za sljedeći recept:

  • 300 ml prirodnog jogurta bez punila;
  • 60 g maslaca;
  • 2 jaja i 1 žumanjak;
  • 180 g granuliranog šećera;
  • 50 g kakao praha;
  • 4 g cimeta;
  • 7 g praška za pecivo;
  • 3 g soli;
  • 560 g pšeničnog brašna.

Slijed postupaka:

  1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, osim šećera. Umutite jaja i žumanjke u bujnu masu sa šećerom. U dobiveni nogogol-mogul dodajte jogurt i rastopljeni maslac.
  2. Zatim ulijte smjesu suhih sastojaka. Zamotano tijesto dobro umutiti folijom i poslati jedan do dva sata u hladnjak.
  3. Od ohlađenog tijesta izrežite male komade. Svaki razvaljajte do jednog centimetra u debljinu i izrežite prstenove s krofnama.Pržite ih u vrućem biljnom ulju s obje strane.
  4. Gotove proizvode stavite na pergament ili papirnati ručnik, a nakon 1-2 minute možete ih umočiti u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeka ili limunovog soka) u omjeru 8: 1.

Američki stil

Krafne mogu imati drugačiji oblik (kuglica ili ravna torta), ali američki su krafne uvijek napravljeni s rupom u sredini. Poznatu rupu 1847. pomorac Hanson Gregory izrezao je poklopcem paprike kako bi se tijesto moglo dobro ispeći u sredini.

Za meke i duge ustajane krafne trebat će vam:

  • 250 ml mlijeka;
  • 30 g prešanog kvasca;
  • 60 g šećera;
  • 5 g soli;
  • 2 žumanjka;
  • 40 g maslaca;
  • 10 g vanilin šećera;
  • 500 g brašna.

Kako napraviti krafne u američkom stilu:

  1. Kuhanje tijesta, ali na pomalo neobičan način. Potrebno je odmah kombinirati mlijeko, šećer, sol, žumanjke, kvasac i pola brašna na recept. Držite ovu smjesu pokrivenu vlažnim ručnikom toplom dok se udvostruči u volumenu.
  2. Nakon toga masu usitnite, u nju ulijte rastopljeni maslac, dodajte vanilin šećer i preostalo brašno. Dobro mijesite i ponovo pustite da se približi dva puta.
  3. Od zrelog tijesta oblikujte krafne rezanjem krugova debljine 1-1,5 cm s rupom u sredini. Ostavite 15-20 minuta da se zagrije. I tada je sve kao i obično - prženje u biljnom ulju.

Krofne kvasca

Bez obzira koliko različitih recepata za tijesto za krafne (na kondenziranom mlijeku, skuti, kefiru itd.), Pečenje kvasca ostat će najpopularnije i najdraže.

Za što će vam trebati:

  • 500 ml mlijeka;
  • 100 ml vode za piće;
  • 11 g suhog kvasca;
  • 50 g šećera;
  • 125 g maslaca;
  • 2 jaja
  • 5 g soli;
  • 800 g pšeničnog brašna.

Algoritam pečenja:

  1. U jednoj zdjeli pomiješajte vodu i mlijeko. Smjesu malo zagrijte i u njoj otopite šećer i kvasac. Ostavite 15-20 minuta da kvasac zaživi i počne djelovati.
  2. Nakon aktiviranja kvasca, u tijesto ubacite sve ostale komponente i zamijesite meko tijesto, koje treba ostaviti na toplom 1-2 sata da sazri.
  3. Od prikladnog tijesta oblikujte krugove debljine 1 cm, prekrijte ih pamučnim ručnikom i ostavite da se provjere 40 minuta.
  4. Zatim pržite krafne u kipućem biljnom ulju. Gotove krafne možete napuniti slastičarskom špricom kondenziranim mlijekom, gustim džemom ili vrhnjem.

Najlakši i najbrži recept

Čak i kad su gosti na pragu, a u hladnjaku nije gužva, u ovom slučaju vrlo brzo možete pripremiti ukusne krafne.

Za njih morate uzeti:

  • 2 jaja
  • 60 ml kiselog vrhnja;
  • 60 g šećera;
  • 5 g sušene soda;
  • brašno.

Priprema:

  1. Pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte brašno u količini koja je dovoljna da tijesto dovede do konzistencije guste domaće kiselog vrhnja.
  2. Razvaljajte tijesto sa žlicom, razmažite u vreloj dubokoj masnoći. Pržite, miješajući za još pozlaćivanje. Rezultat je savršeno okrugla krafna.

Od mliječnog tijesta

Oni koji se nisu uspjeli sprijateljiti s kvascem od tijesta mogu napraviti ukusne krafne brzim mliječnim testom.

Udio sastojaka bit će sljedeći:

  • 150 ml mlijeka;
  • 150 g šećera;
  • 2 jaja
  • 30 g maslaca ili biljnog ulja;
  • 15 g praška za pecivo za tijesto;
  • 5 g cimeta neobvezno;
  • 500 g brašna.

Faze pečenja:

  1. Stavite sve sastojke, osim brašna i praška za pecivo, u zdjelu za miješanje tijesta i miješajte, aktivno radeći šlagom ili uključivanjem miksera par minuta.
  2. Nakon toga unesite dva preostala proizvoda i zamijesite malo ljepljivo tijesto. Od nje oblikujte krafne (kolutiće s rupama ili samo krugovima) i pržite ih.

Mogućnosti punjenja i glazure za krafne

Iako je ovo pečenje dobro samo po sebi, ali dodatni dekor čini ga ne samo ljepšim, već i ukusnijim, mnogo puta privlačnijim u očima slatkog zuba.

Najlakša opcija za posluživanje je posipati još vruće proizvode šećerom u prahu. Zašto vruće? Tako će se puder malo rastopiti i bolje će se zalijepiti. Da biste dodali aromu, prašak možete pomiješati s vanilijom ili cimetom, kome i što najviše volite.

Krafne u obliku okruglih kuglica ili veličanstvenih krugova mogu se napuniti raznim punjenjem, pretvarajući ih u Berliner (krafne s punjenjem). Kao punjenje možete koristiti gotove proizvode: čokoladno orašaste paste, kuhano ili redovito kondenzirano mlijeko, sve vrste džemova ili marmelade. A nadjev možete pripremiti i sami, koristeći svoj omiljeni recept za kremasti krem, kukuruz limuna, skuhu ili drugu kremu.

Gotovi proizvodi napunjeni su slastičarskom štrcaljkom ili tako da se napravi rez na boku i rupa ispuni žlicom.

Donut glazura je možda najpopularniji ukras koji peciva pretvara u pravo svečano jelo. Postoje dva popularna načina za kuhanje.

U prvom slučaju, šećer u prahu jednostavno se miješa s tekućinom. To može biti obična pitka voda, limunovo mlijeko ili drugi sok. Dakle, uzimajući sok od repe ili trešnje, možete kuhati prekrasnu ružičastu glazuru. Da bi se postigao sjajni i sjajni sjaj, krafne treba prekriti vrućim.

Za drugu metodu koristi se čokolada. Mora se rastopiti i razrijediti do željene konzistencije s vrhnjem, mlijekom ili kiselim vrhnjem. Ovisno o tome koja je čokolada dio glazure (crna, mliječna ili bijela), može se dobiti prevlaka različite boje.

Glazirane krafne mogu se dodatno ukrasiti raznobojnim preljevom od tijesta, sezamovim sjemenkama ili kokosom.

Krofne su peciva koja se trebaju jesti svježa, jer s vremenom gubi okus. Držite ih ne više od nekoliko dana.

Povezano Softver:Više od autora: