Ova juha je ponos Gruzije. Pravilno kuhana juha uvijek postane bogata i aromatična. Ako kuhate kharcho prema klasičnom receptu s rižom, moći ćete napraviti hranu za najmilije, kao u gruzijskom restoranu. Priprema se od govedine. Ali s drugim vrstama mesa, možete kuhati ukusno, bogato jelo. U Gruziji ne postoji strogi recept za kuhanje. Regije se međusobno razlikuju u kuhanju, pa je moguće odabrati korak po korak recept koji vam se najviše sviđa.

Kharcho juha - klasični recept za rižu

Ovaj je recept prikladan čak i za one koji se tek počinju upoznavati s gruzijskom kuhinjom. Način kuhanja nevjerojatno je jednostavan. Kharcho s govedinom rižom prema ovom receptu je začinjen i ukusan.

sastojci:

  • riža - 120 g;
  • govedina briket - 370 g;
  • luk - 3 kom .;
  • suve šljive - 4 kom .;
  • češnjak - 4 češnja;
  • kopar - 20 g;
  • ljuta paprika čilija - 1,5 mahuna;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • peršin - 20 g;
  • tklapi - 1 tbsp. žlica;
  • voda - 8 čaša;
  • cilantro - 20 g;
  • pire od rajčice - 70 g;
  • hmelj-suneli - 1 žlica. žlica;
  • sol.

Priprema:

  1. Operite meso, izrezano na kriške. Stavite u tavu. Ulijte 500 ml vode. Govedina treba biti potpuno uronjena u tekućinu. Kuhajte.
  2. Nasjeckajte luk.
  3. Nasjeckajte češnjak.
  4. Pomiješajte nasjeckani cilantro s pastu od rajčice.
  5. Preklopite u jednu posudu, promiješajte.
  6. Pospite hmelj-suneli. Pržite dvije minute.
  7. Prijenos na govedinu.
  8. Dodajte papar, tkemali, rižu i suhe šljive. Ulijte preostalu vodu. Na sol. Kuhajte na jakoj vatri.
  9. Dodajte nasjeckanu zelje. Pustite da vari.

Kuhanje na gruzijskom

U ovom gruzijskom receptu koristi se samo govedina. Obilježje ove juhe su orasi.

Ukusan recept: Gruzijski Kharcho recept

sastojci:

  • govedina na kostima masnoća - 750 g;
  • cilantro - 30 g;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • luk - 3 kom .;
  • peršin - 20 g;
  • pire od rajčice - 70 ml;
  • mljevena crvena paprika - 7 g;
  • Tkemali umak - 75 ml;
  • orasi - 150 g;
  • riža - 225 g;
  • grašak od graška - 7 g;
  • hmelj-suneli - 7 g;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • ljuta crvena paprika - 3 mahune.

Priprema:

  1. Stavite govedinu u vodu, dovedite do vrenja. Rezultirajuća pjena mora se stalno uklanjati.
  2. Nakon vrenja prebacite plamenik u srednji položaj. Kuhajte sat vremena ako je meso mlado. Ako je govedina stara, trajat će dva sata.
  3. Kad se meso skuhalo, ohladite ga. Odvojite od kosti.
  4. Male kosti mogu ostati u tekućini tijekom kuhanja, pa juhu treba filtrirati.
  5. Meso samljeti na sitne komade. Prebacite u juhu.
  6. Ogulite luk, nasjeckajte.
  7. Ogulite češnjak i zgnječite ga valjkom.
  8. Nasjeckajte cilantro, a zatim peršin.
  9. U juhu dodajte opranu rižu.
  10. Stavite zelenilo i luk.
  11. Prokuhajte četvrt sata.
  12. Ulijte umak tkemali, dodajte češnjak.
  13. Posolite, prelijte sunelijem.
  14. Sjeckajte orahe. Dodajte u juhu s lavrushkom i paprom.
  15. Kuhajte nekoliko minuta dok se riža ne skuha.

Uz rižu i janjetinu

Ako ne volite govedinu, meso možete zamijeniti janjetinom. Prema klasičnom receptu, janjeća kharčo je jednako ukusna.

sastojci:

  • janjeća stabljika na kosti nije masna - 900 g;
  • luk - 3 velike glave;
  • ljuta crvena paprika - 0,5 tsp;
  • mrkva - 1 kom .;
  • rajčica - 6 kom .;
  • češnjak - 8 češnjaka;
  • cilantro - 70 g;
  • crni papar - 5 graška;
  • riža srednje žitarice - 130 g;
  • jabučni ocat - 1 žličica;
  • ghee - 1 tbsp. žlica;
  • korijander - 2 tsp;
  • sol.

Priprema:

  1. Uklonite film sa mesa.
  2. Grlica je izrezana na komade, svaka treba imati 2 rebra.
  3. Narezani luk narežite na kolutiće.
  4. Cilantro sitno nasjeckajte.
  5. Sitno samljeti papar, korijander, sol.
  6. U tavu stavite ulje, pržite rebra. Umutite ocat. Stavite luk i začinite začinima. Fry.
  7. Rajčicu naribajte na krupnoj rerni, čuvajući sok.
  8. Cilantro pomiješajte s mljevenom rajčicom. Stavite na meso.
  9. Skuhajte ga. Ulijte kipuću vodu u volumenu od dvije litre.
  10. Ogulite mrkvu, izrezanu na kockice. Zaspajte s ostalim proizvodima.
  11. Pokrijte poklopcem. Kuhajte sat vremena.
  12. Ostavite opranu rižinu brašnu u vodi sat vremena. Ulijte u juhu. Kuhajte žitarice dok ne omekšaju.
  13. Ulijte listove cilantroa. Dodajte češnjak. Pustite da vari.

Goveđa Kharcho supa

Ova juha je napravljena od najjednostavnijih i najpovoljnijih namirnica koje se nalaze u hladnjaku. Potrebno je tri sata za kuhanje kharcha, pa počnite kuhati unaprijed.

sastojci:

  • govedina na kosti - 1300 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • voda - 3 l;
  • Lavrushka - 5 kom .;
  • krumpir - 5 kom .;
  • češnjak - 6 režnja;
  • pasta od rajčice - 6 tbsp. žlice;
  • luk - 2 kom .;
  • sušeni peršin - 2 žlice. žlice;
  • hmelja-suneli;
  • suncokretovo ulje - 7 tbsp. žlice;
  • crni papar - 5 graška;
  • crvena paprika;
  • riža - pola čaše;
  • sol;
  • adjika.

Priprema:

  1. Ulijte vodu u tavu s volumenom od četiri litre.
  2. Meso narežite, stavite u vodu.
  3. Oguljena mrkva u tekućini.
  4. U meso dodajte luk bez ljuske, zatim lavrushku i grašak paprike.
  5. Na sol.
  6. Uključite plamenik na minimum. Zatvorite poklopac. Kuhajte dva sata.
  7. Uzmi povrće, meso. Procijedite tekućinu izlijevanjem u drugu tavu.
  8. Nožem zdrobite oguljeni češnjak, trebao bi se pretvoriti u kašu.
  9. Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
  10. Nasjeckajte luk na četvrtine.
  11. Ulijte ulje, pastu od rajčice u tavu, dodajte češnjak. Fry.
  12. Složite luk, promiješajte.
  13. Nakon što povrće postane zlatno i mekano, stavite mrkvu.
  14. Pržite pet minuta.
  15. Ulijte 100 ml juhe u tavu, dodajte sol.
  16. Nakon što sve postane mekano, prebacite u tavu.
  17. Izvadite meso s kostiju, izrezano na komade.
  18. Oguljeni krumpir narežite na šipke.
  19. Isperite rižinu žitaricu.
  20. U juhu stavite krumpir, meso, rižu.
  21. Operite peršin, peršin i začine.
  22. Kuhajte dok svi sastojci ne budu mekani.

Korak po korak recept za svinjetinu

Kharcho s rižom i krumpirom može se pripremiti od najpovoljnijih proizvoda bez korištenja umaka tklapi, koji se lako zamijeni rajčicom. Uz njihovu pomoć dobit će se željena kiselost, a začini će se dodati začin.

sastojci:

  • svinjetina na kosti - 700 g;
  • riža - 5 žlica. žlice;
  • lovorov list;
  • luk - 4 repa;
  • hmelja-suneli;
  • rajčica - 5 kom .;
  • cilantro - 30 g;
  • krumpir - 3 kom .;
  • sol;
  • češnjak - 2 češnja;
  • bosiljak;
  • piment.

Priprema:

  1. Pripremite lonac od tri litre. Stavite meso u njega.
  2. Kuhajte sat i pol pod pokrivenim poklopcem.
  3. Izrežite oguljeni luk na male komade.
  4. Zagrijte tavu, dodajte ulje, pržite luk dok ne omekša.
  5. Izvadite i ohladite meso. Odvojite od kosti. Izrežite na komade. Stavite luk.
  6. Kuhajte pet minuta.
  7. Postavite plamenik na minimalni način rada. Prelijte luk s tri žlice juhe, pasirano.
  8. Rajčice isperite, prelijte kipućom vodom, ogulite. Nasjeckajte voće.
  9. Stavite na svinjetinu. Izvadite 10 minuta.
  10. Prženu hranu prebacite u juhu, dovedite do vrenja.
  11. Ogulite i nasjeckajte krumpir.
  12. Isperite, prenesite u juhu. Kuhajte.
  13. Stavite začine, sjeckani začini, zdrobljeni češnjak.
  14. Kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Pustite da vari.

Kuhanje piletine i rižine kharcho

sastojci:

  • riža - 3 žlice. žlice;
  • pileća prsa - 1 kom .;
  • mljeveni crni papar;
  • sol;
  • pasta od rajčice - 200 ml;
  • luk - 1 p .;
  • cilantro;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • Lavrushka.

Priprema:

  1. Piletinu skuhajte u slanoj tekućini.
  2. Isperite rižinu brašnu dok voda ne postane bistra.
  3. Izvadite piletinu. Dodajte pic
  4. Luk narezan na kockice.
  5. Ulijte paradajz pastu i 50 ml juhe. Fry.
  6. Izvadite meso s kostiju, nasjeckajte. Vratite u tavu.
  7. Prebacite smjesu iz tave.
  8. Naribani češnjak dodajte u juhu.
  9. Cilantro sitno nasjeckajte.
  10. Stavite peršin, sune hmelj, papar, cilantro i sol. Kuhajte.

Ako želite bogat okus, dodajte još hmelja suneli. Ako volite začinjeno jelo, dodajte suhi čili u juhu. Da se juha ne pretvori u kašu, ne pretjerujte s rižom.

Klasičan recept u polaganom kuhaču

Sporo kuhalo štedi vrijeme i jednostavno pravi kharcho s janjećom rižom.

sastojci:

  • janjetina - 550 g;
  • riža - 1 multi-čaša;
  • luk - 2 kom .;
  • crni papar;
  • peršin;
  • češnjak - 7 režnja;
  • cilantro;
  • pasta od rajčice - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 lišća;
  • Bugarski papar - 2 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • sol;
  • biljno ulje za prženje.

Priprema:

  1. Preko vlakana narežite janje na male komade.
  2. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
  3. Sjeckani oguljeni krumpir.
  4. Bugarski papar očistiti od sjemenki, izrezati tako da se pretvori u kocke.
  5. Narežite oguljenu mrkvu na krupnoj rerni.
  6. Uklonite višak škroba iz rižinih žitarica; za to ga isperite nekoliko puta. Gruzijci se peru sedam puta.
  7. Ulijte ulje u zdjelu, dodajte janjetinu. Uključite način "Pečenje".
  8. Postavite tajmer na 20 minuta.
  9. Pirjajte 10 minuta luk.
  10. Dodajte papriku i mrkvu. Kuhajte sedam minuta.
  11. Prebacite se na način "Gašenje". Stavite krumpir, pic. Ulijte vodu do maksimuma. Na sol. Dodajte začine. Postavite tajmer na dva sata.
  12. Začinite juhu sjeckanim začinskim biljem i češnjakom.

Kharcho juha kuhana u kotliću

sastojci:

  • goveđa rebra - 750 g;
  • rajčica - 3 kom .;
  • sok od šipak - 2 žlice. žlice;
  • riža - 250 g;
  • utsho suneli;
  • peršin - 25 g;
  • limun - 1 kom .;
  • slatka crvena paprika - 1 žličica;
  • cilantro - 25 g;
  • ljuta paprika - 1 žličica;
  • orah - 50 g;
  • hmelja-suneli;
  • sol;
  • kopar - 25 g;
  • češnjak - 4 češnja.

Priprema:

  1. Ulijte vodu u kotlu, stavite rebra. Zatvorite poklopac.
  2. Prokuhajte, uklonite pjenu, kuhajte sat vremena.
  3. Da biste spriječili gorki okus, regulirajte vatru bacanjem više ili manje drva za ogrjev. Ne bi trebao snažno kuhati.
  4. Dodajte cijelu glavicu luka i dva lista lavrushke. Na sol.
  5. Sjeckajte zelenilo.
  6. Prelijte kipućom vodom preko rajčice, uklonite koru. Cut.
  7. Ispecite limun.
  8. Zgnječite češnjak.
  9. Sjeckajte orahe.
  10. Za miješanje. Ulijte sok od šipak. Glazite rukama.
  11. U pripremljenu juhu stavite brašno od riže. Kuhajte oko sat vremena.
  12. Stavite preljev i začine. Na sol.
  13. Promiješati. Skuhajte ga.
  14. Kuhajte pola sata.

Povezano Softver:Više od autora: