Pikantni orijentalni umak na bazi kurkume može svako jelo učiniti ukusnijim i originalnijim. Istodobno je sasvim moguće pravilno kuhati kod kuće. Klasični recept za curry i nekoliko uspješnih varijacija jela s njim objavljeni su u nastavku.

Klasični recept za umak od curryja

Pa, ako možete koristiti kokosovo mlijeko u ovom receptu. Ako takav proizvod nije bio pri ruci, možete ga zamijeniti kremom s malo masti.

sastojci:

  • kokosovo mlijeko - 1,5 tbsp .;
  • dimljena paprika, kurkuma, sol i curry začin - po 1 mali. žlica;
  • biljno ulje - 40-50 ml;
  • curry lišće - mala hrpa;
  • rajčica - 4-5 kom .;
  • sjemenke senfa - 2 mal. žlice;
  • čili papar - 2 mala mahuna;
  • voda - 1 puna čaša;
  • luk - 3 glave.

Priprema:

  1. Pošaljite cijelo ulje odmah u gulaš. Zagrijte je, dodajte sjemenke senfa i sjeckani lišće. Promiješajte sve. Potrajati nekoliko minuta.
  2. Neolupljene rajčice šalju se u blender zajedno s komadićima luka. Prekinite dok glatka.
  3. Čili bez sjemenki izrezati na male komade.
  4. Pošaljite sve pripremljene sastojke u smjesu od prvog koraka. Tamo treba poslati ostale začine, sol, kokosovo mlijeko i vodu.

Nježno umiješajte umak od curryja i kuhajte na laganoj vatri 7-8 minuta. H

Indijska piletina s povrćem

Pri pripremi takvog jela najbolje je koristiti klasični domaći curry umak.

 

sastojci:

  • dojke peradi - 280-300 g;
  • luk - cijela glava;
  • češnjak - 4 češnja;
  • curry umak - 2/3 st .;
  • soja sos - 1 žlica. l .;
  • sol i začini.

Priprema:

  1. Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Smeđite ove sastojke u bilo kojem vrućem ulju. Stavite hranu na tanjur.
  2. Piletinu, izrezanu na kriške, preliti sojinim umakom. Pržite dok lagano ne porumeni na preostaloj masnoći. Vratite luk s češnjakom.
  3. Dodajte curry umak. Dodati po ukusu po ukusu.
  4. Kuhajte poslasticu još 10-12 minuta.

Kuhana riža najbolje je poslužiti kao prilog uz pileći curry pripremljen prema ovom receptu.

Kuhanje od rajčice i riže

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata Julia Vysotskaya.

 

sastojci:

  • zrela rajčica - kilogram;
  • riža basmati - 130-150 g;
  • korijen đumbira - oko 40 g;
  • svježi kilantro - 1 hrpa;
  • češnjak - 2 češnja;
  • svježa čili paprika - 1 mahuna;
  • kokosovo mlijeko - pola konzerve;
  • vapno - 1 p .;
  • curry i kumin - po 1 mali. žlica;
  • krem mast - 1 tbsp. l. žlica;
  • morska sol.

Priprema:

  1. Zgnječite svježi čili bez sjemenki.
  2. Kockice đumbira i češnjaka odvojeno.
  3. Otopite maslac. Na njemu pržite sastojke iz prethodna dva kora i sve začine.
  4. Nakon 6-7 minuta dodajte kriške rajčice. Sve solite, prelijte kokosovim mlijekom. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
  5. Ulijte nasjeckani cilantro, prelijte sokom od cijele limete (mora biti prethodno filtrirano iz sjemena), Kuhajte jelo još 3-4 minute.
  6. Rižu skuhajte odvojeno.
  7. Pomiješajte žitarice sa sadržajem tave.

Poslužite vruće poslastice do stola.

Sočna riba s umakom

Takav egzotični recept sugerira posluživanje ribe s bananama.

sastojci:

  • voda - pola litre;
  • fileta s breskvom - 380-400 g;
  • zeleni luk - mala hrpa;
  • banane (zrele, ali ne pocrnjene) - 2 kom .;
  • brašno i umak od rajčice - 1 žlica. l .;
  • curry (začin) - 1 tsp;
  • biljno ulje i sol.

Priprema:

  1. Ogulite banane. Preostale dijelove izrežite na prilično debele identične krugove. Optimalna debljina je 1 cm.
  2. Riblje filete isperite, izvadite sjemenke, narežite na male i približno jednake kriške.
  3. U tavi zagrijte par žlica ulja. Pošaljite mu ribu i banane. Pržite komade breskve oko 1 minutu sa svake strane. Zatim ribu i banane stavite na tanjur.
  4. Brašno u tavu s preostalom masnoćom. Pržite ga nekoliko minuta. Dodajte curry i pastu od rajčice. Sve napunite vodom. Prokuhajte i dovedite do vrenja, tijekom postupka temeljito miješajući. Na sol.
  5. Vratite orah i banane u dobiveni umak. Dodajte sitno sjeckani luk. Zatamnite još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Najukusnije je poslužiti takvo jelo uz kuhanu rižu.

Zeleni curry s piletinom

Kokosovo mlijeko u receptu uspješno se zamjenjuje kremom s malo masnoće. A sve dijelove limete treba dodati u jelo već u posljednjih 3-5 minuta njegove pripreme.

sastojci:

  • file od peradi - pola kilograma;
  • voda - pola čaše;
  • luk - 1 glava;
  • ulje, svježa limeta, soja sos, smeđi šećer - 1 žlica. l .;
  • zeleni curry - 2 žlice. l .;
  • kokosovo mlijeko / vrhnje - 350-370 ml;
  • zelja citrusa - 1 tsp;
  • zeleni grah - 80-100 g;
  • svježi cilantro - 7 listova.

Priprema:

  1. Da biste pripremili takvo jelo kod kuće, prvo što trebate pržiti par komada luka i zelenog curryja u tavi s maslacem nekoliko minuta.
  2. Ulijte vrhnje / kokosovo mlijeko, prokuhajte.
  3. Dodajte grah, komade piletine. Nakon vrenja smanjite vatru i pirjajte 17-20 minuta.
  4. Ulijte sok od limete i sojin umak.
  5. Dodajte sve preostale sastojke (uključujući sjeckano bilje). Kuhajte još 3-5 minuta.

Poslužite s rižom.

Postoje mnoge sorte umaka o kojem se raspravlja, na primjer, tajlandski, talijanski, japanski curry. Bilo koju od njegovih mogućnosti, po želji, možete pripremiti kod kuće. Glavna stvar je ne odstupiti uvelike od recepta.

Povezano Softver:Više od autora: