Ova delicija može se naći samo na otvorenim prostorima bivšeg Sovjetskog Saveza. Ne prodaje se samo u trgovinama, već ga mnoge domaćice peku samostalno. Uostalom, recept za orašaste plodove sa kondenziranim mlijekom u lješnjaku je jednostavan, čak i djeca mogu biti uključena u postupak pečenja.

Tijesto za orahe sa kondenziranim mlijekom u lješnjaku

Postoji mnogo opcija kako napraviti šaržu za orašaste plodove sa kondenziranim mlijekom.

Najpopularnije koje se isporučuju s tavama od lješnjaka uključuju:

  • maslac ili margarin - 250 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • šećer - 200 g;
  • soda soda - 3 g;
  • sol - 1,5 g;
  • brašno - 400 g.

Tijesto zamijesite u koracima:

  1. Mekani maslac izmiksajte sa šećerom, a zatim, nastavljajući aktivno raditi šlagom, unesite jaja jedno po jedno.
  2. Zatim ostaje dodati slanu soda, brašno pomiješano sa solju i brzo mijesiti. Kratko tijesto za miješanje mijenja svojstva na gore.
  3. Ako je tijesto vrlo mekano, prije pečenja možete ga staviti neko vrijeme u hladnjak. Zatim se od nje moraju oblikovati kuglice, kojima ćete popuniti utore u lješnjaku, peći školjku.
  4. Iz ohlađenih kolačića prikupite orašaste plodove stavljajući u nadjev kuhano kondenzirano mlijeko ili vrhnje na temelju njega.

Budući da su orašasti plodovi sa kondenziranim mlijekom desert koji datira još iz vremena kada su amonijak i soda korišteni za labavljenje tijesta, upravo se u receptima najčešće nalazi ovaj posljednji proizvod. Ali sada se soda može zamijeniti praškom za pecivo u omjeru 1: 2 (jedan dio natrijevog bikarbonata na dva dijela praška za pecivo).

Klasični recept za slatkiše

Možda se čini čudnim, ali karakteristika klasičnih orašastih plodova je da se za test koristi margarin koji desertu daje specifičan okus.Naravno, ovaj se proizvod može zamijeniti maslacem ili biljno-kremastom smjesom (namaz). Takav odmak od recepta neće pokvariti desert.

A udjeli sastojaka u klasičnom slatkom receptu bit će sljedeći:

  • margarin - 250 g;
  • šećer - 100 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 380-390 g;
  • soda - 3-5 g;
  • sol;
  • limunov sok ili soda za gašenje soda;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 380 g.

Slijed postupaka:

  1. Prvo pripremite margarin. Treba ga rastopiti (na štednjaku ili u mikrovalnoj) i malo ohladiti da se jaja ne zgužvaju od temperature, ali proizvod ostaje tekuć.
  2. Jaja ulijte u zdjelu, dodajte sol i šećer, a zatim tukli šlagom u lagano pjenastu masu. Zatim dodajte margarin, razmućenu soda, kad smjesa postane homogena, umiješajte brašno.
  3. Od mekog, elastičnog i prilično masnog tijesta ispecite školjke, koje napunite nadjevom kuhanog kondenziranog mlijeka, i ljepite na pari.

Važna stvar: ako koristite maslac, može se odvojiti od tijesta pokazujući masnu mrlju na stolu, tada će se masa trebati povremeno mijesiti. To se ne događa s margarinom.

Kako to učiniti na sovjetski način

U sovjetsko vrijeme za pečenje školjki za kolače "Matice" koristile su se posebne limenke ili kalupi u obliku polutki.

Sada se ovaj desert može pripremiti u električnoj lješnjaci, koristeći provjereni recept za naše majke i bake:

  • pileći žumanca - 195 g (oko 3 velika komada);
  • šećer - 110 g;
  • maslac - 200 g;
  • kiselo vrhnje - 30 g;
  • sol - 2 g;
  • soda - 2 g;
  • sok od limuna - 5 ml;
  • brašno - 390 g;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

 

Kako mijesiti tijesto:

  1. Žumanjke tucite mikserom sa šećerom i solju dok ne omekša, lagana krema u koju dodajte vrlo mekani maslac i kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
  2. Zatim prosijte malo manje od polovine norme brašna, promiješajte, dodajte gaziranu soda i preostali proizvod od žitarica. Labava, mršava, ali iza ruke masa bi trebala izaći.

Ako se kuha u pola kalupa, tijesto treba razvaljati u tortu debljine 4-5 mm. Zatim izrežite ovalne praznine kalupima, koje se ravnomjerno raspoređuju unutar "školjki". Pećnica na 190 ° C do zlatno smeđe boje. Zalijepite gotove polovice kondenziranim mlijekom.

Kuhanje na plin

Sada je teško pronaći jelo za pečenje orašastih plodova na otvorenoj vatri, ali postoji dobra vijest: još se proizvode jer popularnost ove poslastice još uvijek ne blijedi.

Ako ste uspjeli kupiti poseban obrazac ili ste ga pronašli "u kantama", vrijeme je da otresite prašinu s njega i ispečete ukusne orahe iz takvih komponenti:

  • margarin - 150 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • šećer - 250 g;
  • soda - 5 g;
  • brašno - 390-410 g;
  • sol i vanilin;
  • kuhano kondenzirano mlijeko za punjenje - 350-400 g.

Slijed postupaka:

  1. Pomiješajte brašno sa solju i vanilijom. U ovu labav masu naribajte hladni margarin i sve samljeti u mrvice.
  2. Jaja razmutite sa šećerom i kiselim vrhnjem, dobivenu smjesu pomiješajte s umakom od sode i margarina i mrvicama brašna. Zamesite plastičnu kuglu tijesta s kratkim tijestom.
  3. Ostaje samo ispeći polovice budućih orašastih plodova i sve ih učvrstiti, napuniti ih nadjevom.

Posuda za pečenje na plinu mora biti velikodušno podmazana biljnim uljem. Ne samo udubljenja i izbočine, već i cijela površina. Dakle, kolačići se ne lijepe za tavu. I također vrijedi zapamtiti da će se prva šarža peći malo duže, ali kad se metal kalupa dobro zagrije, stvari će krenuti zabavnije.

Kako kuhati meke orahe sa kondenziranim mlijekom

Kolačići se najčešće peku od tijesta s kratkim tijestom, tako da ostanu hrskavi i hrskavi čak i nakon što se napune kondenziranim mlijekom i ostave da malo leže.

A da biste napravili meke polovice kolačića od školjki, trebate upotrijebiti drugačiji testni recept:

  • šećer - 50 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • soda (ugasiti ocatom) - 5 g;
  • brašno - 325-390 g;
  • kondenzirano mlijeko "toffee" (kuhano) - 380 g.

Redoslijed kuhanja:

  1. Šlagom umutite jaja sa šećerom, a zatim dodajte kiselo vrhnje, rastopljeno ne vruće ulje, slanu sode i brašno. Količina zadnjeg sastojka mora se prilagoditi tako da gotova kvrga zaostaje za rukama, ali ostaje meka i plastična.
  2. Zatim razvaljajte male kuglice od tijesta (otprilike jednake pola oraha). U dijelovima ih stavite u udubljenja lješnjaka podmazanih biljnim uljem i ispecite radne dijelove.
  3. Ohlađene školjke napunite kondenziranim mlijekom, kombinirajte u parove s orasima i ostavite ih da malo leže kako bi postale još mekše.

Kiselo vrhnje u sastavu testa izravno je odgovorno za mekoću pečenja, ali ako je nema, tada se mogu pripremiti orašasti plodovi zamijenivši je jednakom količinom majoneze.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Zaključno - nekoliko savjeta iskusnih hostesa.

Oni će vam pomoći da domaća peciva budu ukusnija:

  1. Ako je tijesto u kalupu prešlo udubljenje, a školjka je postala slična šupljem modelu Saturna, višak se može pažljivo rezati nožem, što jetri daje uredniji izgled.
  2. Kao punjenje možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko ("toffee"), kupljeno u trgovini ili proizvedeno samostalno. Ili dodajte maslac u kremu, pečene i mljevene orahe u mljevenju, zdrobljene mrvice tijesta i nasjeckano suho voće.
  3. Lješnjaci, lješnjaci ili bademi mogu se koristiti u obliku jezgre slatkog oraha, smještene između dvije polovice napunjene nadjevom.

Ova delicija ima samo jednu manu - nakon kuhanja na otvorenoj vatri, plinska peć često ostaje vrlo prljava. Ali ima mnogo više prednosti. Uostalom, možete se zabaviti i ukusno provesti s cijelom obitelji, prvo uključite muža i djecu u postupak pečenja, a zatim popijte čaj s domaćim kolačima.

Povezano Softver:Više od autora: