Palačinke s raznim nadjevima izvrsna su opcija za doručak, srdačnu užinu ili poslasticu na putu. Za takvo jelo pogodno je svako tijesto: krem ​​od vrhnja, na vodi, mlijeku, kefiru. A nadjev za palačinke može biti meso, povrće, sir, slatko s čokoladom, vrhnjem ili voćem.

Palačinke punjene mesom

Punjenje za palačinke može se pripremiti od cijelih minijaturnih kriški, kao i od mljevenog mesa. Za zadnju opciju koristi se: 450 g mesnih proizvoda od svinjetine i govedine, 3 tvrdo kuhana jaja, luk.

  1. Povrće je sitno sjeckano i prženo u bilo kojoj masti. U ovoj je fazi najukusnije koristiti maslac.
  2. Mljeveno meso položite na tavu, po potrebi posolite i kuhajte na jakoj vatri dok iz njega ne ispari sva vlaga. Zatim se poklopac pokrije, a proizvodi se prže 25 minuta na laganoj vatri.
  3. Kad je meso potpuno kuhano, kuhana jaja trljajte protiv njega, a masa se temeljito miješa.

Ako odlučite izrezati meso za komade na komade, onda ga pirjajte u tavi s par žlica masne kisele vrhnja.

Kuhanje od piletine

Lakše palačinke ispostavit će se s pilećim nadjevom. Pored majčine dušice (450 g), koristit će se: 2 žlice. masno mlijeko ili vrhnje, 1 žlica. brašno, aromatično bilje, grozd svježeg peršina.

  1. U bilo kojoj masti (najbolje u maslini ili maslacu) pšenično brašno se prži do zlatnožutog. Potrebno je stalno miješati masu i stvarati minimalnu vatru.
  2. Kad je brašno spremno, u njega možete uliti lagano zagrijano mlijeko.
  3. Masa se temeljito miješa, tako da se ne formiraju grudice.
  4. Na vrhuncu vrenja smjesa se sol i začini bilo kojim odabranim začinima. Ostaje ga kuhati 3-4 minute.
  5. U dobiveni umak stavljaju se kuhana pileća prsa izrezana na sitne komade, kao i sitno sjeckani zelje.
  6. Zajedno se sastojci moraju ostaviti na vatri nekoliko minuta.

Pileći nadjev za palačinke stavlja se ohlađen da ne ispliva iz gotovog jela.

Recept za goveđu jetru

Jetreno punjenje se posebno sviđa muškarcima. Također je prilično ekonomična. Za to se koristi: 250 g goveđe jetre, luk, mrkva, mlijeko (za namakanje iznutrice), 60 g maslaca, prstohvat sušenog kopra.

  1. Jetra se temeljito ispere, očisti od filmova i namoči u mlijeku nekoliko sati.
  2. Grubo nasjeckano povrće prži se u bilo kojoj masti.
  3. Kriške jetre idu u luk i mrkvu. Zajedno se sastojci slane i prže dok se ne pripremi kravica.
  4. Jetra, zajedno s povrćem, kaša se bilo kojim prikladnim alatom.
  5. Zatim se punjenju dodaje maslac i lagano umutite mikserom.
  6. Posljednji se šalje u masu osušenog kopra, nakon čega se temeljito miješa.

Da bi se tijesto zgusnulo, kad ga uvrnete u mlin za meso, možete jetri dodati nekoliko kriški slanine.

Punjenje skute

Najukusnije punjenje dobiva se iz sira. Bolje je uzimati proizvod od 5-9% masti. Pored skute (200 g) trebat će vam: prstohvat vanilin šećera, 60 g granuliranog šećera, 50 g grožđica, 3 žlice. kiselo vrhnje.

  1. Grožđice se prelijeju kipućom vodom 15 minuta, nakon čega se nekoliko puta isperu hladnom vodom.
  2. Sušeno voće, skuta, obje vrste šećera, kiselo vrhnje šalju se u zdjelu blendera. Sastojci se zajedno usitnjavaju dok ne postanu glatki. Slatkost punjenja skute može se prilagoditi vašim željama.
  3. Gusti nadjev od sira raspoređen je na palačinke, od kojih svaki treba dobro razvaljati.

Prije posluživanja, poslastica treba velikodušno posuti šećerom u prahu.

Čokoladna krema

Palačinke možete pretvoriti u puni svečani desert, ako ih poslužite s čokoladnom kremom. Da biste ga pripremili, trebate uzeti: 2 pločice tamne čokolade, 70 g visokokvalitetnog maslaca, 1 žlica. masna krema, 4 žlice. šećer u prahu.

  1. Krema se izlije u mali spremnik otporan na toplinu i pomiješa s prahom. Na minimalnoj toplini dovode se do vrenja i odmah se uklanjaju iz štednjaka.
  2. Minijaturne kriške čokolade uklapaju se izravno u vruću kremu. Sastojci se miješaju dok se komadići potpuno ne otope. Prvo žlicom, a potom šlagom.
  3. U još toplu masu trebate staviti maslac, pa opet pomiješati komponente.

Gotova krema poslužuje se na palačinke umotane na bilo koji prikladan način.

Punjenje kupusa

Za nadjev u palačinke, kupus se prethodno prži. Pored povrća (pola velike glave kupusa), trebate uzeti: 0,5 tbsp. šećer, biljno ulje, sol po ukusu.

  1. Kupus se sitno nasjecka i pirja u vodi dok ne omekša.
  2. Kad tekućina ispari iz tave, možete u nju uliti ulje, posoliti povrće i posipati ga šećerom. Pijesak neće jelo učiniti slatkim, ali će poboljšati njegov okus.
  3. Kad se količina kupusa značajno smanji, a on dobije ujednačenu zlatnu boju, možete započeti palačinke.

Vrlo je važno da se kriške povrća ne spaljuju.

Od gljiva u umaku od sira

Možete odabrati bilo koje gljive. Šampinjoni (450 g) izvrsni su za punjenje. Sastav uključuje: pola litre mlijeka, pola paketića maslaca, luk, 140 g tvrdog sira, češnjak, sol, 2 žlice. kiselo vrhnje, šaka krušnih mrvica, 70 g bijelog brašna, prstohvat muškatnog oraščića.

  1. Luk luka i češnjaka pržite u komadu maslaca (80 g) do prozirnog. Zajedno s gljivama i solju, komponente se prže na jakoj vatri dok se ne skuhaju.
  2. Ruski ometaju kiselo vrhnje, dodaju se sol i muškatni oraščić.
  3. Brašno se prži u preostalom ulju, nakon čega se mlijeko ulije u smjesu. Kad tekućina proključa, možete dodati i naribani sir.
  4. Palačinke su punjene gljivama i začinjene kuhanim umakom.

U nadjevu od sira, poslastica će se peći u pećnici dok se ne zgusne 12-15 minuta.

Uz losos i začinsko bilje

To je najjednostavnije riblje punjenje koje odrasle osobe u palačinkama posebno vole. Kod nje je jelo doista svečano. U receptu se koristi: 230 g malo zasoljenog lososa, 160 g bilo kojeg kremastog mekog sira, hrpa raznog svježeg bilja.

  1. Čitava površina palačinke velikodušno je namazana krem ​​sirom.
  2. Slana riba narezana na kockice stavlja se na vrh mase.
  3. Ostaje začiniti bazu sira sitno nasjeckanim začinskim biljem, čvrsto razvaljati palačinku i usitniti je na 3 dijela.

Za sočnost, u punjenje možete dodati duge štapiće svježeg krastavca.

Palačinke punjene štapićima od rakova

Za nadjev će se koristiti: 90 g tvrdog sira, 2 žlice. žlice majoneze, mali paketić ohlađenih štapića od rakova, 2 pileća jaja.

  1. Tvrdo kuhana jaja i pomiješana sa sjeckanim rakovim štapićima.
  2. Mljeveni sir i majoneza šalju se na masu.
  3. Po želji, punjenju možete dodati sol i papar.

Neke domaćice majonezu zamjenjuju nezaslađenim jogurtom ili kiselim vrhnjem s češnjakom.

Začinjeno nadjev od sira

Sastav punila za palačinke uključivat će: malu mrkvu, 140 g tvrdog vrućeg sira, 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice. majoneza.

  1. Češnjak prolazi kroz prešu i dodaje se u majonezu.
  2. Mrkva se sjeckani pomoću rerne s najmanjim podjelima.
  3. Sir se nariba na krupnoj rerni.
  4. Svi sastojci se miješaju.

Za veću pikantnost, običnu mrkvu možete zamijeniti korejskom.

Kuhanje s kobasicom, mocarelom i rajčicom

Prema receptu, trebate upotrijebiti: 140 g bilo kojeg tvrdog sira i mocarele, 280 g kobasica od salame, krupna rajčica, mali grozd zelenog luka, 2,5 žlice. paradajzna pasta.

  1. Mocarela i salama izrezati se na tanke duge štapiće.
  2. Luk sitno sjeckani, rajčica narezana na kockice.
  3. Tvrdi sir je nariban.
  4. Svi proizvodi se miješaju i začinju tjesteninom.

Gotove palačinke punjene dobivenom smjesom premažite maslacem i popržite u pećnici.

Karamel s jagodama i bademima

Ovaj nadjev priprema se od: 230 ml teške vrhnja za šlag, 170 g granuliranog šećera, 2 žlice. prženi orasi (bademi), 35 g svježih jagoda, 70 ml pitke, jogurt od jagoda od 280 ml.

  1. U gulaš, granulirani šećer se navlaži vodom. Kad se otopi, krema se ulije u umak i dovede do zgušnjavanja preko vatre. Nadalje, masa se odmah uklanja s vatre.
  2. Jagode su posute prstohvatom šećera i pirjane nekoliko minuta.
  3. Bobice se stavljaju unutar tankih palačinki, zalijevaju umakom.
  4. Zamotane palačinke pospite bademima i nadopunite jogurtom.

Banana punjenje

Od proizvoda koje trebate uzeti: 4 zrele banane, limun, 2,5 žlice. granulirani šećer, 80 g masnog maslaca.

  1. Maslac malo omekša i umutiti sa šećerom.
  2. Banane gnječite vilicom i zalijevaju sokom od limuna.
  3. Dvije mase dobro se miješaju i tuku.

Dobiveni nadjev pogodan je za najfinije slatke palačinke.

Slatko limunsko punjenje meringom

Od korištenih sastojaka: pola limuna, 3 žlice. limunova krema, 170 ml vrhnja za šlag, šećer u prahu, pregršt malih meringea.

  1. Krema se tuče do guste kreme.
  2. U dobivenu zračnu masu šalju se limunov sok, limunska krema i sjeckana kockica.
  3. Unutar palačinki šalje se gotov nadjev i razbijen na male komadiće meringea.

Jelo je ukrašeno šećerom od glazure.

Kuhanje od jabuka

Od uzetih sastojaka: 4 male jabuke, 1 žlica. vode, 70 g mliječne čokolade i šećera u prahu.

  1. Voće oguliti, oprati, osloboditi jezgru i sitno nasjeckati.
  2. U odresku se kombiniraju komadići jabuke, vode i šećera od glazure.
  3. Masa se pirja dok plod ne omekša.
  4. Kad se sirup malo ohladi, u njega uranja čokolada nasjeckana na kriške.
  5. Masa se zamota u palačinke.

Gozba se ukrašava šećerom u prahu i šalje u pećnicu, tako da se ljuskice karameliziraju i pretvore u ukusnu koricu.

Makove punjene palačinke

Za pripremu nadjeva koristi se: 120 g sjemenki maka, 70 g maslaca, pola čaše vrućeg mlijeka, 3 žlice. šećer.

  1. Šećerni mak mljeven je mlinom za kavu. U dobivenu smjesu dodaje se vruće mlijeko (ne kipuće!).
  2. U vodenoj kupelji proizvodi se kuhaju dok masa maka ne postane mekana.
  3. Nakon dodavanja maslaca u toplu smjesu, nadjev je potpuno spreman.

Poslastica s makovim sjemenkama na vrhu velikodušno je prelivena kondenziranim mlijekom.

Punjenje čokoladnim trešnjama

Punjenje se priprema od: 2 žlice. čokoladna glazura, 2,5 žlice. zrele trešnje.

  1. Prije svega, na bilo koji prikladan način priprema se čokoladna glazura. Da biste to učinili, možete jednostavno otopiti šipku čokolade s vrhnjem.
  2. Trešnje se operu, osuše papirnatim ručnikom i riješe se sjemenki.
  3. Bobice se polože u toplu glazuru, a komponente se temeljito izmiješaju.

Punjene palačinke ukrasite šlagom.

Kako zamotati punjene palačinke: kuhati trikove

Da bi proljetne rolice bile ne samo ukusne, već i privlačne po izgledu, morate ih moći pravilno zamotati.

 

Za drobljenje punjenja (skuta, mljeveno meso) bolje je odabrati metodu "omotnica". Prvo se na vrh palačinke položi dio kreme ili drugog punjenja, zatim se uvuče donji bočni rub i slično, preostali slobodni rub. Slijedi valjak, koji se dovodi šavom prema dolje.

Za tijesto od punjenja idealna je metoda trokuta. Punjenje se raspoređuje po cijeloj površini palačinke, nakon čega se prvo presavije na pola, a zatim se bočni dijelovi povuku do sredine.

 

Da biste dobili složeniji lijepi trokut, u kojem punjenje neće biti vidljivo, potrebno je da ispunite točno u sredinu kruga, uvijte rubove, skrivajući sadržaj. Zatim se rezultirajući trokut ponovo savija, savijajući sve slobodne rubove do središta.

Kavijar ili gljive možete sakriti u vrećici za palačinke. Da biste to učinili, rubovi pečenja sakupljaju se u središtu prema principu bilo kakvog savijanja i vežu se perjem zelenog luka ili dimljenim sirom s pigtail.

Povezano Softver:Više od autora: