10 recepata za pekmez od heljde, koristi i štete

Teško je nekoga iznenaditi malinama, jagodama, džemom od jabuka. Ako želite skuhati nešto doista zanimljivo, sredinom kolovoza ili početkom rujna obratite pažnju na male, sjajne jantarne bobice heljde. Imaju jedinstveni slatko-kiseli okus, a njihova aroma iz daleka podsjeća na ananas. Jabukovani pekmez je desert „ne pretučen“, zanimljiv, stvarno ukusan i vrlo zdrav. Bobica se kombinira s raznim sastojcima, jer postoji puno recepata za njezinu pripremu. Upoznajmo deset najboljih provjerenih i najuspješnijih opcija za sjeme.

Korisna svojstva heljde

Iako ova sunčana žuta bobica nije egzotična biljka, iz nekog razloga, zbog njenog slatko-kiselog ukusa, nije je naširoko koristila u kuhanju. Umjesto toga, znatiželja je koju ne možete naći često na tržnicama. Ali ljekovita svojstva ovih adstrigentnih plodova vrlo su zanimljiva.

Što je korisno heljda?

1. Jača imunološki sustav.
2. Zacjeljuje rane, opekline.
3. Lijek protiv bolova.
4. Normalizira metaboličke procese.
5. Sprječava razvoj bolesti probavnog trakta.
6. Jača krvne žile.
7. Sjemenke imaju blagi laksativni učinak na crijeva.

Uz to, bobice zlatne heljde sadrže vitamine skupine B, bioflavonoide, askorbinsku kiselinu, tokoferol, što je čini nezamjenjivim pomagalom kod virusnih bolesti i prehlade. Prekrasno sočno voće može se jesti sirovo, od njih se pripremaju umaci za meso, mousse, dodaju se slatkišima, kuhaju džemovi, žele i druga jela.

Prednosti pekmeza od heljde

Bez sumnje, svježe bobice su mnogo korisnije, ali čak i u obliku džema, heljda pomaže u suzbijanju mnogih bolesti.

1. Džem od morskog oraha, posebno uz dodatak drugih bobica, citrusa, pomoći će vam da se brže ustanete sa prehladom, a uz redovitu upotrebu tijekom sezone gripe, čak i spriječite bolest.
2. Često se prhki s plodovima šećera preporučuje za upotrebu u zračenju i kemoterapiji.
3. Bolove u grlu možete ublažiti gustim pekmezom od heljde na medu.
4. Nekoliko žlica ukusnih poslastica prije spavanja smirit će živčani sustav i pomoći vam da zaspite.
5. Staklenka s konfuzijama koja je preživjela do proljeća bit će izvrstan alat za prevenciju nedostatka vitamina.

Ne gubite iz vida dobro raspoloženje koje se pojavljuje kada gledate jantar kako blista na suncu staklenkom mirisne slatkoće.

Šteta pekmez od heljde

Ova lijepa bobica, koja se koristi barem u svom sirovom obliku, barem u pekmezu, sama po sebi nema gotovo nikakvih kontraindikacija. Vrijedno je suzdržati se od njegove upotrebe samo za osobe s takvim patologijama:

• pankreatitisa;
• kolecistitis;
• upalni procesi u crijevima;
• sklonost alergijskim reakcijama.

Inače, velika količina šećera nameće ograničenja na upotrebu džema, što je važno za osobe s dijabetesom, djecu i ljude koji su skloni prekomjernoj težini.

Uz to, koristi i štete gotovog proizvoda, naravno, određuju i druge komponente koje čine njegov sastav.

Prvi recept: klasični džem od morskog heljdina

 

Unatoč činjenici da je recept klasičan, proporcije sastojaka i dalje će morati odabrati neovisno. Prvo, postoji jako puno sorti orahovice - od vrlo kiselog do slatkog. Drugo, netko preferira džem u odnosu na kiselije, a drugima daje slatko slatko. Količinu sastojaka stoga prilagodite svom ukusu, ali u klasičnom receptu treba uzeti oko 1,3 kg šećerne repe po kilogramu bobica.

Pročitajte i: džem od jagoda s cijelim bobicama

Kako kuhati pekmez od heljde?

1. Poredamo bobice, uklanjajući pokvarene. Izbacite grane koje slučajno udariju lišće, bube, pauke.
2. Oprane odabrane sirovine operite i prebacite u sito ili drugo kolo, tako da je preostala tekućina staklena.
3. Ulijte suho sunčano voće u emajliranu zdjelu ili posudu i pospite šećerom. Ostavimo da se pusti sok od soka 5-6 sati, a u međuvremenu idemo na sterilizaciju banaka.
4. Stavljeni kapulirani oraščić stavimo u dobiveni sirup na štednjak i kuhamo na laganoj vatri dok se tekućina ne zgusne. Da se šećer ne izgori, ako su bobice bile suhe, možete uliti malo vode.
5. Gotovu marmeladu od jantara izlijte u čiste staklenke, ostavite da se ohladi, uklonite na tamno i hladno mjesto.

Drugi recept: heljda, mljevena sa šećerom

U ovom receptu ne moramo kuhati ništa. Takva heljda zadržava maksimum korisnih svojstava upravo zbog nepostojanja toplinske obrade. Prije kuhanja voće temeljito isperite i dodajte malo više šećera. Nije potrebno očekivati ​​da će gotovi proizvod biti pohranjen do proljeća, ali će svakako preživjeti do hladne sezone (prosinac-siječanj).

Uzmite 1,5 kg šećera na kilogram bobica. Ne trebamo ništa drugo.

1. Moja heljda u toploj vodi, sredila. Nekoliko puta odvodimo vodu. Što manje smeća i pokvarenog voća ostane, dulje će stajati džem.
2. Osušite bobice ručnikom ili samo pričekajte da voda istječe kroz sito.
3. U emajlirane jela dodamo heljdu od šećera i meljemo drvenom peteljkom.
4. Položimo zdrobljene kandirane bobice u banke, dodamo sirup koji je ostao na dnu posude i razvaljamo.

Na sličan način možete pripremiti tekući džem bez sjemenki iz soka od heljde. Voće procijedite kroz sokovnik, a sok kuhajte sa šećerom dok se potpuno ne otopi i izlijte u staklenke.

Recept tri: Jam od heljde s jabukama

Džem izrađen prema ovom receptu ima veći prinos i manje trpljiv okus. Takav će proizvod biti malo deblji od uobičajenog, a njegova boja nije toliko sunčana, ali za one koji ne vole čistu morsku heljdu, ovo je odličan način da se s njom sprijatelji.

1. Pripremite heljdu, pranje, sortiranje, sušenje sočnih bobica.
2. Ulijte suho voće u sito i obrišite da dobijete homogenu masu.
3. Aromatičnu kašu pospite šećerom. Za kilogram pire krumpira bit će potrebno oko 0,6 kg.
4. Za džem odaberite slatke i kisele jabuke. Ogulite ih od kore, jezgre, sitno nasjeckajte i prelijte u emajlirane posude.
5. Dodajte vodu jabukama i ostavite da prokuha. Kuhajte do četvrt sata dok ne omekšaju.
6. Kad se jabuke prokuhaju, obrišite ih kroz sito, kao i prije morskog heljda. U 1 kg pire od heljde trebat će vam do 0,4 kg jabuka.
7. Pomiješajte sastojke i zagrijte gotovu smjesu bez vrenja.
8. Odmah stavite pire od ribe i jabuke u staklenke, plute, pasterizirajte u kipućoj vodi i ostavite da se ohlade.

Četvrti recept: pekmez od heljde s orasima

 

Orasi su jesenski komad jeseni. Vrlo uzalud! Mlade koštice su bogate vitaminima, hranjive su i savršeno se kombiniraju s raznim džemovima. Za našu morsku heljdu uzimamo:

• kilogram bobica;
• 200 grama oguljenih mladih orašastih plodova;
• do jednog i pol kilograma šećera.

1. Pripremite sirup otapanjem šećera u par čaša vode.
2. Sjeckajte orahe. Operite bobice, posložite ih i ostavite cijele ili obrišite u mort.
3. Prokuhajte orahe u slatkom sirupu pola sata i dodajte morsku heljdu.
4. Kuhajte još četvrt sata, uklonite sa štednjaka i zlatnu masu prelijte u staklenke.

Ovaj zimski pekmez od heljde bit će izvrstan antidepresiv u hladnim večerima, pogotovo ako ga dodate domaćem biskvitu i čašici kuhanog vina.

Recept peti: pekmez od heljde s bundevom

Slično sličnom! Zlatne bobice drobe se s drveća u isto vrijeme kada je vrijeme za uklanjanje zrelih narančastih bundeva s dinje - kraj kolovoza - rujna. Zašto ne kombinirati ove sunčane jesenske darove u jednoj tegli? Kuhanje džema za Pepeljugu!

1. Uzmite šećer, bobice oraha i bundeve već oguljene od sjemenki u omjerima 1: 2: 3. Bit će sjajno ako se u kuhinji nalazi još jedna velika zrela naranča.
2. Iscijedite sok od morskog oraha ili ga prosijajte kroz sito - što više liči na njega.
3. Očistimo bundevu (oh, ovo nije lak posao ...), izvadimo sjeme, narežemo na kockice "za 1 zalogaj".
4. Tri naranče na sitnoj rerni. Možete uzeti samo gušt.
5. U tavi kuhajte sok sa šećerom dok se potonji potpuno ne otopi, a u vrući sirup od morske bundeve stavite kockice bundeve i sjeckani agrumi.
6. Kuhajte dok kriške povrća ne postanu prozirne i mekane. Zamotajte u bankama.

Receptura šest: džem od morskog oraha i tikvica

Još jedno povrće koje se može dodati konfitu od morskog oraha. Nije sladak poput bundeve, jer će potrošnja šećera biti malo veća. Za pripremu takvog deserta uzimamo u jednakim omjerima:

• bobice heljde;
• tikvice narezane na kockice;
• naranče izrezane podloškom.

Šećer za takvu količinu hrane zahtijevat će tri kilograma. Ne izlijte sve odjednom, pokušajte desert dok kuhate.

1. Tikvice i naranče stavite u jednu posudu, pospite ih šećerom, ostavite same dok tekućina ne isprazni.
2. Pripremamo sok od heljde, stavimo ga na štednjak, zagrijavamo.
3. Dodajte kandirane sastojke i kuhajte dok tikvice ne postignu željenu konzistenciju (netko voli potpuno kuhati, drugi više vole prilično guste komade).
4. Gotovu slatkoću rasporedimo u staklenke, prelijemo preostalim sirupom od heljde.

7. recept: pekmez od heljde s glogom

Glog je izvrsno sredstvo za jačanje krvnih žila i srčanog mišića. Zajedno s morskom heljdom, plodovi ove biljke stvaraju izvrstan ljekoviti koktel. Trebat će vam:

• 1 kg svježeg heljde;
• do 600 grama gloga;
• jednaka količina šećerne repe.

1. Operite oprane i osušene bobice u različitim spremnicima. Prvi glog je bolje blanširati.
2. Kombinirajte dvije vrste pire krumpira u tavi, miješajući, sipajte šećer.
3. Skuhajte slatki vitaminski koktel nekoliko minuta bez vrenja.
4. Složite topli desert u male staklenke i odmah ga razvaljajte. Pasterizirajte u kipućoj vodi pola sata.

Osmi recept: džem od morskog šipka s medom i cimetom

Ne proračunski, ali vrlo ukusan desert ispasti će iz heljde i cvjetnog meda sa začinima. Uzmi kilogram glavnih sastojaka i okusi cimeta i klinčića.

1. Zagrijte med u vodenoj kupelji, ali ne kuhajte. Znajući ljudi tvrde da kuhanjem postaje štetno.
2. Sunčane bobice mogu se naribati u mort ili uvesti cijele u med. Miješajući, pirjajte zlatnu smjesu nekoliko minuta.
3. Dodajte začine i gotove dobrote prelijte u unaprijed pripremljene staklenke.

Recept deveti: pekmez od heljde s medom i orasima

Takav vitaminski koktel dat će izgledi bilo kojoj ljekarni. Budite oprezni, džem je odličan, ali sadržaj kalorija je prikladan.

Za kilogram bobica uzmite istu količinu meda i pola manje oguljenih orašastih plodova. Med, nažalost, također se razlikuje, pa pokušajte skuhati desert i dodajte slatkoću po potrebi.

1. Unaprijed pripremljene plodove jantara ili samljeti kroz sito ili iz njih dobiti sok. U prvom slučaju džem će biti gušći, aromatičniji i zdraviji.
2. Mljevene orahe operite u mljevenju za meso ili ih jednostavno zdrobite mesom. Sve ovisi o tome želite li ih žvakati u gotovom desertu.
3. Zagrijte med u emajliranoj posudi, dodajte orahe i pirjajte 10 minuta.
4. Unesite pire od morskog oraha (ili sok) i kuhajte od četvrt do pola sata. Ne dovodite mješavine meda do vrenja - med ne voli visoke temperature.
5. Izlijte pripremljeni desert od meda i heljde s orasima u staklenke i sakrijte ih, jer inače neće preživjeti ni prije Nove godine.

Recept deset: pekmez od heljde u sporoj ploči

Džem od morskog oraha, čije su prednosti i štete sada jasne, također se može kuhati u polaganom kuhaču. Za to je dopušteno uzeti bilo koji od gore navedenih sastojaka ili samo napraviti džem od čička od heljde. Najlakši način je kuhati desert od cijelih bobica, ali možete ih samljeti i dodati im jabuke, orašaste plodove, grožđice, začine - sve što vam srce poželi.

Glavna stvar je postaviti način "pirjanja" na oko sat vremena po kilogramu sirovina od bobica i voća.

Da bi se džem zagrijao i dobio pjenu, moguće je postaviti način "prženja" prije ili nakon gašenja. U ovom je slučaju važno osigurati da šećer ne izgori.

Za najjednostavniji pekmez od heljde u sporoj ploči trebate kilogram bobica i gram 200-300 više šećera.

1. Pripremamo morsku heljdu - operemo, sortiramo, osušimo.
2. Sipati sirovine u zdjelu i napuniti šećerom. Možete odmah započeti s gašenjem, dodavši prethodno u čašu pola čaše vode. Ali bolje je ostaviti bobice da odstoje sat do tri ili četiri, tako da pokrenu sok.
3. Dok se mirisna jantarna masa pirja pod zatvorenim poklopcem, bilo bi lijepo provjeriti kako napreduje proces. Promiješajte ga, posebno dok se šećer u njemu potpuno ne otopi.
4. Kada se program završi, prijeđite na način "prženja", pričekajte stvaranje pjene, izvadite ga i isključite multicooker.
5. Vrući džem ulijemo u staklenke i zalijepimo unaprijed pripremljene naljepnice „Morska heljda´2017. Napravljeno s ljubavlju! ”- učinjeno!

Konfucija morskog oraha postat će vaš adut, što se može pokazati prihvaćanjem samo najdražih gostiju. Ukusna je, zdrava i nevjerojatno lijepa.Utičnica s gustim zlatno žutim džemom ukrasit će prijateljsku čajnu zabavu, subotnji obiteljski doručak s palačinkama ili dostojan kraj srdačne božićne večere.