Gelée de viande à la mijoteuse - 8 recettes

Il est facile de faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse. C’est suffisant pour mettre de la nourriture le soir, réglez la fonction «Extinction». Cela n’a aucun sens d’apprécier le processus de cuisson, il suffit d’obtenir le plat et de le laisser refroidir. Chaque recette de gelée a ses propres subtilités.

Recette classique en gelée dans un multicuiseur

Produits:

• 1 kg de viande de boeuf;
• 1 kg de cuisses de porc;
• 200 g de carottes;
• 300 g d'oignons;
• 2 racines de persil;
• 4 gousses d'ail;
• 4 feuilles de laurier;
• 6 - 7 pois de poivre noir;
• le sel

Bien nettoyer les cuisses de porc. Télécharger dans la mijoteuse, remplir d'eau. Activez ensuite le mode “Stewing” ou “Extinguishing”. Laissez les cuisses cuire pendant 4 heures.

Ensuite, chargez la viande et laissez cuire pendant 120 minutes.

Hacher grossièrement l'oignon ou placer le tout, les carottes - en larges cercles. Ajouter la racine de persil, saupoudrer de sel. Laisser cuire pendant une heure. Après 50 minutes, placez les feuilles de laurier.

Épluchez l'ail, de taille moyenne. Laisser refroidir légèrement les produits carnés, enlever les os et les couper en fines lamelles.

Placez la viande dans des plats en vrac et saupoudrez d'ail haché.

Remplir de graisse, bien remuer. Attendez qu'il refroidisse complètement, placez-le dans un endroit froid pendant 6 heures.

Servir séparément le raifort ou la moutarde.

On obtient un bouillon léger en y ajoutant quelques gouttes de citron.

Cuisses et jarrets de porc

Composition:

• 2 cuisses de porc;
• tige;
• ampoules;
• tête d'ail;
• carottes moyennes;
• persil en feuilles;
• 5-7 pois de poivre noir;
• le sel

1. Lavez les jointures et les jambes de manière qualitative et chargez-les dans la mijoteuse. Enlevez la peau au préalable.
2. Pelez l'oignon et les carottes. Signaler le poivre.
3. Abaissez la feuille de laurier.
4. Versez de l'eau.Fermer serré. Activer la fonction d'extinction.
5. Attendez que ça bout. Maintenant, vous pouvez ajouter du sel.
6. Après 5 heures, récupérez les produits.
7. Signaler l'ail dans le bouillon, attendre l'ébullition et l'éteindre.
8. La viande est divisée en fibres et placée dans un récipient.

Vous pouvez compléter la gelée avec des carottes cuites ou des œufs durs. Remplissez de graisse, attendez jusqu'à ce qu'il soit froid. Au bout d'une heure, fermez le bocal avec un couvercle et placez-le dans un endroit froid pendant 5 heures.

Gelée gastronomique maison aux herbes, raifort.

Poulet en gelée à la mijoteuse

Le poulet en gelée cuit plus vite que les autres types de viande.

La composition comprend:

• 1,8 kg de poulet frais;
• cuisse de porc (remplacer éventuellement avec 20 grammes de gélatine);
• oignon moyen;
• les carottes;
• 2 feuilles de laurier;
• 5-7 pois de poivre noir;
• 1,5 litres d'eau;
• le sel

Poulet, cuisse bien laver, charger dans la mijoteuse. Signaler les carottes hachées, les oignons hachés, les épices pour bouillon parfumé. Remplissez avec de l'eau, activez la fonction "Extinction" pendant 5 heures.

Retirer la viande de poulet bouillie et laisser refroidir. Ensuite, retirez la peau, les os.

Cuisse de porc, légumes tout préparés à sortir du bouillon.

Épluchez et hachez l'ail. Placez dans des proportions égales dans les plats de gelée. 1⁄2 du formulaire remplissez de petits morceaux de poulet.

Si de la gélatine est utilisée à la place des jambes, le composant doit être trempé dans de l'eau et laissé gonfler pendant 20 minutes. Puis 10 secondes, chauffez au micro-ondes et mélangez avec le bouillon de viande chaud jusqu'à dissolution.

Essayez le sel et filtrez avec un tamis. Verser le mélange dans un récipient avec de la viande et des légumes.

Nettoyer dans un endroit froid pendant 4 heures.

Il est très facile de retirer le film de graisse avec un couteau ordinaire. Il est recommandé de ne l'enlever qu'avant l'utilisation, sinon le plat va se dessécher.

Jarret de porc et poulet en gelée

La bonne combinaison de composants donnera le vrai plaisir de la gelée maison. La viande de poulet donne à la gelée un goût particulier.

Composition:

• cuisse de poulet;
• 3 l d'eau;
• carottes de grande taille;
• oignon;
• feuille de laurier;
• 6-7 pois de poivre noir;
• le sel

Sélectionnez le bouton en fonction de la taille du bol dans le multicuiseur ou coupez-le en 2 moitiés.

Rincer soigneusement la tige avec de l'eau. Il est conseillé de laisser la peau pour un effet gélifiant. Frotter légèrement avec une brosse douce.

Il est recommandé de garder le jarret de porc dans de l'eau froide pour faciliter le tamisage du bouillon.

En même temps que le poulet, chargez le jarret dans la mijoteuse.

Couper les carottes en gros cercles et couper l'oignon en deux. Combinez la viande et les produits végétaux.

Lancez le mode de cuisson, faites un rapport sur le poivre, le laurier, le sel.

Cuire la viande en gelée en 6 heures.

Obtenez les morceaux de viande, cool. Passez à la fibérisation. Pré-libre des os et de la peau.

Placez la viande dans des récipients en vrac, remplissez-la de bouillon filtré.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 6-8 heures.

De boeuf

La mijoteuse cuit toute seule, il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence le processus.

1. Bien laver et gratter avec un couteau 800 g de cuisses de porc. Rincer 1 kg de boeuf, couper en morceaux de taille moyenne.
2. Placez la chair, une carotte et un oignon, rapportez à la feuille de laurier, 7 pois de poivre noir. Remplir d'eau, saupoudrer de sel. Définissez le mode souhaité, définissez l'heure - 1 heure.
3. Temps libre pendant la préparation du plat, vous pouvez utiliser 2 œufs pour la cuisson. Laisser refroidir les œufs durs, les peler et les couper en deux parties égales. Ensuite, placez dans les moules pour le aspic avec les jaunes. Ajoutez aux 4 gousses d'ail pelées et finement hachées. Ajouter les carottes compotées.
4. Filtrer le bouillon fini à fond, verser dans des moules. Cool à la température ambiante. Mettez au réfrigérateur.
5. Avant de servir, décorer de branches de persil.

De dinde

Composition:

• un kilogramme de cuisses de poulet;
• 400 g de pilon de dinde;
• 400 grammes d'ailes;
• les oignons;
• carotte moyenne;
• 2 feuilles de laurier;
• céleri-rave.

Etapes de préparation:

1. Les pieds du cuir chevelu avec de l'eau chaude, retirez la peau.Retirez les griffes avec des ciseaux et lavez-les soigneusement.
2. Chargez les pattes dans la casserole, remplissez avec 1,5 litres d'eau. Laisser bouillir.
3. Attendez que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum. Laisser agir pendant 4-5 heures.
4. Dans la mijoteuse charger les ailes, la viande. (Pré-traitement).
5. Lavez l'oignon et chargez-le avec la cosse dans une cocotte minute. Mettez les carottes, le céleri-rave au même endroit.
6. Remplir 1,5 litres d'eau. Activer le mode Extinction pendant 5 heures.
7. Les pattes finies tomberont en morceaux et une graisse épaisse se collera entre vos doigts. Retirer du feu. Transférer la viande de la mijoteuse dans un récipient, laisser refroidir.
8. Filtrer les deux brasseries formées et combiner. Salez si nécessaire.
9. Démonter la viande de dinde et la disposer dans des moules. Ajoutez des herbes finement hachées, de l'ail râpé ou haché. Versez le bouillon. Remuez un peu avec une fourchette pour que les ingrédients soient bien ajustés. Mettez au réfrigérateur après refroidissement.

Vous pouvez obtenir un arôme exquis et un goût inhabituel en versant 2 c. À thé de viande dans la viande. vin, mélanger, laisser tremper la viande, puis verser le bouillon.

Cuire une recette de trois types de viande

La composition comprend:

• 2 cuisses de porc;
• 0,5 kg de boeuf;
• 900 g de poulet;
• gros oignon;
• 3 petites carottes;
• 5-7 pois de poivre;
• 4 pc les clous de girofle;
• 5 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• racine de céleri moyen;
• 3 brins de persil.

Étapes:

1. Faire tremper les cuisses et le poulet pendant 3 heures dans de l'eau fraîche. Placez les cuisses séparément des autres produits à base de viande.
2. Traitez le poulet, enlevez les plumes et les restes.
3. Il est impératif de gratter les jambes avec un couteau, enlever les zones de peau grossière.
4. Lavez les produits carnés à l'eau tiède. Hachez le poulet, puis coupez toute la viande en gros morceaux.
5. Placez les cuisses de porc dans une cocotte, remplissez-les d'eau claire. Activer le mode d'extinction pendant 2,5 heures.
6. Après cette période, rapportez la pulpe, le poulet, les légumes, les assaisonnements, les épices aromatiques, le sel et activez le même mode, mais maintenant pendant 6 heures.
7. Retirez la viande, filtrez le bouillon.
8. Hacher finement 1/3 de la viande; Démontez les cuisses, sortez les os, passez dans un hachoir à viande. La pulpe restante est simplement hachée.
9. Choisissez 2 formes de verre identiques pour aspic, avec un volume de 25 * 30 cm.A l'intérieur, écartez les greens, carottes bouillies hachées.
10. Répartissez également le bœuf et le poulet, une masse de cuisses de porc. Remplir de bouillon.
11. Signaler l'ail finement haché, remuer doucement le bouillon, sans toucher la viande.
12. Déplacer au réfrigérateur. Couvrir la vaisselle au plus tôt 2 heures plus tard.

Gélatine à la gélatine

La gélatine ajoutée à la viande en gelée dans une mijoteuse augmente les chances d'accélérer la congélation d'un plat.

1. Cuisses de poulet 1 kg, boeuf 150 g, porc 150 g - laver, charger dans une mijoteuse.
2. Remplissez 3 litres avec de l'eau. Placez l'oignon haché. Activer la fonction languissante. Saler.
3. En 40 minutes, signalez 2 feuilles de laurier, 5 pois de piment de la Jamaïque, 3 tranches d'ail entières.
4. Faites tremper 20 g de gélatine dans un petit volume d’eau froide (environ 100 ml). Après la cuisson, versez la gélatine dans le bouillon fini. Remuer doucement jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
5. Retirez l'oignon, laissez le bouillon avec les produits à base de viande dans une mijoteuse ouverte pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, prenez la viande, laissez-la refroidir. Filtrer la graisse.
6. Retirez les os de la viande et divisez-les en fibres. Peut être finement haché.
7. Dans des boîtes volumétriques, placez la viande 1/3. Verser dans le bouillon, laisser jusqu'à refroidissement complet.

Gelée maison parfumée à la gélatine, mise au réfrigérateur toute la nuit.

Caractéristiques de la cuisson dans la cocotte: Redmond, Polaris

Caractéristiques du multicuiseur Polaris

Les multicuiseurs de Polaris sont une technique avancée aux propriétés multifonctionnelles. Démarquez-vous pour la facilité d'utilisation. Un affichage clair permet d’apprendre rapidement toutes les subtilités et fonctions, de sélectionner correctement les modes de cuisson. Les modèles diffèrent selon plusieurs modes.

Dans presque chaque multicuiseur, il existe la possibilité d'un démarrage différé, un mode de chauffage de plats prêts à l'emploi, qui maintient une température appropriée tout au long de la journée.

La technique est complétée par un livret de recettes coloré.Avec l'aide du multicuiseur Polaris, vous pouvez modifier de manière significative le menu standard de la famille, sans souci supplémentaire ni perte de temps au poêle.

Caractéristiques cuisinières Redmond

Les multicuiseurs Redmond combinent: un design époustouflant et une polyvalence optimale. Il existe plusieurs niveaux de sécurité, ce qui élimine les défaillances prématurées. Si l'eau dans le bol s'épuise, l'appareil s'éteint. La technique Redmond combine de nombreuses fonctions, il est également possible de régler le temps de cuisson.

Chaque modèle se distingue par ses fonctions distinctes: chauffage 3D, choix de la température et du temps de cuisson, arrêt automatique, maintien de la chaleur, protection de l'arrêt sans bol, minuterie.