La viande en gelée est une collation populaire sans laquelle il est impossible d'imaginer une table du Nouvel An. Le plat occupe une place honorable à côté de votre salade Olivier préférée. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une délicieuse viande en gelée de porc. Les plus intéressants sont discutés ci-dessous.

Gelée de jarret de porc classique

Pendant des années, la position de tête parmi les entrées froides n’a été inférieure à celle de la gelée de porc, caractérisée par un goût et des arômes riches.

Les recettes classiques alléchantes incluent:

  • 2 carottes;
  • 3 oignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 tige;
  • 2 feuilles de laurier;
  • sel et épices.

Instructions pas à pas pour créer:

  1. Le jarret de porc est placé dans de l'eau et trempé pendant 2-3 heures, après quoi il est transféré dans un récipient propre.
  2. Le produit carné est recouvert d’eau de sorte que son niveau soit supérieur de 2 cm.
  3. Lorsque le liquide bout, des bruits sont supprimés de la surface pour donner un aspect appétissant à la gelée.
  4. Le bouillon est cuit à feu doux pendant 5 heures.
  5. 1 heure avant la fin du temps imparti, la totalité de la tête de l'oignon et des cercles de carottes d'une culture de racine sont envoyés à la base du futur aspic.
  6. Au bout de 30 minutes, le reste des ingrédients, y compris les épices et le sel, est placé dans le bouillon.
  7. En finale, le liquide est filtré, la jointure est démontée et libérée des os.
  8. Ensuite, on dépose des morceaux de viande, de l’ail haché en petits morceaux, dans lesquels le contenu est rempli d’un liquide riche.Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Recette Gélatine

En cas de doute sur la solidification du bouillon, vous pouvez ajouter de la gélatine au prochain snack, ce qui dissipera toutes les angoisses.

Ingrédients

  • 3 kg de jarrets;
  • 2 carottes et oignons;
  • 15 g de gélatine;
  • 3 têtes d'ail;
  • 5 feuilles de laurier;
  • 5 l d'eau;
  • sel et poivre

Progrès:

  1. Le jarret est bien lavé et coupé en morceaux, qui s'insèrent dans un récipient où il est recouvert d'eau.
  2. En outre, les légumes coupés en gros morceaux sont placés dans la casserole.
  3. La viande en gelée est cuite à feu doux pendant 3 heures, après quoi on ajoute du sel, des épices et de la gélatine diluées dans 50 ml d'eau.
  4. Au bout de 30 minutes, le liquide riche est filtré et les fibres de viande sont séparées de l'os et disposées sous forme.
  5. Le jarret est versé avec le bouillon résultant, puis le plat est placé au froid pendant 2 heures.

Des conseils! Pour réduire la teneur en calories de la gelée de porc, il est recommandé de la faire cuire sur le deuxième bouillon.

Oreille de porc inhabituelle

Ceux qui aiment "croquer" vont vraiment aimer la recette décrite étape par étape ci-dessous.

Pour l'exécuter, vous avez besoin de:

  • 4 oreilles de porc;
  • 500 g de jarrets;
  • la carotte;
  • ½ tête d'ail;
  • un bouquet de persil;
  • sel, poivre et laurier.

La séquence d'actions:

  1. Les produits à base de viande sont nettoyés et placés dans un récipient où ils sont recouverts d’eau, ce qui devrait les dépasser de 2 cm.
  2. Des carottes pelées et des feuilles de laurier sont ajoutées à la viande.
  3. La gelée est cuite pendant 3 heures, après quoi le liquide riche est filtré et les produits à base de viande débarrassés de leurs os sont divisés en tranches.
  4. Dans la casserole, les tranches de porc et le liquide filtré sont à nouveau combinés.
  5. La gelée est salée, assaisonnée et cuite pendant 1 heure, après quoi elle est versée dans des bols ou des bols sur lesquels l'ail passé à travers la presse est préalablement déposé.

Le persil est utilisé comme décoration, qui devrait être aménagé dans des formulaires avant de les envoyer au froid.

Viande gelée de porc savoureuse

Le Kholodets est un plat national russe que chaque femme au foyer obtient à sa manière.

L'utilisation de différentes parties des carcasses de viande, ainsi que d'ingrédients auxiliaires, contribue à créer un caractère unique.

Pour préparer un plat selon cette recette, vous devez avoir sous la main:

  • 1 kg de jarrets;
  • ½ kg de pulpe;
  • oignon;
  • 3 feuilles de laurier;
  • une tête d'ail;
  • sel, poivre moulu;
  • 2,5 litres d'eau.

Comment faire cuire de la viande de porc en gelée:

  1. Le jarret est trempé pendant 2 heures et est bien nettoyé, après quoi il est déposé dans un récipient spacieux où est également placée la pulpe de porc.
  2. Tout est rempli d'eau et mis à feu, où il sera au moins 2 heures.
  3. Lorsque le temps imparti est écoulé, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l'oignon préalablement pelés sont disposés dans la future gelée.
  4. Au bout d'une heure, la viande est extraite du bouillon, débarrassée de ses os et hachée, après quoi elle est étalée dans des conserves contenant également des miettes d'ail.
  5. Le bouillon, qui est filtré à travers une étamine, a versé les ingrédients gélifiés décomposés.
  6. Les conteneurs sont placés au froid pendant 3 heures.

Des conseils! Si pendant la cuisson, la viande est saisie au fond de la casserole, versez un peu d'eau.

Tête de porc

Si vous avez la chance de voir une tête de porc fraîche sur le comptoir d'une boucherie, ne manquez pas cette occasion. Achetez-le. Cela fera une riche gelée.

Recette savoureuse:viande en gelée dans une mijoteuse - recette

En outre requis:

  • 3 têtes d'ail;
  • 2 oignons;
  • 50 g de sel;
  • 3 carottes;
  • 15 pois d'épices;
  • 5 feuilles de laurier.

La séquence d'actions:

  1. La tête est trempée pendant 8 heures dans de l'eau froide, après quoi elle est coupée en deux et lavée à nouveau pour éliminer les fragments d'os qui se sont formés.
  2. Les parties de la tête sont placées dans un seau rempli d'eau et placé sur le feu où il dure au moins 6 heures.
  3. Des ampoules incisées transversalement dans les enveloppes sont également envoyées au réservoir.
  4. Pendant la cuisson, le bruit et la graisse sont éliminés.
  5. Après 2 heures, le sel est envoyé au bouillon.
  6. Les plantes-racines sont bouillies séparément et coupées en boucles, qui sont réparties sur les casseroles, où sont également disposées des gousses d'ail hachées.
  7. 1 heure avant l'expiration du temps imparti, les feuilles de laurier et le poivre sont disposés dans le bouillon.
  8. À la fin, la tête est retirée et, une fois refroidie, elle est désassemblée, qui, à l'exception du cerveau, des morceaux les plus gras et des peaux, sont disposées selon des formes.
  9. Le contenu des récipients est versé dans un tamis avec du bouillon bouillant. Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Nous cuisinons à partir de cuisses de porc

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Cuisses de porc en gelée - une variante populaire d'un apéritif froid, pour la mise en œuvre de laquelle vous aurez besoin:

  • 2 kg de jambes;
  • oignon;
  • la carotte;
  • 3 feuilles de laurier;
  • grosse tête d'ail;
  • grains de poivre et sel.

Méthode de préparation:

  1. Les cuisses sont bien nettoyées avec un grattoir et disposées dans une grande casserole où l'eau pénètre, dépassant les parties de la viande de 8 cm.
  2. Les carottes et les oignons sont envoyés à la viande, après quoi le bouillon est porté à ébullition.
  3. La mousse est soigneusement retirée afin que la viande en gelée à la sortie soit «semblable à un miroir».
  4. La gelée est cuite à partir des cuisses pendant 8 heures, 2 heures avant l'achèvement de laquelle le poivre et les feuilles de laurier sont envoyés au bouillon.
  5. Lorsque la future gelée refroidit légèrement, elle en retire les cuisses, qui sont divisées en parties sans peau, réparties en petits morceaux avec l'ail écrasé.
  6. La masse de viande est versée avec un bouillon pré-filtré.

Gelée de queue de porc

Pour préparer une délicieuse gelée de queues de porc, il vous faut:

  • 500 g de queues;
  • 1 kg de cuisses de porc;
  • oignon;
  • la carotte;
  • 3 feuilles de laurier;
  • ½ tête d'ail;
  • grains de poivre et sel.

Préparer un apéritif froid comme suit:

  1. La queue et les pattes sont nettoyées et placées dans une casserole d'eau.
  2. Après ébullition et ébullition pendant 5 minutes, l'eau change pour une nouvelle.
  3. Lorsque le bouillon bout à nouveau, le feu diminue.
  4. Au bout de 3 heures, la racine entière et le bulbe sont disposés dans le bouillon.
  5. Après 2 heures supplémentaires, la future aspic est salée et assaisonnée.
  6. En finale, la viande obtenue en coupant les queues et les cuisses extraites est hachée et étalée avec de l’ail haché dans des formes remplies de bouillon filtré.
  7. Les sudochki sont envoyés au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, après quoi la collation est servie à la table.

La viande de porc en gelée est un excellent apéritif qui, malgré le long processus de préparation, ravira indéfinissablement les êtres chers rassemblés à la même table.

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