La gelée de cuisse de poulet est un moyen peu coûteux et assez simple de diversifier votre menu de tous les jours. De plus, les avantages importants de l'alimentation s'ajoutent à ces avantages indiscutables. Dans l'article, nous examinons les subtilités de l'exécution des recettes les plus délicieuses et les plus alléchantes.

Préparation des produits et des ustensiles

La façon la plus courante de cuire de la viande en gelée consiste à laisser mijoter la viande pendant longtemps. Par conséquent, des compétences spéciales pour créer un aspic ne seront pas nécessaires. L'essentiel est de choisir la recette la plus appropriée, d'acheter les produits et de les traiter correctement.

 

Au stade des travaux préparatoires, il est d'abord nécessaire de nettoyer les cuisses de poulet. Pour faire ceci:

  1. Les griffes sont enlevées avec des ciseaux tranchants ou un couteau.
  2. Ensuite, ils sont blanchis pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante pour faciliter l'enlèvement du film et pour éliminer les impuretés.
  3. Les composants traités sont grattés et stockés dans un récipient de cuisson approprié.

Pour cuire de la viande en gelée, utilisez une casserole ordinaire au fond épais. Le déplacement dépendra de la quantité d'ingrédients. Les ustensiles de cuisine doivent être soigneusement lavés avec un agent de nettoyage et rincés abondamment à l'eau courante avant la cuisson.

La dernière étape est la préparation des navires. Ici, vous pouvez utiliser à la fois des portions et des formes volumineuses, selon les souhaits du cuisinier.

Gelée de cuisse de poulet classique

Pour présenter à la table un plat aussi merveilleux que la gelée à base de pattes de poulet d'un demi-kilo, il suffit d'avoir à portée de main:

  • 600 g de tibia;
  • ½ tête d'ail;
  • les carottes;
  • oignon;
  • 2 feuilles de laurier;
  • sel et 6-7 pois noirs
  • poivre

La séquence d'actions:

  1. Les pattes sont nettoyées, les jambes sont lavées. Tout est mis dans la casserole.
  2. Les carottes transformées sont divisées en plusieurs parties et sont envoyées dans la cuve avec l'oignon dans l'enveloppe.
  3. Le contenu est recouvert d'eau et cuit pendant 3 heures.
  4. Après ébullition, la mousse est éliminée pour éliminer le bruit.
  5. Le bouillon est filtré et remis au feu avec des morceaux hachés, cuit environ 40 minutes avec du sel et des assaisonnements. L'ampoule et les pattes ne sont plus nécessaires.
  6. Les carottes sont hachées et, avec l'ail, disposées dans des bassins sur lesquels est réparti le bouillon de viande.
  7. Les formulaires sont envoyés au froid pour se solidifier.

Note! La gelée de cuisse de poulet riche en collagène est très bénéfique pour les articulations.

Cuisson à la mijoteuse

 

Pour cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse, il vous faut:

  • 5 grandes pattes;
  • 3-4 cous;
  • 3 jambes;
  • tête d'ail;
  • la carotte;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 6 pois de poivre;
  • le sel

La séquence des étapes:

  1. Les ingrédients de la viande pelée sont disposés dans un bol, où ils sont recouverts de 1,5 litre d’eau et bouillis pendant 5 heures avec du sel et des épices.
  2. Après 3 heures, les carottes et les oignons sont jetés dans le multicuiseur.
  3. Une fois prêt, la viande est séparée de l'os et disposée dans des formes où des étoiles de carotte et des gousses d'ail sont envoyées en guise de décoration.
  4. Tout est versé avec du bouillon, après quoi les vaisseaux sont retirés au froid.

Pour vous assurer que la gelée est gelée, vous pouvez utiliser de la gélatine.

Avec des cuisses de porc

Grâce à l'ajout de cuisses de porc, la gelée est plus saturée et gèle mieux. Pour vérifier cela, vous aurez besoin de:

  • 1 cuisse de porc;
  • 5 jambes;
  • autant de pattes de poulet;
  • oignon;
  • la carotte;
  • ½ tête d'ail;
  • poivre moulu, sel et feuilles de laurier.

Progrès:

  1. Les produits à base de viande sont mis dans la casserole, versés avec de l'eau et bouillis pendant 1,5 heure.
  2. Ensuite, les carottes et les oignons vont à la poêle.
  3. Récolter le futur aspic prend encore 2,5 heures, après quoi il est salé.
  4. Des assiettes à l'ail, du sel et des épices sont jetés.
  5. Au bout d'une heure, la viande est retirée et divisée en fibres réparties sur le navire.
  6. Les produits placés sont coulés avec du bouillon filtré.
  7. Les formulaires sont envoyés dans le froid.

Pour donner un meilleur arôme, les légumes verts hachés peuvent être décomposés dans les vaisseaux.

Technologie de cuisson de la dinde

Vous pouvez cuire la gelée de cuisses de poulet avec l'ajout de filet de dinde. Il s'avère très savoureux, et le plus important, avec un minimum de calories.

Ingrédients

  • 1 kg de cuisses de poulet;
  • 1 kg de filet de dinde;
  • la carotte;
  • oignon;
  • sel et poivre

Séquence d'étapes:

  1. Les cuisses de poulet et la viande de dinde sont cuites dans des casseroles différentes pendant 3 heures, et les légumes, le sel et les assaisonnements sont ajoutés au dernier après 2 heures de traitement thermique.
  2. À la fin du temps indiqué, le bouillon dans lequel les morceaux de poulet ont été cuits est filtré et versé dans la dinde.
  3. Il est encore un peu bouilli, après quoi la viande est divisée en morceaux, qui sont répartis en formes et remplis d'un liquide riche.
  4. Après solidification, la gelée se déplace vers la table.

Important! Si vous ajoutez de l'ail, vous devriez être préparé au fait que la gelée n'aura pas d'odeur de viande.

Comment cuisiner avec des poitrines de poulet

Une variante intéressante de la gelée de poulet, dont l'exécution est acquise:

  • 2 poitrines de poulet;
  • ½ kg d'estomacs;
  • autant de jambes;
  • 2 oignons;
  • la carotte;
  • sel et feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

  1. Tous les ingrédients de viande préparés sont placés dans une casserole et 3 litres d’eau sont versés.
  2. La pièce est salée et assaisonnée, puis cuite pendant 5 heures.
  3. 60 minutes avant la fin de la cuisson, les légumes sont envoyés au réservoir.
  4. À la fin du processus, la viande est extraite du liquide riche, séparée de l'os (si nécessaire) et distribuée sous différentes formes.
  5. Le bouillon est filtré et utilisé pour remplir les composants de la viande.

En cours de cuisson conformément à cette recette, vous ne devez pas ajouter d’eau, sinon le gel pourrait ne pas geler.

Cuisses de poulet en gelée au bœuf

Malgré le minimum d'épicerie, le goût est magique. Pour cuire de la viande en gelée selon cette recette, il suffit de prendre:

  • 1 kg de jarret de boeuf;
  • 1,5 kg de cuisses de poulet;
  • 2 gousses d'ail;
  • 4 l d'eau;
  • oignon;
  • les carottes;
  • sel et verts.

La séquence des étapes:

  1. Des pattes préparées, remplies d'eau, sont déposées dans la casserole. Après ébullition, la mousse est retirée du bouillon.
  2. Des oignons pelés et pelés, des carottes, du sel et des épices sont envoyés au réservoir.
  3. La viande en gelée est cuite pendant 5 heures, après quoi elle est désassemblée en morceaux qui sont disposés en sudoku.
  4. De plus, des tranches de carottes, d'herbes et d'ail frisés sont distribués dans les récipients.
  5. Le contenu est versé avec le liquide filtré filtré.

En guise de décor, vous pouvez utiliser des tranches d’œufs durs en plus des carottes et des légumes verts classiques.

Ainsi, pour préparer de la gelée aromatique, de nombreux produits ne sont pas nécessaires, mais vous devez être patient: vous ne pourrez pas profiter de l'aspic prêt à l'emploi après le début de la préparation.

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