Le régime alimentaire de l'homme moderne n'est pas parfait et l'inconvénient majeur du menu est le manque de fibres. En raison de la consommation excessive de produits raffinés ayant subi toutes les étapes du nettoyage, de nombreux troubles du système digestif se produisent, entraînant de nombreux autres problèmes. Cependant, il existe des produits qui peuvent rétablir l'équilibre. Ainsi, par exemple, le pain au son contribue à un enrichissement supplémentaire du régime alimentaire.

Les avantages et les inconvénients du pain de son

 

Les personnes qui respectent le régime alimentaire approprié remplacent les produits de boulangerie ordinaires par du pain au son, car on sait de manière fiable que cela est bénéfique pour le corps.

  • Grâce aux fibres alimentaires contenues dans la composition, les intestins sont régulés. En conséquence, le corps est nettoyé des toxines, le cholestérol nocif est éliminé.
  • Les substances bénéfiques contribuent à la prévention de l'athérosclérose.
  • Abaisse la glycémie.
  • Les oligo-éléments aident à prévenir et à traiter la constipation.
  • Ce type de pain a un effet bénéfique sur la perte de poids.
  • Il commence l'estomac, accélère l'absorption des substances.
  • Améliore la composition du sang.
  • Augmente le niveau d'hémoglobine.
  • La fibre de céréale est bénéfique en cas d'anémie ferriprive.
  • La composition est utile pour les réactions allergiques, les problèmes de peau, l'apparition de l'acné, la chute des cheveux.

Les inconvénients de la cuisson sont minimes:

  • tout le monde n'aime pas le goût du produit - le produit s'avère rugueux, pas aussi aéré et luxuriant que les produits de boulangerie à base de farine raffinée sans impuretés;
  • lorsque vous utilisez du son de qualité médiocre dans le pain fini, vous obtenez des notes de goût d'amertume légère;
  • les dommages au tractus gastro-intestinal par les particules grossières de la composition ne sont pas exclus, car le produit en discussion n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite, de colite, de pancréatite.

Les inconvénients incluent également une teneur en calories considérable du produit - environ 330 kcal pour 100 g.

Pour cette raison, les personnes obèses doivent contrôler l'utilisation du pain au son. Ne pas manger plus de deux petits morceaux par jour.

Pain maison au four

 

Pour cuire du pain fait maison au four, vous devez utiliser les composants suivants:

  • 250 ml d'eau;
  • 0,25 kg de farine de blé de qualité supérieure;
  • ½ cuillère à soupe l levure sèche;
  • 6 c. À thé le son;
  • 3 c. À thé chérie;
  • 1 cuillère à café les sels;
  • 15 g de beurre.

Cuisine étape par étape:

  1. Diluer la levure dans un verre d'eau tiède.
  2. Versez la composition dans la casserole, versez ½ tasse de farine tamisée pour la pâte.
  3. Couvrez la pâte et laissez-la pendant 60 minutes dans une pièce chaude.
  4. Verser le mélange dilué dans un grand bol. Combinez avec du sel, du son, du miel, un verre d'eau tiède et le reste de la farine.
  5. Lubrifiez le moule, placez-y la pâte finie.
  6. Laisser encore 1 heure dans un endroit chaud.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 230 degrés. Il est recommandé de placer une plaque de cuisson avec de l'eau sur une étagère en cours de cuisson.
  8. Ensuite, vous devez baisser la température à 200 degrés et poursuivre le processus de cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Le pain préparé devrait avoir une croûte dorée croustillante. Lorsque vous tapez vos doigts sur le produit, un son sourd se fait entendre, indiquant que vous êtes prêt.

Cuisson dans une machine à pain

Pour obtenir du pain de son dans une machine à pain pesant 500 g, vous devez utiliser les quantités suivantes d'ingrédients:

  • 0,32 kg de farine de blé;
  • 1 oeuf
  • 30 g de son;
  • 0,24 l d'eau;
  • 2 c. À thé huile de tournesol;
  • 1 cuillère à soupe l sucre
  • 1 cuillère à café les sels;
  • ½ cuillère à soupe l levure sèche.

Recette par étapes:

  1. Versez un œuf dans le récipient de la machine à pain.
  2. Combinez avec de l'eau, de l'huile, du sucre cristallisé et du sel.
  3. Tamiser la farine, ajouter le son dans le bol.
  4. Sans contact avec de l'eau, ajoutez la levure.
  5. Activez le mode "Basic" sur l’équipement.

Du pain préparé est servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner avec votre repas préféré.

Pain de son de régime

Selon Ducane, pour cuire du pain au son, il faut garder à l’esprit que ce pain est à base de son d’avoine, bien qu’il existe de nombreuses options de cuisson.

 

Pour la cuisson au four à micro-ondes sont utilisés:

  • 40 g de son d'avoine;
  • 1 œuf de poule;
  • 20 g de son de blé;
  • 20 g de fromage cottage faible en gras;
  • ½ sachet de levure chimique.

Instructions étape par étape:

  1. Broyer le son avec de la farine à l'aide d'un mixeur.
  2. Mélanger les composants en fouettant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
  3. Versez la composition finie dans un four à micro-ondes.
  4. Cuire au four pendant 4 à 5 minutes à 750 watts.

Couper les pâtisseries refroidies en portions et servir.

Pains au son sur kéfir

Pour créer un pain savoureux et original, vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • farine de blé premium - 1 cuillère à soupe;
  • farine de grains entiers - ½ cuillère à soupe;
  • son - ½ cuillère à soupe;
  • kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • huile végétale - 5 c. l.
  • 0,5 cuillère à soupe. l sucre et sel;
  • 2/3 c. À thé le soda;
  • 2 c. graines de lin et fenouil.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bol profond, combinez les éléments secs.
  2. Versez le lait fermenté en petites pièces en remuant.
  3. Ajoutez 3 c. l les huiles. Préparez la pâte crue pendant 25 à 35 minutes.
  4. Pour une meilleure cuisson, formez 2 éléments.
  5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés 20 à 25 minutes.

Les pâtisseries prêtes à l'emploi ont une texture délicate et parfumée à l'intérieur et une croûte dorée à l'extérieur.

Farine de seigle

Pour faire un pain à base de farine de seigle, vous devez utiliser:

  • son - 0,1 kg;
  • farine de seigle - 0,1 kg;
  • huile d'olive - 2 à 3 c. l.
  • graines de lin - 2 c.
  • levure sèche - 5 g;
  • eau chaude - 0,2 l;
  • sucre - 1 pincée.

Recette pas à pas:

  1. Diluez le sucre et la levure dans de l'eau tiède.
  2. Mélanger avec de la farine.
  3. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
  4. Broyer le son avec un mixeur.
  5. Combinez tous les composants avec la moitié de l'huile.
  6. Infuser la pâte pendant encore 60 minutes.
  7. Saupoudrez-le de graines de lin et laissez encore une demi-heure.
  8. Cuire le pain dans une plaque à pâtisserie au beurre graissé pendant 45 à 50 minutes à une température de 180 degrés.

La cuisson au four contient beaucoup moins de glucides en raison de la présence de fibres et de son.

Pain de blé au son

 

Pour faire du pain de son et de la farine de blé, vous aurez besoin de:

  • 340 g de farine;
  • 50 g de son;
  • 4 c. À thé sucre granulé;
  • 0,25 litre d'eau;
  • 18 g de levure fraîche;
  • 4 c. À thé huile de tournesol;
  • 1,5 c. À thé les sels;
  • 2 c. À thé le lait;
  • graines de coriandre.

Instructions pas à pas pour la cuisson maison:

  1. Broyer le son.
  2. Diluez le sucre et la levure dans de l'eau tiède.
  3. Combinez le tout avec de la farine tamisée dans un tamis.
  4. Formez une balle, couvrez-la avec une serviette et laissez reposer 150 minutes dans une pièce chaude.
  5. Faire du pain avec la pâte augmentée.
  6. Lorsque la composition convient, graissez la partie supérieure avec du lait et saupoudrez de coriandre.
  7. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

L'état de préparation est vérifié avec un bâton en bois.

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