Le pain de semoule de maïs poreux et appétissant est non seulement superbe mais également très sain. Si toutes les subtilités de la préparation sont observées, la structure est légère, aérienne et l’arôme est tout simplement magique.

Pain à la semoule de maïs

Pain de maïs recette classique a bon arôme qualité. Il ressemble à du pain rustique, reste frais longtemps et conserve ses arômes.

Préparation du pain à la semoule de maïs au four sur une pâte.

Pour elle, vous devez prendre:

  • levure crue (15 g);
  • eau (90 ml);
  • sucre cristallisé (1 c. à soupe.);
  • sel (1 c. à thé);
  • farine de qualité supérieure (80 g).

Pour le test, prenez les produits suivants:

  • huile végétale (90 ml);
  • eau chaude (90 ml);
  • farine de maïs (130 g);
  • farine de blé premium (180 g).

Cuisson:

  1. Vous devez d'abord mettre la pâte. Pour ce faire, diluez la levure dans de l'eau, ajoutez du sucre et du sel, mélangez jusqu'à dissolution. Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte.
  2. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud pour la fermentation.
  3. Maintenant, vous pouvez faire de la pâte à pain. Tout d'abord verser la farine de maïs avec de l'eau, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter la pâte appropriée, la farine de blé tamisée, le beurre et pétrir la pâte.
  5. Mettez le pain dans la forme huilée, couvrez d'un film alimentaire et laissez-le se distancer.
  6. Une fois que la pâte a doublé, vous pouvez l'envoyer au four (200 ºC, 40 minutes).

Servir un tel pain est préférable non pas immédiatement, mais le lendemain. Pendant ce temps, il perdra l'excès d'humidité, ce qui renforcera son goût spécifique.

Option de cuisson au levain

Le pain de semoule de maïs fabriqué à l'aide de la technologie de fermentation à froid est tout simplement délicieux.

Le pain est haut, poreux, avec un goût et un arôme agréables.

Cependant, dans ce cas, il faut plus de temps de cuisson.

Produits pour la préparation du levain:

  • levain prêt humide (10 g);
  • farine de blé de première qualité (45 g);
  • eau (45 ml).

Tous les composants doivent être bien mélangés, couverts et laissés à errer pendant la nuit.

Le lendemain, une pâte est préparée à partir de tels produits:

  • levain préparé à la veille;
  • eau (300 ml);
  • farine de maïs (120 g);
  • farine de blé de qualité supérieure (330 g);
  • sel (1 c. à thé).

Cuisson:

  1. Remplir le démarreur et le sel avec de l'eau, remuer.
  2. Ajouter la farine tamisée de deux variétés et pétrir la pâte. Il devrait devenir doux et ne pas coller à vos mains.
  3. Graisser les grands plats avec un couvercle avec de l’huile et y déposer la masse cuite.
  4. Faire tremper pendant une heure et réfrigérer jusqu'au lendemain matin.
  5. Le matin, posez le récipient contenant la pâte sur la table et laissez-le reposer pendant 1 heure.
  6. Mettez la pâte sur la table, laissez-la pendant 15-20 minutes.
  7. Donnez à la pâte une forme de pain, laissez reposer dans un récipient spécial.
  8. Préchauffez le four à 240 ºC.
  9. Transférer la pâte dans un moule, faire des coupes, envoyer au four.
  10. Le four sous la hotte, en abaissant progressivement la température à 200 ºС, puis retirez la hotte et laissez pendant 15 minutes.
  11. Après cela, laissez le pain dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant une demi-heure.

Servez le pain préparé sur la table.

Cuisiner sans farine de blé

Le pain de maïs sans addition de farine de blé est facile à préparer. Il se révélera pas si élevé, mais une telle option sans gluten, donc considéré comme bénéfique.

 

Ingrédients:

  • lait de vache (200 ml);
  • farine de maïs (250 g);
  • œuf de poule (2 pièces);
  • boisson gazeuse (1 c. à thé sans glissière);
  • sucre granulé (1/2 c. à thé);
  • sel (1 c. à thé).

Cuisson:

  1. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le soda et mélanger.
  2. Casser les œufs dans cette masse, ajouter le lait chaud, ajouter le sel et le sucre
  3. Pétrir la pâte, la masse devrait être liquide.
  4. Le plat de cuisson est bien graissé avec de l’huile, mettez la pâte dedans.
  5. Cuire au four jusqu'à cuisson à 180 ºС.

Le pain fini devrait avoir une croûte très dorée. Quand il refroidit, vous pouvez le servir à la table.

Délicieux pain dans une machine à pain

L'utilisation de la semoule de maïs dans les recettes de cuisine est courante. Une des options pour une cuisson délicieuse consiste à préparer un pain de maïs dans une machine à pain.

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants:

  • huile végétale (30 ml);
  • lait de vache (170 ml);
  • levure sèche (8 g);
  • farine de maïs (250 g);
  • farine de blé de première qualité (250 g);
  • sucre cristallisé (1 c. à soupe.);
  • sel (1 c. à thé);
  • coquelicot de confiserie (1 c. à soupe.).

Méthode de cuisson:

  1. Versez le lait dans le bol.
  2. Ajoutez la quantité requise d'huile, puis salez et ajoutez le sucre.
  3. Garnissez de deux variétés de farine, de levure et de graines de pavot.
  4. Vous devez maintenant charger le fourré dans la machine à pain.
  5. Sur le panneau de commande, vous devez définir le mode "Pain blanc" ou "Principal".
  6. Appuyez sur le bouton d'alimentation.
  7. La machine à pain elle-même vous informera de l'état de préparation de la parabole avec un signal sonore.

Le pain est lâche et dense, très savoureux. Les graines de pavot donnent au pain un aspect magnifique.

Cuisson à la mijoteuse

Il est pratique de préparer le pain à la farine de maïs dans une mijoteuse, de sorte que lorsque la pâte est prête, vous devez d'abord activer le mode de chauffage. Cela assurera une levée uniforme de la pâte et le pain s'avérera magnifique.

Composition du produit:

  • eau chaude (300 ml);
  • huile de tournesol (30 ml);
  • levure (8 g);
  • sucre granulé (2 c. à thé);
  • sel (1 c. à thé);
  • farine de maïs (200 g);
  • farine de blé premium (600 g).

Technologie de cuisson:

  1. Tout d’abord, préparez une pâte à partir du tiers de l’eau, de la levure, du sucre et 1 c. l farine de blé.
  2. Versez l'huile dans une pâte appropriée et mettez du sel, mélangez le tout.
  3. Ajouter la farine de maïs, remuer.
  4. Verser la farine de blé tamisée, pétrir la pâte.
  5. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre, mettre la pâte, laisser chauffer pendant environ une heure.
  6. Activez ensuite le mode de cuisson avec une minuterie de 60 minutes.
  7. Mettez le pain de l'autre côté et remettez le même mode avec une minuterie pendant 15 minutes.
  8. Dès que le multicuiseur s’éteint, il faut sortir le pain, sinon il deviendra humide.

Il est bon de servir un tel pain pour les premiers plats.

Cuisson de la semoule de maïs sans gluten

On obtient un délicieux pain sans gluten sur la semoule de maïs.

Il est faible en calories, ne se détériore pas longtemps, vous permet de ne plus ressentir la faim plus longtemps, il contient beaucoup de protéines végétales.

La composition des produits pour le test:

  • lait de vache (300 ml);
  • farine de maïs (600 g);
  • œuf de poule (2 pièces);
  • boisson gazeuse (1 c. à thé);
  • cumin (au goût).

Mode d'exécution:

  1. Verser le lait dans une tasse, casser les œufs, ajouter le sel et les graines de carvi pour bien mélanger.
  2. Mélanger le soda à la farine et, en ajoutant progressivement à la masse résultante, pétrir la pâte.
  3. Mettez sous la forme huilée, laissez reposer et envoyez au four (180 ºС, 40 minutes).

Refroidir le pain fini, couper en morceaux et servir.

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