Le merlu est un poisson marin qui est distribué presque partout dans le monde. Dans la cuisine de la plupart des peuples du monde, il existe des recettes pour faire du merlu. Les plats de ce poisson sont très appréciés des Espagnols, des Allemands, des Bulgares et des Chiliens. Ils combinent le merlu avec des légumes, des céréales et d'autres fruits de mer. C'est un excellent produit diététique en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa teneur élevée en protéines, vitamines et oligo-éléments.
Contenu matériel:
Merlu poêlé
Pour que le merlu frit dans une poêle soit savoureux et juteux, vous devez respecter plusieurs règles de base:
- Après décongélation, vous devez sécher complètement le poisson. Cela peut être fait avec des serviettes simples.
- Avant de faire frire, quelques gouttes de jus de citron doivent être pressées sur un morceau de poisson, écrasées sur la carcasse et laissées au repos - minutes.
- Ne faites pas frire le poisson dans de l'huile non raffinée, vous risqueriez de perdre le goût original du produit.
Ingrédients
- Merlu éviscéré sans tête - 1 carcasse
- Sel de mer - 10 grammes
- Assaisonnement pour poisson 2 c. À thé
- Huile d'olive extra vierge - 50 ml
Le merlu doit être coupé en steaks. Dans un récipient séparé, mélanger la moitié de l'huile végétale, du sel et des épices et répartir le poisson avec la marinade. Ensuite, laissez-la reposer pendant 10-15 minutes. La dernière étape de la pièce est envoyée dans une casserole préchauffée et frite pendant 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
Merlu pané dans la pâte
C’est l’option la plus facile, mais très savoureuse et belle pour cuisiner. Ce plat sera très apprécié des enfants en raison de son goût simple et délicat.
Ingrédients
- Filet de merlu - 500 grammes
- 2 oeufs
- 20 grammes de farine
- Assaisonnement pour poisson
- Huile de tournesol pour la friture.
Le filet doit être lavé, coupé en portions et séché. Dans le récipient, battez les œufs et ajoutez-y une pincée de sel. Dans un autre bol, la farine est mélangée avec des épices.La dernière étape consiste à prendre un morceau de poisson, à le plonger dans la farine puis dans l'œuf et à l'envoyer dans la casserole. Frire 5 filets froissés de chaque côté à feu doux. Une fois le filet retourné, il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle.
Aluminium cuit au four sur un oreiller de légume
La cuisson du merlu dans du papier d'aluminium vous permet d'économiser votre jus de poisson et de rendre le plat encore plus juteux et sain, tandis que les légumes augmenteront la digestibilité du plat et lui donneront plus de beauté. Cette option pour la cuisson du merlu peut être utilisée pour la table de fête.
Ingrédients
- Steaks de merlu - 6 pièces
- Assaisonnement pour poisson
- Huile d'olive 50 ml
- ½ jus de citron
- Poivron - 1 pièce
- Céleri - 1 bâton
- Oignon rouge - 1 petit oignon
- Carottes - ½ carotte moyenne.
- Beurre - 50 grammes
- Sel - 1 c. À thé
Les biftecks doivent être garnis de marinade à partir d’un mélange d’huile, d’assaisonnements et de jus de citron, et laissés jusqu’à ce que la deuxième partie du plat soit préparée. Tous les légumes doivent être pelés, lavés et coupés en courtes lanières. Ensuite, le beurre et les légumes sont envoyés à la poêle et passés jusqu'à ce que les légumes soient prêts à l'emploi, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils deviennent mi-tendres.
La feuille est découpée en segments de 25 cm * 15 cm et pliés en deux dans la largeur. Un steak est placé au centre d'un morceau de papier d'aluminium et une cuillère à soupe avec une lame de mélange de légumes est placée sur celui-ci. De plus, la feuille est froissée en laissant un petit trou. Cela devrait être quelque chose comme un bateau. Les six bateaux résultants doivent être placés sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant 25 minutes à 2 ° C.
Compote de merlu à la crème sure dans une mijoteuse
Une mijoteuse est l'une des plus belles inventions de notre époque. Elle a nettement facilité la vie des filles et des femmes. Ainsi, le processus de fabrication d'un merlu dans de la crème sure avec un multicuiseur devient beaucoup plus simple et rapide.
Ingrédients
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Beurre - 50 grammes
- Filet de merlu - 300 grammes
- Crème sure - 300 grammes
- Sel, poivre, autres épices au goût
Le filet de merlu doit être coupé en petits morceaux, d’une taille moyenne de 1,5 * 3cm. L'oignon est pelé et haché en demi-rondelles. Les carottes épluchées sont passées dans une râpe grossière. Dans le bol chauffant du multicuiseur en mode "Frying" avec le couvercle ouvert, les carottes et les oignons sont frits dans du beurre jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés. L'étape suivante consiste à ajouter des légumes, de la crème sure et des épices aux légumes. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé et activer le mode "Extinction" pendant 25 minutes. Passé ce délai, le plat sera prêt.
Le colin cuit dans la crème sure va bien avec le riz bouilli. Et, en raison du traitement doux, cela peut être une excellente option pour un menu pour enfants ou un menu diététique.
Poisson sous marinade de légumes
La recette pour faire un merlu sous une marinade diffère des autres recettes en ce que ce plat peut être servi chaud comme plat principal, et peut être servi froid en apéritif.
Ingrédients
- Filet de merlu - 900 grammes
- Carottes - 3 pièces
- Oignon - 3 morceaux
- Pâte de Tomate - 100 ml
- Huile de cuisson - 50 ml
- Farine à paner - ½ tasse
- Vinaigre (pomme ou raisin) - 1 cuillère à soupe
- Sel, sucre, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle et laurier.
Le filet de merlu doit être coupé en tranches, rouler dans la farine et faire revenir à moitié dans une casserole avec de l'huile de tournesol tiède. Les carottes doivent être pelées et passées dans une râpe grossière, les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Ensuite, les légumes sont envoyés à la poêle, où ils sont frits pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon ait une couleur dorée. La prochaine étape consiste à ajouter de la pâte de tomate, ½ tasse d’eau ou de bouillon de poisson et des épices (sauf le vinaigre) aux légumes. La pièce est cuite sous le couvercle pendant 5 minutes.
À la fin des temps, du vinaigre est ajouté à la pièce et tout se mélange bien. Le merlu frit dans une poêle est disposé dans une casserole et la marinade est répartie uniformément dessus. Un plat pratiquement préparé est cuit 10 minutes à feu doux. Passé ce délai, le merlu peut être servi.
La deuxième option consiste à laisser le plat pendant la nuit au réfrigérateur et à servir le lendemain, comme apéritif froid. Dans tous les cas, le merlu sous la marinade sera incomparable.
Gâteaux de poisson
Les enfants apprécieront certainement ce plat et les adultes apprécieront la facilité et la rapidité de préparation.
Ingrédients
- Filet de merlu - 500 grammes
- Oignons - 1 pièce
- Oeuf - 2 pièces
- Farine ½ tasse
- Semoule à paner
- Des épices au goût
Le filet de merlu est placé dans un mélangeur, où il est coupé en très petits morceaux. Le filet haché doit être transféré dans un autre récipient profond. Ensuite, les oignons sont hachés dans un mélangeur, qui est ensuite envoyé au poisson. Là-bas, les œufs sont cassés, de la farine est versée et des épices sont ajoutées. La farce qui en résulte doit être mélangée. La pièce est prête. Vous pouvez maintenant commencer la formation de côtelettes. Les côtelettes obtenues sont roulées dans la farine et envoyées dans la casserole. Les côtelettes de merlu sont frites dans une casserole pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen sous un couvercle fermé.
Merlu bouilli
Ne pensez pas que ce plat est sain, mais pas savoureux. Si vous respectez scrupuleusement la recette, toute la famille appréciera le merlu bouilli.
Ingrédients
- Carcasse de merlu - 800 grammes
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 gros oignon
- Sel, poivre noir et piment, feuille de laurier.
Tout d'abord, le merlu est nettoyé des entrailles et des nageoires, la tête est enlevée. La deuxième étape consiste à verser environ un litre d'eau dans la casserole. Dans l'eau, vous devez mettre des carottes et un oignon coupés en deux. La casserole est incendiée; après ébullition, les légumes sont cuits 10 minutes. Passé ce délai, des assaisonnements et du merlu sont ajoutés aux légumes. Après la cuisson, le poisson est cuit pendant 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le poisson peut être sorti et servi.
Les légumes verts bouillis tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et les pois verts constitueront un excellent accompagnement pour le merlu bouilli.
Bon appétit!
